CONTENIDO 1: Generalidades e importancia de la creación de

una huerta orgánica dentro del hogar

OBJETIVO: Reconocer la importancia y aspectos generales que conlleva la

creación de una huerta orgánica dentro del hogar, con el fin de fomentar una
alimentación sostenible, variada y saludable mediante la disposición de
alimentos frescos durante todo el año y mejores ingresos a través del trabajo
familiar en la producción de hortalizas.

TEMAS

1- Importancia de crear una huerta orgánica

2- ¿Por qué crear una huerta orgánica en casa?
3- Motivos para tener una huerta
4- Cultivo orgánico
5- ¿Qué necesitamos para tener una huerta?
6- Recipientes que pueden utilizarse en la huerta
7- Hortalizas y plantas medicinales
8- Clasificación por colores de las hortalizas y efectos sobre la salud en base
a su componente bioactivo.

Material elaborado por MARIA AUXILIADORA ALEGRE PROCADIS – SNPP 2020

 Importancia de crear una huerta orgánica

Ilustración 1Huerta urbana empleando materiales reciclados

¿Qué es una huerta orgánica?

Huerta orgánica – Definición:
Debido a que en la actualidad nos encontramos ante una sobreexposición a
alimentos ultra procesados, llenos de aditivos y conservantes, escasez de
alimentos frescos y accesibles, aumento de las enfermedades crónicas como la
diabetes, obesidad, problemas de presión arterial elevada, la idea de poder crear
nuestro propio huerto en el hogar surge como una solución a éstas problemáticas
Los huertos orgánicos son espacios utilizados para el cultivo orgánico, lugares
ya existentes o creados por el ser humano. Para crear un huerto lo único que se
necesita es la capacidad de entender cómo funciona el sistema del cultivo
orgánico, los elementos que conlleva y el proceso en sí. Los huertos se pueden
crear a base de materiales reciclados, revitalizados o materiales nuevos
(preferiblemente materiales que sean amigables con el medio ambiente y de fácil
degradación para no irrumpir con el fin de la sostenibilidad.

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Puede parecer que la vida en la ciudad supone un inconveniente a la hora de
buscar un lugar apropiado para instalar una huerta, sin embargo en la actualidad
el espacio ya no es un problema. Terrazas, balcones o una pequeña porción de
patio libre son totalmente aptos para plantar nuestros alimentos. Sólo
necesitamos unas pequeñas macetas y unas horas de sol al día.

¿Por qué crear una huerta orgánica en casa?

Hoy en día la mayor parte de la población vive en las ciudades, en un ambiente

urbano, cargado de asfalto, ruido y estrés. Nuestro contacto con la naturaleza se
ha reducido en muchas ocasiones a los parques y jardines urbanos o a salidas
esporádicas al interior.

Además las personas están acostumbradas a acceder a todo tipo de alimentos

de una forma inmediata muchos de ellos ultra procesados y cargados de
conservantes y aditivos, sin pararse a analizar de donde vienen estos alimentos
o en qué condiciones se han producido; o si realmente podría ser saludable lo
que están adquiriendo.

En este contexto, crear un pequeño huerto en casa, en un balcón, terraza o patio,

se convierte en una actividad que puede ser muy satisfactoria, enriquecedora y
que nos permitirá cuidar el mejor la alimentación de nuestra familia.

La práctica de la agricultura doméstica mediante la creación de un huerto,

aprovechando cualquier espacio soleado de nuestras casas, nos va a aportar
multitud de beneficios, algunos de ellos son:

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  Proporciona alimentos
variados para toda la
familia, durante todo el año
o por varios meses.
 Mejora o mantiene el
estado nutricional de toda la
familia.
 Aumenta nuestra
sensibilidad hacia la
Ilustración 2 Realización de una huerta empleando botellas sostenibilidad.
de plástico
 El contacto con la
Naturaleza a través de nuestro huerto probablemente nos motivará a
llevar una vida más sostenible y saludable, en cuestiones como el
consumo consiente de alimentos, incorporación de más vegetales a la
alimentación diaria.
 El huerto resulta una actividad muy divertida, relajante y que disminuye el
estrés. El tiempo que dedicamos cada día a nuestras plantas nos ayuda
a desconectar del ritmo acelerado de la ciudad.
 El huerto es una herramienta extraordinaria para la educación ambiental
de nuestros hijos. Los niños van a poder experimentar en el huerto, tocar
la tierra, reconocer las plantas y comer las hortalizas que ellos mismos
han ayudado a cultivar. Fortalece la integración familiar.
 Nos permite redescubrir la calidad organoléptica (colores, texturas, olor,
sabor) de los alimentos.
 Seguridad de que lo que comemos no lleva ningún plaguicida ni herbicida
de síntesis química, ya que nosotros mismos lo hemos cultivado siguiendo
prácticas ecológicas. Este aspecto debe de ser prioritario en el huerto de
casa, ya que el objetivo no es obtener una gran producción, sino producir
alimentos saludables, ricos y desarrollando una actividad de ocio
sostenible. Nos motiva a preocuparnos por la calidad de los alimentos que
compramos, valorando su origen, los procesos de producción y

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 distribución y valorando cuestiones fundamentales como la seguridad

alimentaria.

Todos estos y otros muchos son beneficios que nos puede aportar tener
un pequeño huerto en casa, siempre que tengamos claros los objetivos
del mismo y superemos las dificultades iniciales que, como personas de
ciudad, podemos tener: impaciencia, querer obtener resultados
rápidamente y sin complicaciones, poca capacidad de observación,
querer reproducir la agricultura convencional en nuestro balcón etc. Una
vez superados estos inconvenientes y adoptando una actitud de
curiosidad y de predisposición al aprendizaje continuo, conseguiremos
que nuestro huerto sea una experiencia fascinante.

Ilustración 3 Ubicaciones de la huerta dentro de un edificio

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 Motivos para tener una huerta urbana

1- Por el medio ambiente:

 Porque no utilizamos productos químicos perjudiciales para la
tierra
 Porque recuperamos el valor de la biodiversidad
 Porque reciclamos y reutilizamos
2- Protegemos a las personas:
 Porque consumimos alimentos más saludables, sin pesticidas,
ni modificados genéticamente
 Porque consumimos alimentos frescos y recién recolectados
 Porque los alimentos ecológicos son más sabrosos porque toda
la familia puede beneficiarse, los niños participan y aprenden
de donde vienen las hortalizas porque aprendes a seguir el
ritmo de la naturaleza
3- Protegemos nuestro entorno:
 Porque fomentamos el consumo local
 Porque podemos cultivar variedades tradicionales que se han
perdido
 Porque podemos guardar semillas y contribuir a la soberanía
alimentaria
 Porque recuperamos el valor de la agricultura de proximidad
 Porque naturalizamos la ciudad

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 Ilustración 4 Importancia de una huerta

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Cultivo orgánico de alimentos
Cultivo orgánico - Definición:

Se le llama a aquellos métodos de producción de alimentos totalmente naturales.

En estos jamás se encontrarán aditivos químicos o cualquier otra sustancia que
contenga materiales sintéticos. Estas producciones no solo son beneficiosas
para el alimento, el cual logra un estado 100% natural, sino además beneficia al
medioambiente evitando la contaminación y permitiendo la regeneración de los
suelos. Los cultivos orgánicos en la mayoría de los casos mantienen los
nutrientes esenciales de su naturaleza, elementos que en muchos casos se
pierden con la manipulación genética o en la utilización de agroquímicos. Los
principales objetivos de este tipo de cultivo son: trabajar con los ecosistemas de
manera integrada, mantener y mejorar la fertilidad de los suelos, producir
alimentos libres de residuos químicos, utilizar el mayor número de recursos
renovables y locales, mantener la diversidad genética del sistema y su entorno,
evitar la contaminación como resultado de las técnicas agrarias.

Los elementos indispensables a la hora de realizar un huerto son:

 Sol: el huerto debe recibir 5- 6 horas de sol cada día. Se debe evitar
sombra de árboles y de paredes.
 Agua: un huerto necesita acceso a agua para el riego en épocas secas.
El agua de lluvia es mejor, ya que trae nutrientes naturales y no contiene
productos químicos.

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  Espacio: existen muchos espacios que pueden servir para iniciar con la
realización de un huerto. Se puede hacer directamente al suelo o en
distintos tipos de recipientes reciclados.
 Semillas: la semilla es indispensable ya que forma parte del fruto que da
origen a una nueva planta.
 Tierra: el cultivo necesita buena tierra para el crecimiento de plantas
sanas ya que la es el medio que alimenta a los cultivos y al mismo tiempo
la base de rentabilidad de la agricultura. La salud y productividad de los
cultivos dependen de la salud del suelo. En un huerto es preferible un
suelo plano o ligeramente inclinado para evitar problemas de drenaje.

¿Qué necesitamos para tener una huerta?

Aquellas personas que

disponen de un pequeño
terreno en sus viviendas
pueden utilizarlo para crear una
huerta de una forma sencilla,
preparando el suelo para el
cultivo de hortalizas. Sin
embargo, la gran mayoría de la
población que habita en las ciudades no dispone de un terreno en casa,
lo cual no es un impedimento para tener una pequeña huerta adaptada al
espacio disponible.

De hecho, podemos crear una huerta prácticamente en cualquier lugar;

ventanas, balcones, terrazas o patios utilizando recipientes para el cultivo.
Los únicos requerimientos que necesitamos, son:

Disponer de un lugar con luz directa. Las hortalizas al igual que el resto
de las plantas necesitan la luz solar para obtener energía a través de la
fotosíntesis. En principio la mejor orientación será aquella que nos permita
una buena cantidad de horas de luz directa, aunque también habrá que

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 tener en cuenta los obstáculos que podamos tener y que nos puedan crear
sombras (edificios, etc.). En la mayoría de las ocasiones no podemos
elegir entre varias ubicaciones para la huerta y tenemos que adaptarnos
al espacio disponible.

 En cualquier caso, será importante valorar la disponibilidad de luz que

tenemos en las diferentes épocas del año y valorar qué tipo de cultivo
vamos a realizar. Puede ser que nuestro espacio sólo permita el cultivo
en primavera-verano, época durante la cual la trayectoria del Sol es más
elevada, disponiendo de luz suficiente, mientras que en invierno no reciba
nada de luz.
 Sin embargo hay espacios que disponen de luz suficiente durante todo el
año, pudiéndose cultivar en cada época los cultivos de temporada. En
función de la insolación que tengamos también elegiremos las hortalizas
que cultivaremos, de forma que si tenemos muchas horas de sol en
verano elegiremos aquellos cultivos exigentes en este sentido como las
berenjenas, los tomates o los locotes, aunque también nos supondrá
llevar un control más exigente del riego. Mientras que si recibimos menos
horas de sol, optaremos por cultivos menos exigentes como lechugas,
cebollas, rabanitos, repollo, etc.…

Disponer de agua. El lugar elegido para el huerto tiene que tener una toma
de agua cercana que nos permita el riego mediante una regadera o una
manguera.

Si nuestro espacio tiene suficiente luz directa y podemos disponer de agua

sin problemas, podremos crear una huerta en casa utilizando los
recipientes que creamos más adecuados y cultivando aquellas hortalizas
que mejor se adapten al espacio disponible, las horas de sol y el tiempo
que le vayamos a dedicar.

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 ¿Qué recipientes puedo utilizar en la huerta?

El mercado ya nos ofrece diferentes tipos de recipientes que se adaptan

a la perfección al tamaño del patio, terraza o balcón.

Los contenedores más comunes que podemos encontrar para

nuestro pequeño huerto son:

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 Ilustración 5 Tipos de recipientes que pueden utilizarse

Botellas recicladas Cajas de plástico

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 ¿Qué sembrar en una huerta orgánica?

Considerando los alimentos que más se consumen dentro del hogar y la

viabilidad de la siembra de alimentos dentro del hogar en base al espacio
que disponemos; la siembra de hortalizas, legumbres, hierbas
medicinales y aromáticas son las más apropiadas para este caso.
Cuando nos iniciamos con la huerta, es recomendable empezar a probar
con plantas aromáticas (aquellas que utilizamos para condimentar
nuestras comidas y para preparar infusiones), tales como orégano,
tomillo, menta, albahaca, rúcula, etc. Esto debido a que requieren poco
cuidado, se defienden solas de insectos con sus aromas y colores, y se
pueden cosechar en cualquier momento del año, y luego ir ampliando
nuestra variedad de siembra a medida nos vayamos familiarizando con
nuestra huerta.

Ilustración 6 Hierbas aromáticas cultivadas en macetero pequeño

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 Hortalizas

El término hortalizas se refiere a

un conjunto de plantas
cultivadas generalmente en
huertas, que se consumen como
alimento, ya sea de forma cruda

Ilustración 7 Variedad de hortalizas o preparada culinariamente, y

que incluye a las verduras y a las
legumbres verdes (arvejas y lentejas). Las hortalizas no incluyen a las
frutas ni a los cereales.
Algunos ejemplos de hortalizas son: acelga, apio, espinaca, berenjena,
coliflor, lechuga, pimiento, rabanito, cebolla, puerro, zanahoria,
remolacha, papa, mandioca, batata.

Y algunas
frutas

Ilustración 8 Que proporcionan las hortalizas

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 Hierbas y plantas medicinales y aromáticas
Los beneficios de las hierbas en un
huerto es que pueden ser parte del
manejo orgánico de pestes y
enfermedades. Cultivar hierbas
alrededor de los cultivos de verduras
aumenta la biodiversidad del área y
atrae a predadores naturales de
pestes. Los olores fuertes pueden
repeler a insectos dañinos también.
Las hierbas son una buena fuente de
nutrición para la alimentación diaria,
algunas hierbas tienen propiedades
medicinales, preventivas o curativas. Otras hierbas no necesitan mucho
espacio y se pueden cultivar fácilmente en espacios pequeños. Muchas,
también, son perennes y no es necesario cultivarlas cada año.
Algunas plantas medicinales son: Albahaca, tomillo, menta, burrito.

Las hortalizas se pueden agrupar por colores

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 El color de cada hortaliza indica los diferentes componentes bioactivos
(antioxidantes, fotoquímicos) que tienen, y que le dan a las frutas y
verduras propiedades distintas y que son propias de su composición
natural. Por eso, deben combinarse en la alimentación de cada día.
Los antioxidantes que se encuentran en frutas y verduras son compuestos
naturales de su composición química que disminuyen la acción de los
radicales libres, estos últimos son moléculas asociadas al cáncer y al
envejecimiento.
Los fotoquímicos están presentes naturalmente en frutas y verduras, pero
también en las legumbres o leguminosas. Antioxidantes y fotoquímicos
tienen efectos preventivos del cáncer y de enfermedades al corazón.

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 Ilustración 9 Clasificación de las hortalizas según sus colores y componentes bioactivos I

Clasificación por colores de las hortalizas y efectos sobre la

salud en base a su componente bioactivo.

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 Ilustración 10 Clasificación de las hortalizas según color y componentes bioactivos II

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