Crianza: Este paso es uno de los más importantes para el sector de la marroquinería ya que

en este proceso es donde se crían los bovinos para la obtención de su piel. Para este proceso
es importante que el personal encargado para el manejo de los bovinos conozca el
comportamiento de la especie y este capacitado para manipularlos sin causarles daño, al
igual que es importante manejar los animales en grupos pequeños para que permanezcan en
calma sin necesidad de utilizar objetos que los puedan lastimar, para arrear a los animales
se deben utilizar elementos que les motiven y les ayuden a dirigir su movimiento sin entrar
en contacto físico con ellos.

Otro factor importante en la crianza de los animales es el descorné ya que se realiza para
evitar las heridas y rayones que se pueden causar los animales con los cuernos, al igual que
en las instalaciones donde están los animales, deben estar limpias y organizadas y suficiente
espacio para que se muevan con facilidad y no sufran ningún daño, los corrales no deben
ser de alambres de púa ya que estos pueden ocasionar heridas y generar rayones en su piel.

Las buenas prácticas de producción hacen referencia al buen manejo de los animales y una
adecuada nutrición garantizando una buena calidad.

Predescarne: En este paso es importante que la persona encargada tenga todas las medidas
de bioseguridad. Además de contar con un cuchillo curvo para retirar los restos de grasa y
músculos de la piel sin generar cortaduras o rayones sobre la piel. es de gran importancia
que la piel siga sin ningún tipo de marca o rayadura ya que se generarían perdidas en todo
el proceso de la crianza del bovino, donde se mantuvo todo su proceso sin rayones y marcas
en su piel.

Conservación: Debido a que las pieles están destinadas al uso industrial se debe inactivar
el virus de la fiebre aftosa evitando contaminaciones en el sector. La piel o el cuero se
deben someter a un proceso de salación durante 28 días con sal marina. Para este proceso
de conservación es importante que después de 4 horas del predescarne se le aplique una
capa de sal sobre la carnaza para mantener su conservación y a su vez no afectar los
procesos anteriores (Crianza, Predescarne).
Luego de deshidratada la piel se dobla con la carnaza hacia dentro para evitar la pérdida de
la sal, soportando las variaciones de la temperatura en el transporte y conservándola hasta
el siguiente proceso.

Rivera: Este paso es de gran importancia ya que son los últimos retoques que se le hace a
la piel para que pueda ser transformada en cuero. En este paso se lleva a cabo la
eliminación total del pelo de la piel. Es la etapa que presenta el mayor consumo de agua
presentando un elevado pH. Devuelve el estado húmedo inicial a aquellas pieles que se
conservaron antes de ser llevadas a la curtiembre; también permite la limpieza y
desinfección de éstas antes de comenzar el proceso de pelambre. Antes de comenzar con la
etapa de curtido se procede al descarne, donde se separan las grasas y carnazas todavía
unidas a la parte interna de la piel.

Es importante rehidratar la piel para que no pierda sus componentes además de que
debemos cerciorarnos de que el cuero quede totalmente limpio y no afecte los procesos
siguientes.

http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/bitstream/11348/3916/1/2007122011349_9_Manejo
%20de%20la%20Piel.pdf

http://www.biologia.edu.ar/tesis/forcillo/proceso_de_curtido.htm#:~:text=La%20etapa%20de
%20ribera%20comprende,o%20lana%20de%20la%20piel.&text=Proceso%20que%20se%20realiza
%20cuando,la%20cola%20y%20las%20extremidades.
 CONCLUCIONES

Para el desarrollo de este trabajo se analizaron varias fuentes de investigación con relación
a el sector de la marroquinería donde pudimos identificar los participantes claves en el
sector para cada proceso de la cadena productiva, en el cual lo representamos por medio de
un grafico donde se pusieron todos los agentes que intervienen y dándoles mayor
representación a los eslabones mas importantes de la cadena como los son la crianza,
predescarne, conservación, rivera, post-curtido, distribución, marroquinería y por último el
cliente final.

En conclusión, se puede definir que todos los eslabones representados en la cadena son
necesarios para que se lleve a cabo toda la actividad en el sector, pero cabe destacar que
entre estos sobre sale uno que es el más importante (Crianza) ya que es el proceso mediante
el cual se obtiene la materia prima, para que esta sea transformada en cuero, en este proceso
se debe tener en cuenta el buen manejo que se le debe dar a los animales además de contar
con buenas instalaciones y cercas evitando que los animales sufran maltratos o heridas que
puedan cicatrizar su piel. Por eso se le da una mayor importancia a este ya que de este
proceso se desprenden todos los demás eslabones de la cadena hasta llegar a nuestra cliente
final una vez transformada la piel en cuero como prendas de vestir, carteras, zapatos etc.

En Colombia el sector de la Marroquinería, Cuero y Calzado han venido creciendo en

forma sostenida durante la última década y está conformado por variedad de empresas
formales de insumos, transformación y comercialización, teniendo una mayor intensidad en
mano de obra.