LIBRO DE COSTOS

2020

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Tabla de costos PERU MIX 2019 – Solo para personal autorizado. Derechos reservados.
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Revisión: Marzo 31 de 2019
 ARROZ CHAUFA DE CARNES

Item UM CANT CMU TOTAL %

grm
Arroz cocido 250 1.37 342.58 5.89%
grm
Pollo crudo 80 18.46 1476.98 25.38%
grm
Cerdo crudo 80 25.28 2022.22 34.75%
grm
Tortilla de huevo 20 12.17 243.43 4.18%
grm
Salsa Nikkei 50 10.63 531.33 9.13%
grm
Aceite vegetal 15 5.20 78.00 1.34%
grm
Cebolla rama 5 17.50 87.50 1.50%
grm
Caldo de pollo 100 1.43 142.86 2.45%
grm
Raices chinas 20 8.00 160.00 2.75%
grm
Pimenton asado 5 3.38 16.88 0.29%
grm
Semillas ajonjoli 3 14.80 44.40 0.76%
grm
Sal 2 1.15 2.30 0.04%
grm
Pimienta 1 30.00 30.00 0.52%
und
Plato + Cubiertos 1 641.00 641.00 11.01%
Total plato 5,819.46 100.00%

COSTO
$5.819,46

PRECIO VENTA*
$24.900

% COSTO
27.81%

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Revisión: Marzo 2019