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  • Fruver Diurno Andres David Melendez Taller 2

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    Andres David Melendez
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    Este documento presenta información sobre tecnología de frutas y verduras. Fue presentado por Andrés David Meléndez a Daniel Rengifo Medina para la Universidad del Valle sede Tulúa en junio de 2020. Incluye preguntas sobre un diagrama que muestra la evolución de la producción de etileno y la tasa respiratoria durante la maduración de una fruta, y formas de disminuir el etileno en una cámara de aire como el ozono, la luz UV y el empleo de oxidantes catalític

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    Este documento presenta información sobre tecnología de frutas y verduras. Fue presentado por Andrés David Meléndez a Daniel Rengifo Medina para la Universidad del Valle sede Tulúa en junio de 2020. Incluye preguntas sobre un diagrama que muestra la evolución de la producción de etileno y la tasa respiratoria durante la maduración de una fruta, y formas de disminuir el etileno en una cámara de aire como el ozono, la luz UV y el empleo de oxidantes catalític

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    TECNOLOGIA DE FRUTAS Y VERDURAS

    PRESENTADO POR
    ANDRES DAVID MELENDEZ

    PRESENTADO A
    DANIEL RENGIFO MEDINA

    TECNOLOGIA EN ALIMENTOS
    UNIVERSIDAD DEL VALLE
    SEDE TULUA
    JUNIO 2020
    PREGUNTAS
    1. ¿Qué podemos decir acerca del siguiente diagrama?

    2. ¿Cómo puede disminuir el etileno en una cámara de aire ?

    RESPUESTAS
    1. Podemos observar que Hay una evolución de producción
    del etileno versus a la tasa respiratoria durante la
    maduración de una fruta, también vemos que el etileno tiene
    un elevado crecimiento después del día 7
    2. El ozono la luz UV el empleo de oxidante catalíticos y
    quimicos

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