Sesión N°2: Componentes químicos de la Célula

Parte I

Profesoras: Maritza Leonardi Sección 700

Marcia Puchi Sección 701
Pamela Ruiz Sección 702
Se revisarán los siguientes contenidos:

- Enlaces químicos.

- Las moléculas de las células.

- Las macromoléculas de Las células: carbohidratos.

 Enlaces químicos
Átomo
Unidad básica de un elemento que puede intervenir en una
combinación química. Es eléctricamente neutro (tiene igual
n° de cargas positivas y negativas).
 Identificación de átomos
Número atómico (Z): número de
protones, que es igual al número
de electrones, por lo que la
identidad química de un átomo
queda determinado por Z.

Número de masa (A): número total de neutrones y

protones presentes en el núcleo de un átomo, sub-
partículas atómicas que portan la masa total de un
átomo, siendo la masa del electrón despreciable.
 Desde las moléculas a la célula

Número atómico Z = 6 Número atómico Z = 1

Número de masa A = 12 Número de masa A = 1
Figure 2-1 Molecular Biology of the Cell (© Garland Science 2008)
 ¿Por qué formar enlaces químicos?
La respuesta fundamental es que los átomos están tratando de
alcanzar el estado más estable (de menor energía) posible.
Muchos átomos se vuelven estables cuando su orbital de
valencia está lleno de electrones o cuando satisfacen la regla del
octeto (al tener ocho electrones de valencia)
 Moléculas
• Una molécula es un agregado de
átomos unidos mediante fuerzas
químicas conocidas como enlaces
químicos. Pueden estar formadas por
átomos iguales o diferentes pero
siempre en proporciones fijas.

Solamente los gases nobles existen en la naturaleza como átomos

sencillos, es decir como gases monoatómicos, sin embargo la
mayor parte de la materia esta constituida por moléculas e iones.
 Iones
• Los iones son átomos o grupos de átomos con
carga neta positiva o negativa (se pierden o se
ganan electrones).
• Si un átomo neutro pierde electrones: ion con
carga positiva (catión).
• Si un átomo que gana electrones: ion con
carga negativa (anión).
 Ejemplo: iones
Los iones negativos, aniones, se forman al ganar electrones: Cl-

Los iones positivos, cationes, se forman al perder electrones: Na+

Enlaces químicos
 Enlaces covalentes
Se forman cuando los átomos comparten electrones.
Los electrones siempre son compartidos de a pares: un
par compartido genera enlace simple, dos pares enlace
doble y tres enlace triple.
 Enlaces

Moléculas inorgánicas u orgánicas?

 Enlaces covalentes polares
Se forman cuando los electrones de
un enlace covalente no se
comparten de un modo equivalente
entre los dos átomos involucrados:
los pares de electrones
compartidos son atraídos con
mayor fuerza por uno de los
núcleos atómicos, produciéndose
una carga negativa sobre ese átomo y una carga positiva sobre
el otro.
Las moléculas que tienen estos enlaces se denominan polares.
 Enlaces covalentes apolares
Este tipo de enlace se produce cuando los electrones de un
enlace covalente son atraídos con igual fuerza por los átomos
que participan. Los electrones que rotan alrededor del núcleo
pasan igual cantidad de tiempo sobre cada átomo. Este tipo de
moléculas sin carga se denominan apolares o no polares.
Ejemplos: Polar - No polar
 Enlaces no covalentes
Interacciones lo suficientemente débiles como para formarse y
romperse constantemente a T° ambiente. Sin embargo, múltiples
de estas interacciones si participan en conjunto, pueden
producir asociaciones muy estables, siendo capaces de
mantener la estructura tridimensional de muchas
macromoléculas y estabilizar asociaciones específicas entre
éstas.
 Enlaces puentes de hidrógeno
Interacción entre un átomo de H que
participa de un enlace covalente polar
(cargado parcialmente positivo) y un
átomo electronegativo O, N o F (que tiene
electrones no enlazados).
Puede ser intra o intermolecular.
 Enlaces iónicos
Son el resultado de la atracción de un catión con un anión. A
diferencia de un enlace covalente este tipo de enlaces no poseen
orientación geométrica, ya que el campo electroestático
alrededor de uniones uniforme en todas las direcciones.

En solución acuosa los iones de

importancia biológica (Na+, K+, Ca+2,
Mg+2 y Cl-) no existen libres sino que
se encuentran hidratados, siendo
mantenidos en su lugar por
interacciones iónicas entre el ion
central y el extremo polar del agua
con carga opuesta.
 Interacciones hidrofóbicas
Las moléculas apolares no
poseen grupos cargados, polos ni
tampoco se hidratan, son
insolubles en agua es decir
hidrofóbicas. Estas moléculas al
estar en solución acuosa tienden
a agregarse, para así disminuir la
superficie en contacto con el
agua. El efecto hidrofóbico es el
resultado de la evasión al agua.
 Fuerzas de Van der Waals
Fuerza de atracción débil producida cuando dos átomos se
acercan mucho. Son interacciones inespecíficas. Cuando los
electrones de un átomo perturban a los electrones de otro
átomo se genera un dipolo transitorio en el segundo átomo, y los
dos dipolos se atraerán débilmente entre si.

Estas interacciones ocurren

tanto en moléculas polares
como apolares. Estos
enlaces solo se forman
cuando los átomos están
muy cercanos entre sí.
 La complementaridad molecular y
la interacción específica
Si dos moléculas son complementarias molecularmente (ajuste
de llave-cerradura, entre sus cargas) pueden formar muchas
interacciones no covalentes, pudiendo unirse una a la otra. La
combinación de una gran serie de interacciones no covalentes
producen una unión fuerte y estrecha.
 Biomoléculas
• Son las moléculas que componen las estructuras celulares.
 Agua
Es el solvente universal de los sistemas biológicos
El componente más abundante de la célula (80% de su peso).
Permite que se realicen las reacciones químicas y actividades
celulares.

SU POLARIDAD LE OTORGA PROPIEDADES ÚNICAS

Propiedades del Agua a nivel celular
Función cohesiva: el agua genera atracción entre sus
moléculas, lo que les permite mantenerse enlazadas
entre sí, esto explica la tensión superficial que hace que
la superficie del agua presente una cierta resistencia a
ser traspasada.
 Propiedades del Agua a nivel celular
Función termorreguladora: Los líquidos internos como la sangre de
los vertebrados tienden a mantener el equilibrio de temperaturas
constante en el interior del cuerpo, calentando las partes más frías
(piel) y enfriando aquellas más calientes (hígado, músculos). También
el sudor nos ayuda a refrigerarnos en verano o cuando hacemos
ejercicio, al evaporarse refrigerando la superficie corporal.
Propiedades del Agua a nivel celular
Función disolvente de sustancias: El agua es el
disolvente universal. Prácticamente todas las
biomoléculas se encuentran en ella. Esta función deriva
de su capacidad para unirse a moléculas de muy
diferentes características (pero polares).
 SALES
Iones de sales minerales disueltas en agua. Se
encuentran altamente solvatados. Tienen importancia
en el mantenimiento de la presión osmótica celular.
Algunos iones son cofactores enzimáticos
Biomoléculas orgánicas
Subunidades y macromoléculas
 Glúcidos
Son moléculas biológicas compuestas de carbono,
hidrógeno y oxígeno en una proporción C – H – O:
(CH2O)n
 Monosacáridos
(CH2O)n n = 3,4,5,6,7,8
Monosacáridos
 La glucosa y sus isómeros

Uno de dos o más compuestos que tienen la misma fórmula química pero diferente
disposición de los átomos dentro de las moléculas y que puede tener distintas propiedades
físicas y químicas son isómeros.
Enlace glucosídico
Disacáridos
Oligo y polisacáridos
 Polisacáridos
de almacenamiento
Polisacáridos estructurales

Podemos digerir la celulosa??

Digestión: el almidón es “digerido” transformándose
en glucosa que es absorbida por el intestino hacia el
torrente sanguíneo, mientras que la celulosa no es
degradada (fibra insoluble) y transita con las heces.
La fibra soluble tampoco es digerida por nuestro
sistema digestivo, pero es consumida por los
microorganismos intestinales
No podemos digerir la celulosa porque no tenemos
la enzima necesaria para romper los enlaces beta.

La celulosa en los vegetales: la glucosa se

integra en cadenas que dan lugar a microfibras.
Alrededor de unas 36 microfibras interaccionan
para dar lugar a fibras macroscópicas que
forman la estructura del tejido vegetal.
Polisacáridos
 Funciones biológicas de los glúcidos

Energética
Glucosa

Estructural
Celulosa, quitina

Información/Señalización
Modificación de otras biomoléculas

Desintoxicación
Derivados de fácil eliminación