TALLER ASINCRÓNICO DE OPERACIONES CON SÓLIDOS

1. Definir y establecer las diferencias entre las operaciones de agitación y mezclado.  

 Agitación: Es el movimiento inducido de un material de forma específica en un patrón.

 Mezclado: Es la distribución aleatoria de dos o más fases inicialmente separadas.

2. ¿Cuáles son los propósitos de la agitación? 

Es la operación por la cual se crean movimientos violentos e irregulares en el seno de una materia fluida, o que se
comporte como tal, situando las partículas o moléculas de una o más fases de tal modo que se obtenga el fin
pretendido en el mínimo de tiempo y con un mínimo de energía. En el caso de que no sea una única sustancia la
que reciba este movimiento, sino dos o más sustancias, miscibles o no, se llamará mezcla. En ella se pretende
realizar una distribución al azar de dichas sustancias o fases.

3. Defina las clases de agitadores según su estructura.

 Agitador de paletas:  Estos agitadores se caracterizan por tener una turbina de varias paletas planas e
inclinadas un determinado ángulo (normalmente 45º) con el fin de generar un flujo con componentes axial
y radial siendo también muy apropiados para aquellos procesos en los que se requiera mantener sólidos en
suspensión y trasmitir mucha potencia al producto.
 Agitador de hélice: Es un agitador de flujo axial que fuerza el líquido hacia las paredes y el fondo del
estanque. Opera con una velocidad elevada y media (200 -1450 rpm) y se emplea para líquidos que son
poco viscosos.
 Agitador de turbina: Es un agitador de flujo radial que fuerza el líquido tangencial o radial- mente. Opera
con velocidades bajas (20-150 rpm) y se emplea para líquidos que son de vis- cosidad variable.
 Agitador de áncora: Están destinados principalmente a la mezcla de productos de alta viscosidad y fluidos
no newtonianos, es decir, carecen de un valor de viscosidad determinado porque esta depende de la
temperatura. Pueden ser montados en depósitos de fondo bombeado o cónico.
 Agitador universal: Es un dispositivo que se utiliza en los laboratorios de química y biología para mezclar
líquidos o preparar disoluciones y suspensiones.

4. Defina las clases de agitadores según su flujo. 

 Flujo axial: Flujo en la dirección del eje del agitador. Decimos impulsan te cuando lanza el chorro de líquido
en dirección axial y sentido contrario a la posición del motor. Aspirante sería en sentido contrario.
 Flujo radial: Flujo en la dirección del radio del circulo barrido por el móvil.
 Flujo tangencial: Flujo en la dirección tangencial al círculo barrido por el móvil.

5. Defina los tipos de mezcla (neutra, positiva y negativa). 

 Mezcla neutra: Son las que tienen un comportamiento estático, de forma que sus componentes no tienden
a mezclarse de forma espontánea ni a segregarse una vez lograda la mezcla.
 Mezcla positiva: Están formadas por materiales, como gases o líquidos miscibles, que se mezclan de forma
espontánea e irreversible por difusión, y que tienen a aproximarse a la mezcla perfecta.
 Mezcla negativa: Los componentes tiendes a separarse más o menos rápidamente. Ej. Suspensiones y
emulsiones.

6. ¿Cómo se realiza el mezclado en sólidos cohesivos y no cohesivos?  Tenga en cuenta el equipo que se va a utilizar
para realizar la mezcla.
El mezclado, hace referencia a la operación en la cual varios ingredientes con características determinadas  se ponen
en contacto con el fin de obtener un sistema homogéneo con la máxima distribución de componentes posible.

La operación de mezclado es una operación unitaria que se lleva a cabo por medios mecánicos y que es
ampliamente utilizada en el procesado de alimentos, pero también en la industria farmacéutica o de otros ámbitos
en los que se pretenda obtener una combinación de distintos componentes.

Para realizar el proceso de mezclado de solidos cohesivos se utiliza en:

Mezcladores de alto corte: Son parecidos a los roto granuladores, en este caso el mecanismo principal de mezclado
son los esfuerzos de corte generados. Son muy usados para el mezclado de polvos cohesivos.

Los materiales no cohesivos, fluyen fácilmente desde depósitos o silos, tales como, grano arena, brinza de plástico,
etc.