GUÍA N°3

Riesgos Biológicos

2021-I

Laboratorio N°3: Riesgos Biológicos

LABORATORIO DE BIOLOGIA Y MICROBIOLOGIA
 BIOLOGIA Y MICROBIOLOGÍA – 2021-I

LABORATORIO NRO. 3

RIESGOS BIOLÓGICOS

I.OBJETIVOS

- Identificar los agentes biológicos que pueden ocasionar riesgos biológicos en

forma frecuente
- Conocer los ciclos biológicos de los principales agentes biológicos
- Comprender las relaciones parásito hospedero

II. PRINCIPIOS TEÓRICOS

En el año 1911, el Perú se convirtió en el país líder en Latinoamérica en materia

normativa de seguridad y salud en el trabajo –SST- al promulgarse la Ley N° 1378,
primera ley que reguló al aseguramiento e indemnizaciones por accidentes de trabajo.
Sin embargo durante los siguientes 100 años, el país estaba entre los países más
atrasados en estos temas, la normativa era dispersa, en ausencia de una ley macro.

Existían disposiciones puntuales aplicables a determinados sectores, dejando de lado,

por ejemplo, al sector educativo, transporte, comercio y sobre todo al sector público. No
se contaba con una política de estado clara sobre la regulación de la seguridad y salud
en el trabajo y era el único país de la CAN sin referencias explicitas en la constitución,
sobre la seguridad y salud en el trabajo y la única sin una norma con carácter de Ley.

Sin embargo, al cumplirse el centenario de ley 1378, en el año 2011, fue aprobada la
Ley 29783, la cual pone al Perú en línea con los avances de la seguridad y salud en el
trabajo. Esta nueva ley, que acaba de cumplir 3 años es bastante amplia exigente. Por
ejemplo, establece sanciones penales de hasta 6 años y multas que pueden llegar a los
262,068.97 dólares.

La normativa y la organización estatal de la seguridad y salud en el trabajo del Perú

tienen muchas similitudes con las de España. La ley 29783 tiene muchos elementos de
la ley 31 de 1995, tales como: la Planificación de la Actividad Preventiva, los Servicios
de prevención de riesgos laborales ajenos, propios o mancomunados, la evaluación
inicial de los riesgos para la seguridad y la salud de los trabajadores, entre otros.
A pesar de los avances normativos aún falta mucho que legislar. Por ejemplo:

1. Aún no está definida la competencia del profesional de seguridad y/o salud

ocupacional. Actualmente este vacío de profesionales los está cubriendo:
Bomberos, técnicos, ingenieros y demás profesionales de diversas áreas. En el
país solo hay 4 universidades que dictan carreras profesionales asociadas a la
seguridad y salud en el trabajo.
2. 2A partir del 01/01/15 entraron en vigencia las auditorías de SST descritas en el
DS 014-2013-TR, sin embargo hasta la fecha solo hay inscritos menos de 20
auditores para auditar a las más de 1.713.272 empresas en el Perú (Datos según
el INEI, hasta junio de 2014).
3. Ya han pasado 4 años y aún los reglamentos sectoriales como el DS 055
(Minería), la Norma G050 (Construcción), el DS 42F (Industrias), etc., no se han
adecuado a la ley 29783.

Desde hace más de una década, el Perú ha experimentado un crecimiento económico

fuerte y el auge del tema de la seguridad y salud en el trabajo viene creciendo a la par
del desarrollo económico, pero en el 2014 el país enfrentó una desaceleración en el
crecimiento de su economía y la ley 29783 fue una de las afectadas, pues sufrió unas

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modificaciones para reducir los gastos y temores de los empresarios a fin de reactivar
la inversión privada. Es así como se aprueba la ley 30222, la cual modificó 6 artículos
de la ley 29783: 13, 26, 28, 32, 49 y 76. Es así como los exámenes médicos
ocupacionales de sectores que no son de alto riesgo pasaron de ser cada año a ser
cada 2 años. También se redujeron las sanciones penales de 10 años a 6 años.
(Asociación Peruana de Prevencioncitas de Riesgos)
Existen muchas similitudes entre el sistema nacional de SST de Perú y España
(Asociación Peruana de Prevencioncitas de Riesgos)

RIESGO BIOLÓGICO:

Pueden ser infecciones agudas y crónicas, reacciones alérgicas y tóxicas causadas por
agentes biológicos y sus derivados, o productos de DNA recombinante y manipulaciones
genéticas. También son riesgos biológicos las mordeduras, picaduras o arañazos
producidos por animales domésticos, salvajes e insectos.

- Agente Biológico: Se refiere a la gran cantidad de plantas y animales que

producen sustancias irritantes, tóxicas o alergenas como segmentos de insectos,
cabellos, polvo fecal, polen, esporas o aserrín, microorganismos (bacterias,
plásmidos, hongos, protozoos), endoparásitos humanos y estructuras
acelulares como virus y priones, capaces de originar cualquier tipo de infección,
alergia o toxicidad.

- Peligro: Fuente o situación potencial de daño en términos de lesiones o efectos

negativos para la salud de las personas, daños a la propiedad, daños en el
entorno, del lugar de trabajo o una combinación de estos.

- Zoonosis: Se produce cuando en condiciones naturales se transmiten

enfermedades de animales vertebrados al hombre.

- Diferencia entre riesgo y peligro: El peligro es la probabilidad de daño,

mientras que el riesgo es la posibilidad de que un daño ocurra.

RELACIÓN DE LOS AGENTES BIOLÓGICOS CON OTROS SERES VIVOS

a. Oportunista: En condiciones normales no es patógeno pero puede serlo si

existe un debilitamiento de las defensas inmunológicas del organismo huésped
(Staphylococcus epidermidis).

b. Comensal: Vive en el exterior o en el interior de un organismo de otra especie,

alimentándose de este sin dañarle o para serle útil (la mayoría de las Escherichia
coli).

c. Parásito: Vive a expensas de otro organismo y suelen provocar enfermedades.

Son endoparásitos si se desarrollan dentro del anfitrión ejemplo la malaria d.
(Plasmodium falciparum) y ectoparásitos si se desarrollan en el exterior, ejemplo
la pulga humana (Pulex irritans).

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CUADRO N° 1

GRUPO DE RIESGO DE LOS AGENTES BIOLÓGICOS

Agente Riesgo infeccioso Riesgo de Profilaxis o

biológico delo propagación tratamiento eficaz
grupo de en la
riesgo colectividad
1 Poco probable que cause enfermedad No Innecesario
2 Pueden causar una enfermedad y Poco probable Posible
constituir un peligro para los generalmente
trabajadores
3 Pueden provocar una enfermedad Probable Posible
grave y constituir un serio peligro para generalmente
los trabajadores
4 Provocan una enfermedad grave y Elevado No conocido en la
constituyen un serio peligro para los actualidad
trabajadores

Existe mucha confusión entre los términos Riesgo, peligro e incidente por ello presentamos el
siguiente cuadro.
¿Qué es Peligro?

Normativa Peruana OHSAS 18001 Conclusión y Ejemplos

Según el DS 005-2012-TR: Según OHSAS 18001: Es Conclusión: El Peligro
Situación o característica intrínseca una fuente, situación o
es algo que puede
de algo capaz de ocasionar daños a acto con potencial de daño
causar un daño.
las personas, equipos, procesos y Ejemplos:
ambiente. en términos de lesión y/o Fuente: Una escalera
Según el DS 055-2010-MEM: enfermedad. Situación: Un peldaño
Todo aquello que tiene potencial de roto en la escalera
causar daño a las personas, equipos, Acto: Subir o bajar
procesos y ambiente. corriendo la escalera

¿Qué es Riesgo?

Normativa Peruana OHSAS 18001 Conclusión y Ejemplos

Según el DS 005-2012-TR: Según OHSAS 18001: Conclusión: El riesgo se
Probabilidad de que un peligro se Combinación de obtiene al combinar al
materialice en determinadas la probabilidad de que menos 2 variables: 1.La
condiciones y genere daños a las ocurra un suceso Probabilidad y 2. La
personas, equipos y al ambiente. o exposición peligrosa y Severidad.
Según el DS 055-2010-MEM: la severidad del daño o Ejemplos:
Es la combinación deterioro de la salud que -Bajo, Medio, Alto
de probabilidad y severidad reflejados puede causar el suceso o -Tolerable, intolerable
en la posibilidad de que un peligro cause exposición. -1, 2,3
pérdida o daño a las personas, a los
equipos, a los procesos y/o al ambiente
de trabajo.

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¿Qué es Incidente?

Normativa Peruana OHSAS 18001 Conclusión y Ejemplos

Según el DS 005-2012-TR: Según OHSAS 18001: Conclusión:
Suceso acaecido en el curso del Suceso o sucesos Suceso relacionado con el
trabajo o en relación con el relacionados con el trabajo en el cual ocurre o
trabajo, en el que la persona trabajo en el podría haber ocurrido un
afectada no sufre lesiones cual ocurre o podría daño.
corporales, o en el que éstas sólo haber ocurrido un Ejemplos
requieren cuidados de primeros daño, o deterioro de la - Caídas
auxilios. salud (sin tener en - Golpes
Según el DS 055-2010-MEM: cuenta la gravedad), o - Contacto con
Suceso inesperado relacionado una fatalidad. energías
con el trabajo que puede o no
resultar en daños a la salud. En el
sentido más amplio, incidente
involucra todo tipo de accidente de
trabajo.
Fuente: Asociación Peruana de Prevencioncitas de Riesgos.

RIESGOS BIOLOGICOS

1. INSECTOS

La clase insecta se divide en órdenes de acuerdo con las estructuras de las alas, las
partes bucales, la metamorfosis y otras características diversas de las cuales deriva el
nombre que recibe cada orden. Linneo es el padre de la clasificación sistemática o
taxonomía de los organismos y fue el inventor del sistema binomial que dio a conocer
en la décima edición de su obra Sistema Naturae. Según este sistema, cada organismo
tiene dos nombres.

El primero corresponde al género y el segundo a la especie. cuerpo segmentado,

constituido por cabeza, tórax y abdomen, contienen tres pares de patas por lo que
pertenecen a la clase hexápoda, son exclusivas del tórax, por medio de estos apéndices
se distinguen dónde comienza y termina el segundo tagma (tórax), poseen un par de
antenas que son apéndices segmentados que se encuentran en casi todos los insectos
con algunas excepciones y por último uno o dos pares de alas, situadas en el tórax,
característica principal que los diferencia de otros invertebrados.

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2. ENDOPARASITOS:

Realizaremos la observación de algunos macroparásitos entre ellos a los:

a. Nemátodes: Este grupo comprende a un gran número de organismos parásitos

de humanos, denominados gusanos redondos.
b. Céstodes: Son gusanos alargados y aplanados dorso ventralmente y con
cuerpo dividido en proglótides.
c. Tremátodes: Son helmintos no segmentados, sin aparato respiratorio ni
circulatorio denominados duelas.

BIBLIOGRAFÍA

1. PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO (2000) DIRECTIVA 2000/54/CE

sobre la protección de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la
exposición a agentes biológicos durante el trabajo. Séptima Directiva específica
con arreglo al apartado 1 del artículo 16 de la Directiva 89/391/CEE.
2. Mirón, M. Directrices para evaluar los riesgos biológicos Centro Nacional de
Nuevas Tecnologías. España.
3. REAL DECRETO 664/1997, de 12 de mayo, protección de los trabajadores
contra los riesgos relacionados con la exposición a agentes biológicos durante
el trabajo. España.

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PROFESOR: BRENDA MARGOT GAMARRA CORNEJO.

FECHA: 14/06/ 2021.
HORARIO: 07:00 a.m. – 8:15 a.m.

INTEGRANTES:

Apellidos y Nombres:
Felipe Félix Arias Gutiérrez

III. PARTE EXPERIMENTAL

4.1. PROCEDIMIENTO CUALITATIVO:

REPORTE DE LABORATORIO: BIOLOGÍA Y MICROBIOLOGÍA

OBSERVACION DE INSECTOS:

Los insectos y arácnidos serán colocados en una placa Petri y observados con la ayuda
de una lupa para distinguir el tipo de aparato bucal, alas, antenas y tipo de patas.

MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS:

- Diferentes tipos de larvas, pupas, adultos.

- Alcohol al 70 %.
- Microscopio estereoscópico.
- Lupas.
- Toallas desechables.
- Frascos de vidrio de boca ancha con tapa.
- Material de limpieza (jabón, esponja).

A. TIPOS DE LARVAS

B. TIPOS DE PULPA:

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Obtecta Exarate Coartada

C. TIPOS DE PATAS:

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D. TIPOS DE APARATO BUCAL:

E. TIPOS DE ANTENAS:

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F. TIPOS DE ALAS:

ORDENES DE INSECTOS CONSIDERADOS RIESGOS BIOLÓGICOS

a. Orthoptera: (orthos), recto, y (pteron), ala:

Son insectos con alas rectas. Dentro del orden se encuentran insectos como los
Chapulines, Grillos, Esperanzas, Insectos Palo, Mantis, Capis.
b. Orden Diptera: (di, dis), dos, y pteron (pteron), ala:
Llamados así por el único par de alas anteriores que presentan. Las alas
posteriores están reducidas a estructuras llamadas alteres y funcionan como
órganos de balanceo.
Presentan partes bucales de tipo chupador y existe una considerable variación
de la estructura entre las especies. Dentro de este orden se encuentran los
insectos conocidos con los nombres comunes de Moscas, Mosquitos,
Zancudos, etc., muchos de los cuales son plagas serias del hombre y los
animales y son vectores de enfermedades graves.
c. Orden Hemiptera: (hemi), mitad, y pteron (pteron), ala:
Las alas anteriores tienen la mitad basal endurecida y la porción distal
membranosa y reciben el nombre de hemiélitros. Las alas posteriores son
membranosas. En reposo, las alas se pliegan planas sobre el abdomen, con las
puntas sobrepuestas. Son conocidos como chinches
El aparato bucal es chupador, tiene forma de un pico segmentado que sale de la
parte anterior de la cabeza.
d. Orden Anoplura: Los anopluros (Anoplura, del griego a(n), "no", hóplon, "arma",
"armadura" y ourá, "cola") comúnmente denominados "piojos chupadores" para
enfatizar su alimentación hematófaga.
e. Orden Syphonaptera: siphon, "canal, tubo" y απτερα aptera, "sin alas"):
Son un orden de pequeños insectos apteros, conocidos popularmente como
pulgas. Las pulgas son insectos aplanados lateralmente, son parásitos externos
hematófagos de diversos animales y pueden ejecutar saltos largos en proporción
a su tamaño, pudiendo así alcanzar fácilmente a nuevos huéspedes.
f. Orden Hymenopteros: Imen (hymen), piel delicada, membrana, y pteron
(pteron), ala:
Su nombre hace referencia a lo membranoso y desnudo de las alas. Las alas
posteriores son más pequeñas que las alas anteriores, de la misma consistencia
membranosa. El aparato bucal es mandibulado. Dentro de este se encuentran
los insectos conocidos como Abejas, Avispas, Hormigas.

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ARACNIDOS:

a. Alacranes: Orden Scorpionioda

b. Arañas: Orden Araneida (Familia Sicariidae (Loxosceles laeta) y Familia

Theriididae (Latrodectus mactans)

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CLAVES PARA IDENTIFICAR FAMILIAS DE ARAÑAS

c. Ácaros: Orden Acarina.

d. Garrapatas: Orden Acarina.

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1. Completar el siguiente cuadro con los datos solicitados según el agente

biológico indicado (13 puntos)

a. Riesgo: Infección, alergia, toxicidad, parasitismo, muerte, daño permanente.

AGENTE PELIGRO RIESGO ENFERMEDAD O GRUPO DE

BIOLÓGICO CONSECUENCIA RIESGO
(1, 2, 3, ó 4)
Plasmodium Mosquito Picadura de Malaria. 3
vivax hembra anofele mosquito
infectado con anofeles
Plasmodium infectados con
vivax Plasmodium
vivax
Flavivirus Zancudo (Aedes Picadura de Zika, Dengue, 2
aegypti) Zancudo Chicunguya.
infectado con infectado con
Flavivirus Flavivirus
Giardia lamblia Alimentos y Ingesta de Giardiosis. 2
Agua infectados Alimentos y
con Giardia Agua
Lamblia infectados con
Giardia
Lamblia
Retrovirus Persona Contacto con Cáncer, VIH. 3
infectada con personas
Retrovirus infectada con
Retrovirus
Rhabdovirus Animal infectado Mordedura de Rabia. 3
con Animal
Rhabdovirus infectado con
Rhabdovirus
Bacillus Animales Aspirar Ántrax. 3V
anthracis infectados con esporas de
Bacillus Bacillus
anthracis anthracis
Mycobacterium Persona Contacto con Tuberculosis 3V
tuberculosis infectada con el Persona
Mycobacterium infectada con
tuberculosis el
Mycobacteriu
m tuberculosis
Clostridium Superficie (fierro Ingreso vía Tetanos 2TV
tetani oxidado con parenteral de
presencia de Clostidrium
Clostidrium tetani
tetani)
Toxoplasma sp Animales Contacto con Toxoplasmosis 2
infectados con animales
el Toxoplasma infectados con
sp el Toxoplasma
sp
Trypanosoma Presencia de Picadura de Cardiomegalia. 3
cruzi chirimachas chirimachas

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infectadas con infectadas con

Trypanosoma Trypanosoma
cruzi cruzi
Entamoeba Heces Aspirar polvo Amebiasis 2
histolytica contaminadas de Heces
con Entamoeba contaminadas
Histolytica con
Entamoeba
Histolytica
Aspergillus sp Presencia de Aspirar Aspergilosis. 2A
hongos en el esporas del
ambiente hongo
Cryptococcus Presencia de Aspirar polvo Criptococosis. 2A
neoformans heces de aves de heces de
aves
(Cryptococcus
neoformans)
Ascaris Alimentos y Consumo de Ascariasis. 2A
lumbricoides bebidas alimentos o
contaminados bebidas
con huevos de contaminados
Ascaris con huevos de
lumbricoides áscaris
Lumbricoides
Enterobius Persona Contacto con Enterobiasis. 2
vermicularis infectada con el Persona
Enterobius infectada con
vermicularis el Enterobius
vermicularis
Trichinela Carne infectada Consumo de Triquinosis. 2
spiralis con Trichinela carne mal
spiralis cocida
infectada con
Trichinela
Spiralis
Fasciola Verduras Ingesta de Fascioliasis. 2
hepatica infectadas con hortalizas o
metacercarias verduras
(Fasciola infectadas con
hepática) metacercarias
(Fasciola
hepática)
Taenia solium Proglótidos en Ingesta de Teniasis. 3 (*)
las heces alimentos
infectados con
huevos
Cysticercus Carne Consumo de Cisticercosis. 3
cellulosae contaminada Carne
con Cysticercus contaminada
cellulosae con
Cysticercus
cellulosae
Yersinia pestis Presencia de Mordedura de Peste. 3
pulgas Pulgas

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infectadas con infectadas con

Yersinia Pestis Yersinia Pestis
Clostridium Carne y agua Consumo de Intoxicación 2
perfrigens contaminada Carne y agua alimentaria
con Clostidrium contaminada
perfrigens con
Clostidrium
perfrigens

a. Riesgo: Infección, alergia, toxicidad, parasitismo, muerte, daño permanente.

b. Grupo de riesgo: Ver el documento remitido por CANVAS.

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CUESTIONARIO
1. Mencionar 5 parásitos unicelulares y 5 pluricelulares (1 punto).

PARÁSITOS UNICELULARES:

- Protozoos.
- Leishmania,
- Tripanosoma.
- Giardia.
- Histomonas.

PARÁSITOS PLURICELULARES:

- Nematelmintos.
- Platelmintos (Cestodos, Trematodos).
- Hirudíneos.
- Crustáceos.
- Monógeneos

2. Mencionar 10 riesgos biológicos a los que estarían expuestos los

trabajadores que laboran en el área de Parques y Jardines de una
Municipalidad y que enfermedades podrían contraer (1 punto).

• Edema.
• Angioedema.
• Hipertemia.
• Taquicardia.
• Nauseas.
• Diarrea.
• Salivación.
• Intoxicación.
• Aspiración.
• Lesiones.

ENFERMEDADES:

• Brucelosis.
• Tuberculosis.
• Tétanos.
• Leptospirosis.
• Hidatodosis.
• Alergia respiratoria.
• Toxoplasmosis.
• Hongos en la piel.
• Esporotricosis.
• Anquilostomiasis.

3. Mencionar 10 tipos de riesgos biológicos a los que están expuestas las

personas que laboran en una biblioteca y que enfermedades podrían
contraer (1 punto).

LABORATORIO N° 3: RIESGOS BIOLOGICOS PÁGINA 16

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RIESGOS

• Infección.
• Alergia.
• Parasitismo.
• Dificultades respiratorias.
• Intoxicación.
• Piel seca.
• Boca seca.
• Taquicardía.
• Neumonía.
• Muerte.

ENFERMEDADES:

• Tiña.
• Tinea Capitis.
• Dermatitis.
• Conjuntivitis.
• Onicomicosis.
• Sinusitis alérgica.
• Otomicosis.
• Neumonía.
• Tuberculosis.
• Intoxicación.

4. Mencionar 10 riesgos biológicos a los que están expuestas las personas

que laboran en una granja lechera (1 punto).

RIESGOS:

• Diarrea.
• Naúseas.
• Edema
• Palpitaciones.
• Dificultades respiratorias.
• Alergía.
• Hipertemia.
• Parasitismo.
• Daño permanente.
• Muerte.

ENFERMEDADES:

• Brucelosis.
• Tuberculosis bovina.
• Antráx.
• Tétanos.
• Leptospirosis.
• Hidatodosis.
• Taxoplasmosis.
• Tiña.

LABORATORIO N° 3: RIESGOS BIOLOGICOS PÁGINA 17

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• Parasitosis.
• Fiebre de Query.

5. Indicar los vectores de las siguientes enfermedades: (1 punto).

- Mal de Chagas
Vector: Insectos Triatominos.
- Fiebre amarilla
Vector: Mosquito Aedes.
- Peste negra
Vector: Pulgas.
- Rabia
Vector: Virus Rhabdoviridae en animales aéreos, terrestres y marinos.
- Leishmaniasis
Vector: Mosquitos Flebótomos.

I. CONCLUSIONES:

- El presente laboratorio cumple con ayudar al estudiante a identificar los agentes

biológicos y sus riesgos respectivos.

- Se logra reconocer los ciclos biológicos de los principales agentes biológicos.

- Se logra comprender e identificar los nombres y definiciones científicas de

diversos agentes biológicos.

- Compredemos la diferencias entre denominación de peligro y riesgo respectivo

a nivel biológico.

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