Avance Espárraguito

Profesor:
Pedro Yesquen Zapata

Alumnos:
Arce Villanueva Alejandra
Ayala Sipiran Valeria
Fuentes Risco Yanela
Huangal Gonzales Mirella
Regalado Fernández Sinthia
Asignatura:
Proyectos internacionales I
Asunto:
Segundo avance
Ciclo: VIII
Índice
CAPÍTULO I: Aspectos Generales:...............................................................................5
1.1. Nombre del Producto:......................................................................................5
1.2. Características del Producto:..........................................................................5
1.3. Ficha Técnica:................................................................................................5
Capitulo II Selección del Mercado Internacional:.......................................................7
2.1 Proceso Pre-Screening:.........................................................................................7
Criterios de Selección:...........................................................................................10
2.2. Proceso de Screening..........................................................................................12
2.2.1 Capacidad económica...................................................................................12
2.2.2 Cercanía geográfica......................................................................................12
2.2.3 Cercanía psicográfica...................................................................................14
2.2.4 Riesgo país.....................................................................................................14
2.2.4 Grado de apertura comercial:.....................................................................15
2.23.-Selección del país de destino a través del método de screening:..............17
MERCADO OBJETIVO..........................................................................................19
CAPÍTULO III: Análisis del Mercado de Destino.....................................................20
3.1 Análisis de la Demanda.......................................................................................20
3.1.1 Situación, Superficie y Clima......................................................................21
3.1.2 Demografía y Sociedad:...............................................................................23
3.1.3 Proyección de la Población de Estados Unidos..........................................23
3.6. Plan de Comercialización...................................................................................30
Producto:....................................................................................................................30
Empaque unitario:.................................................................................................30
Paletización............................................................................................................31
Etiquetado:.............................................................................................................31
Plaza:......................................................................................................................31
Agentes:..................................................................................................................33
Estrategias de plaza – Distribución......................................................................33
Promoción:.................................................................................................................34
Precio:.........................................................................................................................36
Análisis FODA:..........................................................................................................38
Análisis FO.............................................................................................................40
Análisis DO.............................................................................................................41
Análisis DA.............................................................................................................42
CAPÍTULO IV: Ingeniería del Proyecto....................................................................43
4.1 Tamaño del proyecto...........................................................................................43
Capacidad Teórica.....................................................................................................44
Capacidad Instalada..................................................................................................44
Capacidad Ociosa......................................................................................................45
4.2 Localización..............................................................................................................45
4.2.1 Macro localización............................................................................................45
4.2.2 Micro localización............................................................................................51
4
CAPÍTULO I: Aspectos Generales:

1.1. Nombre del Producto:
Espárragos
1.2. Características del Producto:
El espárrago es el brote de la planta esparraguera, que se cosecha inmaduro, antes de
ramificarse y endurecerse. Según el manejo durante el cultivo se obtienen dos tipos.
blancos y verdes. Se adapta a numerosos platos y preparaciones, y se conserva muy
bien enlatado o en tarros de cristal.
Esta planta perenne posee una importante cantidad de tallos trepadores de color verde
grisáceo y que se agrupan en conjuntos de hasta 50 tallos. Los tallos comestibles, se
cosechan jóvenes y crecen a partir de rizomas conocidos como garras. Las hojas de la
planta de espárragos son pequeñas escamas que poseen ramificaciones del tipo
filiformes verdes en la base. El largo que pueden alcanzar las ramificaciones de 25
milímetros.
1.3. Ficha Técnica:
Tabla 1: Ficha técnica de los espárragos fresco

1. Nombre Comercial Espárrago
Científico Asparragus Officinalis L.
Espárrago fresco y refrigerado 0709.20.00.00
2. Partida arancelaria
Descripción General Espárrago fresco.
3. Características del
producto
Fresco, enlatado, congelado y deshidratado, bandeja

4. Presentación
o cajas de 6 ó 12 kg., lata, frasco, caja.
Kilogramos
5. Unidad de medida
comercial
Dimensiones Ancho del pallet
6. Unidad de medida de pallet 0.30+0.30+0.30+0.30 = 1,20
embarque Largo del pallet
0.199+0.199+0.199+0.199+0.199= 0.995
Cajas por Cantidad de cajas por piso del pallet

pallet 5*4=20 CAJAS/NIVEL
Cantidad cajas altura
(2.12-0.15)/0.259 = 7.61 ≈ 7 NIV/PAL
NOTA: Debido al material usado en las
5
cajas, solo se pueden apilar 6 niveles,

por ello solo se usa un Reefer de 40’
Por lo tanto Cantidad de cajas por
pallet: 20*6 = 120
CAJAS/PALLET
Variedades de color verde claro o blanco Connovers
7. Especies y variedades
colossal. Mammmouth white. Variedades de color
verde oscuro Martha y Mary Washington. Palmetto.
Argentenil.
La Libertad, Ancash, Lima e Ica
8. Zonas de producción
Europa y área del Mediterráneo
9. Origen
El espárrago contiene fibra, vitamina C, vitamina B1
10. Usos y aplicaciones (tiamina), vitamina B6; es bajo en grasa, no contiene
colesterol y es muy bajo en calorías. En cuanto al
potasio, los espárragos aportan el 10% del
requerimiento diario del organismo; también
aportan pequeñas cantidades de flúor, cobre, zinc,
manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de
minerales.
FOB
11. Incoterms
Pallet, esquineros, zunchos, strech film
12. Embalaje
01122 cultivo de bulbos, brotes, raíces y
13. Código CIIU
hortalizas de fruto (Incluye ajo alcaparra, berenjena,
cebolla, espárragos, calabaza, frutilla, melón, pepino,
ají, pimiento, sandia, zanahoria, zapallo, zapallito,
etc.)
Estados Unidos
14. País de Destino
Elaboración: equipo de trabajo
6
Capitulo II Selección del Mercado Internacional:

2.1 Proceso Pre-Screening:
2.1.1 Análisis de importaciones mundiales (FOB).
IMPORTACIONES MUNDIALES
Aquí se muestran las importaciones mundiales de los principales países de la partida: 070920 Espárragos, frescos o refrigerados
Tabla 2: Importaciones mundiales de la Subpartida Nacional 0709.20.00.00--- Los demás las variables
N° Importadores 2016 2017 2018 2019 2020 % participación
1 Estados Unidos 715,589.00 776,289.00 718,576.00 760,544.00 719,765.00 50%

de América
2 Alemania 106,407.00 98,222.00 109,025.00 95,133.00 90,483.00 6%
3 Canadá 78,688.00 85,653.00 85,061.00 83,003.00 86,863.00 6%
4 Países Bajos 65,814.00 68,803.00 66,195.00 65,126.00 75,546.00 5%
5 Reino Unido 77,966.00 75,706.00 75,674.00 74,317.00 74,534.00 5%
6 Japón 71,055.00 64,715.00 67,054.00 60,810.00 57,294.00 4%
7 Francia 55,136.00 52,297.00 52,726.00 55,998.00 55,922.00 4%
8 España 51,610.00 52,719.00 60,979.00 57,156.00 55,682.00 4%
9 Suiza 57,013.00 52,278.00 51,609.00 48,788.00 52,120.00 4%
10 Bélgica 37,303.00 33,223.00 32,714.00 32,964.00 37,157.00 3%
7
Total 1,452,771.00
Fuente: trade map Elaboración: Equipo de trabajo
2.1.1 Análisis de Exportaciones mundiales (FOB).

EXPORTACIONES MUNDIALES
N° Importadore 2016 2017 2018 2019 2020 % % Var. 2020/2019

s Participación
2020
1 Estados 266141 260538 227815 247337 255554 67.77% 3%
Unidos de
América
2 Reino Unido 46752 43271 41882 38175 35739 9.48% -6%
3 Países Bajos 41039 40523 41055 38363 31702 8.41% -17%
4 España 28972 30129 29139 31521 26074 6.91% -17%
5 Canadá 2405 1861 1704 4519 5711 1.51% 26%
6 Bélgica 2245 3543 3421 4421 5247 1.39% 19%
7 Brasil 3828 4628 4742 4642 2304 0.61% -50%
8 Dinamarca 363 1331 1788 2145 2128 0.56% -1%
9 México 2470 2226 2352 2102 2116 0.56% 1%
8
10 Francia 3388 2734 2699 2574 1670 0.44% -35%

11 Chile 975 1155 1899 1607 1423 0.38% -11%
377098
Fuente: Trade Map Elaboración: Equipo de trabajo.

9
Criterios de Selección:
Valorarciòn Ponderado
Excelente 10
Bueno 9-8
Regular 7-6
Deficiente 5-4
Malo 3-2
Muy Malo 1-0
Este proceso nos permite identificar los mercados de exportación potenciales en
los cuales es conveniente realizar una investigación más detallada, para esto se analiza
la capacidad económica, cercanía geográfica, grado de apertura, riesgo país, la
población y los acuerdos comerciales entre Perú y los países de análisis. Para esto, se
califica y se le asigna un valor, además se da una ponderación a cada criterio de
selección, a continuación, les mostraremos cada uno de estos

10
Luego de haber conseguido los principales países en importaciones mundiales y

exportaciones nacionales hemos elaborado nuestro cuadro donde analizaremos los
mercados donde tendremos participación.
N° País X Valor M Valor2 Total

Nacionales mundiales
1 Estados 67.77% 9 49.54% 9 18.00

Unidos de
América
2 Reino 9.48% 1 5.13% 1 2

Unido
3 Países 8.41% 1 5.20% 1 2

Bajos
4 España 6.91% 1 3.83% 1 1
5 Canadá 1.51% 0 5.98% 1 1
6 Bélgica 1.39% 0 2.56% 0 1
7 Brasil 0.61% 0 0.16% 0 0
8 Dinamarca 0.56% 0 1.01% 0 0
9 México 0.56% 0 0% 0 0
10 Francia 0.44% 0 3.85% 1 1

Elaboración: equipo de trabajo
Después de haber aplicado un análisis de variable con los principales países
importadores y países de destino, resumiendo los datos mostrados; decimos que
podemos tener participación en los mercados con nuestros productos en los siguientes
países de destino: Estados Unidos, Reino Unido y Países Bajos.
11
2.2. Proceso de Screening

2.2.1 Capacidad económica
Ingreso Percapita
La información de este indicador ha sido extraída de (Datos Macro) y los datos se
muestran en la siguiente tabla:
País /Año 2016 2017 2018 2019

Estados Unidos 58,017.00 60,106.00 63,056.00 65,254.00
Reino Unido 41,194.00 40,407.00 43,114.00 42,379.00
Países Bajos 46,165.00 48,800.00 53,225.00 52,646.00
Fuente: Datos macro Elaboración: Equipo de investigación
Ingreso per
País /Año Ponderado Calificación Resultado
capita
Estados
65,254.00
Unidos 20 9 180
Reino
42,379.00
Unido 20 6 120
Países
52,646.00
Bajos 20 7 140
Nota: Nota: En presente tabla, podemos observar los principales países como Estados
Unidos, Reino Unido y Países Bajos: Siendo Estados Unidos en primer lugar.
2.2.2 Cercanía geográfica.

Estados Unidos.
Esta variable influye en lo relacionado al costo de transporte y en la complejidad de las
operaciones logísticas; de nuestro país hasta el país de destino. Estados Unidos. La
economía de los Estados Unidos es la más poderosa del mundo. Contribuyendo con el
26% del consumo total mundial, el transporte marítimo a y desde los Estados Unidos es
un auténtico motor de la economía norteamericana. Está ubicado entre los 20 puertos
más influyentes a nivel mundial, siendo el puerto de Los Ángeles, en California, el
primer puerto estadounidense en aparecer en la lista.
12
Según (iContainers, 2019), el puerto de Los Ángeles es comúnmente conocido como el

puerto de América o el puerto mundial, conecta las dos mayores potencias económicas
del mundo — China y US— y juega un rol fundamental en la ruta transpacífica. El
puerto de Los Ángeles es el mayor puerto de los Estados Unidos. Localizado en la
Bahía de San Pedro en el estado de California, es responsable de la mayor parte de las
mercancías que llegan a través de la ruta transpacífica desde Asia
Países Bajos.
Holanda es considerada una potencia comercial a nivel mundial y uno de sus sectores más
activos es precisamente el del transporte marítimo. Su territorio geográfico la convierte en
la principal puerta de entrada a toda Europa.
Ocupando el puesto número ocho en el ranking de grandes exportadores mundiales, más del
30% de sus ingresos proceden de la exportación, por lo que el transporte marítimo desde
Holanda a otros países incluye algunas de las rutas más demandadas en todo el mundo
(iContainers, 2020).
El puerto de Róterdam ha ostentado históricamente el título de puerto con mayor actividad

del mundo y actualmente es el mayor puerto de Europa. Es el único de Holanda que admite
cargas comerciales y a través de él se accede fácilmente a una gran parte de Europa.
El transporte marítimo a Francia, Alemania, Reino Unido, Bélgica, Suiza o Italia se realiza
de forma habitual mediante transporte terrestre o ferroviario desde Róterdam hasta el
destino final. (iContainers, 2020)
Reino Unido:
Es importante mencionar que el Reino Unido se caracteriza por contar con una red de
vías de comunicación altamente desarrollada y una amplia experiencia en comercio
internacional. Existen dos modalidades para transportar productos importados desde
Perú hacia el Reino Unido de forma directa: vía marítima y vía aérea. Destaca la
primera de ellas, pues un alto porcentaje del volumen total del comercio británico se
maneja a través del transporte marítimo
13
País Km Horas Ponderado calificación Resultado

EE.UU. 5560 8 20 8 160
Reino Unido 9705 24 20 7 140
Países Bajos 10154 14 20 7 140
Análisis geográfico de los países seleccionados:
2.2.3 Cercanía psicográfica.
Una buena estrategia de marketing debe tener en cuenta a quién se dirige el mensaje. Éste
se tiene que adaptar de manera que su significado se acerque a los códigos del público
objetivo. Hay que hablar el mismo lenguaje que el consumidor
Elaboración: Equipo de investigación
Análisis de la cercanía psicográfica en base a la población
País Población/Millones Ponderad Calificación Resultado

o
EE.UU. 332,915,073 20 9 180
Reino Unido 68,207,114 20 6 120
Países Bajos 17,173,093 20 4 80
Fuente: Datosmacro.com /
2.2.4 Riesgo país
Está relacionado a las condiciones sociales, económicas, políticas, naturales y
geográficas que podrían generar un nivel de riesgo para las inversiones dentro del país.
Riesgo país se entiende que está relacionado con la eventualidad de que un estado soberano
se vea imposibilitado o incapacitado de cumplir con sus obligaciones con algún agente
extranjero, por razones fuera de los riesgos usuales que surgen de cualquier relación
crediticia.
Existen 7 niveles de clasificación de riesgo país:
Por supuesto, puede haber algunas empresas muy sólidas en países de alto riesgo, al
igual que puede haber otras de más riesgo en países seguros. El riesgo general es, pues, la
combinación de factores empresariales específicos y factores relativos al país en el que

14
opera la empresa. Nuestro análisis utiliza una clasificación de siete niveles en orden
ascendente de riesgo: A1, A2, A3, A4, B, C y D.
País Estados Unidos Reino Unido Países Bajos

2020 2021 2020 2021 2020 2021
Crecimiento del PIB (%) -3,5 3,2 -11,4 5,9 -4,0 3,5
Inflación (promedio 1,3 1,7 0,7 1,3 1,3 1,5
anual, %)
Saldo presupuestario -14,9 -8,6 19,2 -8,5 -7,1 -5,5
(% del PIB)
Saldo de la cuenta -2,6 -2,5 -3,0 -2,7 8,5 9
corriente (% del PIB)
Deuda Pública (%PIB) 130,5 133 105,8 108.1 59,4 61,7
Evaluación del Riesgo A1 A4 A2
Soberano
Análisis del riesgo país
Fuente: Coface for trade Elaboración: Equipo de trabajo
País Riesgo Ponderad Calificació Resultado

País o n
Estados 1,3 15 6 90
Unidos
Reino Unido 0,7 15 8 120
Países Bajos 1,3 15 6 90
Elaboración: Equipo de trabajo
Nota: observamos que Estados Unidos tiene una evaluación de A1 y Reino Unido una
evaluación de A4 y Paises Bajos A2 según Coface.
2.2.4 Grado de apertura comercial:

Se denomina apertura comercial a la capacidad de un país de transar bienes y servicios con
el resto del mundo. Un alto grado indica que el país tiene fuertes vínculos con el resto del
mundo. Una economía es más abierta cuando mayor es el volumen de transacciones con el
resto del mundo. Para medir el grado de apertura de la economía se utiliza el índice de
apertura:
IA =X + M PBI x 100
PBI de los países seleccionados
15
Países PIB % Var Ponderad Calificación Valor

2018/2019 o
Estados Unidos 20,936,600.00 -3,5% 20 8 160
Reino Unido 2,550,518.00 -9,9% 20 5 100
Países Bajos 910,235.00 -3,8% 20 7 140
Fuente: datos macro
Importaciones y exportaciones
Estados M X PIB G/A
Unidos
2016 5%
715,589.00 144,330.00 18,745,100.00
2017 5%
776,289.00 149,565.00 19,543,000.00
2018 4%
718,576.00 173,237.00 20,611,900.00
2019 4%
760,544.00 163,516.00 21,433,200.00
2020 4%
719,765.00 144,350.00 20,936,600.00
Países Bajos M X PIB G/A

2016 112%
408,052,966.00 468,176,328.00 783,844,000.00
2017 119%
461,902,679.00 527,907,822.00 833,575,000.00
2018 121%
521,035,628.00 587,893,084.00 914,458,000.00
2019 120%
514,857,688.00 576,784,455.00 907,151,000.00
2020 140%
596,097,331.00 675,005,808.00 910,235,000.00
Reino Unido M X PIB G/A

2016 39%
636,367,936.00 411,463,356.00 2,704,280,000.00
2017 41%
640,907,689.00 441,847,324.00 2,668,453,000.00
2018 41%
671,694,258.00 490,840,364.00 2,864,338,000.00
2019 41%
16
692,494,170.00 468,322,416.00 2,830,764,000.00

2020 41%
631,859,934.00 401,923,451.00 2,550,518,000.00
Grado de apertura.
El grado de apertura refleja el peso del sector exterior (medido en términos de
exportaciones o importaciones de bienes) sobre el producto interior bruto corregido por el
tamaño de una economía (sesgo doméstico)
País 2019 2020 Ponderad Calificación Resultado

o
Estados Unidos 4% 4% 20 1 20
Reino Unido 41% 41% 20 5 100
Países Bajos 120% 140% 20 9 180
Acuerdos comerciales.
Esta última variable nos permite saber con qué países tenemos la eliminación o rebaja
sustancial de los aranceles, tratados para ampliar el mercado de bienes y servicios entre los
países participantes como continentes o básicamente en todo el mundo.
Consiste en la eliminación o rebaja sustancial de los aranceles para los bienes entre las
partes, y acuerdos en materia de servicios.
Países Si/No Ponderad Calificación Valor
o
Alemania Si 5 10 50
Reino Unido Si 5 10 50
Países Bajos Si 5 10 50
2.23.-Selección del país de destino a través del método de screening:
El screening será aquella estrategia que se emplee para combatir la selección
adversa, que es una de las potenciales complicaciones que pueden surgir en la toma de
decisiones de casos de información asimétrica, es decir, en las situaciones en las que un
comprador y un vendedor poseen diferente información respecto de una misma transacción,

17
tal situación desembocará en un escenario de discriminación de precios sumamente
perjudicial para el consumidor ya que es un hecho que podría estar pagando mucho más por
el mismo producto de lo que lo está pagando el resto.
Criterios Ponderación
Capacidad Económica 20
Cercanía Geográfica 20
Cercanía Psicográfica 20
Grado de Apertura 20
Riesgo País 15
Barreras arancelarias y no 5
arancelarias
Total 100
Luego se asigna una escala de valor de la siguiente manera:
Calificació Valor
n
Excelente 10
Muy bueno 9-8
Bueno 7-6
Regular 5-3
Deficiente 2-0
Total 100
Finalmente se aplica la siguiente formula: Puntaje = Ponderado x Valor
Matriz de criterios
Matriz que recopila toda la información de las tablas antes elaboradas, para darnos a
conocer qué país elegiremos para nuestro mercado objetivo.

18
 A: Capacidad Económica
 B: Cercanía Geográfica
 C: Cercanía Psicográfica
 D: Grado de apertura comercial
 E: Riesgo país
 F: Acuerdos comerciales
Criterios Total
PAISES
A B C D E F
Estados Unidos 180 160 180 20 90 50 680
Reino Unido 120 120 120 100 120 50 630
Países Bajos 140 100 80 180 90 50 640
Fuente: Elaboración propia
MERCADO OBJETIVO
País de destino: Estados Unidos
El Screening como herramienta de selección para poder determinar un posible
mercado en concreto al cual podemos analizar aún más nos ha sido de mucha ayuda para
seleccionar de entre todas las naciones cual o cuales serían los destinos más atractivos para
la introducción de nuestro producto.
CAPÍTULO III: Análisis del Mercado de Destino
3.1 Análisis de la Demanda
Exportaciones Nacionales
19
EXPORTACIONE
S NACIONALES
Estado 2016 2017 2018 2019 2020 Porcentaje de
variación
Total 272597412 26292925 239104980 25257293 261395369 3.49
8 1
Miami, FL 269281756 25743026 235538889 24823748 255376550 2.88 97.70%
7 4
Philadelphia, PA 599376 0 0 150600 2296120 1424.65 0.88%
Los Angeles, CA 2615946 4877955 3370055 3146582 1953259 -37.92 0.75%
Savannah, GA 0 0 51800 1038265 1769440 70.42 0.68%
Fuente: USITC Elaboración: equipo de trabajo
Importaciones de los estados de USA a nivel mundial
Estado 2016 2017 2018 2019 2020 Porcentaje
de
Variación
Total 630,286,29 691,749,605 633,441,58 694,431,317 650,519,115 -6.32
4 1
San Diego, CA 223,595,34 294,352,591 264,594,09 301,009,213 262,386,258 -12.83 40.33%
9 1
Miami, FL 269,720,89 258,277,108 235,842,26 248,565,337 255,699,343 2.87 39.31%
3 3
Nogales, AZ 96,737,083 96,284,824 91,437,422 105,837,015 89,662,774 -15.28 13.78%
Laredo, TX 30,442,444 31,271,716 31,548,374 25,578,871 30,541,695 19.40 4.69%
Buffalo, NY 4,066,154 4,064,693 4,861,030 6,957,064 4,646,335 -33.21 0.71%
Philadelphia, 599,376 0 0 150,600 2,296,120 1424.65 0.35%
PA
Los Angeles, 2,659,129 4,899,813 3,421,591 3,259,535 2,172,620 -33.35 0.33%
CA
Savannah, GA 0 0 51,800 1,038,265 1,769,440 70.42 0.27%
Detroit, MI 2,006,801 1,662,891 1,343,106 1,394,082 720,145 -48.34 0.11%
St. Louis, MO 0 0 0 0 343,991 N/A
Distritos potenciales
ESTADO X CALIFICACIÓN M CALIFICACIÓN TOTAL
NACIONALES MUNDIALES
Miami, FL 97,70% 9 39,31% 9 18
Philadelphia, PA 0,88% 1 0,35% 1 2
Los Angeles, CA 0,75% 1 0,33% 1 2
Savannah, GA 0,68% 1 0,27% 1 2
20
3.1.1 Situación, Superficie y Clima.

Ubicación Geográfica.
La península de Florida también conocida como península de la Florida es un estado
de los Estados Unidos de Norteamérica en la zona más meridional de dicho país, siendo
más precisos y para tener una referencia geográfica se encuentra al sur del mismo. Tiene
fronteras tanto terrestres como acuáticas.
Limita con otros estados del país norteamericano tales como Alabama y Georgia por
el norte con el mencionado estado de Alabama limita también al occidente junto al golfo de
México, por el sur limita con el estrecho de florida y resto de sus fronteras marítimas son
con el océano atlántico.
Fuente: http://go.hrw.com/atlas/span_htm/usa.htm
21
Superficie.
La península de Florida tiene una superficie de 170.312 km². Florida ocupa el
puesto 22° en cuanto a extensión. Jacksonville es la ciudad mas poblada del estado y la
ciudad más extensa por superficie en el territorio continental de los Estados Unidos. El
Área Metropolitana de Miami es el área mas urbanizada del estado. Tallahassee es la
capital del estado.
Clima.
El clima Florida es moderado por el mismo hecho de que ninguna zona del estado
está alejada del océano. Al norte del lago Okeechobee, el clima que predomina es húmedo
subtropical, pero que en el sur del lago tienen un clima tropical.
Las temperaturas medias máximas del mes de julio se encuentran entre los 32-34°C.
Las temperaturas mínimas en enero van desde los 4-7°C en el norte de Florida hasta mas
16°C desde Miami hacia el sur. Con una temperatura diaria promedio de 21.5°C, es el
estado más cálido de los Estados Unidos.
Debido a su clima subtropical y tropical, recibe nevadas rara vez. Sin embargo, en
ocasiones raras, la combinación de humedad fría y temperaturas de congelación puede
ocasionar nevadas en las regiones más alejadas del norte, como Jacksonville, Pensacola o
Gainesville.
22
3.1.2 Demografía y Sociedad:
Florida finalizó el año 2019 con una población de 21.477.737 habitantes, con
respecto al año 2018 que tuvo una población de 21.244.317 personas. Florida ocupa el
puesto 16 de los 50 Estados de Estados Unidos, según Datosmacro.com
Tabla: Crecimiento demográfico de Florida en los últimos 5 años
Fechas Densidad Población Tasa de

crecimiento
demográfico
2019 126 21.477.737 3.10%
2018 125 21.244.317 2.61%
2017 123 2.06%

20.963.613
2016 121 20.613.477 1.43%
2015 119 20.209.042 0.73%
Fuente: (Datos Macro, 2020) Elaboración: Equipo de investigación
3.1.3 Proyección de la Población de Estados Unidos

Población total 2021: 333,110,757 habitantes.
Tabla: Proyección de la Población de Estados Unidos
Periodo Año Población

0 2021 333,110,757
1 2022 334,270,002
2 2023 335,710,000
3 2024 337,155,389
4 2025 343,255,855
23
3.1.4 Segmentación
La población de nuestro mercado objetivo que es el país Alemania es de 333,110,757
millones personas, lo cual para nuestro proyecto hemos segmentado entre las personas de1
y 65 años de edad que representan el 84% de la población, que en términos numéricos son
17, 996, 196 millones de personas que oscilan entre estas.
3.1.5 Proyección de la Demanda Potencial.
Para hallar la proyección de la demanda potencial debemos de contar con variables
esenciales para su correcta determinación, estas son la población total, el porcentaje de la
segmentación de nuestro mercado y el consumo per cápita.
El porcentaje de la población objetiva es del 84%; mientras que el consumo per cápita de
Esparragos es 1.50 Kilogramos.
El proyecto tratara de proyectar su demanda objetiva en la población total de Florida (EE.
UU). Considerando la población objetivo y el consumo per cápita en litros. Encontrándose
así el consumo de la población objetivo en litros y posteriormente en la unidad comercial,
con lo encontrado anteriormente podemos proyectar la demanda objetiva.
Tabla: Proyección de la Demanda Objetivo
Año Población Población C/P Demanda Objetiva Demanda

24
objetiva (kilogramos) (Kilogramos) Objetiva en
cajas
2020 24,52 20,551,655.64 1.50 30,827,483.46 6,165,496.69
7,575.65
2021 28,0 23,469,990.74 1.50 35,204,986.11 7,040,997.22
10,491.40
2022 31,9 26,802,729.43 1.50 40,204,094.14 8,040,818.83
87,981.18
2023 36,5 30,608,717.01 1.50 45,913,075.51 9,182,615.10
30,274.50
2024 41,7 34,955,154.82 1.50 52,432,732.23 10,486,546.45
17,573.48
2025 47,6 39,918,786.80 1.50 59,878,180.21 11,975,636.04
41,468.92
Elaboración: Equipo de investigación.
3.2 Análisis de la Oferta
Una vez seleccionado nuestro país de destino: Florida (EE. UU), debemos estudiarlo para
conocer las características de nuestra competencia y consumidor. El objetivo de este
estudio es cuantificar la oferta existente para el mercado de los esparragos, a fin de
determinar cuál será la oferta que atenderá el proyecto
3.2.1 Oferta Aparente.
Identificamos la producción local, importaciones y exportaciones de néctares en el país de
destino: Florida (EE. UU). Para analizar la oferta aparente trabajamos con información de 5
años anteriores a la investigación.

25
Para hallar el tamaño del mercado sumamos la producción con las importaciones y
restamos las exportaciones.
Tabla : Oferta Aparente del mercado de néctares en Alemania
Año Producción Importaciones Exportaciones Oferta Aparente Oferta Aparente
Nacional (Kilogramos) (cajas de 5kg)

2016 0.00 69,583,158.00 69,385,900.00 197,258.00 39451.00
2017 0.00 61,714,132.00 61,541,913.00 172,219.00 34443.80
2018 0.00 77,364,983.00 77,249,054.00 115,929.00 23185.80
2019 0.00 85,602,975.00 85,379,219.00 223,756.00 44751.20
2020 0.00 91,435,909.00 91,129,722.00 306,187.00 61237.40
3.2.2 Proyección de la Oferta Aparente.
Para cuantificar la oferta será necesario recurrir al modelo matemático de regresión. Este
modelo es el procedimiento más sencillo de análisis de regresión, donde interviene una
variable independiente y una variable dependiente y la relación que existe entre ellas se
aproxima a una línea recta a la cual se le denomina tendencia de regresión. Una línea de
tendencia es más confiable cuando su valor R2 se acerca a 1.
Ilustración: Gráfico de las tendencias de regresión

26
Oferta aparente /kg

350,000.00
300,000.00 f(x) = 27075.5 x² − 135513.5 x + 311779.8

R² = 0.89
250,000.00
200,000.00
150,000.00
100,000.00
50,000.00
0.00
2015 2016 2017 2018 2019
Tabla : Valores R2 de las líneas de tendencia
TENDENCIA R2
Exponencial 0.2563
Lineal 0.3695
Logarítmica 0.1894
Polinómica 0.8921
Potencial 0.1108
27
La tendencia seleccionada corresponde a la POLINOMICA debido a que presenta el mayor
R2 y la ecuación es: y = 27,075.50x2 - 135,513.50x + 311,779.80. Por lo tanto, la
proyección de la oferta para los próximos 5 años es:
Tabla : Proyección de la Oferta Aparente 2021 - 2025
AÑO Oferta Aparente en

medida comercial
(caja de 5 kg)
3.3 Brecha 2021 29,810.56 Demanda –
2022 29,782.86
Oferta 2023 40,585.16
2024 62,217.46
2025 94,679.76
Año Demanda Objetiva Oferta Aparente en Demanda Insatisfecha
en medida medida comercial
comercial (caja de 5 kg)
(caja de 5kg)
2021 7,040,997.22 29,810.56 7,011,186.66
2022 8,040,818.83 29,782.86 8,011,035.97
2023 9,182,615.10 40,585.16 9,142,029.94
2024 10,486,546.45 62,217.46 10,424,328.99
2025 11,975,636.04 94,679.76 11,880,956.28
28
Teniendo en cuenta las estimaciones tanto de la demanda como la oferta, la resta de estos
da como resultado la brecha demanda – oferta, que nos permite saber la demanda
insatisfecha en el mercado de espárragos, es decir, lo que no está cubriendo la oferta del
total de la demanda.
Tabla: Demanda insatisfecha de Florida 2021 -2025
3.4 Proyección de la Oferta (Demanda a Atender)
Hemos considerado que nuestra oferta para los próximos 5 años crecerá de acuerdo al
crecimiento de la demanda insatisfecha.
Tabla: proyección d la oferta (demanda a tender )2021 -2025
Año Demanda Insatisfecha Oferta del proyecto

(en cajas de 5kg) (En cajas de 5kg)
2021 7,011,186.66 3,876,882.54

2022 8,011,035.97 4,109,495.49
2023 9,142,029.94 4,356,065.22
2024 10,424,328.99 4,617,429.14
2025 11,880,956.28 4,894,474.89
29
3.6. Plan de Comercialización

Producto:
Nuestro producto son los espárragos, está dirigido para el público en general segmentado
entre las edades de 0-65años del país de Estados Unidos. Los espárragos verdes serán
comercializados frescos en cajas de 5 kilos (11 libras). Asimismo, deben mantener una
temperatura de aproximadamente 3°C. El contenido de cada manojo de un mismo empaque
deberá ser homogéneo y estar constituido únicamente por espárragos del mismo origen,
calidad, color (en el caso de los espárragos verdes no se admiten espárragos de otro grupo
de color) y calibre.
Empaque unitario:
El empaque de los espárragos cuenta dentro de sus características con la rigidez, importante
para conservar los tallos de los mismos sin cortes o fracturas, preservando sus
características de humedad, además de no estar completamente aislado o cerrado, para fines
de conservación y ventilación a través de la cadena de refrigeración.
Paletización
La paletización se realiza teniendo en cuenta las dimensiones
de los pallets los cuales tienen una tara de 18 kilos, con un
largo de 1.20 mts por 1.00 mts de ancho, una altura de 0.15 mts
y una capacidad de 1500 kilos. Dadas las dimensiones de la
caja, la paletización alberga 4 cajas de 0,30 mts para un total de
1,20 mts en la parte ancha del pallet y en la parte larga cinco
cajas de 0.199 mts para 0.995 mts para un total por nivel de 20 cajas. Como se señala en la
30
ilustración 14, por las características de resistencia y apilamiento de las cajas, aun cuanto
alcanza en sus dimensiones hasta 7 niveles, para evitar el colapso se sugieren solo 6 pisos,
que dan como resultado 120 cajas por pallet.
Etiquetado:
 Las cajas deberán encontrarse etiquetadas y cumplir las siguientes especificaciones:
 Fecha de producción del lote (día/mes/año).
 Fecha de Empaque.
 Fecha de expiración.
 Peso neto expresado en kilos y libras
 Nombre del productor.
Plaza:
Se refiere a los medios de distribución o canales adecuados por los cuales el cliente podrá
tener acceso a los productos que se ofrecen. Esto incluye: Puntos de venta o de atención,
almacenamiento, formas de distribución, intermediarios, todo aquello con lo que la empresa
garantizará que el consumidor pueda tener posesión del producto.[ CITATION Ger15 \l
10250 ]
La industria del espárrago posee una fuerte fuerza de marketing, lo cual le ha permitido
posicionar su liderazgo en cuanto a plaza, producto, precio y promoción se refiere en los
mercados de EE.UU. y Europa; siendo su estandarte la calidad, rendimiento de las tierras y
estacionalidad del producto.
31
Principales actores en la cadena de distribución del espárrago
PRODUCTORES EXPORTADORES
Grandes comercializadores(productores + empacadoras +

distribuidoras)
Mayoristas
Retail Servicios de
alimentos
Consumidor final
Elaboración: Equipo de Investigación.
Agentes:
Son quienes se encargan de facilitar la interacción entre el vendedor (exportador) y
comprador (importador). Se dan dos tipos de agentes, aquellos que representan al
comprador, como la industria procesadora de alimentos, los re-exportadores, las centrales
de acopio, y los agentes que representan a los vendedores principalmente exportadores.
32
Caracterización de los socios comerciales por tipo de producto
Tipo de Producto Socio Comercial

Espárragos verdes - Mercados con tendencias de consumo saludables
- Importadores principales en el mundo
- Requieren estándares de calidad
Estrategias de plaza – Distribución
● Hacer uso de brokers o intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura
de nuestros productos, o aumentar nuestros puntos de ventas.
● Estrategia de distribución intensiva: Ubicar nuestros productos en todos los puntos

de venta tales como supermercado, mercados, tiendas etc.
● Estrategia de distribución selectiva). Ubicar nuestros productos en los puntos de

ventas que sean convenientes para el tipo de producto que vendemos, tales como
puntos de venta de consumo saludable.
● Establecer alianzas comerciales con Restaurantes top de Estados Unidos para que
compren nuestro producto, de esta forma utilizaremos la estrategia de distribución
exclusiva.
Promoción:
Algunos estudiosos de Publicidad y Marketing, como McCarthy y Perreault, definen
la promoción cómo la acción de transmitir información entre el vendedor y los
compradores potenciales u otros miembros del canal para influir en sus actitudes y
comportamientos.
Otros estudiosos, a su vez, como Stanton, Etzel y Walker, definen la promoción como todos
los colores personales e impersonales de un vendedor al representante del vendedor
para informar, persuadir y recordar a una audiencia objetivo.
33
La promoción incluye todas aquellas acciones de marketing que se utilizan para la

comunicación y difusión de un producto o servicio. Estas acciones teóricamente son
diferentes, pero en la práctica deben llevar a un fin en común, que es el de posicionar los
productos y servicios ofrecidos en la mente de los consumidores. [ CITATION Vic15 \l
10250 ]
La publicidad y promoción estará orientada a motivar y aumentar el consumo de espárragos

verdes frescos debido a sus beneficios nutritivos y propiedades que tiene como alimento
sano, fresco y natural.
En cuanto a la publicidad, elaboraremos una página web para dar a conocer los beneficios
del consumo de espárragos verdes. Se establecerán links para acceder a este portal desde
otros sitios de interés relacionados.
Otra forma de promoción será a través de participaciones en ferias especializadas, con la

finalidad de realizar contactos con brokers y distribuidores mayoristas. Nuestra empresa
invertirá en gastos de ventas para lograr una eficiente penetración de mercado mediante la
participación de dos ferias el primer año, los dos años siguientes 1 feria participaríamos,
para captar brokers que logren realizar acuerdos con los importadores mayoristas.
Ferias de alimentos en los Estados Unidos:
Snaxpo 2021 Charlotte

Convention
LINK:
Center
https://www.neventum.es/ferias/snaxp
Charlotte
o
(Estados
Unidos,
USA)
34
Natural Products Expo West Online
San Antonio
(Estados
TRA Marketplace
Unidos,
USA)
BioFach America Pennsylvania

Convention
Center
Filadelfia
(Estados
Unidos,
USA)
Anaheim
Convention
Engredea
Center
Anaheim
(Estados
Unidos)
35
Precio:
El espárrago verde fresco, al ser un producto de vida corta, tiene un precio muy volátil y
estacional. De esta manera los productores han tratado de programar su producción para
evitar saturar el mercado y entrar inmediatamente después de la cosecha (en este sentido el
Perú mantiene una ventaja competitiva al poder cosechar durante todo el año y poder
colocar su producción en contra estación con el hemisferio boreal en cualquier momento
del año). Por este motivo son precio-aceptantes, ya sea de las plantas procesadoras o de los
canales de distribución. Otros factores que influyen en el precio son:
 Las deficiencias fitosanitarias pueden encarecer los costos de los exportadores al

romperse la cadena de frío y/o disminuir los rendimientos.
 Los estándares de calidad del producto tales como tamaño y diámetro.
 La mayor distancia entre los mercados ofertantes y demandantes encarece el flete.
Comparación de precio de exportación de la partida 070920 (US$/kg)
2016 2017 2018 2019 2020

De Perú al Mundo 6.97 4.92 5.02 4.11 4.08
De Perú a USA - 4.92 5.02 5.02 4.11
Fuente: (MARKET PRICE INFORMATION, 2021)
Análisis de precios en la unidad de media comercial / (US$/KG)

36
Precio FOB 2016 2017 2018 2019 2020
Precio promedio 6.97 4.92 5.02 4.11 4.08
Precio más bajo 4.95 4.74 4.86 3.91 3.90
Precio más alto 6.97 5.09 5.17 4.28 4.27
Nota: Podemos observar que el precio promedio se oscila entre $ 4.08 y $ 6.97; entre los
años 2016 y 2020 respectivamente. Los precios más bajos en el marcado internacional
fueron $ 3.90 y $ 4.86 en los años 2018 y 2019 como se puede observar la disminución del
precio fue muy significativa para los exportadores de la partida 200989, y los precios más
altos fueron $ 5.09 y $ 6.97 en los años 2016 y 2017.
Elaboración: Equipo de Investigación
Fuente: Market Price informa

37
Análisis FODA:
Es el análisis de las características propias de la empresa, es decir, observar cuáles serán

nuestras fortalezas y oportunidades en el mercado y su situación externa a través del
estudio de las amenazas y oportunidades en referencia a la situación actual de la
competencia y del ámbito político, económico y social por el cual atraviesa el país en
donde se desenvuelve.
El análisis FODA es una de las herramientas para tener buena administración y plan de
negocios como lo es el benchmarking que consiste en mejorar los aspectos de la
empresa olvidados o debilitados en relación al mercado.
FORTALEZAS
FORTALEZAS
1. El espárrago es rico en ácido fólico (vitamina B9) y vitamina K, tiene un alto
contenido de fibra y agua. Esto ayuda a prevenir el estreñimiento, mantener un
tracto digestivo saludable, reducir el riesgo de cáncer de colon y regula los
niveles de colesterol.
2. La costa del Perú tiene un clima favorable que permite tener producción durante
todo el año.
3. El espárrago es considerado un producto bandero del país, se encuentra dentro
de los estándares internacionales.
4. Las empresas productoras cuentan con fundos de cultivo propios.
5. Los mercados extranjeros prefieren los espárragos frescos de nuestro país,
porque tienen un mejor sabor, aroma y textura.
DEBILIDADES:
1. Se generan altos costos logísticos en cuanto al transporte y la comercialización,
debido a que es un producto perecible.
2. Deficiencia de la cadena logística del país.
3. Inadecuada implementación de fumigación durante las plantaciones de los
espárragos.
4. En el mercado local el consumo del producto es mínimo.
OPORTUNIDADES:
1. El Perú ocupa el segundo lugar como exportador de espárragos a nivel mundial.

38
2. En el mundo se ha generado una nueva tendencia de consumo de productos

naturales debido a la pandemia.
3. Se cuenta con TLC con diversos países: USA (mercado objetivo, con lo que el
arancel es 0%).
4. Mayor aceptación de espárragos frescos en USA, respecto al esparrago en
conserva.
AMENAZAS:
1. Mayor oferta internacional de espárragos.

2. Crisis mundial ocasionado por la pandemia, generó la caída de las X de
espárragos.
3. Sustitución de espárragos por productos similares.
4. Venta del producto a un menor precio por parte de nuestros competidores entre
ellos México (primer país exportador de espárragos).
OPORTUNIDADES
FORTALEZAS 1. El Perú 2. En el mundo 3. Se cuenta 4. Mayor
ocupa el se ha generado una con TLC con aceptación de
segundo lugar nueva tendencia de diversos países: espárragos
como consumo de USA (mercado frescos en USA,
exportador de productos naturales objetivo, con lo respecto al
espárragos a debido a la que el arancel es esparrago en
nivel mundial. pandemia. 0%). conserva.
1. El espárrago es rico en ácido
fólico (vitamina B9) y vitamina K,
tiene un alto contenido de fibra y
agua. Esto ayuda a prevenir el 5 5 5 5
estreñimiento, mantener un tracto
digestivo saludable, reducir el riesgo
de cáncer de colon y regula los
niveles de colesterol.
2. La costa del Perú tiene un 4 5 4 4
clima favorable que permite tener
producción durante todo el año
3. El espárrago es considerado 4 5 3 1
un producto bandero del país, se
encuentra dentro de los estándares
internacionales.
39
4. Las empresas productoras 5 4 2 3

cuentan con fundos de cultivo
propios.
5. Los mercados extranjeros 4 5 2 1
prefieren los espárragos frescos de
nuestro país, porque tienen un
mejor sabor, aroma y textura.
22 24 16 14
Análisis FO
Valor Valor Diferencia

superio Inferior
r
24 14 10
22 16 6
16/2
OPORTUNIDADES
85. Mayor 2. En el mundo 3. Se 4.Mayor
se ha generado una cuenta con TLC aceptación de
oferta
nueva tendencia de con diversos espárragos
internacional consumo de países: USA frescos en USA,
productos naturales (mercado respecto al
de
debido a la objetivo, con lo esparrago en
espárragos. pandemia. que el arancel es conserva.
0%).
DEBILIDADES
1. Se generan altos 5 5 4 4
costos logísticos en
cuanto al transporte y la
comercialización, debido
a que es un producto
perecible.
2. Deficiencia de la 4 4 3 3
cadena logística del país.
3. Inadecuada 3 2 1 2
implementación de
fumigación durante las
plantaciones de los
espárragos.
4. En el mercado 3 5 4 3
local el consumo del El Grado de Correlación alcanzado (8) indica que
producto es mínimo. hay una diferencia entre las oportunidades, por lo
tanto, se debe considerar que existe una relativa
correlación alta entre las oportunidades con las
fortalezas. Esto nos revela que la institución tiene
una calificación ALTA, para aprovechar las
oportunidades identificadas al hacer uso de las
40
15 16 12 12
Análisis DO

El Grado de Correlación alcanzado (3.5) indica que
superio Inferior hay una diferencia entre las oportunidades, por lo tanto, se
r debe considerar que existe una relativa mediana correlación
16 12 4 entre las oportunidades con las debilidades. Esto nos revela
que la institución califica medianamente alto, para aprovechar
15 12 3
las oportunidades identificadas al corregir las debilidades.
7/2
3.5
AMENAZAS
1. Mayor 2. Crisis mundial 3. Sustitución 4. Venta del producto

oferta ocasionado por de espárragos a un menor precio
internacional la pandemia, por productos por parte de
de espárragos. generó la caída similares. nuestros
de las X de competidores entre
espárragos. ellos México
(primer país
exportador de
espárragos).
DEBILIDADES
1. Se generan 5 5 4 4
altos costos
logísticos en cuanto
al transporte y la
comercialización,
debido a que es un
producto perecible.
2. Deficiencia de 5 4 4 3
la cadena logística del
país.
3. Inadecuada 4 5 1 2
implementación de
fumigación durante
las plantaciones de los
espárragos.
4. En el mercado 3 5 4 3
41
local el consumo del

producto es mínimo.
17 19 13 12
Análisis DA.

superio Inferior
El Grado de Correlación alcanzado (5.5) indica que hay una
r
diferencia entre las amenazas, por lo tanto, se debe considerar
19 13 6
que existe una relativa mediana correlación entre las amenazas
17 12 5 con las debilidades. Esto nos revela que la institución califica
medianamente para disminuir las amenazas identificadas al
11/2 corregir las debilidades.
5.5
42
REGION ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGOST SEP OCT NOV DIC
Ancash 1,235.00 1,245.00 1,220.00 1,779.00 1,060.00 1,007.00 960.00 1,000.00 904.00 1,000.00 1,022.00 1,150.00
Lambayeque 0.00 409.00 0.00 70.00 30.00 1,620.00 475.00 0.00 60.00 60.00 28.00 255.00
10,873.9 17,483.9 14,774.4 10,117.7 10,295.9 13,612.3 11,514.3
La Libertad 0 0 0 14,209.10 10,322.90 0 8,772.40 0 9,432.10 9,913.00 0 0
14,799.6 15,070.6 14,653.4 15,561.5 12,661.4 20,162.8 20,485.6 17,795.4 15,870.5
Ica 0 7 0 14,738.57 14,070.72 0 14,856.82 0 5 0 0 0
Lima 424.00 2,112.00 2,281.00 1,973.00 2,748.10 1,664.98 699.00 1,893.00 1,512.00 1,580.00 1,453.00 1,597.00
27,332.5 36,320.5 32,928.8 29,971.1 25,850.3 32,070.9 33,038.6 33,910.7 30,386.8
Nacional 0 7 0 32,769.67 28,231.72 8 25,763.22 0 5 0 0 0
Fuente: Gerencia/ Direcciones Regionales de Agricultura -
SIEA
CAPÍTULO IV: Ingeniería del Proyecto

4.1 Tamaño del proyecto
4.1.1 Factores Condicionantes
El desarrollo del proyecto abarca puntos que se encuentran relacionados, como la elección de la planta, los equipos productivos necesarios y los
recursos humanos que intervendrán en el proceso productivo del producto. Los factores que tendremos en cuenta serán la mano de obra esencial
para la elaboración y empacado de nuestro producto, siguiendo las exigencias del mercado estadounidense.
La Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas (DGESEP) del Ministerio de Agricultura y Riego, el Anuario Estadístico de la
Producción Agrícola 2020, nos presenta datos acerca de la producción de espárragos durante el año 2020:
Tabla: Perú: Producción mensual de Espárragos, según región. 2020 (t)

43
Para el proceso de elaboración se necesitarán las siguientes maquinarias:

Tabla: Maquinarias para producción
CANTIDAD DESCRIPCIÓN MARCA CAPACIDAD Kg/h
2 Lavadora por Vulcano 1000
inmersión
2 Hidrocooler de MP Delcor 1200
1 Faja seleccionadora Delcor 1600
1 Hidrocooler de Vulcano 2000
lluvia
4 Balanza Comercial Tscale 10kg
Fuente: (VULCANO S.A/Delcor fabricaciones S.A.C.)
Nuestra planta contará con 10 máquinas, es decir 2 lavadoras por inmersión, 2 máquinas
Hidrocooler de MP, 1 faja seleccionadora, 1 Hidrocooler de lluvia y 4 balanzas comerciales.
Por lo tanto, se tendrá 2,988,101.60 de los cuales 8,186.58 kg se producen al día, con un
total de 1637 cajas/días de 5kg cada una.
Capacidad Teórica.
Es la capacidad que supone que los recursos humanos y los equipos productivos
funcionan a pleno rendimiento, lo que conlleva que el proceso productivo realiza sus
operaciones sin ningún margen para tiempos muertos, o interrupciones que suelen ser
consideradas como normales tales como: averías de máquinas, operaciones de
mantenimiento, etc., operando, por tanto, en condiciones ideales.
1637 * 365 días * 24 horas = 14,340,120 cajas
Capacidad Instalada.
Es el potencial de producción o volumen máximo de producción que una empresa en
particular, unidad, departamento o sección; puede lograr durante un período de tiempo
determinado, teniendo en cuenta todos los recursos que tienen disponibles, sea los
equipos de producción, instalaciones, recursos humanos, tecnología,
experiencia/conocimientos, etc.
Se trabajará 2 turnos diarios, 8 horas respectivamente; 330 días al año, 88% de las horas
efectivas por turno y una eficiencia de producción de 95%.
1 Turno * (8 horas * 0.88) * 288 días * 0.95 * 1637 cajas = 3,153,098 cajas
44
Capacidad Ociosa.
Es la fracción de capacidad instalada que no se está empleando. En el caso de nuestro

proyecto comparamos nuestra capacidad instalada de 3,153,098 cajas que se pueden
producir al año, con la oferta del proyecto, la cual está condicionada por la provisión de
materia prima.
Años Capacidad Oferta Del Capacidad Capacidad Capacidad
Instalada Proyecto Utilizada % Ociosa % Ociosa
(Cajas De (Cajas De (Cajas De
5kg) 5kg) 5kg)
2021 3,153,098 570,129.79 18,06 81.94 2,583,649
2022 3,153,098 604,337.57 19,17 80.83 2,548,649
2023 3,153,098 640,597.83 20,32 79.68 2,512,389
2024 3,153,098 679,033.70 21.54 78.46 2,473,921
2025 3,153,098 719,775.72 22,83 77.17 2,433,246
Elaboración: Equipo de trabajo.
4.2 Localización
4.2.1 Macro localización.
La determinación de la localización de nuestro proyecto implica el análisis de distintos

factores, por lo cual escogimos los siguientes:
 Disponibilidad de materia prima.
 Cercanía a un puerto de embarque.
 Disponibilidad de mano de obra.
 Disponibilidad de terrenos.
 Seguridad.
 Condiciones del medio ambiente.
 Estabilidad social.
 Calidad de servicios básicos.
Así también los pesos que le asignaremos en función a la importancia e incidencia en el

proyecto, considerando una base de 100%.
FACTORES LOCACIONALES PESO PONDERADO

Disponibilidad de materia prima 25
Cercanía a un puerto de embarque 20
Disponibilidad de mano de obra 15
Disponibilidad de terrenos 10
Seguridad 5
Condiciones del medio ambiente 15
Calidad de servicios básicos 10
TOTAL 100%
45
Se le asignará una puntuación del 1 al 10, dependiendo al análisis de cada factor.
CALIFICACIÓN VALOR
Excelente 10
Muy bueno 9-8
Bueno 6-7
Regular 3-5
Deficiente 0-2
TOTAL 10
Disponibilidad de Materia Prima:
La región Ica en el año 2020 tuvo una producción de 190,727.03 toneladas de
espárrago, posicionándose en primer lugar como una de las principales regiones
productoras del Perú, después La Libertad con una producción de 141321.90 toneladas
y en tercer lugar Ancash con una producción anual de 12,982 toneladas.
Cercanía a un Puerto de Embarque:
La Libertad.
Distancia: 583 km
Tiempo: 10 horas 45 minutos aprox.
Ilustración: Distancia La Libertad – Puerto Callao
Fuente: Googlemaps
ICA
Distancia: 315 km
46
Ilustración: Distancia Ica – Puerto Callao
Fuente: Googlemaps
ANCASH
Distancia: 430 km
Ilustración: Distancia Ancash – Puerto Callao
Fuente: Googlemaps
Disponibilidad de Mano de Obra:

47
Otro indicador que se puede considerar en este factor locacional es la PEA (Población
Económicamente Activa) ocupada y asalariada en el 2017 el departamento de Ica cuenta
una PEA 419886 personas, por otro lado, según la Encuesta Nacional de Hogares 2019
aplicada por el INEI, la Población Económicamente Activa (PEA) del departamento de
Ancash ascendió a 655,2 mil personas, de las cuales, el 97,5 por ciento está ocupada,
mientras que 10497.15 personas de las cuales el 2,5 por ciento es desocupada.
La PEA de Ica hace un total de 1084.56 personas desocupadas. Finalmente, la PEA de

La Libertad representa un total de 320 000 personas desocupadas.
Para el análisis de este factor locacional, se tomó en cuenta la existencia de centros de

formación técnica y profesional en los tres lugares: el departamento de Ica cuenta con
universidad y 4 institutos licenciados y el departamento de Ancash 6 universidades.
Seguridad
Según el Instituto Nacional de Estadística (Inei), entre enero y octubre del 2018, en La
Libertad se registraron cerca de 17.800 denuncias por comisión de delitos de las cuales
un tercio se asentaron en Trujillo. Según tipo de delito, 66% correspondieron a delitos
contra el patrimonio, 11,8% por delitos contra la vida, el cuerpo y la salud, y 11,7% por
delitos contra la seguridad pública. En el departamento de Ica se registraron 9 486
denuncias contra el patrimonio y finalmente en el departamento de Ancash se
registraron 6 946 denuncias contra el patrimonio.
Costos de Terrenos
Para este factor locacional se tomará en cuenta el costo de 𝑀2 por terrenos en cada
departamento de estudio en el departamento de La Libertad- Paijan el 𝑀2 cuesta
$14000/m2.
Los costos para las tres alternativas en Ica $25000/m2, Chincha $15000/m2 y Pisco
$18000/m2. Para Ancash tenemos el costo de $40000/m2.

48
Calidad de Servicios Básicos:
- Agua: En el departamento La Libertad el cobro por cada metro cúbico de agua
es de 3.6 soles. En el departamento Ica el cobro por cada metro cúbico es de
4.20 soles y finalmente en Ancash el cobro es de 0.70 soles.
- Electricidad: El costo por este concepto es idéntico para las tres alternativas y es
de $0.120 kW-h; ya que las tres ciudades están abastecidas por la misma
empresa distribuidora.
49
FACTORES PESO POND Ica La Libertad Ancash

EV PUNT EV PUNT EV PUNT
Disponibilidad de materia 25 9 225 7 175 1 25
prima
Cercanía a un puerto de 20 10 200 4 80 6 120
embarque
Disponibilidad de mano de 15 1 15 10 150 1 15
obra
Disponibilidad de terrenos 10 6 60 10 100 4 40
Seguridad 5 7 35 4 20 10 50
Condiciones del medio 15 5 75 8 120 4 60
ambiente
Calidad de servicios básicos 10 6 60 8 80 10 100
TOTAL 100 670 725 410
Macro localización

50
4.2.2 Micro localización.
El departamento obtenido de la macro localización, donde se ubicará nuestra planta de
espárragos será La Libertad.
Es por ello, que es preciso realizar la micro localización para encontrar el lugar que se
acoja a las características que necesitamos para instalar nuestra planta.
Se realizará una evaluación de los factores con respecto a dos plantas procesadoras
ubicadas en el departamento de la Libertad: El primer local se encuentra ubicado en Cal.
Mariscal Agustín Gamarra Nro. 452 Int. 205 Trujillo, el segundo local se encuentra
ubicado en Sec. las Palmeras Nro. Sn Molino Cajalenque Chocope Ascope.
Factores micro locacionales y peso ponderado
FACTORES LOCACIONALES PESO PONDERADO

Tamaño del local 25%
Precio por m2 20%
Seguridad 15%
Condiciones del medio 20%
ambiente.
Disponibilidad de servicios 20%
públicos
TOTAL 100%
Elaboración: Equipo de trabajo.
Planta procesadora. - Green Sakura E.I.R.L

 Se ubica Cal. Mariscal Agustín Gamarra Nro. 452 Int. 205 Trujillo
 Tiene un tamaño de 9267 m2.
 El precio es de S/.8400000
 Cerco perimétrico de 4m de alto y 3 accesos para vehículos.
 Es posible conseguir el transporte adecuado de las mercancías debido a que en la
zona donde se encuentra permite la afluencia de transporte.
 Alto tráfico de vigilancia debido que se encuentra cerca de la municipalidad y
comisaria de Trujillo
 No existe contaminación en la zona.
 Existe disponibilidad y acceso a servicios públicos en el terreno.
51
Asociación de Productores Agropecuarios de los Molinos de Cajanleque

 Se ubica en Sec. las Palmeras Nro. Sn Molino Cajalenque Chocope Ascope
 Tamaño: 6800 m2
 Precio: S/ 9´096,650.24
 Se deberá contratar a una empresa de seguridad para asegurar la zona donde se
ubicará la planta.
 Disponibilidad de servicios públicos en la zona.
 Zona industrial.
 No existe contaminación en la zona.
 Fácil acceso de transporte.
Micro localización
Factores Peso Green Sakura E.I.R. L Sn Molino Cajalenque
locacionales ponderado Chocope Ascope
Ev. Punt. Ev. Punt.
Tamaño del 25 9 225 7 175
local
Precio por m2 20 9 180 6 120
Seguridad 15 8 135 6 90
Condiciones 20 10 200 10 200
del medio
ambiente
Disponibilida 20 10 200 10 200
d de servicios
públicos
TOTAL 100 940 785
Después de realizar el proceso de análisis de las dos plantas procesadoras, hemos optado
por la planta procesadora Green Sakura ya que cuenta con un local más extenso, a un
menor precio, tiene excelentes condiciones del medio ambiente y disponibilidad de los
servicios públicos.

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Profesor:

Pedro Yesquen Zapata

CAPÍTULO I: Aspectos Generales:

Tabla 1: Ficha técnica de los espárragos fresco

Fresco, enlatado, congelado y deshidratado, bandeja

Cajas por Cantidad de cajas por piso del pallet

cajas, solo se pueden apilar 6 niveles,

Capitulo II Selección del Mercado Internacional:

N° Importadores 2016 2017 2018 2019 2020 % participación

1 Estados Unidos 715,589.00 776,289.00 718,576.00 760,544.00 719,765.00 50%

Fuente: trade map Elaboración: Equipo de trabajo

2.1.1 Análisis de Exportaciones mundiales (FOB).

N° Importadore 2016 2017 2018 2019 2020 % % Var. 2020/2019

10 Francia 3388 2734 2699 2574 1670 0.44% -35%

Fuente: Trade Map Elaboración: Equipo de trabajo.

Este proceso nos permite identificar los mercados de exportación potenciales en

la capacidad económica, cercanía geográfica, grado de apertura, riesgo país, la

califica y se le asigna un valor, además se da una ponderación a cada criterio de

selección, a continuación, les mostraremos cada uno de estos

Luego de haber conseguido los principales países en importaciones mundiales y

N° País X Valor M Valor2 Total

1 Estados 67.77% 9 49.54% 9 18.00

2 Reino 9.48% 1 5.13% 1 2

3 Países 8.41% 1 5.20% 1 2

4 España 6.91% 1 3.83% 1 1

5 Canadá 1.51% 0 5.98% 1 1

6 Bélgica 1.39% 0 2.56% 0 1

7 Brasil 0.61% 0 0.16% 0 0

8 Dinamarca 0.56% 0 1.01% 0 0

10 Francia 0.44% 0 3.85% 1 1

2.2. Proceso de Screening

País /Año 2016 2017 2018 2019

2.2.2 Cercanía geográfica.

Según (iContainers, 2019), el puerto de Los Ángeles es comúnmente conocido como el

El puerto de Róterdam ha ostentado históricamente el título de puerto con mayor actividad

País Km Horas Ponderado calificación Resultado

Análisis de la cercanía psicográfica en base a la población

País Población/Millones Ponderad Calificación Resultado

Existen 7 niveles de clasificación de riesgo país:

combinación de factores empresariales específicos y factores relativos al país en el que

ascendente de riesgo: A1, A2, A3, A4, B, C y D.

País Estados Unidos Reino Unido Países Bajos

País Riesgo Ponderad Calificació Resultado

Elaboración: Equipo de trabajo

2.2.4 Grado de apertura comercial:

Países PIB % Var Ponderad Calificación Valor

Países Bajos M X PIB G/A

Reino Unido M X PIB G/A

692,494,170.00 468,322,416.00 2,830,764,000.00

País 2019 2020 Ponderad Calificación Resultado

2.23.-Selección del país de destino a través del método de screening:

El screening será aquella estrategia que se emplee para combatir la selección

decisiones de casos de información asimétrica, es decir, en las situaciones en las que un

comprador y un vendedor poseen diferente información respecto de una misma transacción,

tal situación desembocará en un escenario de discriminación de precios sumamente

el mismo producto de lo que lo está pagando el resto.

Luego se asigna una escala de valor de la siguiente manera:

Finalmente se aplica la siguiente formula: Puntaje = Ponderado x Valor

conocer qué país elegiremos para nuestro mercado objetivo.

 D: Grado de apertura comercial

País de destino: Estados Unidos

El Screening como herramienta de selección para poder determinar un posible

la introducción de nuestro producto.