Actividad de aprendizaje 4

Evidencia: Preparación saludable

Esta será su última asesoría para las directivas de la escuela rural “El encanto”,
quienes han manifestado encontrarse muy satisfechos por el trabajo realizado.

Termine su trabajo, desarrollando lo siguiente:

1. Proponga para el restaurante escolar una preparación tradicional a base de

maíz, ya que este producto es cosechado en la vereda. Recuerde que esta
elaboración debe ser saludable y agradable porque va a incluirse en el
almuerzo de la escuela. La receta debe ser diferente a las que aparecen en el
material de formación de esta actividad de aprendizaje.
Tenga en cuenta:

 Establezca qué tipo de alimento va elaborar, los ingredientes, la

preparación, el tipo de cocción, entre otros.
R/= pancakes
INGREDIENTES: Harina de maíz, leche, sal, azúcar, aceite y esencia de vainilla
PREPARACION: se mezclan los ingredientes hasta obtener una pasta
homogénea sin grumos, luego en un sartén caliente colocar la mezcla para así ir
obteniendo los pancakes.
COCCION: se asan
 Explique por qué el alimento propuesto es saludable y rico en nutrientes.
R/= por los aportes alimenticios que estos generan en el organismo.
 Determine los parámetros de calidad que deben tener los ingredientes a
utilizar en esta preparación.
R/= buena higiene, buen uso y una buena calidad.
 Indique las normas higiénicas a tener en cuenta al momento de preparar un
alimento.
R/= utensilios de cocina limpios y tener las manos muy limpias.
2. Elabore una receta saludable y haga un panel de degustación con familiares o
conocidos, esto con el fin de determinar la percepción sensorial de los
participantes en cuanto a:

Presentación.

Olor.

Sabor.

Textura.

R/= arroz, huevo, jamón y aguacate

Nota: cada ítem de percepción de la tabla tiene un valor de calificación, de

acuerdo a esto marque con una equis en la columna correspondiente.

Presentación

Buena (1) x 2 3
Regular (2)
Mala (3)
Olor

Agradable (1) x 2 3
Normal (2)
Desagradable (3)
Sabor

Dulce (1) 1 2 x
Amargo (2)
Salado (3)
Textura

Suave (1) x 2 3
Crujiente (2)
Fuerte (3)