Introducción

Las enzimas son proteínas que facilitan las reacciones entre moléculas que pueden reaccionar
naturalmente entre sí, pero en presencia de una enzima, la velocidad de la reacción se
incrementa de tal modo que ocurre en tiempo de segundos o menos. Las enzimas son
catalizadores, es decir, son sustancias que, sin consumirse en una reacción, aumentan
notablemente su velocidad. No es que hagan factibles reacciones imposibles, sino que
aceleran las que podrían producirse espontáneamente. Ello hace posible que, en condiciones
fisiológicas, tengan lugar reacciones que sin catalizador requerirían condiciones extremas de
presión, temperatura o pH. En resumen, las enzimas son obreros calificados que unen, cortan,
transfieren y/o modifican los grupos químicos participantes de las reacciones bioquímicas
vitales para la vida.

Parte 1

Enzimas: Las enzimas son catalizadores (aumentan la rapidez) muy potentes y eficaces,
químicamente son proteínas. Al igual que los catalizadores metálicos, sólo se requiere una
masa pequeña para funcionar, la que se recupera indefinidamente. No llevan a cabo
reacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios
químicos, sino que aceleran su consecución.Las enzimas son grandes proteínas que aceleran
las reacciones químicas.

En su estructura globular, se entrelazan y se pliegan mediante una o más cadenas

polipeptídicas, que así aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar el sitio activo, o
lugar donde se reconoce el sustrato, y donde se realiza la reacción. Una enzima y un sustrato
no llegan a interaccionar si sus formas no encajan con exactitud. Algunos fragmentos de ARN
también tienen capacidad de catalizar reacciones relacionadas con la replicación y maduración
de los ácidos nucleicos, dichos fragmentos se denominan ribosomas.

Catabolismo: La definición de catabolismo alude al conjunto de procedimientos que el

metabolismo lleva adelante para degradar sustancias y así generar otras que resultan más
simples. El catabolismo, por lo tanto, implica la conversión de moléculas complejas en otras
más sencillas. En el proceso se libera energía que el organismo se encarga de almacenar. Por lo
general el catabolismo consiste en reacciones redox (reducción- oxidación).

Puede decirse que el catabolismo es lo contrario al anabolismo, ya que requiere energía para
sintetizar biomoléculas complejas a través de otras más simples. La totalidad de los procesos
del catabolismo y del anabolismo constituyen lo que conocemos como metabolismo.
Anabolismo: El anabolismo alude a una serie de procesos del metabolismo, que consiste en la
síntesis de ciertas biomoléculas a partir de moléculas que, en comparación, son más simples. El
proceso de anabolismo requiere de poder reductor y del desarrollo de reacciones de tipo
endergónico, siendo el poder reductor una cesión de protones y electrones que realizan las
coenzimas, generando así la reacción endergónica que supone un aumento de energía libre
para que los procesos del anabolismo se lleven a cabo.

Puede decirse que el anabolismo permite obtener moléculas complejas partiendo de

moléculas más simples en un proceso que requiere el uso de energía. El anabolismo, de esta
manera, posibilita la creación de proteínas desde aminoácidos y de moléculas que se necesitan
para el desarrollo de nuevas células.

Adenosin Trifosfato ATP: molécula que se encuentra en todos los seres vivos y constituye la
fuente principal de energía utilizable por las células para realizar sus actividades. El ATP se
origina por el metabolismo de los alimentos en unos orgánulos especiales de la célula llamados
mitocondrias, este se comporta como una coenzima, ya que su función de intercambio de
energía y la función catalítica (trabajo de estimulación) de las enzimas están íntimamente
relacionadas.

La parte adenosina de la molécula está constituida por adenina, un compuesto que contiene
nitrógeno (también uno de los componentes principales de los genes) y ribosa, un azúcar de
cinco carbonos. Cada unidad de los tres fosfatos (trifosfato) que tiene la molécula, está
formada por un átomo de fósforo y cuatro de oxígeno y el conjunto está unido a la ribosa a
través de uno de estos últimos. Los dos puentes entre los grupos fosfato son uniones de alta
energía, es decir, son relativamente débiles y cuando las enzimas los rompen ceden su energía
con facilidad. Con la liberación del grupo fosfato del final se obtienen siete kilocalorías (o
calorías en el lenguaje común) de energía disponible para el trabajo y la molécula de ATP se
convierte en ADP (difosfato de adenosina).
Nucleótidos: un nucleótido es un compuesto orgánico que está formado por una base
nitrogenada, un azúcar y ácido fosfórico. Es posible dividirse los nucleótidos en ribonucleótidos
(cuando el azúcar es la ribosa) y desoxirribonucleóticos (si el azúcar es la desoxirribosa).

Los nucleótidos están relacionados a la división y crecimiento celular, la modulación del

sistema inmune y ayudan en el mantenimiento de la salud intestinal mediante la reducción de
la incidencia de enfermedades entéricas. Los nucleótidos tienen diferentes funciones en el
cuerpo y entre ellos se encuentran:

 fuente de energía química en forma de ATP (trifosfato de adenosina);

 actúan en la formación de enzimas, tales como la coenzima A;
 actúan como una molécula de señalización celular, por ejemplo, AMP (adenosina
monofosfato) cíclico;
 participan en la construcción de ácido desoxirribonucleico (ADN) y ribonucleico (ARN).

2. ¿Cómo se llama la azúcar que usamos en casa y definirla?

La azúcar que es utilizada en casa se llama sacarosa, esta es un disacárido que se encuentra
formado por la combinación de glucosa y de fructosa. La primera es un tipo de azúcar que se
encuentra presente en frutas y en la miel mientras que la fructosa aparte de conseguirse en
frutas y miel está presente en vegetales. En tanto, los disacáridos son un tipo de glúcido que se
forman como consecuencia de la condensación de dos azúcares iguales o diferentes.
Cabe destacarse que el cristal de sacarosa se caracteriza físicamente por ser transparente y de
coloración blanca. Esta situación está causada por la difracción de la luz sobre la agrupación de
cristales. Se la obtiene de la caña de azúcar, del maíz, o de la remolacha y luego es purificada y
cristalizada.

3. ¿Cuáles son las enzimas de nuestro cuerpo que son degradadas?

Estas son las enzimas digestivas, que ayudan a digerir los alimentos junto con las enzimas que
contienen los alimentos. Las proteasas, lipasas y amilasas, tiene como función degradar las
moléculas catalizando las hidrólisis de uniones de éteres, esteres y aminoácidos, y pueden
representar una alternativa al uso de ácidos y alcalosis para la eliminación de sustancias
poliméricas envejecidas. Las enzimas proteasas y amilasas degradan moléculas grandes como
almidón o proteínas en unas más pequeñas, de manera que puedan ser adsorbidas en el
intestino.

4. explique los cofactores que se unen a las enzimas

Muchas enzimas necesitan para una correcta actividad enzimática la adición de cofactores, que
son determinados iones minerales (magnesio, zinc, cobre, etc.). En algunos casos, los enlaces
entre los iones y los radicales de ciertos aminoácidos ayudan a mantener la estructura terciaria
o a estabilizar la estructura cuaternaria de la proteína.

Las moléculas orgánicas que actúan como cofactores se denominan coenzimas. Éstas se unen
de manera temporal o permanente a la enzima en una zona bastante próxima al centro activo.
Cuando la enzima es activada por una coenzima, el conjunto se denomina holoenzima, y
cuando la inactiva, apoenzima
5. ¿Cómo se llama la enzima que poseen los gatos siameses y explique?

Esta es llamada enzima Tirosinasa, la cual cataliza la hidroxilación de monofenoles y la

oxidación de o-difenoles a o-quinoles, reacciones que convierten a la enzima clave para la
síntesis de pigmentos, como es el caso de la melanina, tanto en eucariotas como en
procariotas. Interviene en tres reacciones diferentes pertenecientes a la vía de síntesis de la
melanina. Esta codificada por el gen TYR, situado en el brazo largo del cromosoma 11 que
comprende más de 70 kilo bases y cuya región codificante está dividida en 5.

6. en la quimioterapia se utiliza una enzima, nombrarla y explicar el proceso

Esta enzima es llamada topoisomerasas, pueden modificar la topología del ADN, ya que juegan
papel fundamental en la replicación, transcripción y reparación de este. Modifican la
estructura terciaria de doble hélice del ADN sin alterar la secuencia de nucleótidos. En
humanos se han identificado tres tipos de Topoisomerasas (I, II y III).

Las enzimas Topoisomerasas se encuentran presentes tanto en células eucariotas como en

células procariotas. Para comprender las funciones de esta enzima, se considera que el ADN
tiene estructura estable de doble hélice, con cadenas enrolladas sobre la otra. Estas cadenas
lineales están constituidas por 2-desoxiribosas unidas por enlaces fosfodiéster 5´-3´, y bases
nitrogenadas en su interior, como los peldaños de una escalera en forma de caracol.

En las quimioterapias se utilizan inhibidores que interfieren en la acción de las enzimas

Topoisomerasas, debido a que durante el proceso de quimioterapia estas enzimas controlan la
manipulación de la estructura del ADN necesaria para la replicación.
7.Elabore un cuadro de diferencia y semejanza entre los mecanismos que regulan la actividad
de las enzimas
Mecanismos que regulan la actividad de las enzimas
Influencia de la temperatura
Influencia del pH
Influencia de concentración de sustrato
Efecto de los activadores
Efecto de los inhibidores
Si se suministra energía en forma de calor a una
reacción enzimática cuando la capten las
moléculas se trasforma en energía cinética. Con
esto aumenta el movimiento de las moléculas y
el número de encuentros intermolecular. Si se
incrementa la temperatura aumentan la
velocidad de las reacciones químicas.
Si la temperatura es demasiado alta, la enzima
pierde su estructura terciaria y deja de ser
funcional.
Todas las enzimas presentan un pH óptimo en el
que tienen máxima efectividad, aunque pueden
funcionar entre 2 valores límites de pH. Si el pH
esta fuera de esos valores se desnaturaliza la
enzima y deja de funcionar.
Si aumenta la concentración de sustrato,
manteniendo constante la concentración de
enzima, la velocidad de la reacción aumenta.
El aumento de velocidad tiene un límite, ya que,
si la concentración de sustrato es excesiva, las
enzimas estarán saturadas y la velocidad de la
reacción no aumentará.
Hay algunos iones que favorecen la unión entre
la enzima y el sustrato.
Los inhibidores disminuyen la actividad y eficacia
de una enzima o impiden completamente su
actuación. La inhibición puede ser reversible o
irreversible.
La inhibición reversible da lugar cuando se
impide temporalmente el normal
funcionamiento de la enzima sin usar un centro
activo, mientras que la inhibición irreversible se
produce cuando el centro activo se fija
permanentemente alterando la estructura de la
enzima.
8. explique la enzima celulasa y de donde proviene

La celulasa es un grupo de enzimas complejas especializadas en descomponer la celulosa y

otros polisacáridos relacionados, en múltiples monómeros de glucosa. Esta es producida con
diferencias químicas por hongos y bacterias.

Existen cinco tipos de celulasas clasificadas según el tipo de reacción que catalizan:

 Endocelulasas (EC 3.2.1.4): se encargan de romper las interacciones no covalentes en

las estructuras amorfas de la celulosa para crear cadenas lineales.
 Exocelulasas (EC 3.2.1.91): también llamadas celobiohidrolasas, se encargan de
hidrolizar los extremos de las cadenas producidas por la endocelulasas en segmentos
de 2 a 4 unidades como la celobiosa.
 Celobiasas (EC3.2.1.21): también llamadas β-glucosidasas, se encargan de separar los
disacáridos o tetrasacáridos que se forman por la enzima anterior.
 Celulasas oxidativas: despolimerizan la celulosa mediante reacciones de radicales
libres.
 Celulosa fosforilasas: despolimerizan la celulosa utilizando grupos fosfato en vez de
agua.

También se encuentran los tipos progresivos y no progresivos. Las celulasas progresivas

continuarán interactuando con la misma cadena de polisacárido mientras que la celulasa no
progresiva interactuará una sola vez y luego se anclará en otra cadena.

La acción de la celulosa se considera sinérgica debido a que las tres primeras clases de celulasa
producen en conjunto mucho más monosacáridos que la suma de las tres por separado.

Conclusión

Las enzimas cumplen el rol de ser catalizadores químicos, ya que no modifican las reacciones
donde estén presentes si no que las aceleran. Son importantes en cualquier ámbito
perteneciente al cuerpo humano, animal, alimentos y plantas. Es necesario que las enzimas
cumplan su función correcta ya que es posible que por mal funcionamiento de una en el
cuerpo humano produzcan enfermedades, incluso mutación de genes de la línea germinal que
codifican las enzimas implicadas en la reparación del ADN, al no repararse adecuadamente se
acumulan mutaciones que se derivan en cáncer hereditarios.

Las enzimas son sustancias que pueden fabricar nuestro organismo a partir de las proteínas o
que podemos adquirir a través de los alimentos. Forman una parte importante dentro de la
alimentación diaria. Las enzimas aceleran las reacciones bioquímicas que ocurren natural en
todos los organismos vivos.