UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

La Universidad Católica de Loja

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

INFORME FINAL- PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE

MERCADO ENFOCADO EN EL CONSUMO DE YOGURT

AUTOR: Lossa Velasco Fiorella Raquel

DOCENTE: Falconi Ayora Mauricio Wladimir

CENTRO UNIVERSITARIO GUAYAQUIL

2023
 Índice

Introducción.................................................................................................................................3
Resumen ejecutivo.......................................................................................................................4
Metodología de la investigación...................................................................................................5
Principales resultados encontrados..............................................................................................6
Conclusiones..............................................................................................................................18
Anexos........................................................................................................................................19
1.1 Encuesta.......................................................................................................................19
1.2 Información Tabulada..................................................................................................22
 Introducción

El sector de lácteos en Ecuador representa el 1.3% del Producto Interno Bruto Nacional,
esto lo hace un sector de mucha importancia para el país. Por lo que se plantea la
creación de una empresa de elaboración de yogurt manteniendo calidad y precios
razonables en el proceso y con la distintiva de añadir nuevos sabores.

La empresa requería realizar una investigación sobre el comportamiento de compra y

consumo de yogures en la ciudad de Guayaquil, con el fin de ampliar su espectro de
mercado. Los datos para la investigación cualitativa se obtuvieron de los resultados que
se encontraron en la observación y para la investigación cuantitativa se recogió
información por medio de encuestas que se realizaron a través de una plataforma en
Internet y se publicaron en diferentes redes sociales. Se elaboró un marco teórico basado
en la investigación de mercados, el comportamiento del consumidor y el proceso de
decisión de compra, el cual direccionó la investigación que se efectuó y por ende el
análisis de los resultados que se encontraron durante el proceso de investigación. Con lo
anterior se definió si realmente el mercado de la ciudad de Guayaquil se considera
apropiado para comercializar yogures con sabores diferentes a los que tradicionalmente
se consumen.
 Resumen ejecutivo

El propósito de esta investigación es conocer la intención de compra y hábitos de

consumo de yogures. Se pretende indagar si existe o no la posibilidad de que este
negocio sea aceptado por el público objetivo en la ciudad de Guayaquil.
Para cumplir dicho objetivo se desarrolló una investigación de mercados mixta,
aplicando técnicas cualitativas y cuantitativas. De manera cualitativa se escogió
la metodología de observación en locales de yogurt como “Naturismo” para
conocer el comportamiento del consumidor y extraer información que ayudará a la
creación del cuestionario. Como técnica cuantitativa se aplicó un cuestionario a 30
personas identificadas como público objetivo; de esta manera se logró conocer los
hábitos de consumo y la intención de compra de yogurt en la zona.
Con los resultados obtenidos fue posible resolver los objetivos de investigación y
realizar las recomendaciones pertinentes que ayudarán a la empresa objeto de
estudio a decidir si es una buena oportunidad para la empresa o no, y si lo es, que
cambios se le debe realizar al producto para que sobresalga en el mercado de
la ciudad de Guayaquil.
 Metodología de la investigación

Con la información recolectada en la fase cualitativa se espera explorar sobre los

comportamientos más comunes de compra y consumo que permitieron darle
arquitectura al diseño de la encuesta cuantitativa. En la fase cuantitativa se utilizó “La
encuesta” como técnica, ya que, por medio de esta se puede conocer lo que opina o
piensa la población objeto de estudio mediante una serie de preguntas estructuradas.
La población objetiva fue de 30 personas.

En la investigación se utilizó información directa o de campo obtenida del grupo

objetivo e investigación documental, recurriendo a fuentes secundarias como
información estadística, documentos existentes en las entidades especializadas sobre el
tema.
 Principales resultados encontrados

Tabulación, presentación y análisis de resultados de 30 guayaquileños encuestados.

Tabla N° 1: Género de la muestra

ALTERNATIVAS f Fr %
0,5666666
Femenino 17 57%
7
0,4333333
Masculino 13 43%
3
Total general 30 1 100%

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Género de la muestra
57%
60%
43%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

Femenino Masculino

Gráfico 1: Género de la muestra

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Análisis
Para iniciar el análisis de la encuesta debemos tener en consideración este apartado. El
género de los encuestados se encuentra conformado mayoritariamente por mujeres con
el 57% de participación y por consiguiente con el 43% de participación de hombres.
Este factor tiene que ir relacionado muy de la mano con el rango de edad.

Tabla N° 2: Rango de edad

ALTERNATIVAS f Fr %
15- 20 5 0,16666667 17%

21- 30 11 0,36666667 37%

31- 40 7 0,23333333 23%

41- 50 4 0,13333333 13%

51 en adelante 3 0,1 10%

Total general 30 1 100%

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Rango de edad
37%
40%
35%
30%
23%
25%
17%
20%
13%
15% 10%
10%
5%
0%
15- 20 21- 30 31- 40 41- 50 51 en adelante

Gráfico 2: Rango de edad

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Análisis

El rango de edad de la muestra se encuentra mayoritariamente conformada por personas

jóvenes de 21 a 30 años con el 37% de participación, en segundo lugar, se encuentran
las personas de 31 a 40 años (23%) y en tercer lugar los adolescentes de 15 a 20 años
(17%), de estos rangos de edades podemos indicar que son personas activas y con
bastante energía. Por otro lado, las personas con un rango de edad mas elevado tienen
poca participación en la encuesta con un total del 23% de participación.

Tabla N° 3: Frecuencia de consumo de yogurt

ALTERNATIVAS f Fr %
Diario 10 0,33333333 33%

Semanal 13 0,43333333 43%

Mensual 6 0,2 20%

No Consumo 1 0,03333333 3%
Total general 30 1 100%

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

 Frecuencia de consumo
43%
45%
40% 33%
35%
30%
25% 20%
20%
15%
10% 3%
5%
0%
Diario Semanal Mensual No Consumo

Gráfico 3: Frecuencia de consumo

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Análisis

Se puede observar que la mayoría de los encuestados consumen yogurt diariamente

(33%), una vez por semana (43%) y mensualmente 20%, solo el 3% de los encuestados
no consumen yogurt con frecuencia, es decir que el 96% de las personas encuestadas
consumen yogurt con una alta frecuencia semanal.

Tabla N°4: ¿Cuál es el tipo de Yogurt que consume?

ALTERNATIVAS f Fr %
Natural 9 0,3 30%
De sabores 14 0,46666667 47%
Pedazos de fruta 9 0,3 30%
Sabores exóticos 4 0,13333333 13%
Griego 8 0,26666667 27%

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa
 ¿Cuál es el tipo de Yogurt que
50%
47% consume?
45%
40%
35% 30% 30%
27%
30%
25%
20% 13%
15%
10%
5%
0%
Natural De sabores Pedazos de Sabores Griego
fruta exóticos

Gráfico 4: ¿Cuál es el tipo de yogurt que consume?

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Análisis

En este apartado podemos notar que el mercado se inclina por lo mas común, como es el
yogurt de sabores (47%), el yogurt natural y con pedazos de fruta (30% cada uno).
Gracias a estas estadísticas concluimos que un gran porcentaje se inclina por lo mas
saludable, y la minoría se inclina por sabores exóticos (13%).
Tabla N° 5: Cantidad habitual de consumo
ALTERNATIVAS f Fr %
Menos de 1 litro 12 0,4 40%
Entre 1 y 2 litros 11 0,36666667 37%
Mas de 2 litros 7 0,23333333 23%
Total general 30 1 100%

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Cantidad habitual de consumo

40%
37%
40%
35%
30%
23%
25%
20%
15%
10%
5%
0%

Menos de 1 litro Entre 1 y 2 litros Mas de 2 litros

Gráfico 5: Cantidad habitual de consumo

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Análisis

De acuerdo con esto se puede suponer entonces que la mayoría de los encuestados
(60%) compran u obtienen el yogurt del mercado que se realiza para la casa en un
tamaño familiar (más de 1 litro), ya que este tamaño al ser más grande durara más
tiempo hasta que se vuelva a comprar. En cambio, el 40% de la muestra opta por
presentaciones mas personales y de fácil traslado.

Tabla N°6: Porción ideal del producto

ALTERNATIVAS f Fr %
250ml 5 0,16666667 17%
300ml 3 0,1 10%
500ml 8 0,26666667 27%
1 litro 14 0,46666667 47%
Total general 30 1 100%

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Porción ideal
47%
50%
45%
40%
35%
27%
30%
25%
17%
20%
15% 10%
10%
5%
0%
250ml 300ml 500ml 1 litro

Gráfico 6: Porción ideal

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Análisis

Claramente la porción ideal de la muestra es el envase de 1 litro con el 47% de

participación; el segundo preferido, es el envase de 500ml. Las personas buscan mayor
contenido y beneficio por el precio que están pagando.

Tabla N° 7: Sabores favoritos (3 primeros)

ALTERNATIVAS f Fr %
Natural 13 0,43333333 43%
Frutilla 14 0,46666667 47%
Coco 4 0,13333333 13%
Naranjilla 2 0,06666667 7%
Durazno 9 0,3 30%
Mango 7 0,23333333 23%
Ciruela 3 0,1 10%
Banano 2 0,06666667 7%
Vainilla 6 0,2 20%
Mora 11 0,36666667 37%
Guanábana 9 0,3 30%

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

 Sabores favoritos
50% 47%
43%
45%
40% 37%

35% 30% 30%

30%
23%
25% 20%
20%
13%
15% 10%
10% 7% 7%

5%
0%
al l la co la no go el
a no ll a
or
a a
ur uti Co ji l z an ru na ni an
a t
Fr an ra i a i M áb
N a r Du M C B Va a n
N Gu

Gráfico 7: Sabores favoritos

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Análisis

Los sabores favoritos o los que más consumen las personas que participaron de la
encuesta fueron: Frutilla (47%), natural (43%) y mora (37%) y entre los menos
favoritos o los que menos consumen están el yogur de naranjilla, banano, ciruela y
coco que no superan un total de 15% por cada sabor. Por lo que podemos notar que a
este sector no le agradan los sabores exóticos.
Tabla N° 8: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un
litro de yogurt?
ALTERNATIVAS f Fr %

4 dólares 20 0,66666667 67%

5 dólares 4 0,13333333 13%

6 dólares o más 6 0,2 20%

Total general 30 1 100%

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar

por un litro de yogurt?

20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
4 dólares 5 dólares 6 dólares o más

Gráfico 8: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un litro de yogurt?

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Análisis

Los resultados arrojan que el precio ideal para el consumidor (67%) es de 4 dólares, este
indicador se lo puede usar a favor para la activación de promociones, puesto que es
atractivo para el consumidor y una vez que prueben el producto se puede intentar elevar
un poco más el precio.

Tabla N° 9: Factor decisivo al adquirir un producto

lácteo
ALTERNATIVAS f Fr %
Marca 9 0,3 30%
Calidad 7 0,23333333 23%
Imagen 4 0,13333333 13%
Precio 8 0,26666667 27%
Otro 2 0,06666667 7%
Total general 30 1 100%

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Factor decisivo al adquirir un

producto lácteo
Otro
7%
Marca
30%
Precio
27%

Imagen Calidad
13% 23%

Marca Calidad Imagen Precio Otro

Gráfico 9: Factor decisivo al adquirir un producto lácteo

Fuente: Encuesta a Guayaquileños

Elaborado por: Fiorella Lossa

Análisis

De las 30 personas encuestadas el 30% indica que el factor principal para adquirir un
producto lácteo es la MARCA, acompañado del PRECIO por un 27% de participación.
Por lo que podemos notar que las personas de esta muestra se inclinan por lo conocido,
lo recomendado, lo que les ha funcionado. Haciendo énfasis en que toman bastante en
cuenta la relación precio- calidad, por ende, tenemos a un mercado exigente en este
aspecto.
 Conclusiones

Durante la realización del proceso de investigación fue posible encontrar aspectos

positivos que deben permanecer en el producto y aspectos que deben mejorarse para
lograr que el producto pueda ingresar al mercado de la ciudad de Guayaquil. Con la
ayuda de las encuestas se logró evidenciar que, a la hora de preferir una marca de yogur,
los consumidores se fijan primordialmente en que la marca del yogur sea reconocida, en
que tenga una variedad de sabores, en la tradición de ser la marca que siempre
consumen y en el precio. Adicional, en esta encuesta quedó claro que en este sector no
hay posibilidades para introducir sabores exóticos.

Es importante señalar que el mercado del yogurt es altamente competitivo con una gran
variedad de marcas nacionales e internacionales, algunas de estas marcas mantienen
gran reconocimiento, aceptación y tradición entre los consumidores, en concordancia
con lo anterior, la empresa debe perfeccionar la comunicación, distribución, precios y
promoción para poder competir con marcas establecidas.
 Anexos

1.1 Encuesta
1.2 Información Tabulada

¿A qué categoría de ¿Usted consume ¿Con qué frecuencia

DISPOSITIVO ¿Cuál es su género?
edad pertenece? yogurt habitualmente? consume yogurt?
1: 15 - 20
2: 21 - 30 1: Di ari o
DETALLE 3: 31 - 40 2: Sema na l
1: Fe meni no 4: 41 - 50 1: Sí 3: Mens ua l
2: Mas cul ino 5: 51 en a delante 2: No 4: No cons umo
MOVIL 1 2 Sí 2
MOVIL 1 1 Sí 2
MOVIL 2 2 Sí 2
MOVIL 1 3 Sí 1
MOVIL 2 2 Sí 1
MOVIL 2 2 Sí 3
WEB 2 3 Sí 2
WEB 1 3 Sí 3
WEB 2 1 Sí 1
WEB 1 2 No 3
MOVIL 2 3 Sí 2
MOVIL 1 4 Sí 2
MOVIL 1 2 Sí 2
MOVIL 1 1 Sí 1
MOVIL 1 1 Sí 2
MOVIL 1 4 Sí 3
MOVIL 1 2 Sí 1
MOVIL 2 4 Sí 2
MOVIL 2 1 No 4
MOVIL 1 2 Sí 1
MOVIL 2 3 Sí 1
MOVIL 2 2 Sí 2
MOVIL 2 5 Sí 3
MOVIL 2 4 Sí 1
MOVIL 1 3 Sí 2
MOVIL 1 2 Sí 1
MOVIL 2 5 Sí 2
MOVIL 1 5 Sí 1
MOVIL 1 2 Sí 3
MOVIL 1 3 Sí 2
 ¿Cuál es el tipo de Q6.OP.YOGURT Q6.OP.YOGURT DE Q6.OP.YOGURT CON Q6.OP.YOGURT Q6.OP.YOGURT
Q6.OP.NO CONSUMO
yogurt qué consume NATURAL SABORES PEDAZOS DE FRUTAS SABORES EXOTICOS GRIEGO

1: Sí
1
1 1 1
1
1
1
1
1 1 1 1
1 1
1 1
1
1
1 1
1
1
1
1 1
1 1 1
1 1
1
1
1
1 1
1 1
1
1
1
1
1 1
1
1
TOTAL 9 14 9 4 8 1

Seleccione sus 3
Q7.OP.NATURAL Q7.OP.FRUTILLA Q7.OP.COCO Q7.OP.NARANJILLA Q7.OP.DURAZNO Q7.OP.MANGO Q7.OP.CIRUELA Q7.OP.BANANO Q7.OP.VAINILLA Q7.OP.MORA Q7.OP.GUANÁBANA
sabores preferidos

1: Sí
1 1 1
1 1
1
1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
13 14 4 2 9 7 3 2 6 11 9
 ¿Cuál es la cantidad ¿Qué envase le proporciona
aproximada de yogurt que mayor comodidad?
1: Menos de 1 l i tro
2: Entre 1 y 2 l itros 1: Enva s e de plá s ti co
3: Ma s de 2 litros 2: Enva se de ca rtón
2 1
2 2
1 2
2 1
2 1
3 1
2 2
1 1
2 1
1 2
1 1
1 1
2 2
3 1
2 1
1 1
3 1
2 2
1 2
1 1
3 1
2 2
1 1
1 1
1 1
3 1
1 2
3 1
2 2
3 1
Al momento de adquirir un En una escala del 1 al 5, ¿que Seleccione la cantidad que ¿Cuanto estaría dispuesto a ¿Estaría interesado en recibir
producto lácteo, ¿qué es lo tan satisfecho estaría si recibe considere como porción ideal pagar por 1 litro de yogurt de promociones semanalmente?
1: Marca 1: Muy Ins a tis fecho
2: Ca lidad 2: Ins ati s fecho 1: 250ml
3: Imagen 3: Neutro 2: 300ml 1: $4 1: No
4: Precio 4: Sa ti sfecho 3: 500ml 2: $5 2: Ta l vez
5: Otro 5: Muy s a ti s fecho 4: 1 litro 3: $6 o ma s 3: Sí
2 5 4 1 3
1 4 4 1 2
2 5 4 1 2
2 3 4 3 3
1 5 4 1 3
4 5 1 1 1
2 4 4 2 2
4 4 3 1 1
4 5 4 2 3
3 2 1 1 2
1 4 3 1 3
1 5 3 1 2
2 3 4 1 1
4 5 3 1 3
2 5 3 1 3
1 2 3 1 1
5 5 1 1 3
4 3 4 1 2
5 1 1 1 1
3 4 2 1 2
4 4 4 3 3
1 3 3 2 3
1 5 4 3 2
3 2 1 1 3
1 2 2 1 3
4 4 4 2 3
4 5 2 3 1
1 3 4 3 2
3 2 3 1 2
2 2 4 3 1