1.

Realizar el layout de equipamiento completo del sector asignado a su grupo

 Lavavajilla
Carros utensilios de
limpieza

Lavadero 2 posa

Carros portabandeja

Mesón de acero inoxidable

Para menaje

2. Asigne personal que desempeña  labores en esa zona  (funciones y número)

1 Personal solo de vajilla: Para ejecutar recepción, remoción de desperdicios,
preenjuague, lavado, enjuague y desinfección
1 Personal de menaje y utensilios: Para ejecutar recepción, remoción de desperdicios,
preenjuague, lavado, enjuague y desinfección
1 Personal de lavado carros y utensilio de limpieza : Para secar carros, piezas de equipo
móvil , báldes, trapeadores y otro elementos de limpieza.
3. Realizar ficha técnica 5 equipo del área seleccionada, debes indicar nombre,
marca y función.
área de lavado

Lavavajillas de túnel
Marca: Maigas
Dimensiones: 2360 x 700 x
1900 mm.
Peso bruto: 370 kg.
 M3 bruto: 33,76.
Potencia: 36.395 W.
Energía: 380V/50Hz

Lavavajilla derecho fabricado en acero inoxidable AISI 304.

Funciones:
- Llenado automático del tanque de lavado y control constante del nivel de agua.
- Las temperaturas de lavado y enjuague se controlan de forma automática por dos
termostatos independientes.
- Componentes eléctricos y cableado que cumplen con los estándares internacionales y
las normas de seguridad.
- Todos los componentes pueden ser fácilmente alcanzados e inspeccionados para un
servicio rápido y eficiente.
- Lavado totalmente automático a 55º C y funcionamiento ininterrumpido.
- El circuito de control también es de bajo voltaje (24 V) para mayor seguridad durante el
uso.
- Ciclo de enjuague con agua caliente a 80-85º C.
- Transportador en rack con túnel de secado y una velocidad.
- Lavado + Enjuague + Secadora.
- Rejilla extraíble.

4. Realizar el check list de mantención preventiva a el equipo elegido

VERIFICACION DE LAS CONDICIONES BASICAS DE ASEO Y

MANTENCION DE LAVAVAJILLA

Supervisor: Fecha:

N ITEM Cumple Corrección

º
1 La estructura exterior del SI NO
lavavajilla está libre de grasa y
 suciedad
2 La puerta del lavavajilla abre y
SI NO
cierra normalmente
3 Los burletes de la puerta del
lavavajilla están en buenas
condiciones y permiten que el SI NO
refrigerador quede estanco al
cerrarlo
4 Las paredes interiores del
SI NO
lavavajilla están limpias
5 Las conexiones eléctricas del
lavavajilla están en
SI NO
condiciones normales de
funcionamiento
6 La apariencia general del
lavavajilla es de orden y SI NO
limpieza

Observaciones: