BASICO DE MESA Y BAR

INSTRUCTOR
FRANCISCO GONZALEZ
PEREZ

APRENDIZ
CARMEN PABON
TALLER# 2

SENA-CIES
 DIFERENCIAS Y CARACTERISTICAS DE LA CATEGORIZACION DE
TENEDORES PARA RESTAURANTES

5 tenedores – Restaurante de lujo

Los restaurantes con este tipo de servicio deberán cumplir con una serie de
estándares de calidad que involucra muchos lujos, una comida variada y
excepcional, una exquisita carta de bebidas alcohólicas, un servicio
personalizado y un establecimiento impecable y elegante, así como otros
detalles importantes que lograrán que realmente el comensal se sienta
cómodo y halagado. Además de un personal profesional, perfectamente
uniformado e inmaculado.

4 tenedores – Restaurante de primera

Conocido también como full service. Este tipo de restaurante posee una
carta más limitada que el anterior, por lo que dispone de menos variedad de
comidas y bebidas alcohólicas.

3 tenedores – Restaurantes de segunda clase

También puede identificarse con el nombre de restaurante turístico. Cuenta
con menos lujos y un espacio más reducido, así como con una carta mucho
más restringida. El personal de atención al cliente deberá contar con
uniforme.

2 tenedores – Restaurante de tercera clase

Los comensales y el personal comparten el acceso al establecimiento. No
cuenta con grandes lujos, ni cristalería fina. La carta solo presenta 3 o 4
menús y el personal posee un uniforme sencillo.

1 tenedor – Restaurante
Este tipo de restaurante ofrece un servicio catalogado como económico o
limitado, debido a su sencillez. Su menú es muy reducido, y no cuenta con
muchos beneficios para ofrecer. Dispone de una cristalería sencilla y un
personal, que aunque no posea uniforme, se encuentra perfectamente
aseado