FICHA TECNICA DE EQUIPOS MOLDES

MOLDES QUESO FRESCO

Están fabricados en polietileno sanitario, una materia prima apta para

DESCRIPCION uso alimentario dotada de (R.S.I.) Registro Sanitario Industrial del
FISICA : producto. Consta de su base y su tapa, donde se aplica o bien peso o
bien la prensa, para ayudar al desuerado.
MODELO: REDONDO PARA CUAJADA

FECHA DE
MARCA: Practiprensas XXXXXXXX
FABRICO

SERIAL XXXXXXX

ESPECIFICACIONES TECNICAS :

 Capacidad: 250gr – 500gr – 1kg

 Cuenta con perforaciones tipo canastilla
 Fabricada polietileno de alta densidad
 Acabado sanitario
 Incluye tapa para prensado

INSTRUCCIONES DE USO

1. Introducir la cuajada dentro del molde

2. Presión por gravedad
3. Lavar y desinfectar cada vez que se utilice

FUNCION
El proceso de moldeado del queso se produce gracias a la eliminación de suero, por lo que los moldes
deben tener siempre una vía de escape para el líquido. Pero dicha vía de escape debe ser de tamaño
reducido para evitar la pérdida de material cuajado durante el moldeado. Esto es especialmente
importante si se va a aplicar presión sobre el cuajo para potenciar la salida de suero. Por ello, los
moldes para quesos maduros suelen estar perforados. Aunque es normal hacer el primer prensado
revistiendo el molde con tela de quesero, los prensados posteriores deben hacerse sin tela, lo que
justifica la necesidad de que el molde tenga agujeros muy pequeños.
MANTENIMIENTO
Lavado y desinfección

LIMPIEZA Y DESINFECCION

 Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la
cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida
en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.
 Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al 2% con una
esponja o cepillo.
 Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar
presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la
operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo
tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un
periodo de dos a cinco minutos , este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de
superficie a limpiar y del tipo de jabón que se este utilizando
 Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón.
 Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se
debe hacer de nuevo un lavado hasta que quede completamente limpio.
 Desinfectar cuando la superficie esta completamente limpia. Para la misma se utiliza una
solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparce sobre
toda la superficie utilizando un recipiente , de modo que la misma quede completamente
cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante

GARANTIA :
1 Año por defectos de fabrico

CONTACTO FABRICANTE
Practiprensas Colombia SAS
Calle 24 a nº1 a 32 Bogota – Colombia
Tel.+ +57 1 7511922/ 318353942
E-mail: vendas@practiprensas.com
Web : www.practiprensas.com