Proyecto Thaly Cakes

APRENDICES: JUAN CARLOS VELASCO
JOHAN CAMILO CRISTANCHO

JHONY MANUEL LAUREN
JOHAN SEBASTIAN JAIMES
PROYECTO EMPRESA DIDACTICA

PANADERIA Y PASTELERIA THALY CAKES
PRESENTADO POR:

JUAN CARLOS VELASCO GALEANO
JHONY MANUEL LAUREN
FICHA 2017715
PRESENTADO A:
ING. HENRRY MENDOZA

INSTRUCTOR
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
(SENA)
TECNOLOGIA HSEQ
2021
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JHONY MANUEL LAUREN
Introduccion
La panadería es un arte, que lleva miles de años de ejercicio y ha estado presente

en la evolución y transformación de nuestras sociedades. Atreves de este oficio,
que se obtiene el pan, el cual es considerado sinónimo de alimento a muchas
culturas y hace parte de la dieta alimenticia y forma de expresión cultural y
religiosa en muchos pueblos del mundo.
La panadería y su ejercicio, al igual que las técnicas de fabricación y los

ingredientes utilizados para la elaboración del pan, son influenciada por la cultura,
la tradición y la características culinarias de los pueblos, los cuales varían de un
lugar a otro, dándole una condición propia y única.
Hoy por hoy la panadería hace parte del engranaje cultural de nuestra sociedad,
por lo que es muy común encontrar este tipo de establecimientos en los barrios de
la ciudad. A su vez es un elemento dinamizador de la economía, ya que su
carácter comercial, le permite manejar negocios alternos al mismo, con una serie
de categorías adicionales de producto, como el café, el arroz, el chocolate, el
aceite, la panela entre otros convirtiéndolo en partículas y diverso.
Pero a pesar de ser un sector dinámico, son pocas las aproximaciones y escrito
que se tiene del mismo, que permita ilustrar a fondo su modo de operación y
desarrollo.
La Panadería y Pastelería Thaly Cakes fue creada con la finalidad de vender

diferentes productos de comida para el fortalecimiento de toda la familia de villa
rosario en su canasta alimenticia.
Por tal motivo nos congregamos los compañeros motivados en un proyecto de

corazón para la creación de la Panadería y Pastelería Thaly Cakes que viene a
competir en el mercado de la panificadores como una empresa mi pymes
(empresa pequeña) pero con productos realizados con amor y cariño para
competir con calidad y corazón a nuestra competencia siendo así invitando a
todo aquel que visite nuestra panadería y pastelería a recibir nuestros productos
con amor y cariño.
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JHONY MANUEL LAUREN
2. Objetivo general.
Diseñar y analizar e implementar como evaluar la propuesta de la Panadería y
Pastelería Thaly Cakes tanto la situación económica y financiera como también el
valor humano que tiene la compañía para crear un plan estratégico con el fin de
que esta pequeña panadería pueda competir en el mercado de la panificación.
3. Objetivo especifico.
 Estudiar la estructura financiera y capital de la empresa.
 Analizar las decisiones de inversión y las políticas de dividendos de cada

inversión de los socios de la Panadería y Pastelería Thaly Cakes.
 Realizar un diagnóstico tanto interno como externo sobre la microempresa,

a través de la observación directa de la competencia y entrevistar al dueño
y a los empleados para conocer la situación actual de Panadería y
Pastelería Thaly Cakes Conocer el crecimiento interno y externo de la
empresa.
 Saber el financiamiento del proyecto actual y futuros.
 Construir una matriz FODA, dando a conocer las debilidades, fortaleza,

amenaza y oportunidades de la Panadería y Pastelería Thaly Cakes
 Determinar la problemática de la microempresa Panadería y Pastelería
Thaly Cakes.
 Generar soluciones a dichas problemáticas encontrada mediante un plan

estratégico.
 Evaluar el modelo depreciación aplicados a los activos de Panadería y

Pastelería Thaly Cakes.
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JHONY MANUEL LAUREN
4. Misión.
La Panadería y Pastelería Thaly Cakes tiene como misión lograr la máxima

satisfacción de sus clientes en los servicios panificados y nuestros servicio al
cliente.
La empresa Panadería y Pastelería Thaly Cakes que se dedica a la elaboración

de panes, pasteles y producción de productos panificados de calidad y
confiabilidad con el propósito de establecer a los consumidores de nuestra región
y del municipio de villa rosario, ser una panadería y una pastelería responsable de
los procesos productivo y materias primas que emplee, dando así como resultado
productos de buena calidad y con amor en nuestra pequeña empresa.
5. Visión.
Para el 2025 la Panadería y Pastelería Thaly Cakes quiere lograr ser como
visión implementar la calidad, además de un lugar preferencial de todos sus
clientes para obtener sus productos de manera favorita como también disfrutarlos
en familia y entre amigos
La Panadería y Pastelería Thaly Cakes quiere llegar a ser reconocida como la

mejor fabricante del municipio de villa rosario y del departamento de norte de
Santander. Con los conocimientos y habilidades necesaria para la calidad de
nuestros productos elaborados y de los procesos de producción. Así mismo
ofrecer a nuestros clientes los mejores precios y fórmulas de distribución de todos
nuestros productos.
6. Política de calidad.
La Panadería y Pastelería Thaly Cakes tiene como política de calidad satisfacer

las necesidades de nuestros clientes, con productos variado y dentro los que se
encuentra de la región de los santanderes como también del municipio de villa
rosario, mediante procesos que garantice la mejora continua y los requisitos
legales que sirva para el funcionamiento de nuestra empresa.
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JHONY MANUEL LAUREN
7. valores corporativos.
• Trabajo en equipo y sentido de pertenencia a la empresa en todos los niveles de
la organización.
• Alto sentido de responsabilidad en el alcance de objetivos.
• Creatividad e innovación para mejorar cada día más nuestro servicio
• Honestidad
• Compromiso
• Respeto y Humildad
• Excelencia en el Servicio
8. Identificación del sector.

La Panadería y Pastelería Thaly Cakes inició sus actividades el día 5 de febrero
del año 2016, proyectándose como una pequeña empresa panificadora, dedicada
a la elaboración de panes al estilo casero y demás productos derivados de la
harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de la
población de Villa del Rosario, a un excelente precio con el fin de combatir la
demanda existente en el mercado panadero actual, debido a que en el municipio
Villa del Rosario Norte de Santander existen un aproximado de cuarenta
panaderías que podrían no estar cubriendo dicha demanda, pues la población
crece cada día más y la necesidad de este producto se acreciente de igual
manera.
Siendo el pan uno de los alimentos básicos para la alimentación de las familias.
Desde sus inicios, el pan ha sido fabricado de diferentes formas, actualmente,
podemos encontrar diferentes tipos de pan que no sólo se caracterizar por poseer
una forma diferente, sino por poseer un aroma y sabor único.
El proceso de elaboración del pan define en gran parte sus características, desde
la consistencia hasta los ingredientes extras con los que se mezclarán sus
ingredientes básicos. Un buen pan se puede definir por lo crujiente que se
encuentra, así como el aroma que despide, estas dos características se van
midiendo en cada uno de los pasos para su elaboración.
1.2 Tabla de identificación de tamaño de la empresa
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9. Recursos de la empresa.
La Panadería y Pastelería Thaly Cakes realizando un análisis interior como
exterior se da de cuenta que con la inyección de capital podemos producir más y
contratar más personal.
1.5 tabla de materia prima.
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JHONY MANUEL LAUREN
1.6 Materiales y energéticos.
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1.7 Tabla de proveedores.
proveedores
casa del panadero cucuta
macropan cucuta
comercializadora andina cucuta
nestle cucuta
la gran fana cucuta
induindustria del norte cucuta
casa del molde cucuta
harinera del valle cauca
ingenio azucarero del
cauca cauca
indufecula cucuta
asomolienda san gil
1.3 Grafica pendiente de producción por cantidad de trabajadores de la compañía

realización de nuestros productos.
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JHONY MANUEL LAUREN
1.8 Tabla de compras.
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10. Matriz Dofa.
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JHONY MANUEL LAUREN
Cronograma de actividades.
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JHONY MANUEL LAUREN
GLOSARIO.
 Calidad: Es una propiedad inherente de cualquier cosa que permite que la

misma sea valorada con respecto a cualquier otra de su misma especie. La
palabra calidad tiene múltiples Significados. De forma básica, se refiere al
conjunto de propiedades inherentes a un objeto que le confieren capacidad
para satisfacer necesidades implícitas o explícitas. Por otro lado, la calidad
de un producto o servicio es la percepción que el cliente tiene del mismo, es
una fijación mental del consumidor que asume conformidad con dicho
producto o servicio y la capacidad del mismo para satisfacer sus
necesidades. Por tanto, debe definirse en el contexto que se esté
considerando, por ejemplo, la calidad del servicio postal, del servicio dental,
del producto, de vida, etc
 Responsabilidad: Es un valor que está en la conciencia de la persona que

estudia la Ética sobre la base de la moral.
 Confianza: Es la creencia en que una persona o grupo será capaz y
deseará actuar de manera adecuada en una determinada situación y
pensamientos. La confianza se verá más o menos reforzada en función de
las acciones y de valores
 Trabajo en equipo: Es el trabajo hecho por varias personas donde cada

uno hace una parte pero todos tienen un objetivo común. 1 Pero para que se
considere trabajo en equipo o cooperativo, el trabajo debe tener una
estructura organizativa que favorezca la elaboración conjunta del trabajo y
no que cada uno de los miembros realicen una parte del trabajo y juntarlas.
 Disponibilidad: Es un sistema generalmente se mide como un factor de

su confiabilidad, a medida que aumenta la confiabilidad, también lo hace la
disponibilidad.
La disponibilidad de un sistema también puede verse incrementada por la
estrategia de enfocarse en aumentar la capacidad de prueba, los
diagnósticos y la capacidad de mantenimiento y no en la confiabilidad.
 Transformación: Acción o proceso mediante el cual algo se modifica,

altera o cambia de forma manteniendo su identidad. Como
adjetivo: transformada/o, una materia a otro
 The good name: El buen nombre
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JHONY MANUEL LAUREN
Política de SST.
La empresa Panadería y Pastelería Thaly Cakes creada en el departamento de

norte de Santander por personas de la región con sueña con el cumplimiento
completo de toda la normalización de la SST y tiene como política de SST la
satisfacción de todo los autores y de las necesidades de nuestros empleados con
un gran bienestar y buen ambiente laboral, mediante procesos de autocuidado del
personal que garantice la mejora para su bienestar de todo el personal que trabaja
en nuestras instalaciones que sirva para el funcionamiento de nuestra empresa y
el amor propio de todo el equipo colaborador.
Objetivos.
Objetivo general.
 Desarrollar de un sistema de gestión en seguridad y salud en el trabajo en
supermercados líder con base en los estándares mínimos de seguridad y
salud en el trabajo del Ministerio de Trabajo.
Objetivo especifico.
 Diagnosticar la situación actual de seguridad y salud en el trabajo con base
en los estándares del ministerio de trabajo.
 Identificar los diferentes riesgos laborales que se presentan en
supermercados Líder con base en los lineamientos del Ministerio de
Trabajo.
 Proponer las medidas de intervención, control de los riesgos laborales y la
documentación necesaria, con base en los estándares mínimos en SST del
Ministerio de Trabajo.
 Socializar los resultados obtenidos con los empleados de la empresa en lo
referente a seguridad y salud en el trabajo.
 Evaluar financieramente el sistema de gestión de seguridad y salud en el
trabajo mediante la relación costo – beneficio.
Delimitación.
Se realizó este proyecto en Norte de Santander /Villa del Rosario Líder que queda
ubicado en la en el barrio gramalote del municipio de villa rosario, este inicia con la
realización de un diagnóstico en seguridad y salud en el trabajo con base en los
estándares mínimos de seguridad y salud en el trabajo del Ministerio de Trabajo,
realizada esa etapa se procederá a identificar, cuantificar y priorizar los riesgos
detectados en el diagnóstico de acuerdo a la GTC 45/2012, y así definir las
medidas de intervención y control adecuadas, junto con los procedimientos
estipulados en los estándares del ministerio; además se realizara la socialización
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JHONY MANUEL LAUREN
de los resultados, terminando con la relación costo – beneficio del proyecto el cual
dará la pauta de aceptación por parte de la empresa.
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JHONY MANUEL LAUREN
Normagrama.
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JHONY MANUEL LAUREN
Responsabilidades de SST.
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JHONY MANUEL LAUREN
Marco teórico.
El marco teórico ha sido diseñado para explicar los instrumentos que fueron
utilizados en el desarrollo del proyecto los cuales en sus resultados se
establecieron mediante estadísticas o documentación de soporte.
Estándares mínimos del programa de salud ocupacional de empresa.
Los Estándares Mínimos es un conjunto de requisitos técnicos y legales en tres

áreas como son las condiciones básicas de estructura, de proceso y de resultado;
los cuales se establecieron para verificar que el programa de salud ocupacional
cumplieran con la resolución 1016 de 1989 donde en el artículo 2 estable que el
programa de salud ocupacional consiste en la planeación , organización y
evaluación de las actividades de medicina preventiva, medicina del trabajo,
higiene y seguridad industrial tendientes a preservar, mantener y mejorar la salud
individual y colectiva de los trabajadores en sus ocupaciones y que deben de ser
desarrolladas en sus sitios de trabajo en forma integral e interdisciplinaria.
Para evaluar estos Estándares el Ministerio del Trabajo establece un manual el
cual se divide en tres aspectos esenciales.
El primero aspecto esencial que evalúa el manual de estándares son las

condiciones de estructura del PSOE el cual se refiere a los recursos humanos,
técnicos, físicos y financieros necesarios para el desarrollo de un programa de
salud ocupacional adecuados al número de trabajadores y grado de complejidad y
peligrosidad de los factores de riesgo laboral.
Para evaluar esta estructura se establecieron cuatro estándares:
 Identificación y generalidades de la empresa – centro de trabajo.

 Política de salud ocupacional.
 Comité paritario de salud ocupacional (COPASO) – Vigía ocupacional.
 Recursos.
El segundo aspecto esencial que evalúa el manual de estándares son las

condiciones básicas de procesos o el desarrollo del programa donde se
establecen las condiciones de operación, funcionamiento y utilización de los
recursos, para lograr el fomento de la salud de los trabajadores, la prevención de
los daños a la salud derivados de las condiciones adversas de trabajo y la
rehabilitación integral de los trabajadores lesionados. Para evaluar el desarrollo
del programa se establecieron en tres estándares:
 Diagnóstico.
 Planeación.
 Intervención.
El tercer aspecto esencial que evalúa el manual de estándares son las
condiciones básicas de resultados la cual tiene la capacidad de recopilar
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JHONY MANUEL LAUREN
información para la construcción de indicadores que permiten medir el 38

desempeño del programa y realizar el seguimiento de los objetivos del mismo para
esto solo se maneja un estándar con trece criterios de evaluación.
El manual no solo presenta los criterios de evaluación sino que por cada uno
presenta los requerimientos necesarios para verificar que se cumpla a cabalidad
con lo estipulado por el ministerio.
Sin embargo para el año 2012 con la Ley 1562 se establece que se deja de
hablar de programa de salud ocupacional y se comienza con el concepto de un
sistema de gestión en seguridad y salud en el trabajo, por esta razón el Ministerio
de Trabajo considero actualizar los estándares mínimos y alinearlos con el
Decreto 1443 de 2014.
Con la actualización de los estándares mínimos se expandió a 123 criterios de

evaluación divididos así:
 Estructura del SG-SST se conforma por 5 estándares (Identificación de la

empresa, política, organización recursos, planificación del diagnóstico y
objetivos), que evalúan 34 criterios.
 Aplicación del SG-SST se conforma por 1 estándar (Medidas de
prevención y control – COPASST), que evalúa 63 criterios.
 Evaluación del SG-SST se conforma por 1 estándar y evalúa 20 criterios.
 Auditoria del SG-SST se conforma por 1 estándar y evalúa 13 criterios.
 Mejoramiento del SG-SST se conforma por 1 estándar y evalúa 3 criterios.
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JHONY MANUEL LAUREN
Marco conceptual.
El marco conceptual que se presenta es con el fin de manejar una sola definición
de los diversos conceptos que se presentan en seguridad industrial y de esta
manera unificar criterios en busca de una buena interpretación.
 Accidente: Es cualquier acontecimiento que interrumpa o interfiera el

proceso normal y ordenado de una actividad, y que puede tener como
consecuencia lesiones y/o daños a las personas, el medio ambiente, las
instalaciones y los proceso.
 Accidente de trabajo: Según la decisión 584 de 2004 de la Comunidad

Andina de Naciones (CAN), el artículo 1, literal n define como accidente de
trabajo como todo suceso repentino que sobrevenga por causa o con
ocasión del trabajo, y que produzca en el trabajador una lesión orgánica o
perturbación funcional, una invalidez o una muerte. Es también accidente
de trabajo aquel que se produce durante la ejecución de órdenes del
empleador, o durante la ejecución de una labor bajo su autoridad, aún
fuera del lugar y horas de trabajo.
 Acto inseguro: De acuerdo a la norma técnica colombiana NTC 3701 que

se refiere a la guía para la clasificación, registro y estadística de accidentes
de trabajo y enfermedad profesional establece que un acto inseguro es
todo acto que realiza un trabajador de manera insegura o inapropiada y
que facilita la ocurrencia de un accidente de trabajo.
 Ambiente de trabajo: Es el lugar en el cual el trabajador debe desarrollar

las diferentes tares para cumplir con el proceso, en este ambiente de
trabajo no solo influye el personal humano sino también las máquinas, la
temperatura, el clima, es decir, todo el entorno alrededor de la tarea.
 ARP: Quiere decir administradora de riesgos profesionales y son las

entidades que se encargan de la afiliación y administración de los riesgos
profesionales.
 Comité Paritario de Salud Ocupacional (COPASO): Según la Resolución

1019 de 1989 es el organismo encargado dentro de la organización de la
promoción, divulgación y vigilancia del cumplimiento de las normas,
reglamentos y el programa de salud ocupacional; es comité está
conformado por los trabajadores como los empleadores dependiendo de la
cantidad de personas que conformen la compañía así mismo será la
composición del comité. Sin embargo partir del Decreto 1443 de 2014 se
pasó al concepto de Comité Paritario de Seguridad y salud en el trabajo
COPASST.
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JHONY MANUEL LAUREN
 Condición insegura
Acorde a la norma técnica colombiana NTC 3701 que se refiere a la guía
para la clasificación, registro y estadística de accidentes de trabajo y
enfermedad profesional establece que una condición insegura es una
situación que se presenta en el lugar de trabajo y que se caracteriza por la
presencia de riesgos o aspectos ambientales no controlados que pueden
generar accidentes de trabajo, enfermedades profesionales.
 Elementos de protección personal: Son dispositivos que sirven como

barrera entre un peligro y alguna parte del cuerpo de una persona. Estos
elementos se dividen en protección para la cabeza, respiratoria, visual
auditiva, de manos, brazos y dedos, de pies y piernas cara y cuello y contra
caídas.
 Enfermedad profesional: Conforme a la ley 1562 de 2012 la enfermedad

laboral es contraída como el resultado de la exposición a factores de riesgo
inherentes a la actividad laboral o del medio en el que el trabajador se ha
visto obligado a trabajar.
 Factor de riesgo: Se entiende por factor de riesgo todo elemento, situación

o condición que tienen un alto potencial de producir un riesgo a la salud e
integridad de los trabajadores, estos factores de riesgo tienen probabilidad
e ocurrir de acuerdo al nivel de eliminación o control que tenga este factor
.
 Gestión de riesgo: Desarrollar e implementar normas que permiten una
adecuada gestión en aquellos elementos negativos que tienen la
probabilidad de afectar los objetivos, además estas normas ayudan a
gestionar tanto los riesgos predecibles como a mitigar aquellos que por
circunstancias adversas a la organización no se pueden predecir y la
pueden afectar en algún momento.
 Higiene industrial: Según el de Decreto 614 de 1984 se comprende el

conjunto de actividades destinadas a la identificación, a la evaluación y al
control de los agentes y factores del ambiente de trabajo que puedan
afectar la salud de los trabajadores.
 Incidente: Es un acontecimiento no deseado que bajo circunstancias

ligeramente diferentes, podrá haber resultado en lesiones a las personas,
daño a la propiedad o perdida en el proceso.
 Incidente de trabajo: De acuerdo a la Resolución 1401 del 14 de mayo de

2007, del ministerio de la protección social un incidente de trabajo es un
suceso acaecido en el curso del trabajo o en relación o en relación con
este, que tuvo el potencial de ser un accidente, en el que hubo personas
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JHONY MANUEL LAUREN
involucradas sin que se sufrieran lesiones o se presentarán daños a la

propiedad y/o pérdida de los procesos.
 Panorama de factores de riesgo: Es un método que permite recoger y
analizar la información de manera sistemática y organizada la cual contiene
la identificación, localización, valoración y priorización de los factores de
riesgo existentes en el lugar de trabajo con el fin de dar la mejor solución de
prevención y control.
 Peligro: De acuerdo a la Norma OHSAS 18001:2007 un peligro se

considera una fuente, situación o acto con potencial de daño en términos de
enfermedad o lesión a las personas, o una combinación de estos.
 Protección auditiva: Es la capacidad de reducir el nivel de decibeles de

exposición, esta protección se puede hacer con infinidad de protectores y
tapones pero no todos protegen el mismo nivel por ello hay que realizar un
estudio exhaustivo para saber cuál es el más adecuado y además saber
cómo incentivar al uso de estos.
 Protección visual: La protección visual debe ser elegida de la manera más

adecuada ya que evita que el trabajador sufra de enfermedades como
cataratas, conjuntivitis, entre otras las cuales limitarían las actividades de
las personas y afectarían la labor de la compañía, y si no se controlan los
riesgos visuales hay la posibilidad de que los trabajadores puedan perder la
visión en el peor de los casos.
 Riesgo: Según las normas OHSAS 18001:2007 un riesgo se considera

como la combinación de la probabilidad de que ocurra un evento o
exposición peligrosa y la severidad de la lesión o enfermedad que puede
ser causada por el evento o exposición.
 Riesgo eléctrico: Son los riesgos que se pueden materializar por la mala
manipulación de los elementos eléctricos o conexiones mal establecidas,
los cuales pueden ser leves pero en la mayoría de los casos pueden llevar
hasta la muerte; se considera electrización cuando la corriente circula a
través del cuerpo, y la electrocución es cuando ya la persona muere a
causa de la corriente eléctrica.
 Riesgo físico: Los riesgos físicos son todos aquellos creados por el
ambiente de trabajo los cuales afectan al trabajador pero son comunes
como el ruido, las vibraciones, presión, temperatura entre otros, que con un
buen manejo se pueden controlar.
 Riesgo locativo: Es el riego que genera el ambiente de trabajo en cuanto a

sus instalaciones, es decir, las estructuras alrededor del trabajador que
pueden serlos elementos con los cuales trabaja, el piso, todo aquello que le
puede generar algún daño.
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JHONY MANUEL LAUREN
 Riesgo mecánico: Son los que se producen de forma violenta por el

contacto de las personas con los elementos mecánicos como, maquina,
herramientas, que pueden causar algún trauma ya que las máquinas están
compuestas por mecanismos móviles que crean las situaciones de riesgo.
 Riesgo por carga física: Son los que se producen a causa de los
requerimientos físicos a los que se ve sometido el trabajador como la fatiga
que se produce por un sobre esfuerzo en las labores.
 Riesgo profesional: Son riesgos profesionales el accidente que se

produce como consecuencia directa del trabajo o labor desempeñada, y la
enfermedad que haya sido catalogada como profesional por el gobierno
nacional.
 Riesgo psicosociales: Estos riegos son los que intervienen en el ambiente

social de cada trabajador y son los que más cuidado hay que tener ya que
solo se notan cuando las personas están sufriendo de algún tipo de
patología como el estrés que desequilibran el trabajo y el entorno.
 Salud: La organización mundial de la salud define este concepto como la

situación de equilibrio y bienestar físico, mental y social.
 Salud ocupacional: Es el conjunto de actividades orientadas a la

búsqueda del bienestar físico, mental y social de los trabajadores en su
labor. Es también la inversión que hace la empresa para garantizar salud
integral del recurso humano de la organización, obteniendo un equipo de
trabajo saludable, con alto rendimiento y posicionamiento de la empresa en
el mercado.
 Seguridad industrial: Según el de Decreto 614 de 1984 se entiende por

seguridad industrial el conjunto de actividades destinadas a la identificación
y al control de las causas de los accidentes de trabajo.
 Trabajo: Es el resultado de una serie de tareas que se realizan en un

proceso de actividades con la necesidad de producir, adquirir o vender
algún producto.
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JHONY MANUEL LAUREN
Equipos.
En la tabla 6 podemos ver los equipos que se requieren para realizar el proceso
de producción.
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JHONY MANUEL LAUREN
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Materias primas e Insumos.
De igual forma las materias primas necesarias para el proceso de producción son:
 Harina de maíz.
 Harina de trigo.
 Levadura.
 Huevos
 Margarina.
 Colorantes.
 Aceites.
 Azúcar
 Sal
 Azúcar pulverizada.
 Leche.
 Conservantes.
 Esencias.
 Entre otros.
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JHONY MANUEL LAUREN
Todas las materias primas permanecen en el almacén sin embargo en la planta de

producción mantienen un stock que es necesario para la producción del día y así
no realizar desplazamientos muy largos durante los proceso
Al igual que las materias primas, los insumos necesarios para el proceso son:
 Bolsas plásticas.
 Envases para ponqués
Así mismo los insumos para el producto final son almacenados en el altillo que hay
en la planta, sin embargo también hay estantes en el área de empaque que es
abastecido.
FLUJOGRAMA DEL PROCESOS.
Al no contar con flujogramas de los procesos la empresa informo de los productos

con mayor demanda en las tres líneas de producto y de acuerdo a ello se realizó
los flujogramas y así poder conocer el proceso que conlleva desde la selección de
las materias primas hasta el producto final está listo para su comercialización.
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JHONY MANUEL LAUREN
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JHONY MANUEL LAUREN
Planos generales de la empresa.
La empresa Panadería y Pastelería Thaly Cakes, permitió acceder al diseño de la empresa en los dos (2) niveles que la
conforman con el fin de conocer la distribución de los equipos y el flujo de los procesos. El primer nivel de la empresa
está destinado a las labores de fabricación donde evidenciamos los almacenes de materias primas y de productos
terminados, al igual que las disposiciones de los equipos de acuerdo a la línea de trabajo; el segundo nivel está destinado
únicamente al área administrativa. En la figura 7 y 8 se presentan los planos de cada nivel.
Primer piso Segundo piso
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JHONY MANUEL LAUREN
Plano de recorrido de procesos
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JHONY MANUEL LAUREN
Política Ambiental
La empresa Panadería y Pastelería Thaly Cakes. Está comprometida con el

desarrollo del autocuidado con el medio ambiente, cumpliendo con la normativa
vigente y estableciendo objetivos específicos para lograr un mejoramiento
continuo, logrando con ello el menor impacto ambiental posible.
Nuestro compromiso con la sustentabilidad nos ha llevado a minimizar los

impactos ambientales generados por nuestros procesos y servicios. Es por ello,
que hemos tomado medidas serias de reciclaje de residuos y reducción en el
consumo de energía y agua. Dentro de este rubro, panificadora la luna ha
centrado sus esfuerzos en cuatro áreas clave:
 Ahorro de energía.
 Reducción de emisiones.
 Ahorro de agua.
 Manejo integral de residuos sólidos.
En la industria de productos manufacturados, Panadería y Pastelería Thaly Cakes

estamos comprometidos con el desarrollo sostenible como un factor presente en
las actividades de producción de los productos elaborados con harina de trigo.
Como (galletas, tortas, pan, ponqués y derivados). Este concepto se fundamenta
en:
 El desempeño económico
 Balance Medio-Ambiental
 Responsabilidad social
Para el desempeño del sistema de gestión integral, las actividades se desarrollan

con personal capacitado y altamente competitivo, dentro de la política de la
organización.
Normatividad aplicable.
Ley / Decreto Ámbito de Aplicación
Decreto 1299/08 Educación ambiental y la creación del

departamento de gestión ambiental.
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JHONY MANUEL LAUREN
Ley / Decreto Ámbito de Aplicación
Resolución 909/2008 Estándares de emisión admisibles para

actividades industriales
Decreto 4741/08 Reglamenta el manejo de los residuos

peligrosos.
Decreto 948/95 Protección y control de la calidad del

aire.
Decreto 1713/02 Recolección y almacenamiento de

residuos sólidos.
Ley 1252/08,Decreto 144304.Decreto Uso, manejo, almacenamiento y control

1843/91 del manejo de plaguicidas.
INVIMA DECRETO 3075/97 Control ambiental en el alimento (trigo).
Programa a desarrollar e implementar en la Panadería y

Pastelería Thaly Cakes
Aspecto Programa Objetivos Metas Plan de acción Requisito

legal
Generación Control de Disminuir Reducir Desarrollar Resolución

de ruido ruido que las las procedimientos 627 del
supere los emisiones emisiones en los que se 2006
niveles de de ruido. de ruido a controle las
decibeles 60 db para maquinas que
mínimos el año emiten ruido a
2016 través de
mantenimientos
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JHONY MANUEL LAUREN
Aspecto Programa Objetivos Metas Plan de Requisito

acción legal
Generación Control del Disminuir las Reducir las Implementar Resolución

de material material concentracio concentracione sistemas de 909/2008
particulado particulado nes de s de material captación de
material particulado en material
el año 2016 particulado en
los puntos
críticos de la
empresa
Reducir el mal Desarrollar en Decreto

Generación Desarrollar Implementar manejo de los las áreas de 1713 del
de material y mantener el plan de residuos la empresa 2002 y
orgánico un plan de gestión para sólidos en un puntos de
gestión los residuos 20% para el depósitos
integral de sólidos de la año 2016 para los
residuos empresa residuos
Sólidos sólidos;
Acompañand Decreto
o de 3075 del
capacitacione 1997
s al personal.
Generación Instalar un Almacenar y Reducir el mal Desarrollar un

de residuos punto de disponer manejo de los punto de
peligrosos acopio adecuadame residuos acopio en el Decreto
donde se nte todo peligrosos en cual se 4741 del
controle los residuo un 20% para el almacena 2007
residuos peligroso año 2016 todo residuo
peligrosos peligroso
después de
tener el triple
lavado
Marco Conceptual.
 Calidad: Grado en que un conjunto de características (inherentes o

asignadas, cualitativas, cuantitativas, físicas, sensoriales, de
comportamiento, de tiempo, ergonómicas o funcionales entre otras),
propias del producto o servicio, cumplen con los requisitos.
33
JHONY MANUEL LAUREN
 Contaminación: Se entiende como la liberación de aguas, aire y fuego, de

toda y cualquier forma de materia o energía, con intensidad, en cantidad,
en concentración, o con características tales que pueden causar daño a la
biota, incluyendo los seres humanos.
 Impacto ambiental: Existen varias definiciones, dentro de las que se
encuentran: “cualquier alteración del medio ambiente, en uno o más de sus
componentes, provocada por una acción humana”
 Evaluación del impacto ambiental: Procedimiento para alentar a las

personas encargadas de la toma de decisiones, a tener en cuenta los
posibles efectos de los proyectos de inversión sobre la calidad ambiental y
la productividad de los recursos naturales, e instrumento para la
recolección y organización de los datos que los planificadores necesitan
para lograr que los proyectos se hagan compatibles con los principios de
desarrollo sustentable.
 Norma ISO: Organización Internacional de Normalización, es una

federación global de organismos nacionales de normalización. La serie ISO
9000 está formada por un conjunto de normas que pretende el
aseguramiento de la Calidad en las organizaciones. Estas normas se
realizan a través de Comités Técnicos de ISO en donde cada organismo
miembro tiene el derecho de estar presente en dicho comité; en ella, los
Proyectos de Normas Internacionales (FDIS) son considerados en los
distintos Comités Técnicos y posteriormente se envían a los Organismos
miembros de su votación.
 No conformidad: Incumplimiento de un requisito. Esto es, de un

compromiso o de una regla de juego prevista desde el punto de vista legal,
contractual o de la misma empresa, esto puede incluir especificaciones o
cualquier tipo de discusión contenida dentro de los documentos del
Sistema de Gestión o de los modelos de referencia adoptados por la
empresa.
 Política ambiental: Intensión y dirección general de una organización en

relación con su desempeño ambiental, como las ha expresado formalmente
la dirección.
 Recursos naturales: Son aquellos que provienen directamente de la tierra

y de sus características específicas en un lugar o una zona determinada:
puertos naturales, saltos de agua, minerales, flora y fauna, etc. Los
recursos naturales se dividen en: renovables – se entienden por tales la
flora y la fauna – cuya características es que se pueden renovar y no se
extinguen, y no renovables, que se agotan paulatinamente con su
34
JHONY MANUEL LAUREN
explotación, como ocurre con el petróleo y los yacimientos de toda clase de

minerales. Asimismo, los recursos naturales son aquellos diversos medios
de subsistencia de la gente, que obtienen directamente de la naturaleza.
 Requisito: Es la necesidad o expectativa establecida, generalmente

implícita u obligatoria. “generalmente implícita” Significa que es habitual o
una práctica común para la organización, sus clientes y otras partes
interesadas.
Pueden utilizarse calificativos para identificar un tipo específico de

requisitos, por ejemplo, requisito de un producto, requisito de la gestión de
calidad, requisito del cliente.
Los requisitos pueden ser generados por las diferentes partes interesadas;
de esta manera se tienen requisitos legales, reglamentarios, corporativos o
contractuales, entre otros. Por otra parte, deben considerarse como
requisitos, todos los compromisos adicionales que la organización suscriba
con los clientes o con los grupos de interés y que tengan relación directa
con los procesos y productos o servicios comprendidos dentro del Sistema
de Gestión.
 Sistema de Gestión Ambiental: Parte del Sistema de gestión de una

organización, empleada para desarrollar e implementar su política
ambiental y gestionar sus aspectos ambientales.
35
JHONY MANUEL LAUREN
AUDITORIA
EVIDENCIA
NUMERAL
¿Qué observa y cómo? ¿Qué información documentada ¿Qué preguntar y a quién?

solicitar?
Observo que el SIG esté Se solicita el documento del Se solicita el documento del
4. Contexto de la firmado y autorizado por sus SIG donde esté completo SIG en físico o en medio
organización jefes y que está en un lugar integrados la ISO 9001, ISO magnético al gerente de la
visible de la empresa Thaly 14001 y ISO 45001 de la empresa
Cakes para visual de los empresa Thaly Cakes Thaly Cakes
trabajadores
Se observa si el documento Se solicitad el documento Se le solicita el documento
está en medio físico y visible la donde este especificada la tanto físico como medio
visión, la misión, como también visión, la misión, metas si magnético donde está la
5. Liderazgo si tiene las metas en físico o están plasmada en el SIG y si visión la misión, al encargado
medio magnético que sea de están en proceso de que lidera el proceso del
fácil manipulación por el certificación además se SIG(calidad, medio
personal que lo solicitad o encuentre disponible al ambiente y SST)
también es observado por el personal que trabaja en la
persona de la empresa Thaly empresa Thaly Cakes
Cakes
36
JHONY MANUEL LAUREN
EVIDENCIA
NUMERAL

solicitar?
Se observa que la política de la Se solicitad el documento donde Se le solicita el documento en
5.2 Política integral de la empresa Thaly Cakes este en este la política integral de la físico como medio magnético al
empresa un lugar visible legible por sus empresa Thaly Cakes (calidad, encargado de recursos humanos
trabajadores o en una cartelera medio ambiente y SST) en forma y al encargado del SIG (calidad,
informativa debidamente física y actualizada acorde a la medio
identificada, como también que se normatividad legal vigente que ambiente y SST)
encuentre el documento tenga la legislación colombiana
debidamente firmado por el
encargado del proceso y el
gerente de la empresa
Se realiza la revisión del Se solicita el documento del plan Se solicita en medio magnético o
6. Planificación documento físico o medio de acción realizado a las mejoras físico el plan de acción a
magnético del cronograma de continuas de la empresa que este desarrollar las mejoras continuas
actividades de acciones de en formato de medio magnético para la empresa Thaly Cakes
mejoras continuas de la empresa actualizado o físico y que se y se le solicitara al encargado por
Thaly Cakes encuentre vigente con la la empresa de manejar el SIG de
normatividad colombiana la empresa
Se realiza la revisión del Solicitar el documento del SIG Se solicita documento en medio
6.2 Objetivo empresa Thaly documento donde este donde se encuentre el objetivo físico y medio magnético del SIG
Cakes especificado el objetivo integral integral de la empresa Thaly donde me especifique el objetivo
del SIG(calidad, medio ambiente y Cakes que unifique las tres integral del SIG para la empresa
SST) de la empresa Thaly normas ISO (calidad, medio Thaly Cakes al encargado del
Cakes que esté acorde con la ambiente y SST) SIG
visión y misión de la empresa en
SIG
37
JHONY MANUEL LAUREN
EVIDENCIA
NUMERAL

solicitar?
Realizo la revisión de los formatos Se solicitara los formatos creados Se solicita los formatos en medio
7.1 Conocimiento de la de producción y compras de la para producción interna y físico de
organización empresa Thaly Cakes que se compras de materias primas de la producción interna y
encuentre integrado los procesos empresa Thaly Cakes que compras de materias
de calidad y este acorde con la cumpla con calidad primas al encargado del SIG y jefe
normatividad vigente colombiana de RR.HH.
Realizo una observación Solicito el cronograma de Solicitarle al encargado principal y
8.1 Planificación y control minuciosa del cronograma de actividades de cada norma ISO al jefe de recursos humanos el
operacional de actividades de planeación y que esté cumpliendo con el SIG cronogramas de actividades de
la empresa Thaly Cakes control en procesos de de la empresa Thaly Cakes cada
certificación como norma ISO
cumplimiento de las tres normas
ISO
Realizo una supervisión de las Solicito actas de reunión de la Se solicita al jefe de recursos
9.3 Revisión por la dirección actas de reuniones de la junta de junta directiva de la empresa humanos las actas de las juntas
socios de la empresa Thaly Thaly Cakes donde se tomen de socios para verificar las
Cakes en las cuales se tome temas de decisión que me lleve a mejoras continuas pactadas en
decisiones o se revise procesos una mejora continua basado en la ellas de la empresa Thaly Cakes
interno de la empresa para una normatividad ISO 9001,14001 y
mejora continua basada en las 45001
normas ISO
9001,14001 y 45001
Revise las actas y los informes Solicito el informe final de auditorías Solicito al encargado del SIG y el
10. Mejoras anteriores de las auditorías internas anteriores como también informe de encargado del jefe de HHRR que
para realizar mejoras continuas mejoras continuas hechas a dichas maneje la custodias del informe de las
reportadas en las no conformidades auditorias realizada a la empresa auditorias anteriores con su informe
descubiertas por auditorias pasadas. thaly Cakes de mejorías continuas hechas a las
no conformidades reportada en
dichos informes
38
JHONY MANUEL LAUREN
Los objetivos de la auditoría

Verificar métodos establecidos para la medición de cumplimientos de la norma
para el sector de alimentos perecederos panificador en todos los sentidos.
Las fechas y ubicaciones donde se realizaron las actividades de auditoría
08 de abril de 2021
Panadería y Pastelería Thaly Cakes.
Los hallazgos de la auditoría

La empresa Panadería y Pastelería Thaly Cake, no asegura que se apliquen los
métodos establecidos para la medición de los procesos tanto de producción como
también en prestación de servicio al cliente, para demostrar la capacidad de
medición de los mismos procesos que demuestre y resuelva para alcanzar los
resultados planificados en procesos de auditoría (Eficacia en la detección de no
conformidades, Oportunidad al ejecutar las acciones de mejora, Satisfacción del
cliente, Desempeño de personal, Logro de las metas en ventas) la empresa
Panadería y Pastelería Thaly Cake solicitara además del informe las
recomendaciones técnica del equipo auditor.
Las evidencias relacionadas

No se evidenciaron resultados de la medición de los indicadores de gestión
establecidos en los procesos de acuerdo con las frecuencias programadas de la
empresa Panadería y Pastelería Thaly Cake anteriormente por auditorías internas
como externa dando base a que la empresa puede tener falencias por falta de
evidencias que me argumente las fallas que tiene la empresa.
Las conclusiones de la auditoría

La empresa Panadería y Pastelería Thaly Cake tiene debilidad en el área tanto de
producción como administrativa de los indicadores no encontrándose evidencia de
ellos de las auditorias anteriores que no se evidenciaron, queriendo decir que no
se lleva la medición de los procesos relacionado con el área tanto de producción
como administrativo de Una declaración del grado en el que se han cumplido los
criterios de la auditoría realizada por un equipo certificado es la Satisfacción del
cliente quien le prestó el servicio de auditoría, Desempeño de personal realizado
por un equipo auditor altamente calificado y el apoyo del personal de la empresa
Panadería y Pastelería Thaly Cake, Logro de las metas en ventas como también
la producción de la empresa Panadería y Pastelería Thaly Cake y también saber
cómo está la compañía interna como externamente.
39
JHONY MANUEL LAUREN
PROCEDIMIENTO DE ACCIONES CORRECTIVAS,

PREVENTIVAS Y DE MEJORA
Versión: 0 Página: 1 de 4 Código: PR07
1. OBJETIVO
Establecer las políticas, condiciones, actividades, responsabilidades y controles

para lograr la definición, ejecución, seguimiento y cierre de las acciones
preventivas y correctivas, que permitan eliminar las causas de no conformidades
reales y potenciales que puedan afectar la eficiencia, eficacia y efectividad del
Sistema Integrado de Gestión.
2. ALCANCE
Aplica a todos los procesos del Sistema Integrado de Gestión y cubre desde la
detección de una no conformidad real o potencial hasta la aplicación y seguimiento
de las acciones necesarias para evitar su ocurrencia o que ocurra.
3. DEFINICIONES
3.1 ACCIÓN CORRECTIVA: Conjunto de acciones tomadas para eliminar la(s)

causa(s) de una no conformidad detectada u otra situación indeseable.
3.2 ACCIÓN PREVENTIVA: Conjunto de acciones tomadas para eliminar la(s)
causa(s) de una no conformidad potencial u otra situación potencialmente
indeseable.
3.3 ALTA DIRECCIÓN: Persona o grupo de personas que dirigen y controlan al
más alto nivel una entidad.
3.4 CORRECCIÓN: Acción tomada para eliminar una no conformidad detectada.
3.5 MEJORA CONTINUA: Acción permanente realizada con el fin de aumentar la
capacidad para cumplir los requisitos y optimizar el desempeño.
3.6 NO CONFORMIDAD: Incumplimiento de un requisito.
3.7 RIESGO: Toda posibilidad de ocurrencia de aquella situación que pueda
entorpecer el desarrollo normal de las funciones de la entidad y le impidan el
logro de sus objetivos.
Elaboró: Jhonny Manuel Revisó: Juan Carlos Velasco Aprobó:] [Camilo

Lauren administrador Cristancho]
Fecha: Fecha: Fecha:
[13 de abril del 2021] [14 de Abril del 2021] [14 de Abril del 2021]
40
JHONY MANUEL LAUREN

4. CONDICIONES GENERALES
a) FUNTES PARA IDENTIFICAR NO CONFORMIDADADES REALES O

POTENCIALES
Todos los trabajadores y colaboradores de la Empresa pueden identificar la

necesidad de crear acciones correctivas o preventivas a partir de las Siguientes
fuentes
• Las quejas o reclamos de los clientes

• Los informes de servicios no conforme
• Los informes de auditoría interna
• Los resultados de la revisión por la dirección
• Los resultados del análisis de datos
• Los resultados de las mediciones de la satisfacción del cliente
• Las mediciones de los procesos, especialmente si proporcionan advertencias
anticipadas a condiciones fuera de control
• Los registros pertinentes del SIG (En general)
La utilización de herramientas de análisis de riesgos
El análisis de mercado
Análisis de Riesgos
Los sistemas que consolidan fuentes de información de las partes interesadas
Los resultados de autoevaluación
b) ANALISIS DE LA CAUSAS
Todas las no conformidades reales o potenciales son originadas por causas. Para
la identificación de la(s) causas(s) de no conformidades reales o potenciales se
pueden utilizar diferentes herramientas estadísticas tales como:

41
JHONY MANUEL LAUREN

b) ANALISIS DE LA CAUSAS
Todas las no conformidades reales o potenciales son originadas por causas. Para
la identificación de la(s) causas(s) de no conformidades reales o potenciales se
pueden utilizar diferentes herramientas estadísticas tales como:
Lluvia de Ideas
Espina de Pescado Histogramas Los tres ¿por qué?
Entre otras
MANEJO DE ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS
Todas las Acciones Preventivas – Correctivas deben registrarse en el Formato de

Acción Correctiva, Preventiva y de Mejora, teniendo en cuenta lo Siguiente:
Descripción del aspecto por mejorar o de la no conformidad: Indicar el

incumplimiento real o potencial de un requisito en cualquier proceso.
Causas que originan la no conformidad real o potencial: Indicar las causas más
probables que están ocasionando que la no conformidad real o potencial se
presente o se pueda presentar.
Plan de acción / Plan de mejoramiento: Indicar las tareas o acciones que
permitirán eliminar las causas identificadas, asignando los responsables y las
fechas de compromiso.
Seguimiento a los resultados obtenidos: Indicar el seguimiento realizado con base
en el plan de acción propuesto para la solución de la posible no conformidad, es
decir, registrar cuáles son las evidencias que se encuentran de la ejecución del
plan de acción o plan de mejoramiento.
Cierre de la solicitud de acción: Revisar (es decir, evaluar la conveniencia,
adecuación y eficacia) la Solicitud de Acción Preventiva- Correctiva, según los
resultados del seguimiento, dejando registro de los resultados de la mejora
implementada o de la eliminación de las causas de la no conformidad en el
Formato de Solicitud de Acción Preventiva - Correctiva en la parte de cierre de
solicitud.

42
JHONY MANUEL LAUREN

5. DESARROLLO
Nº ACTIVIDAD RESPONSABLE REGISTRO

Identificar una no conformidad real, potencial u oportunidad de Todos los
1 mejora, a partir de las diferentes fuentes mencionadas en las funcionarios de la
políticas de este procedimiento. Empresa
Formato de
Registrar la no conformidad real, potencial u oportunidad de mejora Todos los solicitud de acción
2 en el formato “Acción Correctiva, Preventiva y de Mejora” que se funcionarios de la Preventiva
encuentra en el SIG, dentro del procedimiento de Gestión de Calidad Empresa correctiva
Formato de
Remitir el formato de Acción Correctiva, Preventiva y de Mejora al Todos los Solicitud de
3 Responsable del Proceso para que analice las causas que lo está funcionarios de la Acción
originando la No conformidad real o potencial. Empresa Preventiva y
Correctiva
Determinar y analizar las causas que están originando la no
conformidad real, potencial u oportunidad de mejora y registrarlas Responsable del
4
en “Análisis de la causa” del formato “Acción Correctiva, Preventiva y Proceso
de Mejora”.
Formato de
Definir las acciones, responsable y fecha de ejecución, que permitan
Solicitud de
eliminar las causas reales o potenciales o desarrollar la oportunidad Responsable del
5 Acción
de mejora, en el “Plan de Acción” del formato “ Acción Correctiva, Proceso
Preventiva y
Preventiva y de Mejora ”..
Correctiva
Remitir por correo electrónico al Representante de la Dirección o
responsable del SIG el formato(s) “Acción Correctiva, Preventiva y de Responsable del
6
Mejora”, una vez haya(n) sido debidamente diligenciado(s). Proceso
Verificar el correcto diligenciamiento del formato, en términos de: Formato de

Claridad en la descripción de la no conformidad real, potencial u Representante de
Solicitud de
oportunidad de mejorar la Dirección o
7 Acción
responsable del
Correcto análisis de causas Preventiva y
SIG
Definición del plan de acción, responsables y fechas Correctiva
Representante de Plan de
Consolidar mensualmente todas las acciones correctivas, preventivas
la Dirección o Mejoramiento
8 y/o de mejora generadas en el formato “Plan de Mejoramiento
responsable del Institucional y por
Institucional y por Proceso”.
SIG proceso
Implementar las acciones preventivas, correctivas y/o de mejora, de Responsable del
9 acuerdo con el establecido en el formato “Acción Correctiva, Proceso y personal
Preventiva y de Mejora”. involucrado
43
JHONY MANUEL LAUREN
Registrar en el formato “Acción Correctiva, Preventiva y de Mejora”,

Formato de
el seguimiento a la ejecución del plan de acción (fecha de
Solicitud de
seguimiento, resultado del seguimiento indicando las evidencias que Responsable del
10 Acción
permitan demostrar la ejecución del Plan de Acción y quien realizo el Proceso
Preventiva y
seguimiento); resultado y evaluación de cierre de cada una de las
Correctiva
acciones ejecutadas.
Informar y remitir al Representante de la Dirección o Responsable del
Responsable del
11 SIG el formato de las acciones correctivas, preventivas y de mejora
Proceso
que hayan sido cerradas.
Profesional
Representante de
Revisar la conveniencia, adecuación y eficacia de las acciones
12 la Dirección o
correctivas, preventivas y de mejora tomadas.
Responsable del
SIG
6. DOCUMENTOS DE REFERENCIA
F13 Formato de Acciones Correctivas, Preventivas y de Mejora
7. HISTORIAL DE CAMBIOS
Fecha Versión Descripción

44
JHONY MANUEL LAUREN
Agradecimientos
Quiero aprovechar este momento para agradecer a todos los Instructor que nos
han preparado para competir con el mundo. Nuestro Instructor es un símbolo de
nuestra fortaleza y es una gran base de apoyo para todos nosotros. Son duros en
forma de padres y nos aman como madres, nos cuidan como un amigo por igual,
son estrictamente disciplinarios, pero siempre nos cuidan. Nuestros Instructor son
hombres maravillosos porque son todas personas amigables.
Todavía recuerdo que cuando nos inscribimos en esta clase, éramos unas
persona tímido e introvertido. Tuvimos que enfrentar dificultades para hablar en
público y hoy estoy frente a ustedes para un discurso de despedida. Esto se debe
a los grandes y amorosos Instructor que vinieron a esta formación. No dejaron
piedra sin mover para cambiar nuestra personalidad y actitud. No tengo que decir
que han hecho más trabajo para prepararme para el mundo exterior. El Instructor
es como un modelo ideal para los estudiantes. Los estudiantes aceptan cada
palabra que hablan los Instructores, los Instructores son personas geniales y
desinteresadas, aceptan completamente a cada estudiante sin prejuicios y
prejuicios.
Nos enseñaron que deberíamos trabajar duro, hemos aprendido todas estas
lecciones de ti. Estoy seguro de que todos mis amigos quieren compartir las
palabras de agradecimiento para nuestros queridos Instructores porque siempre
estamos muy agradecidos con todos ustedes.
¡Gracias por ser una parte indispensable de nuestras vidas!
Instructores:
 Juan Carlos Calderón

 Henry Mendoza
 Viviana Rincón
 Audrey
 Ana
 Tatiana Osorio
45

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APRENDICES: JUAN CARLOS VELASCO

JOHAN CAMILO CRISTANCHO

PROYECTO EMPRESA DIDACTICA

JOHAN CAMILO CRISTANCHO

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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

La panadería es un arte, que lleva miles de años de ejercicio y ha estado presente

La panadería y su ejercicio, al igual que las técnicas de fabricación y los

La Panadería y Pastelería Thaly Cakes fue creada con la finalidad de vender

Por tal motivo nos congregamos los compañeros motivados en un proyecto de

 Analizar las decisiones de inversión y las políticas de dividendos de cada

 Realizar un diagnóstico tanto interno como externo sobre la microempresa,

 Saber el financiamiento del proyecto actual y futuros.

 Construir una matriz FODA, dando a conocer las debilidades, fortaleza,

 Generar soluciones a dichas problemáticas encontrada mediante un plan

 Evaluar el modelo depreciación aplicados a los activos de Panadería y

La Panadería y Pastelería Thaly Cakes tiene como misión lograr la máxima

La empresa Panadería y Pastelería Thaly Cakes que se dedica a la elaboración

La Panadería y Pastelería Thaly Cakes quiere llegar a ser reconocida como la

La Panadería y Pastelería Thaly Cakes tiene como política de calidad satisfacer

8. Identificación del sector.

1.2 Tabla de identificación de tamaño de la empresa

1.5 tabla de materia prima.

1.6 Materiales y energéticos.

1.7 Tabla de proveedores.

1.3 Grafica pendiente de producción por cantidad de trabajadores de la compañía

1.8 Tabla de compras.

10. Matriz Dofa.

 Calidad: Es una propiedad inherente de cualquier cosa que permite que la

 Responsabilidad: Es un valor que está en la conciencia de la persona que

 Trabajo en equipo: Es el trabajo hecho por varias personas donde cada

 Disponibilidad: Es un sistema generalmente se mide como un factor de

 Transformación: Acción o proceso mediante el cual algo se modifica,

 The good name: El buen nombre

La empresa Panadería y Pastelería Thaly Cakes creada en el departamento de

Estándares mínimos del programa de salud ocupacional de empresa.

Los Estándares Mínimos es un conjunto de requisitos técnicos y legales en tres

El primero aspecto esencial que evalúa el manual de estándares son las

Para evaluar esta estructura se establecieron cuatro estándares:

 Identificación y generalidades de la empresa – centro de trabajo.

El segundo aspecto esencial que evalúa el manual de estándares son las

información para la construcción de indicadores que permiten medir el 38

Con la actualización de los estándares mínimos se expandió a 123 criterios de

 Estructura del SG-SST se conforma por 5 estándares (Identificación de la

 Accidente: Es cualquier acontecimiento que interrumpa o interfiera el

 Accidente de trabajo: Según la decisión 584 de 2004 de la Comunidad

 Acto inseguro: De acuerdo a la norma técnica colombiana NTC 3701 que

 Ambiente de trabajo: Es el lugar en el cual el trabajador debe desarrollar

 ARP: Quiere decir administradora de riesgos profesionales y son las

 Comité Paritario de Salud Ocupacional (COPASO): Según la Resolución

 Elementos de protección personal: Son dispositivos que sirven como

 Enfermedad profesional: Conforme a la ley 1562 de 2012 la enfermedad

 Factor de riesgo: Se entiende por factor de riesgo todo elemento, situación

 Higiene industrial: Según el de Decreto 614 de 1984 se comprende el

 Incidente: Es un acontecimiento no deseado que bajo circunstancias

 Incidente de trabajo: De acuerdo a la Resolución 1401 del 14 de mayo de

involucradas sin que se sufrieran lesiones o se presentarán daños a la

 Peligro: De acuerdo a la Norma OHSAS 18001:2007 un peligro se

 Protección auditiva: Es la capacidad de reducir el nivel de decibeles de

 Protección visual: La protección visual debe ser elegida de la manera más

 Riesgo: Según las normas OHSAS 18001:2007 un riesgo se considera

 Riesgo locativo: Es el riego que genera el ambiente de trabajo en cuanto a

 Riesgo mecánico: Son los que se producen de forma violenta por el

 Riesgo profesional: Son riesgos profesionales el accidente que se