Stephany Catalina Vásquez Roblero

Carnet: 18003800

Limpieza y desinfección

Son ambientes o superficies

donde existe riesgo de
transmisión de infecciones,
porque están en contacto con
el comensal, de esta manera
se encuentran en constante
exposición directa con fluidos
como saliva.

Cubiertos y Vajillas
01

02 Mantelería
Limpieza y desinfección
de áreas semicríticas

Son ambientes o superficies

de contacto mínimo con el
comensal.

01 Cajas de Cobro

02 Mantelería
Se deben mantener limpias y ordenadas, los productos
correctamente almacenados y etiquetados para evitar
accidentes.
Sobre todo se debe mantener secos y limpios los
trapeadores y paños de limpieza. porque al permanecer
sucios y húmedos pueden ser agentes de contaminación.

Áreas de almacenamiento/ 03
office/ descargo del servicio
No deben mantener uniformes, redes de cabello ni otros
elementos que puedan generar riesgo alguno, se deben
mantener explícitamente para carros de servicio, ciertos
utensilios, charolas y mantelería.