CRITERIO DE SALIDA PARA ENTRENAMIENTO:

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y ALMACENAMIENTO

DIRECCION CORPORATIVA DE CALIDAD, SEGURIDAD Y MEDIO AMBIENTE

FECHA: 01/04/2021_____________________________________________________
NOMBRE: Jhordany Vizcaino Encarnación__________________________________
POSICION: Supervisor de Producción______________________________________
AREA DE TRABAJO: Gerencia de envases Plásticos
EMPRESA: Mercasid

CONTESTE VERDADERO (V) O FALSO (F) EN CADA UNA DE LAS SIGUIENTES

PREGUNTAS:

PREGUNTA VoF
1. Las buenas prácticas son una herramienta básica para la obtención de
productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la V
higiene y forma de manipulación.
2. Se puede toser o estornudar encima de los alimentos ya que se entiende
que no hay riesgo de contaminación. F
3. El almacén deberá mantener los productos en forma organizada sin V
obstruir los pasillos.
4. Las tarimas con producto deben ser colocadas a una distancia de 18 V
pulgadas de la pared.
5. El FIFO no es una herramienta importante y no tiene que cumplirse en los F
despachos del almacén.
6. Las cajas pueden utilizarse como escalones ya que son resistentes y F
pueden aguantar el peso de una persona.
7. Es importante mantener la cadena de frío en productos congelados como
los Helados Haagen Dazs y se recomienda una temperatura de -23ºC o V
más frío.
8. Si un producto está contaminado por plagas debe ser rechazado y V
movilizado inmediatamente, para evitar propagación de la plaga a otros
productos.
9. Si un helado se derrite y se vuelve a congelar se entiende que el producto F
está conforme ya que ya está congelado nuevamente.
10. Empaques maltratados y/o manchados de producto deben ser rechazados V
y colocados en el área de productos no conformes.
11. Se debe tomar tres temperaturas de producto congelado durante la V
recepción (una caja del frente, una caja de en medio y una caja en la parte
trasera de la carga).
12. No es necesario verificar que la temperatura ambiente de las secciones de F
congelación y refrigeración del furgón se encuentre dentro de las
especificaciones del producto
13. Las cajas no deben tocar el piso exterior durante la entrega. V
14. Los choferes de entregas deberán tomar y registrar temperaturas de los F
productos dos veces por día-ruta.

15. Se considera un producto no conforme, un producto el cual:

 Corrugado sin abolladuras o roturas. F
 Envases primarios sin aberturas, roturas y/o fugas.

NOTA FINAL: _____ DE 15

REVISADO POR (NOMBRE): ______________________________

FIRMA: _______________________________