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  • Formato Análisis de Carnicería Pollo

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    magdalena CRUZ
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    El documento presenta un análisis de una compra de pechugas de pollo realizada por una carnicería. Se compraron 4 piezas con un peso total de 3 kilos por un valor total de $36,000. El detalle de la compra muestra que 2.15 kilos correspondieron a carne limpia por $25,800, 0.6 kilos a desgorde por $7,200 y 0.25 kilos a merma por $3,000. La fecha de la compra fue el 8/31/2020 y el proveedor fue Mundial de Carnes.

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    ANÁLISIS DE CARNICERÍA

    CLASE POLLO TIPO PECHUGA

    NUMERO DE PIEZAS 4 PESO TOTAL KILOS 3

    VALOR UNITARIO 12,000 COSTO TOTAL 36,000


    COMPRA
    COSTO
    DETALLE DE LA COMPRA PESO % VALOR TOTAL
    KILO TOTAL
    SOLIMITO LIMPIO 2.150 72% 25,800 25,800 25,800
    DESGORDE 0.600 20% 7,200 7,200 10,200
    MERMA 0.250 8% 3,000 0 0
    TOTAL 3.000 100% 36,000 36,000

    LO QUE ESTÁ EN ROJO SE PONE MANUALMENTE


    RNICERÍA

    FECHA 8/31/2020

    PESO PROMEDIO KILO 1

    PROVEEDOR MUNDIAL DE CARNES

    PORCIONES (medallones) 8 FACTOR COSTO


    PESO COSTO N KILO PORCION
    0.269 6,934 8 215.0% 57.8%

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