¿Por qué es importante que se realicen estudios toxicológicos?

Para determinar los tóxicos en los alimentos y en particular la información sobre la toxicidad
aguda de las sustancias, se indica a menudo como respuesta acumulativa frente a las dosis. En este
caso se suministran a grupos de individuos varias cantidades de la sustancia y se anota el
porcentaje de los mismos que responden positivamente cono :

 Determinación de los tóxicos en los alimentos

 Identificación del tóxico de acuerdo con sus propiedades fisicoquímicas
 Biotransformación

¿Son las sustancias anti nutricionales un problema para la salud?

Si los anti nutricionales son un problema de salud, ya que a pesar que Se introdujeron en la
alimentación humana, a través de los cultivos para proteger semillas de plagas principalmente y
fueron transformadas para evitar problemas de salud no se logró nada a pesar de su
biotransformación por el cual trajo problemas como El consumo diario de alimentos con alto
contenido como: cereales, legumbres y semillas que no han sido transformados adecuadamente,
se encuentran relacionados con diversos problemas digestivos y falta de apetito, dientes cariados
y débiles, raquitismo, alergias, deficiencias nutricionales como la anemia o la osteoporosis y
problemas en el sistema inmunológico.