ORIGEN

POSTRES Y DULCES Mexicanos

Los dulces tradicionales que conocemos hoy en día tienen su origen durante la
época colonial, cuando llegaron los españoles y se descubrió la obtención de la
azúcar a través de las cañas.

Antes como tal los dulces no existían, durante el México prehispánico lo que se
consideraba postres refinados entre la población eran los saquitos de las
hormigas mieleras; los acompañaban con aguamiel, mieles de agave y abeja.

Los antiguos pobladores obtenían el dulzor al cocer las pencas del agave y luego
la masticaban o trituraban. Se podría decir que en aquel entonces tanto la miel
como el amaranto era su forma de consumir dulce.

A partir de que se obtuvo el azúcar de caña se empezaron a hacer postres mucho

más sofisticados, se innovaron las formas y las técnicas para cambiar el sabor
de los alimentos al combinarlos.

En las casas se tenía la costumbre de elaborar conservas de fruta con caña de

azúcar, surgió entonces los ates de guayaba y los dulces de membrillo. En los
mercados se encontraban varios puestos donde se vendía melcocha o trozos
pequeños de piña cocida.

Así fue como poco a poco se fueron creando los deliciosos dulces tradicionales
que conocemos hasta el día de hoy. Casi todos los estados del país tienen sus
propios dulces característicos de los frutos que se da en cada región con el sello
original de su gastronomía.