Conceptos de Logística y su aplicación

Brayan Cerón Martínez, Leidy Herrera Acosta & Ana Rodriguez Ruiz.
Febrero 2021.

Politécnico Internacional.
Educación Virtual y a Distancia.
Fundamentos de Logística.

Tecnología en Gestión Logística Internacional.

 Tabla de Contenidos ii

Introducción .................................................................................................................................... 1
Identificación y características principales del sistema .............................................................. 2
Identificación de las Funciones Logísticas ................................................................................. 4
Funciones Logísticas y como se relacionan con las logísticas de otras organizaciones ................. 9
Sistema de gestión de la producción Just In Time, JIT................................................................. 12
¿El sistema está funcionando bajo este enfoque? ..................................................................... 12
Principios del JIT, evidencia cómo lo hace. ................................................................................. 12
¿A qué arquetipo pertenece esta cadena de suministros? ............................................................. 13
En caso de que la cadena sea sincronizada, explica cómo lo han logrado.................................... 13
Conclusión .................................................................................................................................... 14
Lista de referencias ....................................................................................................................... 15
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Introducción

Grupo Nutresa representa uno de los grupos más grandes de Colombia a nivel mundial, por

noveno año consecutivo en la feria DJSI y fue nombrada la empresa de alimentos más

sostenible del mundo por el Índice Mundial DJSI 2019. (Comercial Nutresa, 2019). "Ganó

el Premio de Plata en el Anuario 2019 por quinto año consecutivo. Segundo

Según los monitores y análisis de "Merco Empresas 2018", la empresa más famosa de

Colombia Según "Merco Talento 2019", el país ocupa el segundo lugar como mejor

empleador "(Comercial Nutresa, 2019).

Comercial Nutresa es una de las empresas dedicadas a la logística y las ventas. El grupo

comercializa su portafolio de productos. Este informe tiene como objetivo la explicación

de las funciones logística, las relaciones con los sistemas que articulan la cadena de

suministro, los impactos de la filosofía JIT en el sistema logístico del grupo Nutresa; todo

esto para realizar una comprensión integral del sistema logístico estudiado.
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Identificación y características principales del sistema

Cuenta con un modelo de negocio diferenciado a partir de su gente: talentosa, innovadora,

comprometida y responsable que aporta al desarrollo sostenible. De sus marcas, líderes,

reconocidas y queridas, que hacen parte del día a día de los consumidores y se soportan en

productos nutritivos y confiables. Y de su red de distribución, con una oferta diferenciada

por canales y segmentos que hace ampliamente disponible el portafolio de productos en

toda la región estratégica.

Gestiona responsablemente su cadena de valor a través del desarrollo integral de sus

colaboradores para mejorar su productividad y calidad de vida; además incorpora variables

socioambientales en la cadena de abastecimiento y fortalece la red de distribución con

canales de venta que permiten una oferta adecuada de sus productos en el mercado.

Maneja, además, el abastecimiento responsable, para asegurar la continuidad del negocio,

capitalizar oportunidades y administrar los riesgos que no son de control directo de la

Compañía, mediante la incorporación de variables económicas, sociales y ambientales en

la gestión de la cadena de suministro.

Desde el 2010 este departamento de apoyo comercial cuenta con una amplia capacidad en

red para suministrar y abastecer a sus diferentes segmentos de clientes, tales como:

mayoristas, autoservicios, minimercados, consumo local y tiendas de barrio. Este modelo

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estratégico consiste en atender directamente al cliente, lo cual permite a la empresa recibir

retroalimentación inmediata sobre nuevas tendencias de producto, gustos, hábitos del

cliente final y del mercado en general.

Sus ventas responsables, están centradas en entregar a los clientes, propuestas de valor

diferenciadas que contribuyan a su crecimiento, rentabilidad y sostenibilidad, para capturar

valor a través de su satisfacción y lealtad.

Cuenta con programas de fidelización y correlación con clientes, con estos programas se

logra un entendimiento de la esencia de la marca de los clientes, del entorno y el shopper

para implementar estrategias colaborativas comerciales que apalanquen el desarrollo

mutuo, la exclusividad para sus puntos de venta y la eficiencia en la cadena de suministros.

En este sentido, Comercial Nutresa está comprometido a contribuir al desarrollo de un

modelo económico que vaya de la mano con el desarrollo social, que genere beneficios

para todos sus grupos relacionados y esté en equilibrio con el medio ambiente; En tal

sentido, gestionan los riesgos, capitalizan las oportunidades, fortalecen permanentemente

la cadena de valor, la calidad de los productos, experiencias y servicios, buscando la

excelencia en las prácticas de gobierno corporativo.

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Identificación de las Funciones Logísticas

La cadena de suministro comienza con los proveedores, principalmente la industria del

cacao y los productores de frutas. La característica de Grupo Nutresa es tener una buena

relación con los proveedores y buscar siempre el beneficio mutuo, para que ambas partes

siempre puedan crecer, cooperar y desarrollarse sobre la base del respeto, la confianza y el

pago de sus respectivos gastos. Luego de obtener los materiales necesarios, son enviados a

las plantas de producción del grupo en Colombia, Costa Rica, Estados Unidos, México,

Panamá, Perú, República Dominicana y Venezuela. Una vez listo el producto, llévelo al

distribuidor; Grupo Nutresa tiene cuatro distribuidores principales, ellos son:

• Comercial Nutresa: Es la plataforma comercial y logística que utiliza el Grupo para

algunos de sus productos en Colombia.

• Novaventa: es una empresa que distribuye canales alternativos en Colombia.

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• La Recetta: La compañía es una empresa conjunta entre Grupo Nutresa y Alpina. Su

característica es convertirse en la empresa de distribución de Colombia para clientes

institucionales.

• Cordialsa: Es una empresa que apoya la distribución y comercialización de la empresa

exportadora Grupo Nutresa.

• Red de empresas de distribución internacional. Finalmente, estas empresas distribuidoras

llevan los productos a supermercados y tiendas para que los consumidores finales los

consuman.

En cuanto a los canales de distribución, Grupo Nutresa cuenta con tres canales de

distribución principales. Estos canales se gestionan en Colombia y otros países / regiones

donde se ubica.

• Canales tradicionales: consta de aproximadamente 450.000 clientes.

• Canal de autoservicio: Este canal consiste en que Grupo Nutresa llegue al 100% de sus

grandes supermercados.

• Canales alternativos: Network planea conectar directamente con amas de casa y pequeños

empresarios, incluida la red Novaventa, que contaba con 95.000 emprendedores en 2010,

mientras que Tilines o la red de pequeños comerciantes de helados cuenta con unos 600

empresarios Cuatro mil clientes

En el mercado internacional, Grupo Nutresa gestiona sus propias empresas de distribución

y comercialización a través de las cuales contacta aproximadamente al 100% de los clientes

extranjeros, y en cuanto a la llegada de clientes finales, maneja los mismos canales antes

mencionados.
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Como funciones principales del sistema tenemos:

 Logística interna: Grupo Nutresa trata de ser responsable de la mayoría de las

actividades de su cadena de valor, por lo que cuenta con almacenes para materiales

de empaque y almacenes para materias primas. Las materias primas y los materiales

de empaque generalmente se compran a personas en el país o región donde se

encuentra el almacén, lo que ayuda al desarrollo de la industria. En el interior de la

bodega no se puede meter café ni edulcorantes artificiales, por lo que los

distribuyen por zona según el insumo. Por eso está en el costado del pallet y cumple

con todos los estándares de logística de almacenaje. Además de las sustancias

químicas, existen otros alérgenos. Además, las cosas que no requieren refrigeración

se clasifican muy organizadas. Estos insumos se obtienen siempre a través de:

Utilizar carretillas elevadoras con pallet para que el producto no toque el suelo,

cumpliendo así con toda la normativa sanitaria.

Los productos que requieren refrigeración deben almacenarse y ordenarse

adecuadamente en una habitación especial para maximizar su frescura.

Recientemente, el Grupo ha venido utilizando métodos de outsourcing de

almacenamiento, enfocándose principalmente en la comercialización de los

productos requeridos; aun así, siempre ha mantenido una supervisión continua de

este almacenamiento por parte de terceros con el fin de transferir las buenas
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prácticas del grupo para ser el responsable de brindar este servicio de outsourcing

Personal.

 Operaciones: Debido a que Grupo Nutresa se divide en carnes, galletas, chocolate,

café, pastas y helados y otros negocios, la empresa está tratando con una gran

cantidad de productos perecederos, por lo que, de acuerdo con las previsiones de

ventas y las necesidades de cada sector empresarial, de acuerdo con la rotación de

insumos y sus características generales para mantener el inventario. Cabe señalar

que todas las empresas tienen inventario, pero los días de inventario los define cada

una de estas empresas. Normalmente, las diferentes unidades de negocio manejan

alrededor de 30 días de inventario, pero como se mencionó anteriormente, si la

rotación del producto es muy alta y fácil de obtener, solo se procesan 15 días de

inventario y cuando se importan materias primas, el nivel de inventario será Subir.

Considerando el transporte, Importación y otros tiempos.

 Logística externa: Dado que los productos procesados por Nutresa son perecederos,

el nivel de inventario de productos terminados no es alto, y se almacenan de acuerdo

con la misma estrategia que los suministros, pero cada producto terminado se

almacena en un almacén dedicado de producto terminado. Estos almacenes están

ubicados en diferentes áreas de venta, o Comúnmente llamada Comercial Nutresa,

es una empresa del grupo dedicada a la comercialización y distribución de todos

sus productos a nivel nacional e internacional.

 Ventas y Marketing: Desde la fundación de Nacional de Chocolates, la empresa ha

sido una de las pioneras en el campo de la gestión de estrategias publicitarias, que

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toca directamente el corazón de las familias colombianas y de otros países. La

primera mención de algunas de las estrategias de la empresa se hizo a un año de su

constitución, en ese momento, dada la situación del mercado colombiano y ante

una feroz competencia, decidieron colocar vallas publicitarias en diferentes zonas

del país a través de publicidad y transacciones. A lo largo de los años, en las

estrategias publicitarias de estos productos y en la propia empresa, siempre ha

existido una situación que su información implica información sobre cada

producto, por ejemplo, en el caso Chocolate Cruz hace unos años contenía

información como "Papel de regalo". "," Fuerza y vitalidad ", etc. Otro punto muy

importante sobre la forma en que presentan sus productos a los clientes es la

evidente diferencia en la marca. Este es un aspecto que la empresa siempre ha

considerado muy importante, por eso acude a las fábricas europeas a desarrollar

etiquetas de producto y luego a la nación. Artistas y tendencias modernas.

 Servicio Post – Venta: Dado que la empresa puede distribuir sin un intermediario,

pueden comunicarse mejor con los clientes más fácilmente y ser capaces de

responder más rápido a cualquiera de sus necesidades o solicitudes. Además,

también pueden manejar parte de su esperanza para tener su propio plan de cliente.

Establecer una mejor relación con los clientes, para que los clientes también puedan

desarrollarse y crecer con la empresa, tales como:

 El programa de la escuela del comerciante es el motor del desarrollo de los

canales de retail en Colombia, al 2010 el programa ha capacitado

aproximadamente a 8.000 empresarios.

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 El plan escolar de autoayuda escolar, que es un plan para canales

mayoristas.

 Universidad Helado, el programa permite a los clientes de Comida

Colombiana recibir capacitación y asesoría para adoptar mejores prácticas

en el almacenamiento, cuidado y manejo de helados en su negocio.

 Programa mamás empresarias con Novaventa, Se basa en un sistema donde

madres de diferentes familias desarrollan sus habilidades comerciales a

través de la venta directa.

 Amas de casa del negocio cárnico Es un programa similar al anterior Las

amas de casa han recibido formación en el manejo y venta de productos

cárnicos de temporada

 Tilines pequeños comerciantes, Se trata de un conocido canal de venta en

el que se lleva al mercado a personas de los niveles inferiores con carritos

y productos alimenticios colombiano

Funciones Logísticas y como se relacionan con las logísticas de otras organizaciones

1. CONTROL DE INVENTARIOS. Controlar el inventario es fundamental para poder

llevar a cabo procesos logísticos adecuados. Se trata de analizar las causas de las

discrepancias de inventario y tratar de mejorarlas, porque cualquier mejora que reduzca

estas discrepancias se traducirá inmediatamente en un aumento de la utilidad neta, y así se

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convertirá en una nueva fuente de ingresos. Con un control de inventario suficiente,

podemos ofrecer a los clientes garantías de servicio desde el día en que se realiza el pedido,

factor que cada día es más importante.

2. EL PROCESO DE OPERACIÓN EN EL ALMACÉN. Todas estas son actividades

operativas desarrolladas por un conjunto de materiales y recursos humanos en el almacén,

especialmente el proceso de picking, que es la recolección y combinación de cargas

unitarias que componen los pedidos de los clientes. El objetivo es realizar tareas sin errores

de acuerdo con la calidad requerida por los clientes, y mejorar la productividad mediante

la coordinación de racks, camiones, métodos de organización, tecnologías de la

información y nuevas tecnologías. Las empresas que puedan gestionar las operaciones de

almacén de forma precisa, rápida y a bajo coste obtendrán una clara ventaja competitiva.

3. DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE. La última milla. Antes de entregar el pedido al

comprador, nos referimos a la última milla como el último tramo del viaje. La distribución

geográfica de los clientes, el reducido número de pedidos, los pocos pedidos por unidad

cotizada y las condiciones que deben entregarse en puerta constituyen los tres pilares

básicos de esta función. Los esfuerzos para mejorar el proceso de entrega al cliente final y

realizar el trabajo diario de costos y ambientales de una manera más rápida y eficiente son

uno de los grandes desafíos que enfrenta la industria logística.

4. TRAZABILIDAD. La trazabilidad es la posición de un producto en el espacio y el

tiempo, y todo el proceso de adquisición se puede reconstruir de manera confiable en

cualquier momento: producción, almacenamiento, transporte, distribución y ventas. Para

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gestionar adecuadamente la trazabilidad en el proceso empresarial, es fundamental contar

con un sistema de información adecuado.

5. LOGÍSTICA INVERSA. En la gestión empresarial actual, debido a los requisitos cada

vez más altos para los consumidores y los requisitos reglamentarios para mejorar la

sostenibilidad de nuestro planeta, el ciclo inverso de las materias primas se ha vuelto cada

vez más importante. Definir completamente el flujo de logística inversa es el factor básico

para asegurar el servicio al cliente y la responsabilidad social de la empresa. En el proceso

relacionado con las devoluciones, la empresa debe esforzarse por mejorar continuamente

el tráfico directo y utilizar todos los medios disponibles para minimizar el número de

devoluciones mediante, por ejemplo, el control de calidad (dificultando la obtención de los

productos). Mercados, sistemas de transporte adecuados, evitando daños durante la

distribución del producto, mejoras en envases y embalajes, políticas de devolución más

estrictas y cualquier otra medida que acerque a la empresa a niveles de devolución cero.

Por el contrario, la gestión de los flujos de productos reciclados afronta un futuro brillante,

aunque fundamentalmente, su éxito dependerá de si todos los integrantes de la cadena de

suministro están obligados a realizar esta actividad de forma eficaz (desde proveedores,

proveedores hasta distribuidores, consumidores, El recuperador). , e incluso los propios

competidores. Establecer metas medibles en la operación de recuperación, elegir las

opciones más adecuadas y el diseño detallado del producto y el proceso contribuirán al

éxito del proyecto.

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Sistema de gestión de la producción Just In Time, JIT

¿El sistema está funcionando bajo este enfoque?

Si aplica, nos enfocamos en la bodega de almacenamiento y abastecimiento Nutresa

ubicada en pasto

Principios del JIT, evidencia cómo lo hace.

Para tener la cantidad exacta de productos terminados en el lugar justo y en el momento

adecuado, optimizando costos y siendo capaces de responder a los clientes mejor y más

rápido, nos basamos en el sistema de información SAP, así los mercaderías tienen la

información de primera mano para realizar las ventas, garantizar la correcta rotación de

los inventarios y así evitar material próximo a vencer.

La distribución de los productos debe ser efectiva y en menor tiempo posible, de esta

manera tendremos reducción de los inventarios con una menor necesidad de espacio para

almacenar, una menor cantidad de producto perdido, la reducción de los productos que

quedan obsoletos, caducados o que pierden valor mientras están almacenados, horas de

trabajo dedicadas a ubicar la mercancía, al haber menos producto circulando o almacenado

a la espera de ser vendido.

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¿A qué arquetipo pertenece esta cadena de suministros?

Tomando como referencia la lectura “Los cuatro arquetipos de cadenas de suministro”, se

logró identificar que la Empresa Comercial Nutresa imparte estrategias centradas a la

Cadena de suministros sincronizadas, puesto que gestiona y desarrolla el servicio como

una iniciativa diferenciadora para lograr y mantener su sostenibilidad en el campo

comercial.

En caso de que la cadena sea sincronizada, explica cómo lo han logrado.

El proceso de cadena de suministros se ha logrado dentro de la empresa, debido a que se

tiene en cuenta un modelo organizacional centrado en las operaciones de los sistemas de

distribución, donde los diferentes puntos de abastecimiento cuentan con sistema de

información avanzado como el SAP (Sistemas, Aplicaciones y Productos para el

procesamiento de datos), este sistema permite a la empresa gestionar los recursos e

información de forma eficiente y rápida en decisiones empresariales sean estas operativas

o estratégicas, esto con el fin de mitigar o evitar el efecto Bullwhip.

Por lo anterior, este sistema permite que los operarios de la empresa efectúen inventarios

diarios que faciliten la información real de materia prima existente y así el centro de

abastecimiento cuente con cifras exactas de mercancías dentro de cada punto de

distribución, esto ayudará a generar mayor rentabilidad, mejorar ventas y ofrecer mayor

calidad, al tener una correcta disposición y rotación de los productos ofrecidos, puesto que

crean valor para los consumidores finales al generar utilidades inmediatas en tiempo y

lugar.
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Conclusión

Desde el nacimiento de Grupo Nutresa, sus gerentes han sabido planificar estrategias y

ejecutarlas con diversas acciones enfocadas en el desempeño sobresaliente, siempre se han

considerado una empresa en crecimiento, pero también más consolidada. Para ello,

considera la formación de una cadena de suministro en la que la calidad desde la materia

prima hasta el producto final sea la mejor, y el costo sea bajo, para que el producto pueda

venderse al cliente final a un precio "cómodo". . mismo. Por tanto, la empresa debe saber

hacia dónde se dirige y cómo hacerlo considerando diferentes factores El plan tuvo éxito.

De igual forma, la empresa debe enfocarse en administrar y mantener buenas operaciones

en su cadena de suministro, por eso Grupo Nutresa se ha estado enfocando en expandir

cada nivel de su cadena de suministro, es decir, cuenta con múltiples proveedores y

múltiples fábricas de distribución, de esta manera , puede continuar, y en caso de cualquier

problema, no se ralentizará, de la misma manera, puede brindar múltiples líneas de

productos a los clientes finales y satisfacer gradualmente las necesidades del cliente.
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Lista de referencias

 Grupo Nutresa (2019), Informe Integrado, Recuperado de:

http://informe2019.gruponutresa.com/pdf/informeintegrado2019gruponutresaexhausti

va.pdf

 Grupo Nutresa (2021), Nuestra gestión en sostenibilidad, Recuperado de:

https://gruponutresa.com/sostenibilidad/

 Zúñiga, J; Ospinal, K y Hernández, J, (2010), Gestión Logística, Recibo de Mercancía,

Recuperado de: http://gestionlogistica-sena.blogspot.com/2010/06/recibo-de-

mercancias.html

 Gestión de la cadena de suministros. Silvio Pires. Luis Carretero. Mc Graw

Hill. 2007

 Página oficial Grupo Nutresa S.A.: www.grupochocolates.com/es (Consultado el 15

febrero 2021)

 Nutresa. (2018). Informe Integrado. Bogotá: Publicaciones grupo Nutresa.

Obtenido de https://s3.amazonaws.com/grupo-

nutresa/wpcontent/uploads/2019/04/02172007/informeintegrado-grupo-nutresa-

2018.pdf

 Logística. Ronald Ballou. Pearson Prentice Hall. Quinta edición. 2004

 Administración de la cadena de suministro. Sunil Chopra, Peter Meindl.

Pearson Prentice Hall. Tercera edición. 2008.