“UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA”

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

BOMBAS

APELLIDOS Y NOMBRES

CASTREJÓN MEDINA PERLA YOBANA.

DOCENTE:

ING. Oblitas Cruz Jimy Frank

CURSO:

INGENIERIA DE ALIMENTOS I

CICLO:

VI

GRUPO:

“B1”

CAJAMARCA - PERÚ

2021
 BOMBAS

I. INTRODUCCION

El bombeo de alimentos líquidos es una operación común en una planta de

procesamiento de alimentos. Para transportar alimentos líquidos de un lugar a otro, se
diseña un sistema de bombeo que consta de una bomba, tuberías y accesorios como
codos, tes y válvulas.

Las bombas son máquinas en las cuales se produce una transformación de la energía
mecánica en energía hidráulica (velocidad y presión) comunicada al fluido que circula
por ellas. Atendiendo al principio de funcionamiento, pueden clasificarse en los
siguientes grupos: - Bombas de desplazamiento positivo o volumétricas: En ellas se
cede energía de presión al fluido mediante volúmenes confinados. Se produce un
llenado y vaciado periódico de una serie de cámaras, produciéndose el trasiego de
cantidades discretas de fluido desde la aspiración hasta la impulsión. Pueden a su vez
subdividirse en alternativas y rotativas. Dentro del primer grupo se encuentran las
bombas de pistones y émbolos; al segundo pertenecen las bombas de engranajes,
tornillo, lóbulos, paletas, etc.

II. OBJETIVOS
 Conocer el papel de varios componentes de un sistema de bombeo en el
transporte de alimentos líquidos y su influencia en los requisitos de energía de
bombeo
 Conocer los componentes clave de un sistema de bombeo que influyen en sus
necesidades energéticas
 Conocer el cambio en los requisitos de energía de bombeo con respecto al
caudal másico del alimento líquido y la longitud total del sistema de tuberías.

III. MARCO TEORICO

En la industria se utiliza una amplia variedad de bombas, tuberías y accesorios. Algunas

de las bombas y accesorios de uso común son las siguientes:
Las bombas centrífugas son una de las bombas más utilizadas en la industria
alimentaria. El siguiente diagrama muestra varios componentes de una bomba
centrífuga.

Se utilizan varios tipos de accesorios, como válvulas, codos y reductores, para

bombear fluido de un lugar a otro.

El flujo se desvía mediante varios tipos de conectores, incluida una T que se

muestra a continuación.

Las bombas de desplazamiento positivo se utilizan para bombear alimentos muy

viscosos como mayonesa o pasta de tomate.
El siguiente diagrama muestra las distintas partes de una bomba de
desplazamiento positivo.

Un experimento para medir los requisitos de energía de bombeo requiere

primero configurar un sistema de transporte de líquidos. Por lo general, el
sistema incluirá una bomba, accesorios y posiblemente algunos tanques de
almacenamiento.

Los experimentos de laboratorio implican los siguientes pasos:

1) Configurar un sistema de bombeo que incluya una bomba, accesorios y otros

equipos de proceso.
2) Mida el diámetro de la tubería, la elevación total del bombeo, el caudal
másico de jugo, el número y tipo de accesorios utilizados y la longitud de la
tubería.
3) Opere el sistema con el caudal deseado y determine los requisitos de energía.
En el experimento virtual, podrá seleccionar una tubería de acero o una tubería
sanitaria. Las otras opciones incluirán el diámetro de la tubería, la elevación del
 bombeo, el caudal másico, la longitud de la tubería y cualquier número y tipo de
accesorios. Los resultados dan el requisito de bombeo teórico en vatios.

 El diseño de sistemas de bombeo implica realizar un balance energético. Para

ello utilizamos la ecuación de Bernoulli

donde z es la altura, P es la presión, v es la velocidad, W es el trabajo realizado

por la bomba y F son las pérdidas de energía por fricción.

La longitud de la tubería y los accesorios contribuyen a la pérdida de energía por

fricción. Examinaremos estos en el experimento.
Representación del sistema propuesto para un tanque

IV. CONCLUCIONES

 He llegado a la conclusión que es muy importante conocer el papel de varios

componentes de un sistema de bombeo en el transporte de alimentos líquidos y
su influencia en los requisitos de energía de bombeo
 También es importante conocer los componentes claves de un sistema de
bombeo que influyen en sus necesidades energéticas
  Los requisitos de energía de bombeo con respecto al caudal másico del alimento
líquido y la longitud total del sistema de tuberías es muy importante conocerlo.

V. RESULTADOS

Panel del operador

Tamaño nominal de la tubería de acero (cm): 2.5 4 6

Elevación total para bombeo (m): 9 10 14
Tasa de flujo másico de jugo (kg / s): 1 4 8
Longitud de la tubería (m): 30 45 50
Requisito de bombeo teórico (J / s): 196.91 1371.01 2379.43

 En este caso se tomó los siguientes datos, aunque en la imagen mostrada no

se cuanta con esa cantidad de cosos y válvulas.
 Experimentos:
1. Codo, 45 o , estándar: Le / D = 15 (2), Válvula de compuerta, abierta: Le / D = 7
(3), Válvula de diafragma, abierta: Le / D = 105( 2)
2. Codo, 45 o , estándar: Le / D = 15 (2), Válvula de compuerta, abierta: Le / D = 7
(3), Válvula de diafragma, abierta: Le / D = 105 (2)
3. Codo, 45 o , estándar: Le / D = 15 (2), Válvula de compuerta, abierta: Le / D = 7
(3), Válvula de diafragma, abierta: Le / D = 105 (2).

 En este ejercicio de laboratorio, obtuvo los requisitos de energía del sistema de

bombeo total para un conjunto dado de valores de entrada.
A partir de diferentes ensayos experimentales, determine el cambio en el
requisito de energía de bombeo para diferentes parámetros de diseño del sistema,
como el diámetro de la tubería, la longitud de la tubería, la elevación y el
número y tipo de accesorios.
De manera similar, determine el efecto de cambiar el caudal másico sobre los
requisitos de energía de bombeo para cualquier conjunto de parámetros del
sistema.
 J/S
2500

2000

1500

1000

500

0
1

Flujo másico vs requisito teo. bomba

2500

2000

1500

1000

500

0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
VI. DISCUCIONES

¿Cómo afecta el caudal a los requisitos energéticos del bombeo?

Ya que en bombeos de pozo con grandes requerimientos de caudal y presión no

presentan valores de consumo energético total anual mayores que otras categorías.

Lo afecta de manera proporcional, puesto que a más caudal que sea necesario para
transportar, los requerimientos teóricos de la bomba aumentan.

¿Cómo afecta la longitud total de la tubería a los requisitos de energía para el

bombeo?

Lo afecta de manera proporcional, puesto que a más longitud existe mayor fricción en la
tubería, los requerimientos teóricos de la bomba aumentan.

¿Cuál es el efecto de los accesorios de tubería en el requerimiento energético del

bombeo?

Lo afecta de manera proporcional, puesto que a más accesorios se tenga más necesario
es la pérdida de carga por accesorios locales es mayor, los requerimientos teóricos de la
bomba aumentan.

¿Qué accesorios de tubería tienen el efecto más dominante sobre los requisitos
energéticos del bombeo?

Las válvulas en su mayoría producen mayor pérdida de carga y mucho más si se

encuentra semiabierta, aunque en este caso presentado no hay válvulas semiabiertas.

VII. BIBLIOGRAFIA

Barbosa-Canovas, GV, Ma, L. y Braletta, B. (1997). "Manual de laboratorio de

ingeniería alimentaria", Technomic Publishing Company, Inc. Lancaster.

Munson, BR, Young, DR y Okiishi, TH (1998). "Fundamentos de la mecánica de

fluidos", John Wiley and Sons, Nueva York.

Singh, RP y Heldman, DR (2009). "Introducción a la ingeniería alimentaria", 4ª ed.,

Academic Press, Londres.

Smits, AJ (2000). "Una introducción física a la mecánica de fluidos". John Wiley and
Sons, Inc., Nueva York.