HOKKAIDO PAN DE LECHE JAPONÉS

Es una receta curiosa y muy satisfactoria. En este mundo

hay muchas cosas que merece la pena aprenderlas
unque no forman parte de nuestra cultura o gastronomía,
y este es el caso de un pan japonés, hokkaido, una
maravilla de pan que se prepara con una mezcla que se
llama el tangzhong. Es un pan que parece bizcocho.

INGREDIENTES:

Para el Tangzhong:

15g harina
45g leche
45g agua

Elaboración:

En una sartén ponemos todo a fuego bajo mezclamos bien hasta tener una masa
compacta y espesa.

Para el resto de la masa:

350g de harina fuerza

35g leche en polvo
50g azúcar
1 huevo
1c/c sal
5g levadura seca / 10g fresca
115g de leche
60g de mantequilla.

Elaboración:

Para preparar el Tangzhong lo ponemos en la amasadora junto a toda la mezcla menos la

leche y la mantequilla.
Mezclamos muy bien.
Añadimos la leche amasamos y por último añadir la mantequilla, trabajar unos 10 minutos
hasta tener una masa muy compacta.
Formar el pan.
Poner en el molde.
Pintar con leche.
Poner por encima un poco de sésamo.
Dejar fermentar unas 2 horas más o menos.
Al horno 230°C unos 20 minutos.