Grupo Janette Contreras

EVALUACIÓN SUMATIVA: CUADRO RESUMEN PARÁSITOS ASOCIADOS A TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
Carrera: Nutrición y Dietética

Asignatura: Microbiología y Parasitología Alimentaria.
Integrantes: Janette Contreras – Gabriela Soto
Objetivo: La finalidad de presente cuadro, es facilitar el estudio y la comprensión de los parásitos asociados a transmisión alimentaria.
Instrucciones: Organizados en tríos y mediante trabajo online, los alumnos procederán a completar el siguiente Cuadro resumen, apoyándose para ello en los contenidos vistos en
clases y el material entregado por el docente que imparte la asignatura.
Protozoos:
Entomoeba histolytica; Giardia lamblia; Toxoplasma gondii; Cristosporidium sp.; Sarcosystis sp.; Cyclospora sp.; Trypanosoma cruzi
Helmintos:
Fasciola hepática; Taenia saginata y solium (Teniasis y Cisticercosis); Diphyllobothrium latum; Trichinella sp.; Anisakis sp.; Echinococcus granulosus; Ascaris lumbricoides-, Enterobius
vermicularis
Protozoos
Patología: Disentería amebiana o Amebiasis.
Agente Etiológico: Entomoeba histolytica.
Cuadro Clínico:
Asintomática
Intestinal:
• Diarrea líquida, generalmente acompañada de moco y sangre; Fiebre; Sudoración excesiva; Cefalea; Cansancio;
Pérdida del apetito y baja de peso; Náuseas y vómitos. En algunas ocasiones dolor en el tórax, leucocitosis y
dolor intenso en el abdomen, sobre todo al presionarlo.
Forma extraintestinal:
• En inmunodeprimidos (SIDA) con afectación de sistema respiratorio, hepatitis, artritis reactivas y afectación
ocular.
Localización del Parásito:
• Intestinal: Colon.
• Extraintestinales: Hígado – Pulmones – Cerebro.
Mecanismo de Transmisión:
• Indirecto – Ingestión de agua contaminada con heces o comida que contiene quistes del parásito.
Forma Infectante y Diagnóstica:
• Forma Infectante: Quiste de Entomoeba histolytica.
• Forma Diagnóstica: Visualización de quistes en materia fecal o de trofozoítos en cuadro agudo con
deposiciones acuosas.
Hospederos:
• Humanos y otros mamíferos (primates, cánidos, felinos, porcinos, roedores, bovinos).
Reservorios:
• Humano (intestino), suelo húmedo, agua (aguas residuales), alimentos y fómites.
Detección Microbiológica:
• Confirmación parasitológica por estudios microscópicos para visualizar la morfología del protozoario.
• Pruebas basadas en la detección de antígenos y anticuerpos sanguíneos.
Profilaxis:
• Extremar las medidas de higiene personal y comunitarias.
• Evitar el hacinamiento familiar.
• Potabilización del agua de consumo.
Ciclo Biológico Entomoeba hystolytica • Correcta eliminación de las excretas.
• Lavar y desinfectar frutas y hortalizas.
Patología: Giardiasis.
Agente Etiológico: Giardia lamblia.
Cuadro Clínico:
Asintomática
Existen 3 formas:
• Forma aguda: Diarrea líquida y fétida; esteatorrea; malestar general; espasmos; distensión abdominal;
flatulencia. (intestinal)
• Forma crónica: Mala Absorción

• Duodeno, en segmentos altos del yeyuno
• Mediante el agua o alimentos contaminados
• Fecal-Oral
• Persona-persona
• Tiene un periodo de incubación de +7-14 días
• Forma infectante: Quiste
• Forma diagnóstica: Por trofozoito o quiste, mediante una microscopia de las heces, esta es una muestra
diaria x 3 días y la Elisa que es la más sensible
Hospederos:
• Hombre
Reservorios:
• Humanos, específicamente en el intestinal delgado
• Alimentos; aguas residuales; fómites
• Microscopia óptica, se identifican los quistes, cuando se tiene una baja frecuencia se pueden llegar a
observar los trofozoítos en las muestras de heces.
Profilaxis:
• Mantener el agua fuera de quistes (charcos, ríos,lagos, pozos)
• Tener un manejo adecuado de las excretas
• Mantener un buen hábito de higiene personal
Ciclo Biológico Giardia lamblia • Tener un lavado de manos frecuentemente
• Desinfectar frutas y verduras
• Mantener una higiene en los utensilios de cocina
• Mantener una higiene en el ámbito sexual
Patología: Toxoplasmosis
Agente Etiológico: Toxoplasma Gondii
Cuadro Clínico:
Asintomática o ligeramente sintomatología
• Fiebre; mialgias; linfoadenopatias; malestar general; hepatoesplenomegalia; tos y expectoración; faringitis
• Inmunodeficiente: confusión; infecciones oportunistas; meningoencefalitis; somnolencia; convulsiones
• Ictericia; trombocitopenia
• Ganglionar: pétreas; adenomegalias
• Congénita: transmisión por medio del embarazo, más probable en el tercer trimestre, si se produce en el
primer trimestre es más peligroso.
Intestinal ( casos severos): Náuseas; vomito; dolor abdominal; diarrea o constipación

• Gánglios linfáticos; pulmones; cerebro ; ojos; cuello
• Vía oral, ya que puede consumir alimentos contaminados con ooquistes, como carne cruda o no cocida
(cerdo; venado; cordero) que contengan quistes tisulares
• Ingestión de ovoquistes por las heces de los gatos (tierra-agua contaminada)
• Zoitos por vía transplacentaria, sangre u otros fluidos contaminados
• Transfusión o trasplante
• Accidentalmente por inoculación
• En caso de los gatos, es la ingestión de quistes tisulares, los cuales contienen bradizoitos ya que estos
están presentes en los tejidos de animales como ratas y aves.
• Forma infectante: Ooquiste u oocisto; traquizoíto; bradizoito; disfunción transplantes
• Forma diagnóstica: Transmisión transplacentaria
Hospederos:
• Hombre
• Gato (principal)
Reservorios:
• Gatos, Familia felina
Ciclo Biológico Toxoplasma Gondii • Visualización del parásito o algunos de los componentes de DNA o antígenos
• Métodos de biología celular
• Feldman ELISA
• Sexológicos inmunoquímicos prueba de sabin

Profilaxis:
• Agua potable
• Evitar el contacto con gatos en caso de que esté embarazada
• Mantener una alimentación adecuada para los gatos
• Hacer limpieza de sitios de deposiciones felinas
• Evitar infección de ooquistes
Patología: Criptosporidiosis
Agente Etiológico: Cristosporidium Sp
Cuadro Clínico:
Asintomática
• Diarrea secretora, esta es autolimitada en los huéspedes inmunocompetentes. No en los pacientes
inmunocomprometidos.
• Crónica: Malnutrición; síndrome de mala absorción
• Colangitis: Pacientes con VIH
Intestinal: diarrea secretora pseudocoliformes (6-25 deposición líquida) sin sangre; dolor abdominal; síndrome mala
absorción
.
• Intestino delgado
• Extracelular extra citoplasmático
• Fecal-oral
• Transferencia de un animal o persona infectada o de un medio ambiente contaminado con heces, puede
ser una fuente de alimento o agua de estanque; naturales o fuentes en donde el agua recreativa como las
piscinas.
• Indirecto, fe laísmo ambiental de consumo de aguas o alimentos contaminados con ooquistes
• Forma infectante: Ovoquiste-ooquiste
• Forma diagnóstica: Ovoquiste, mediante una microscopia en donde se ve la prueba de la reacción en
cadena de la polimerasa.
Hospederos:
• Hombre
• Depósito de animales, puede estar asociado a los pacientes con VIH+ patógeno oportunista
Reservorios:
• Hombre, animales domésticos y el ganado bovino (intestino).
• Tinción de Kinyoun.
Ciclo Biológico Cristosporidium sp

• Tinción de Ziehl-Neelsen.
• Tipificación por PCR.
Profilaxis:
• Evitar tener contacto con heces humanas y animales infectados.
• Evitar ingerir y/o tener contacto con aguas y comidas contaminadas.

• Correcto lavado de manos después de haber tenido contacto con animales de compañía, después de
realizar trabajos de jardinería.
• Evitar tener relaciones sexuales que resulten en exposición oral a las heces.
Patología: Cyclospora Cayetanensis

Agente Etiológico: Cyclospora Sp
Cuadro Clínico: es más común en niños
Asintomática
• Diarrea del viajero, diarrea acuosa; deshidratación; náuseas; pérdida de peso; flatulencia; dolor; anorexia;
mialgias; cólicos; adinamia; distensión abdominal; casos con enfermedades biliares
• Cuadro crónico: deshidratación; dolor abdominal; colecistitis acalculosa; mala absorción intestinal.
• Se encuentra principalmente en pacientes inmunocompetentes

• Intestino delgado eritema e inflamación
• Vía oral-fecal, por alimentos y aguas contaminadas con heces, que son manejadas por manipuladores de
alimentos
• Forma infectante: Ooquiste esporulado con 2 esporosoitos
• Forma diagnóstica: Oocistos esporulados
Hospederos:
• Hombre
Reservorios:
• Hombre; aguas residuales y cloradas, se encuentra en vegetales y las heces.
• Endoscopias
• Biopsias
• D-xilosa
• Método de sheather
Profilaxis:
• Mantener el agua filtrada
• Evitar aguas residuales o no potables
• Mantener un riego de agua potable a frutas y verduras
• Educación sanitaria
• Control de vectores
• Saneamiento ambiental básico
Ciclo Biológico Cyclospora Sp

Patología: Enfermedad de Chagas o Tripanosomiasis Americana.

Agente Etiológico: Trypanosoma cruzi
Cuadro Clínico:
Asintomática (90%) U oligosintomático
2 fases:
• Aguda: Fiebre, malestar general, chagoma signo de romaña, linfadenopatía.
• Crónica: Megalia, miocardiopatía, hepatomegalia.
o Síntomas durante ambas fases: Estreñimiento, problemas digestivos, dolor abdominal y dificultad para
deglutir.
• En los humanos se puede localizar en distintos sistemas o también en órganos.
• Indirecto. Cuando se ingiere agua contaminada con heces o también cuando se ingieren alimentos con
quistes del parásito.
• Vía transplacentaria; hemotransfusión; manejo de animales contaminados; contaminación accidental en el
laboratorio
• Forma infectante: Tripomastigote.
• Forma diagnóstica: Amastigotos intracelulares
Hospederos:
• Humano y animales tanto como domésticos y silvestres.
Reservorios:
• Principalmente el hombre, animales domésticos como el perro y el gato, animales silvestres como las
zarigüeyas, comadrejas, mapaches, entre otros animales.
• Monitorización de electrocardiograma y ecocardiografía.
Profilaxis:
• Reducción de vectores con la aplicación de insecticidas.
• Correcta higiene tanto comunitaria como personal.
• Consumir agua potable.
• Correcto lavado de frutas y hortalizas
Ciclo Biológico Trypanosoma cruzi

Patología: Sarcocistosis
Agente Etiológico: Sarcosystis Sp
Cuadro Clínico:
Asintomática
Intestinal: Fiebre; escalofríos; dolor abdominal difuso a la palpación; sudoración; vómitos; nauseas; diarrea
(deshidratación)
• Definitivo: intestino
• Intermediario: SNC; lengua; músculo liso; diafragma; corazón; tejido muscular estriado
• Vía oral, mediante los alimentos como el bovino o el porcino por medio de Sarcoquistes excretados de
las heces
• Si están infectados, este comienza de 10-13 días, puede extenderse hasta 6 meses, las personas
actúan como hospedador, pero no infectan a otras personas
• Forma infectante: Observación directa de sarcoquistes (S. Aucheniae)
• Forma diagnóstica:
Hospederos:
• Humanos; mascotas (perro-gato); cerdo; buey; cabra
Reservorios:
• Zorro
• Biopsia
• Digestión artificial
• Tinción (PAS-HE)
• Triquiinoscopia
Profilaxis:
• Evitar el consumo de la carne de res cruda o no cocida
• Evitar alimentos contaminados de heces o suciedad
• Mantener una buena higiene personal, para evitar la transmisión
• Mantener la carne -20º c, para evitar la transmisión
• Mantener un cuidado de tus mascotas y no consuman heces
• Inspección veterinaria en los mataderos
CICLO BIOLOGICO SACOSYSTIS SP
Helmintos
Patología: Fasciolosis
Agente Etiológico: Fasciola hepática
Cuadro Clínico:
Asintomática (mientras llegan a los conductores biliares)
2 fases:
• Fase aguda: En el hígado (6-12 ss después a la ingestión de metacercanias) migración en el hígado; dolor
de HCD; Icteiricia; fiebre; hepatomegalia; hipereosinofilia.
• Fase crónica: Biliar (6m post infección, puede llegar a durar 10 o más) parásitos en vía biliar; mayormente
en asintomática; diarrea; náuseas; vómitos; dolor de epigastrio.
• Complicaciones: Fibrosis, ictericia y posible cáncer de hígado.
• Parásitos adultos en conductos biliares.
• Metacercarias migran tejido hepático.
• Parásitos erráticos en pulmones y otros órganos.
• Vía oral en consumos de berros contaminados
• Forma infectante: Larva metacercaria
• Forma diagnóstica: Huevos no embrionados, se identifican los huevos en las heces en los aspirados
duodenales o las muestras biliares
Hospederos:
• Hombre; caracol; herbívoros ya sean las ovejas y el ganado que son los más importantes
Reservorios:
• Plantas acuáticas como berros; vegetales, agua contaminada o pescado crudo con metacercarias.
• El diagnostico se demuestra con la presencia de huevos por estudios coproparasitoscópicos de
sedimentación.
• Sonda dudodenal.
• ELISA.
• Biometría hemática.
Profilaxis:
• Evitar consumir plantas acuáticas crudas.
• Control de los caracoles con moluscocidas.
Ciclo Biológico Fasciola Hepática • Saneamiento de aguas contaminadas para el cultivo de berros.
Patología: Teniasis y cistercosis.

Agente Etiológico: Taenia saginata y solium (teniasis y cisticercosis)
Cuadro Clínico:
Asintomática (6-8 semanas)
• Manifestaciones digestivas inespecíficas como hiporexia, dolor abdominal, hambre dolorosa,
flatulencia, alteraciones del tránsito intestinal (náuseas, vómitos, constipación o diarrea), pérdida
de peso, así como también manifestaciones nerviosas (irritabilidad, bruxismo).
• Neurocisticercosis: es mediante la ingestión de huevos de T. Solium en donde hay dos formas.
1. La intraparenquimatosa: esta es una forma común, que puede ocurrir de 3 a 5 años de la
infección. Son convulsiones que son focales y pueden estar vinculadas a una generalización
secundaria
2. Extraparenquimatosa: Suele ocurrir en los ventrículos, en el espacio subaracnoideo, en la
columna vertebral y/o en el ojo y enf de la médula.
• En el intestino del hombre, SNC
• En los músculos y otros órganos del cerdo.
• Indirecto. Consumo de carne bovina/porcina cruda o insuficientemente cocida que contiene
larvas viables en quistadas de Taenia solium.
• Vía oral, mediante el proceso de ingestión de carne de cerdo, ya sea infectada, cruda o poco
cocida que contiene cisticercos
• Forma infectante: Larva, Cisticerco
• Forma diagnóstica: Huevos o proglotides, es la microscopia de heces y Coproags
Hospederos:
• Humano (definitivo), ganado bovino o porcino (intermediario).
Reservorios:
• Humano, agua contaminada, vacuno, alimentos
• Examen coproparasitoscópico de sedimentación.
• Tamizado de heces.
• Test de Graham.
Profilaxis:
• Eliminación sanitaria de excretas
Ciclo Biológico Taenia Saginata solium (teniasis y cisticercosis) • Cocción adecuada de la carne porcina (a temperatura mayor de 65ºC en su centro térmico).
• Mejorar condiciones higiénicas.
Patología: Difilobotriasis, botriocefalosis o botriocefalisis

Agente Etiológico: Diphyllobothrium latum
Cuadro Clínico:
Asintomática y sintomática.
Intestinal: Dolor difuso, diarrea, estreñimiento.

Anemia de tipo pernicioso.
• En el intestino delgado del humano.
• Indirecto. A través del consumo de peces crudos, semi crudos o ahumados.
• Forma infectante: Larva plerocercoide.
• Forma diagnóstica: Huevos o proglótides del parásito en heces humanas.
Hospederos:
• Definitivo: Humano.
• Intermediario: Pez de agua dulce.
Reservorios:
• Perros y gatos
• ACP
• Macroscópico
• Microscópico
Profilaxis:
• Evitar consumir pescado crudo o poco cocido.
• Congelar el pescado a una temperatura de -18° por 24 horas.
• Cocción de salmonídeos a más de 56°C por 5 minutos.
• Evitar eliminar deposiciones a los lagos o lagunas y ríos.
Ciclo Biológico Diphyllobothrium latum

Patología: Triquinosis o Triquinelosis.

Agente Etiológico: Trichinella sp
Cuadro Clínico:
Mayormente asintomática
• Intestinal: Náuseas, vómito, cefalea, dolor abdominal y diarrea.

• Migratoria: Puede ser tan intensa y causar la muerte, dolores musculares, las molestias dependen del
número de larvas y aumentan con el movimiento, puede haber muchas manifestaciones dependiendo del
músculo afectado.
• Convalecencia: Desaparece la fiebre, menos síntomas musculares, somnolencia, debilidad muscular, pérdida
de peso, mialgias, persiste la miocarditis.
• En los músculos estriados de mayor actividad y concentración de oxígeno (abdominales, pilares de
diafragma, bíceps, corazón, lengua, etc.)
• Pulmones y cerebro del hombre.
• Indirecto. A través del consumo de productos cárnicos crudos o semicocidos de animales infectados.
• Forma infectante: Quiste.
• Forma diagnóstica: Quiste con larvas. Se utilizan métodos parasitoscópicos para detectar y observar
quistes con larvas.
Hospederos:
• Definitivo: Cerdos
• Accidental: Humanos
• Intermediario: Ratas
Reservorios:
• Animales domésticos/ salvajes
• Carnívoros y omnívoros
Ciclo Biológico Trichinella sp Detección Microbiológica:
• Directa: Coproparasitoscópicos y biopsias musculares.
• Indirecta: Intradermorreacción de Bachman, inmunofluorescencia tisular, hemaglutinación, contra
inmunoelectroforesis, ELISA, floculación y PCR.
Profilaxis:
• Cocimiento adecuado de carne.
• Cría de cerdos ideal.
• Manejo adecuado de rastros.
.. Patología: Anisakiasis
Agente Etiológico: Anisakis sp
Cuadro Clínico:
• Gástrico: Dolor intenso en epigastrio, náuseas, vómitos a las pocas horas de haber ingerido la Larva
Eosinofilia variable sin leucocitosis.
• Intestinal: Se presenta dolor abdominal, náuseas y vomito a los 7 días de infectarse con leucocitosis alta,
pero sin eosinofilia.
• En el intestino y algunos órganos de la cavidad abdominal del pescado.
• Indirecto. A través del consumo de pescados o cefalópodos crudos o poco cocinados.
• Forma infectante: Larva.
• Forma diagnóstica: Endoscopia para visualizar la lesión y extracción de la larva.
Hospederos:
• Mamíferos marinos
→ Crustáceos
→ Peces
→ Calamares
• Humano
Reservorios:
• Mamíferos marinos piscívoros
• Endoscopia.
Profilaxis:
• Evitar la ingesta de productos marinos semicocidos o crudos.
• Congelar el pescado durante 48 horas a -18ºC mínimo.
• Adecuada manipulación.
Ciclo Biológico Anisakis sp

Patología: Hidatidosis o quiste hidatídico

Agente Etiológico: Echinococcus granulosus
Cuadro Clínico:
Asintomáticas y sintomáticos.
Infección leve: Molestia y/o dolor en la zona subcostal derecha; hepatoesplenomegalia; síntomas y signos de
hipertensión portal, en la mayoría de los casos lesión de las vías biliares con ictericia colestática.
Infección avanzada: Caquexia, ascitis, rasgos de la insuficiencia hepática, metástasis peritoneales y distantes a los
pulmones (tos, disnea, hemoptisis), al cerebro (epilepsia, focalidad), al globo ocular y a los huesos.
• En el intestino delgado de los caninos.
• En el hígado, lóbulo derecho
• En los pulmones, más frecuente en el derecho
• Vía fecal-oral, mediante la contaminación ambiental del agua y las verduras cultivadas.
• El contacto entre los perros domésticos infectáis y también humanos.
• Tiene mayor frecuencia en las áreas que son rurales de pastoreo, lugar donde los perros ingieren órganos
de animales infectados.
• Forma infectante: Quiste hidatídico
• Forma diagnóstica: Ecografías, este es un método más usado, donde los quistes hidatídico puede verse,
también en TAC o RM y radiológico donde se ve el pulmón que es un signo de camalote más el
serológico.
Hospederos:
• Humanos, caninos, ganado como ovejas, cerdos, cabras y ganado bovino.
Reservorios:
• Perros, lobos, dingo, oveja, caballo y cerdo.
• Biometría hemática
• Intradermorreacción de Casoni
• Laparotomía exploradora
• Radiografías
• Ecografías
• Tomografía computarizada
• Resonancia magnética
• PCR
Profilaxis:
Ciclo Biológico Echinococcus granulosus • Control de perros
• Control de veterinario
• Tratamiento periódico con Paraziquantel
• Lavado estricto de manos
• Evitar la contaminación con materia fecal de perro
Patología: Ascarosis
Agente Etiológico: Ascaris lumbricoides
Cuadro Clínico:
Existen 2 fases:
• Fase temprana: (Neumonía eosinofilica más la parasitosis) donde hay tos seca; disnea; fiebre; subilancias;
malestar subesternal; esputo teñido de sangre.
• Fase tardía: Suele tener complicaciones en la perforación intestinal y peritonitis; la obstrucción intestinal y
la oclusión de apéndice.

• En el intestino delgado (no en la mucosa), en mayoría en el yeyuno, pero también se puede encontrar en
cualquier parte del TGI
• Directo. Vía oral, por el consumo de agua y alimentos que estén contaminadas por huevos
• Especialmente cuando se usan heces de humanos como fertilizantes
• Forma infectante: En los huevos embrionado, en donde setos son huevos de ascarasis que pasan en las
heces que se embrionan y se vuelven infecciosos en unas 2-4 semanas, ya sea en las condiciones
adecuadas.
• Forma diagnóstica: Huevo embrionado o no embrionado, se identifican los huevos en las heces.
En escariasis pulmonar son los RX que son infiltrados redondos bilaterales migratorios, también la
Eosinofilia que es donde s e en las larvas en las secreciones respiratorias, en el efecto de escariasis
intestinal el RX es en efecto de remolino y signos de obst. Intestinal.
Hospederos:
• Humano.
Reservorios:
• Humano en el intestino delgado (frecuentemente en niños).
• Método Cualitativo: Telemann
• Método Cuantitativo: Kato-Katz
Ciclo Biológico Ascaris lumbricoides • Leve < 10 a 50 gusanos > Intensa.
Profilaxis:
• Lavarse las manos.
• Lavar verduras de forma cuidadosa (a chorro hoja a hoja).
• Tomar agua hervida.
Patología: Enterobiasis, axiurosis o oxiuro.

Agente Etiológico: Enterobius Vermicularis
Cuadro Clínico:
Puede ser asintomática, más la Fcte y sintomáticos, prurito anal (mayormente en la noche)
Síndrome alérgico: Prurito anal; nasal; sensación de cuerpo extraño.

Síndrome general: Insomnio; alteraciones de conducta; ansiedad; bruxismo; enuresis.
Complicaciones: Piodermitis, vulvoginitis (con leucorrea y prurito vulvar), apendicitis, localizaciones ectópicas (útero,
trompas y peritoneo)
• En el Colon, en el apéndice y principalmente en el ciego.
• Directo. Vía mano-boca, mediante al rascar el área perianal con las manos se transfieren los huevos
infectados a la boca.
• Oral, ya que al consumir alimentos tocados por las manos contaminadas.
• Persona-persona, cuando existe una manipulación de de superficies contaminadas.
• Forma infectante: Huevo Embrionado
• Forma diagnóstica: Huevos. Test de Graham mas la identificación de huevos.
Hospederos:
• Humano.
Reservorios:
• Humano (intestino grueso)
• Se aplicó el test de Graham seriado para el diagnóstico.
• Hisopado anal.
• Observación de adultos.
Profilaxis:
• Bañarse diariamente.
• Higiene del margen anal.
• Mantener la cama limpia, secar sabanas, sacar las frazadas al sol (ya que los mata) e intentar que le del sol
a la cama también.
• Mantener una buena limpieza de vivienda, sin embargo, tener precaución con usar mascarillas debido a
Ciclo Biológico Enterobius Vermicularis que los huevos pueden ser inhalados por la persona misma.
• Es fundamental lavarse las manos.
• Cortarse las uñas.
• Lavar juguetes, alimentos como las verduras y frutas, etc.

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EVALUACIÓN SUMATIVA: CUADRO RESUMEN PARÁSITOS ASOCIADOS A TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

Carrera: Nutrición y Dietética

Patología: Disentería amebiana o Amebiasis.

Agente Etiológico: Entomoeba histolytica.

Agente Etiológico: Giardia lamblia.

Localización del Parásito:

Agente Etiológico: Toxoplasma Gondii

Intestinal ( casos severos): Náuseas; vomito; dolor abdominal; diarrea o constipación

• Sexológicos inmunoquímicos prueba de sabin

Ciclo Biológico Cristosporidium sp

• Evitar ingerir y/o tener contacto con aguas y comidas contaminadas.

Patología: Cyclospora Cayetanensis

Localización del Parásito:

Ciclo Biológico Cyclospora Sp

Patología: Enfermedad de Chagas o Tripanosomiasis Americana.

Ciclo Biológico Trypanosoma cruzi

Patología: Teniasis y cistercosis.

Patología: Difilobotriasis, botriocefalosis o botriocefalisis

Intestinal: Dolor difuso, diarrea, estreñimiento.

Ciclo Biológico Diphyllobothrium latum

Patología: Triquinosis o Triquinelosis.

• Intestinal: Náuseas, vómito, cefalea, dolor abdominal y diarrea.

Ciclo Biológico Anisakis sp

Patología: Hidatidosis o quiste hidatídico

Localización del Parásito:

Patología: Enterobiasis, axiurosis o oxiuro.

Síndrome alérgico: Prurito anal; nasal; sensación de cuerpo extraño.

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