Laboratorio N°1, Determinación de la

acidez de aguas residuales

Sttefania Ramírez Ospina,
Escuela de Química, Universidad Tecnológica de Pereira, Pereira, Colombia
Correo-e: sttramirez@utp.edu.co ,

1. Objetivo: Se determino la acidez en aguas residuales procedentes del beneficio

del café.

2. Procedimiento: Se realizo una filtración al vacío de la muestra con el fin de

separar los solidos suspendidos en esta, se tomó una alícuota de 10 mL de
muestra filtrada y se aforó hasta 50 mL con agua destilada, posteriormente de
titulo la muestra con NaOH 0.1N en presencia de fenolftaleína; este
procedimiento se realizo por duplicado y los resultados obtenidos se muestran a
continuación.

3. Resultados y análisis de resultados

Muestr mL NaOH
a gastados
1 8,3

2 8,3
Tabla 1. Volumen de NaOH utilizado en la titulación.

Los cálculos de acidez total como CaCO3 se realizaron teniendo en cuenta la

siguiente formula:

Acidez total como CaCO3 en mg/L = (A*B)(50)(1000)

C

Donde:
● A es el volumen de NaOH utilizado al vire de la fenolftaleína.
● B es la normalidad de la disolución de NaOH.
● C es el volumen de la muestra en mL.
● 50 es el factor para convertir eq/L a mg CaCO3/L.
● 1000 es el factor para convertir mL a L.

La concentración de CaCO3 en mg/L, calculados con la fórmula anterior se recopilan

en la tabla 2. Teniendo en cuenta que al valor obtenido se multiplica por el factor de
dilución.
 Muestra mg/L CaCO3
1 20750
2 20750
Promedio 20750
Tabla 2. Acidez total como CaCO3 en mg/L

Según la tabla 2, los valores de la acidez total de las aguas mieles contienen una alta
concentración de CaCO3 en ppm, en parte debido a la presencia de ácidos minerales o
de sales de ácidos fuertes y bases débiles.

4. Preguntas
 
4.1 ¿Qué dicen los valores de acidez sobre la composición de las aguas mieles?

Los valores altos de acidez de las aguas mieles hacen referencia a una alta
concentración de CaCO3, indica el tiempo de fermentación, ya que después de 22
horas de fermentación disminuye considerablemente por el consumo del sustrato y
disminución de las bacterias.

4.2 ¿Cuál es el impacto ambiental de las aguas mieles sobre los cuerpos de agua,
especialmente quebradas y ríos aledaños a las fincas?

las aguas mieles procedentes del beneficio del café al ser vertidas a fuentes hídricas
como ríos y quebradas presentan un alto grado de contaminación por su gran
contenido de materia orgánica que las bacterias metabolizan. Cuando la demanda de
oxígeno disuelto es mayor que el oxígeno disuelto en agua empieza a morir la vida
bacteriana y acuática presente en los cuerpos de agua, la descarga de contaminantes
del café altera la acidez natural del agua a consecuencia del aporte de los ácidos
orgánicos (acético, butírico, propiónico), afectando su disponibilidad para el uso
posterior del recurso.

4.3 ¿Qué puede hacer un campesino o industrial cafetero para mitigar los
problemas derivados de la producción de aguas mieles en el beneficio del
café?

Actualmente existe un tratamiento utilizado por la Federación Nacional de Cafeteros

de Colombia y Cenicafé es el siguiente:

Para el tratamiento de las aguas mieles provenientes del lavado del grano y después
de más de 25 años de investigación a escala de laboratorio, planta piloto y prototipos
de finca, se diseñaron los sistemas modulares para el tratamiento Anaerobio - SMTA,
los cuales permiten el tratamiento del mucílago fermentado, que corresponde al 26 %
de la contaminación total que genera los subproductos y que se presentan en las aguas
residuales de lavado, con un aporte de 24 g de demanda química de oxígeno (DQO)
por Kg de café en cereza, y una concentración de 25.000 y 30.000 mg/L, cuando se
utilizan en el lavado cantidades de agua entre 4 y 5 L/Kg de cps. Estos sistemas de
tratamiento, bien operados, permiten generar vertimientos que cumplen con las
disposiciones normativas para vertimiento puntuales a cuerpos de agua superficiales
(Resolución 631 del 2015). Con el fin de proteger los recursos hídricos presentes
en la zona cafetera, la implementación de humedales artificiales, utilizando plantas
acuáticas como el buchón de agua, el repollo de agua, la oreja de agua y la lenteja de
agua, ubicados en los SMTA que permite obtener efluentes más limpios, los cuales
contribuyen a la preservación del recurso hídrico, a la vez que la biomasa cosechada
puede utilizarse para la producción de abonos orgánicos.

5. Conclusiones

 Se determino la acidez total en aguas residuales provenientes del beneficio

del café.
 Las cantidades de acidez como CaCO3 en mg/L perjudican de manera
significativa la vida en los ecosistemas acuáticos, y según la resolución
1207 del 2014 no se debe tener vertimientos en el proceso del beneficio del
café, por lo tanto, se debe tener buen tratamiento de estas aguas.

6. Bibliografía

 Zambrano, D; Isaza, J; Rodríguez, N; López, U. 1999. Tratamiento de aguas

residuales del lavado del café. Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.
Cenicafé.

 Rodríguez, N; Sanz, J; Oliveros, C; Ramírez, C. 2015. Beneficio del Café en

Colombia. Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Cenicafé.

 REPÚBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE AMBIENTE Y

DESARROLLO SOSTENIBLE. Resolución 631 del 2015. Parámetros y
valores límites máximos permisibles en vertimientos puntuales a cuerpos de
agua superficiales y al alcantarillado público.

 REPÚBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE AMBIENTE Y

DESARROLLO SOSTENIBLE. Resolución 1207 del 2014. Uso de aguas
residuales tratadas.