UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Cálculos Estadísticos Fridman (Prueba de Ordenamiento) y Durbin

(Prueba Hedónica)

CURSO: EVALUACIÓN SENSORIAL

DOCENTE RESPONSABLE: ING. DANTON MIRANDA CABRERA

CICLO: VIII

INTEGRANTES:

- AMBROSIO MELENDRES, JHONY

- COLONIO SILVESTRE, YORDAN

- CORDOBA JUSTO, CECILIA

HUACHO- 2020
 CÁLCULOS ESTADÍSTICOS FRIDMAN: PRUEBA DE ORDENAMIENTO

Resultados de la prueba:

En el siguiente cuadro se muestras los resultados de los panelistas mediante una

escala de ordenamiento de 1 al 3 de acuerdo a su grado percepción del grado del
dulzor néctares de durazno.

E. Ordenamiento
Panelistas (101) (102) (103)
Panelista 1 1 3 2
Panelista 2 2 1 3
Panelista 3 1 2 3
Panelista 4 2 1 3
Panelista 5 3 1 2
Panelista 6 1 2 3
Panelista 7 1 3 2
Panelista 8 1 2 3
Panelista 9 1 3 2
Panelista 10 2 1 3
Panelista 11 2 2 3
Panelista 12 1 3 2
Panelista 13 2 1 3
∑(Muestras 20 25 34
)
V2 36 57 92

= 79

= 185

Desarrollo de procedimiento:

 Hp: Las 3 muestras relacionadas han sido extraídos de poblaciones idénticas o todos los
tratamientos tienen idénticos efectos.
 Ha: Las 3 muestras relacionadas no han sido extraídas de poblaciones idénticas o no todos
tienen idénticos efectos
Elección del nivel de significación: 0.05

Suposiciones:

 Los datos siguen una distribución estadística

 Los datos son extraídos al azar

Criterios de decisión: Tabla de distribución F.

Si T2≤F (0.95,2,24) = 3.40 Se acepta la Hp

Si T2≥F (0.95,2,24) = 3.40 Se rechaza la Hp

Cálculos previos:

R1 = 79

A2 =185

B2 = 1/13 x 2181 = 167.77

F calculado: T2

( 13 ) ( 3 ) ( 3+1 )2
Fcal=
(13−1)(167.77−
4 ( )
=8.16
)
185−167.77

 Por lo tanto, T2>Ftab (8.16 > 3.40) se rechaza Hp y se acepta la Ha, eso quiere decir que
alguna muestra tiene diferente grado de dulzor respecto a las demás muestra.

Aplicando las múltiples comparaciones:

Ft (1-0.05/2 , (13-1)(3-1))= Ft(0.975 , 24) =2.064

2(185−167.77)
F . de comparación=
√ (13−1)(3−1)
= 1.20

Criterios de decisión:

Si [ Ri-Rj] > 1.20 Se rechaza Hp ; si es ≤ se acepta Hp.

Ordenando:

R1=20 ; R2=25 ; R3=34

Todas las muestras son
[R1 - R2] = 5 Significativo diferentes entre sí, por lo que
[R1 – R3] = 14 Significativo se concluye que si existen
diferencias.
[R2 – R3] = 9 Significativo

CÁLCULOS ESTADÍSTICOS DURBIN: PRUEBA ESCALA HEDÓNICA

Resultados de la prueba hedónica

Se realizó una tabla señalando el puntaje obtenido para cada grado de dulzor y
determinar la muestra que agrade más. Los códigos usados para las muestras son
101(Pulp) 102 (frugos) y 103 (Waats)
panelistas Muestras o tratamientos Totales
- 101 102 103 -
1 2(2) 1(1) 3(3) 6
2 3(3) 1(1) 2(2) 6
3 6(2) 4(1) 7(3) 17
4 5(2) 4(1) 6(3) 15
5 3(2) 1(1) 4(3) 8
6 4(3) 3(2) 2(1) 8
7 1(1) -(2.5) -(2.5) 1
Total 28 14 24 59
Promedio 3.38 2.81 3.81

Desarrollo del procedimiento:

Planteamiento de la hipótesis:

 Hp: Las 3 muestras presentan un sabor similar.

 Ha: Al menos una de las 3 muestras de néctar presenta un sabor diferente a los demás.
Nivel de significancia: 0.1

Suposiciones:

 Los datos siguen una distribución estadística

 Los datos son extraídos al azar.

Criterio de decisión:

Se acepta la Hp si T2 ≤ x2(0.90 , 2 GL) = 4.64

Se rechaza la Hp si T2 ≥ X2(0.90 , 2GL)=4.64

A partir del cuadro de respuestas tenemos que:

R1= 15 R2= 9.5 R3= 18.5

Además, se tiene:

t=3 K=3 n=7 r=7

Calculo estadístico:

12(3−1)(657.5) 3 ( 7 ) (3−1 ) ( 7+1 )

T= − =21.34
(7)(3)(7−1)(7 +1) ( 7−1 )

 Existe evidencia estadística para rechazar Hp, es decir, al menos uno de los 3 diferentes
muestras presentar un sabor diferente a los demás.

Múltiples comparaciones:

D = t(0.95 , 9)= 1.833

7 ( 3+1 ) [21 ( 3−1 ) −64.02]

F. de comparación =
√ 6 (3−1)(9)
=3.24

Criterios de decisión:

Si [ Ri-Rj] > 3.24 Se rechaza Hp ; si es ≤ se acepta Hp.

Ordenando:

R1=15 ; R2=9.5 ; R3=18.5

Todas las muestras son
[R1 - R2] = 6 Significativo diferentes entre sí, por lo que
[R1 – R3] = 4 Significativo se concluye que si existen
diferencias.
[R2 – R3] = 9 Significativo