Nutrición

Para auxiliares de acompañante terapéutico.

.
¿Qué es?
► Es la ingesta de alimentos en relación a las
necesidades fisiológicas.
Tiempos de la nutrición:

► Ingestión
► Metabolismo
► Excreción
Ingestión:
► Los alimentos deben cumplir la Ley CASA:

COMPLETA: Incluir todos los grupos alimenticios

ADECUADA: a la edad y actividad de la persona
SUFICIENTE: para suplir los requerimientos
energéticos y nutricionales
ARMÓNICA: que guarde equilibrio entre sus
componentes
Metabolismo:
► Es la transformación del alimento en
moléculas mas pequeñas para que pueda
ser utilizado por las células, a las que llega
a través de la circulación sanguínea. Luego
de que estas utilizan los nutrientes eliminan
desechos que serán excretados por el
organismo.
Excreción:

► Es
la eliminación de los residuos
del metabolismo.
¿Qué cantidad es la adecuada?
► Un adulto promedio requiere aproximadamente 2000 calorías por día.
► Un adolescente 50% más. (3000 calorías)
► Un anciano 50% menos. (1000 calorías)

Pero para controlar la necesidad calórica es mejor adecuarlo a la necesidad de la

persona:
Actividad Calorías por kilo.
Muy liviana 35
Liviana 40
Moderada 45
Intensa 50
Muy intensa 55
¿Qué necesitamos?

► Los alimentos deben ser de calidad y variados:

45 a 60% hidratos de carbono

10 a 20% proteínas
20 a 35% grasas
5 a 10% agua, sales y minerales
Que son los nutrientes?

► Proteínas: imprescindibles para el crecimiento y para algunas reacciones

químicas del metabolismo.
► Grasas: Es el nutriente energético por excelencia, también aporta ácidos
grasos esenciales y vitaminas.
► Carbohidratos: Generan la energía de más fácil uso.
► Vitaminas y minerales: No aportan calorías, pero son imprescindibles para la
vida.
Necesitamos de una dieta con variedad de alimentos para
que nos aporte todos los nutrientes que nuestro cuerpo
necesita para funcionar adecuadamente.
 Macronutrientes
► Serían los nutrientes que nos aportan energía. Son fundamentales para el organismo, en mayor cantidad que
los micronutrientes. En este grupo se incluirían grasas, carbohidratos, proteínas y agua. Dicha energía se
mide en calorías y es esencial para el correcto funcionamiento de los procesos de nuestro cuerpo
► Son:
► Grasas o lípidos: Permiten crear una valiosa reserva energética que se almacena en el tejido adiposo y a la
que el cuerpo recurre cuando termina por quemarse cuando el cuerpo ha gastado la potencia que
proporcionan los carbohidratos. Además, son necesarias para la absorción y el transporte de las vitaminas
llamadas liposolubles (A. D, E, K), favorecen la secreción de bilis o la absorción del calcio, entre otras
funciones esenciales.
► Carbohidratos: son considerados la principal fuente energética del cuerpo. Son esenciales para metabolizar
las grasas o para el desarrollo de la flora microbiana, conjuntos de microorganismos que se localizan en
entornos concretos del cuerpo -como en la vagina o el intestino- y que son necesarios para sintetizar algunas
vitaminas o para las digestión de determinados alimentos, por ejemplo. Por contra, el exceso de consumo de
carbohidratos hace que estos se acumulen en el hígado.
► Proteínas: forman parte de todos los tejidos de nuestro cuerpo, lo que permite hacerse una idea de su gran
relevancia a nivel nutricional. Dado que no pueden ser almacenados es importante repartir su ingesta en las
diferentes comidas del día. Un déficit de proteína provoca la pérdida de masa muscular o un incorrecto
funcionamiento del cerebro, algo que puede provocar pérdida de memoria, falta de concentración o
dificultad de aprendizaje. Aporta, al igual que los carbohidratos, 4 calorías por gramo.
► Agua: nuestros fluidos corporales cuentan con el agua como principal ingrediente en su composición. Es, de
todos los presentados hasta ahora, el nutriente más necesario y el que más solicita nuestro organismo, de
ahí su importancia. Entre las propiedades del mismo se incluyen: regulador de la temperatura corporal,
transportador de nutrientes, responsable de eliminar los deshechos a través de la orina o encargado del
correcto funcionamiento metabólico.
 Micronutrientes
Son imprescindibles para la correcta actividad diaria, pero la cantidad que
requiere el cuerpo es menor que la de los macronutrientes. La labor que
desempeñan es mayoritariamente la de favorecer numerosas reacciones
químicas internas. En este grupo estarían las vitaminas y los minerales.
► Vitaminas: juegan un papel primordial en el crecimiento y desarrollo del ser
humano, así como en el funcionamiento de las células vivas que componen el
cuerpo.
Se dividen en vitaminas liposolubles -solubles en grasa- (A, D, E y K) y vitaminas
solubles en agua (B y C).
► Minerales: presentes en pequeña proporción en alimentos tanto vegetales
como animales. Se dividen en macro-minerales (calcio, potasio, hierro, sodio
y magnesio) y micro-minerales (zinc, cobre, floruro, cobalto y cromo).
Su consumo es vital puesto que son uno de los factores indispensables en la
creación de enzimas.
Pirámide alimenticia
Plato del buen comer
CONSIGNAS

► REALIDA UNA DIETA ADECUADA Y SUFICIENTE PARA:

► * UNA PERSONA DE 85 AÑOS QUE NO REALIZA NINGUN TIPO DE ACTIVIDAD
FISICA, SU VIDA DIARIA ES DORMIR, MIRAR TELE Y COMER.
► * UNA PERSONA DE 30 AÑOS QUE REALIZA ACTIVIDAD FISICA TODOS LOS DIAS
POR DOS HORAS, ADEMAS TRABAJA Y CUIDA A SU FAMILIA.
► * UNA BEBE DE 6 MESES QUE RECIEN COMIENZA CON SU ALIMENTACION
COMPLEMENTARIA.
► SI MI PACIENTE TIENE PROBLEMAS PARA IR AL BAÑO ¿CUALES SON LAS
COMIDAS Y ACTIVIDADES QUE LE ACONSEJARIA REALIZAR?