DEFINICIONES

Un proceso es cualquier operación o serie de

operaciones que produce cambio físico o
químico en una sustancia o en una mezcla de
sustancias.

Entrada o Salida o
alimentación PROCESO Producto
del proceso
Como Ingeniero puedes:

 Supervisar la operación de un proceso

 Modificar un diseño para efectuar un cambio
en las características de la alimentación
al/del producto deseado.
Debes conocer:
 Cantidades
 Composiciones
 Condiciones
Técnicamente hablando, es el término en el cual
se agrupan una serie de transformaciones
físicas, químicas, o de ambos tipos,
económicamente rentables, realizadas a un(as)
materia(s) prima(s) dada(s) para convertirla(s)
en un(os) producto(s) requerido(s), con la
posibilidad de que otro(s) que no lo es(son)
también sea(n) obtenido(s)
Un proceso convierte materias primas en
materiales de diferentes formas y propiedades,
generalmente de mayor valor económico, para
los cuales hay un mercado.
Generalidades de procesos industriales
 Alimentos, bebidas y otros productos de consumo
 Cal y cemento
 Cuero y productos asociados
 Drogas y medicinas
 Explosivos y fuegos artificiales
 Fertilizantes y productos químicos para la agricultura
 Fibras y productos textiles relacionados
 Grasas y aceites industriales
 Hidrocarburos y productos de refinación del petróleo
 Jabones y productos de limpieza
 Minería y beneficio de materiales
 Pintura, pigmentos y productos relacionados
 Productos de arcilla, piedra, vidrio y cerámicos
 Productos de caucho
 Productos de madera, pulpa y papel
 Productos metálicos y metalúrgicos
 Productos químicos y petroquímicos
 Conocer las convenciones comunes que se
usan para informar las propiedades físicas y
cómo se calculan dichas propiedades.
 Cantidad de materia
 Densidad
 Volumen especifico
 Densidad Relativa
 Concentración
 Fracción
 Porcentaje
Para cuantificar la materia empleada en un
proceso es necesario usar las unidades
adecuadas.

El MOL es la unidad con que se mide la

cantidad de sustancia.
MOL: Determinado número de moléculas,
átomos, electrones , iones u otro tipo de
partículas.

MOL ==== latín moles ==== Montón ó pila

En el SI:
1 mol = 6,023 x 1023 moléculas = Número de
Avogadro (NA)
Por conveniencia en los cálculos:

1lb mol = 6,023 x 1023 x 454 moléculas

1lbmol = 453.59 grmol
1kgmol = 1000 moles = 1000 grmol

Número de Moles (n)

PM: Peso molecular

 PesoAtómico de un Elemento: Es la masa
de un mol del elemento.
 1 mol de 6.023 x 1023
átomos de 1g de H átomos de
H H

1 mol de 6.023 x 1023

55.85g de
átomos de átomos de
Fe
Fe Fe

1 mol de 6.023 x 1023

átomos de 27g de Al átomos de
Al Al
 PesoMolecular de un Compuesto: Es la
suma de los pesos atómicos de los átomos
que constituyen una molécula de dicho
compuesto.

NaCl Sacarosa C12H22O11

1 mol de la 6.023 x 1023
molécula de 18g de H2O moléculas de
H2O H2O

1 mol de 6.023 x 1023

molécula de 2g de H2 moléculas de
H2 H2

1 mol de 6.023 x 1023

342g de
molécula de moléculas de
C12H22O11 C12H22O11
C12H22O11
1 mol es equivalente a 6,023 × 1023 unidades
elementales
 1 mol es equivalente al peso atómico en
gramos.
 1 mol es equivalente al peso molecular de un
compuesto.
 Calcule el peso molecular de los siguientes
compuestos:

 AgSO4 (Sulfato de plata )

 NaNO3 (Nitrato de sodio)
 NaOH (Hidróxido de sodio)
 C6H14 (Hexano)
 PESOS ATÓMICOS DE ELEMENTOS
COMUNES (REDONDEADOS)
Elemento Símbolo Peso Atómico
Carbono C 12
Hidrógeno H 1
Oxígeno O 16
Nitrógeno N 14
Sodio Na 23
Cloro Cl 35,45
Calcio Ca 40

Azufre S 32
 AgSO4 = 204 g/grmol
 NaNO3 = 85 g/grmol
 NaOH = 40 tn/tn·mol
 C6H14 = 86lb/lbmol
1. Una cubeta contiene 2lb de NaOH:

a. ¿Cuántas lbmol de NaOH contiene?

b. ¿Cuántos grmol de NaOH contiene?

2. ¿Cuántos grmol de NaNO3 hay en 32 kg de

este material?

3. ¿Cuántas lb de NaOH hay en 7.5 grmol de

NaOH?
1.
a. 0,05 lbmol NaOH
b. 22.7 grmol

2. 376.5 grmol

3. 0.661 lb
1. En una determinada industria se consume
AgSO4, en una cantidad igual a
51paquetes/día. Cada paquete contiene
0.75lb. ¿Cuál será el índice de costo
mensual, si el grmol de este producto vale
$754?
Asuma que todos los meses tienen 30 días.

2. ¿Cuántos kg pesan 357 lbmol de etanol

(C2H5OH)?
1. Costo mensual = $1925537,5
2. 375 lbmol de etanol = 7466.6 kg de etanol
 Una solución es una mezcla homogénea, en la cual las partículas
dispersas en un medio líquido son invisibles y no se sedimentan
debido al movimiento térmico molecular.

 Una mezcla heterogénea es aquella que aún después de formada,

las fases componentes pueden distinguirse individualmente, y en
consecuencia, pueden separarse fácilmente con ayuda de una fuerza
(gravitacional, centrífuga, etc.)

 Un sistema coloidal es una mezcla intima de dos sustancias, una de

las cuales, llamada la fase dispersa (o coloide), es uniformemente
distribuida en un estado finalmente dividido en una segunda
sustancia, llamada el medio de dispersión (o medio dispersante). El
medio dispersante puede ser gas, líquido o sólido y puede ser:
suspensión (salsa de tomate), emulsión (jabones) o gel (gelatina).
Una mezcla es una materia formada al
combinar dos o más sustancias sin que
suceda una reacción química.

La composición de una mezcla es una manera

de mostrar qué parte del todo representa
cada uno de sus componentes.
Densidad:
La densidad expresa la razón de la masa por unidad de
volumen.
Cuando no se hace ninguna aclaración al respecto, el término
«densidad» suele entenderse en el sentido de densidad
absoluta.

Donde:
ρ es la densidad
m es la masa
V es el volumen.

Unidades
kg/m3, g/cm3, lb/ft3, g/mL
 La densidad se puede determinar por
medición directa o indirecta

Directa:
Densímetro o picnómetro

Indirecta:
Pesando y midiendo el volumen, para
efectuar los cálculos.
El volumen específico ( ) es el volumen
ocupado por unidad de masa de un material.

Es el inverso de la densidad.

Unidades
m3/kg, ft3/lb
El peso especifico de una sustancia es el
cociente de la densidad ρ de la sustancia
entre la densidad de una sustancia de
referencia ρref. en condiciones especificas.

PE = ρ/ρref.

La sustancia de referencia mas

frecuentemente usada para sólidos y líquidos
es el agua a 4ºC, que tiene la siguiente
densidad
ρref. (H2O, 4ºC) = 1g/cm3
= 1000kg/m3
= 62.43 lb/ft3

El peso especifico de los gases con

frecuencia se mide tomando como sustancia
de referencia al aire.
Un liquido tiene un peso especifico de 0.5.

a. ¿Cuál es su densidad en g/cm3?

b. ¿Cuál es su volumen especifico en cm3/g?
c. ¿Cuál es su densidad en lb/ft3?
d. ¿Cual es la masa de 3cm3 de este liquido?
e. ¿Qué volumen ocupan 18g?
DEFINICIONES EN VARIABLES DE PROCESO

• DENSIDAD DE UNA SUSTANCIA ρ: la masa por

unidad de volumen. Se expresa en g/ml –
lb/𝑝𝑖𝑒 3 - lb/gal – g/𝑐𝑚3
• VOLUMEN ESPECIFICO Ve: el valor numérico
del volumen ocupado por unidad de masa de
dicha sustancia. Se expresa en 𝑐𝑚3 /g – gal/lb
- 𝑝𝑖𝑒 3 /lb
• GRAVEDAD ESPECIFICA S: es la relación de su
densidad a la del agua
 EJERCICIOS

Estime la densidad del alcohol

etílico puro en gramos por mililitro
(g/ml) a 25°C, si una muestra de
3.12 lb es almacenada en un
recipiente de 0.05 𝑝𝑖𝑒𝑠 , 3

llenándolo completamente a esta

temperatura.
 EJERCICIO
Se sabe que la gravedad especifica del maíz en
presentación de granos en bulto es 0.73.
¿Cuáles serán las dimensiones requeridas para
recipientes cilíndricos en cada uno de los cuales
se desean almacenar 300 lb de grano, si se tiene
en cuenta además que por especificaciones de
resistencia se aconseja que la altura del cilindro
sea un (50%) cincuenta por ciento mayor que el
diámetro del mismo?
DEFINICIONES EN VARIABLES DE PROCESO
• FLUJO DE UN MATERIAL: la velocidad a la cual dicho material
se transporta a través de una línea de proceso. Puede ser flujo
másico o flujo volumétrico.
• COMPOSICIÓN QUÍMICA DE UN FLUJO: dado de material
indica las proporciones en que cada uno de los componentes
que lo conforman se encuentra presentes en él.
• COMPOSICIÓN MASICA DE UNA SUSTANCIA: en un material es
la relación por la cual se indica la masa de dicha sustancia
dividida por la masa total de todas las sustancias presentes en
ese material.
• COMPOSICIÓN MOLAR O FRACCIÓN MOLAR: de un
compuesto en un material es la relación por la cual se indican
las moles de ese compuesto particular divididas por el
número total de moles presentes en dicho material.
La concentración de una disolución es la
proporción o relación que hay entre la cantidad
de soluto y la cantidad de disolvente.

Disolución: mezcla homogénea de dos o más sustancias.

Soluto: sustancia minoritaria en una disolución.
Disolvente: sustancia líquida que disuelve o disocia a otra sustancia en
una forma más elemental, y que normalmente está presente en mayor
cantidad que esa otra sustancia.
Disolución = soluto + disolvente
La concentración se puede expresar de varias
formas, y todas esas formas se basan en la
masa, el volumen o ambos.
 Fracción molar
 Fracción másica
 Fracción volumétrica

 Porcentaje masa-masa (% m/m)

 Porcentaje volumen-volumen (% V/V)
 Porcentaje masa-volumen (% m/V)
Es la relación entre la cantidad de una sustancia
presente en una mezcla, y la cantidad total de
mezcla.

NOTA: La sumatoria de todos las fracciones de

cada sustancia de una mezcla es igual a 1.

Existen 3 formas principales para expresar una

fracción:
Cuando las cantidades son expresadas en
unidades de masa.
La cantidad de sustancia se expresa en
moles.
La cantidad de sustancia se expresa en
unidades de volumen.
El porcentaje corresponde a la fracción
multiplicada por 100.

% = fracción * 100

NOTA: La sumatoria de todos los porcentajes

de cada sustancia de una mezcla es igual a
100%.
Se define como la masa de soluto (sustancia que
se disuelve) por cada 100 unidades de masa de la
disolución:

Por ejemplo, si se disuelven 20 g de azúcar en 80g de

agua, el porcentaje en masa será:

Para distinguirlo de otros porcentajes, 20% m/m (en

inglés, w/w).
Expresa el volumen de soluto por cada cien
unidades de volumen de la disolución. Se
suele usar para mezclas líquidas o gaseosas,
en las que el volumen es un parámetro
importante a tener en cuenta. Es decir, el
porcentaje que representa el soluto en el
volumen total de la disolución. Suele
expresarse simplificadamente como «% v/v».
Por ejemplo, si se tiene una disolución del
20% en volumen (20% v/v) de alcohol en agua
quiere decir que hay 20 mL de alcohol por
cada 100 mL de disolución.

La graduación alcohólica de las bebidas se

expresa precisamente así: un vino de 12
grados (12°) tiene un 12% (v/v) de alcohol.
La disolución es la suma del soluto más el
disolvente:

Disolución = soluto + disolvente

Se tienen 250 gramos de agua y se quiere
hacer una disolución de bicarbonato de sodio
al 8%. ¿Cuántos gramos de bicarbonato de
sodio se necesitan?, ¿cuantos gramos de
disolución se producirán?, ¿cuál es el
porcentaje del disolvente?
 Disolución = soluto + disolvente
Disolución = Bicarbonato Agua

100% = 8% X%

X = 92%
a. Mediante regla de tres se obtiene que la cantidad de
bicarbonato requerida es 21.74g

b. Disolución = soluto + disolvente

Disolución = 250 +21,74 = 271,74

c.
Disolución = soluto + disolvente
100% = 8% + 92%
Se mezclan dos disoluciones de cloruro de
sodio. La primera son 120 gramos de
disolución al 10%, la segunda son 240 gramos
al 8%. ¿Cuál es la concentración de la
disolución resultante?, ¿cuántos gramos de
agua y cloruro de sodio tiene?
Usamos la regla de tres entre el soluto y la disolución para saber la masa del
soluto:
 Calculamos los gramos de disolvente:

TERCERA DISOLUCION:
Ahora mezclamos la primera y la segunda disolución para formar
la tercera, es decir, sumamos los solutos, los disolventes y las
disoluciones:
Usamos una regla de tres entre el soluto y la
disolución para saber la concentración:

Determinamos el porcentaje del disolvente

 EJERCICIO
Una mezcla gaseosa de productos de
combustión presenta la siguiente composición
en masa:
C𝑂2 : 13.5% CO: 1.0% 𝑂2 : 9.3% 𝑁2 : 73.8% 𝐻2 O: 2.4%

 ¿Cuál es la composición molar de dicha mezcla?

 ¿Cuál es el peso molecular promedio de la mezcla?
 EJERCICIO
Para cálculos de combustión, el aire se
toma con la siguiente composición
molar: O2 21% y N2 79%. ¿ Cuál es
su composición en peso y el peso
molecular promedio del aire?