Introduccion

INTRODUCCION
La valoración de la seguridad y salud laboral revisten cada día mayor importancia y

son múltiples los estudios que abordan el tema. Un ambiente de trabajo no adaptado a
ciertos parámetros, causa reducciones de los rendimientos físico y mental, y por lo tanto
de la productividad, la calidad del servicio, provoca irritabilidad, estrés, fatiga, entre
otras cosas; lo que repercute negativamente en la salud de los trabajadores.
Hoy en día, muchos son los países que han desarrollado leyes que obligan a las
organizaciones a cumplir con condiciones de ergonomía, seguridad y salud laboral para
todos sus empleados. Es bien sabido que en nuestro país hacer de la seguridad un habito
es todo un desafío, culturalmente el venezolano no ha creado conciencia y no involucra
en su vida cotidiana la seguridad como un hecho inherente a la vida. Es por esta razón
que usar un equipo de protección personal en un puesto de trabajo es algo tan difícil de
cumplir, el pensamiento de “eso no me va a pasar a mí”, esta tan arraigado en la mente
de tantos trabajadores que no relacionan la seguridad como un medio para evitar
accidentes, lesiones y hasta pérdidas humanas.
La primera ley promulgada en el país que hizo referencia a la seguridad y salud en el

trabajo fue la LEY DE MINAS en el año 1909, posteriormente a ello, varias fueron las
normativas y leyes que pretendían amparar al trabajador de accidentes y enfermedades
ocupacionales; entre ellas la Ley Orgánica de Prevención y Condiciones del Medio
Ambiente de Trabajo (LOPCYMAT) promulgada en el año 1986, junto con la puesta
en funcionamiento del Instituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad
Laborales (INSASEL) quien fuese a ser el órgano encargado de velar por la
promoción de la salud y la prevención de accidentes y enfermedades ocupacionales a
nivel nacional.
Mas recientemente y con deseos de reactivar, actualizar y fusionar en un solo

instrumento jurídico todos los aspectos legales y vigentes en materia de seguridad y
salud laboral en Venezuela, fue promulgada en el año 2005 la Reforma de Ley Orgánica
de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo; gracias a las acciones de un
nuevo presidente del INSASEL quien fue capaz de promover grandes cambios en la
institución que trajeron como consecuencia la obligación del cumplimiento de la
normativa legal y las sanciones dictaminadas a quienes no cumplan con dichos
lineamientos.
Un capitulo conformado por 11 artículos, son los que dictaminan las sanciones en las
que pueden incurrir las organizaciones sino acatan dicha ley. Las multas oscilan entre
25 y 100 unidades tributarias por trabajador afectado, por lo que no elaborar e
implementar un Programa de Seguridad y Salud en el trabajo puede repercutir en altos
costos para cualquier empresa, sea cual fuese su tamaño o naturaleza.
Por la anteriormente expuesto, en el presente Trabajo Practico de la asignatura

Higiene y Seguridad Industrial (codig.201) se tiene como objetivo principal la
elaboración de un Programa de Seguridad y Salud laboral en la empresa de comida
rápida Suculentos la Granja, C.A. Ubicado en el sector las quintas de Naguanagua,
Estado Carabobo. Dicho documento desea dar cumplimiento con lo establecido en la
Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo, su reglamento
y las normas técnicas dictadas a tal efecto; busca promover la seguridad y salud en el
centro de trabajo con el fin de salvaguardar el recurso mas importante de con el que toda
organización cuenta, que no es mas que el recurso humano.
1.1 RESEÑA HISTORICA DE LA EMPRESA.
En el mes de marzo del año de 2005 se hizo realidad el sueño del Sr. William K.
Urbina junto con su hermano Wilmar dieron apertura al restaurante de comida rápida
conocido hoy en día como “Suculentos” el cual esta caracterizado por vender
hamburguesas y comida de servicio rápido, preparada al instante, en base al gusto del
cliente, con un pequeño toque de la comida particular Tachirense. Actualmente
Suculentos cuenta con dos restaurantes, uno ubicado en el sector las quintas de
Naguanagua en el estado Carabobo y el otro en Miami en EEUU.
1.2 MISION.
Garantizar una extraordinaria calidad y variedad en nuestros productos, con una

experiencia de servicio amable y Cortez, dentro de un ambiente agradable, limpio y
seguro, superando las expectativas de nuestros colaboradores, invitados y comunidades,
generando riqueza y crecimiento sostenido que contribuya con el desarrollo social del y
bienestar del país.
1.3 VISION.
Ser reconocidos como el restaurante de comida rápida que proporcione a las

comunidades una alimentación de calidad, variada y donde cada cliente salga satisfecho
y con una sonrisa.
1.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
Para llevar a cabo las diferentes actividades que se llevan a cabo en SUCULENOS
LA GRANJA C.A, el restaurante cuenta con un recurso humano altamente calificado,
seleccionado objetivamente para cada uno de los cargos existentes. A continuación se
muestra una representación grafica de la estructura organizativa de la empresa:
1.5 Proceso Productivo: Preparación de Hamburguesa
CORONA
Base
SALSA TARTARA
6
Untar salsa Poner carne
Tártara En pan
1
2s 3s
Queso
Lechuga
Agregar
2 Lechuga 7
2s Agregar
2s
Tomate
Agregar
3 3 rodajas 8 Gratinar en horno
3s 10s
Salsa de tomate
4 Agregar
3s
Cebolla
Blanca
Agregar
5 3s
Ensamble de
9 hamburguesa
2s
Empacar
10 5s
Cuadro de Resumen
Nº Tiempo Total (Seg)
Actividades
10 32
1.6 Señalización, orden y limpieza.

Díaz (2007), considera que uno de los factores que más influencia ejerce en la
prevención de accidentes es el orden y la limpieza en los locales de trabajo ya que,
además de suprimirse con ello un elevado número de condiciones de inseguridad origen
de múltiples accidentes, contribuye a la seguridad por el efecto psicológico que ejerce
sobre la población trabajadora. Orden es disponer en la organización de un lugar
adecuado para cada cosa y que cada cosa se mantenga en el lugar asignado.
Señalización: es la indicación mediante un conjunto de estímulos que condicionan la
actuación de las personas que las reciben frente a unas circunstancias que pretenden
resaltar. Su misión es dar información y constituye uno de los elementos más eficaces
en la prevención de accidentes. La señalización permite:
 Identificar los riesgos de forma permanente

 Localizar riesgos e indicar el lugar donde estos se encuentran
 Dar instrucciones concretas de actuación, prohibición, obligación, advertencia.
 Delimitar las áreas de trabajo, flujo, procesos y almacenaje.
A continuación se hace referencia a los tipos de señalización que se utilizan para brindar
seguridad al trabajador:
Tabla Nº1: Señalizaciones

Tipo de Significado
señalización
Señalización de Referida a un objeto, actividad o situación determinada, proporciona una
seguridad y salud indicación o establece una obligación relativa a la seguridad o la salud en
el trabajo
Señal de Es la que prohíbe un comportamiento que pueda ser peligroso
prohibición
Señal de Es la que obliga a un comportamiento determinado.
obligación
Señal de Es la que da información sobre la existencia de un peligro.
advertencia
Señal de Proporciona información sobre la existencia de un peligro.
salvamento o
socorro
Señal indicativa Da información distinta de prohibición, obligación o advertencia.
Señal gráfica En ella intervienen formas, colores, pictogramas o leyendas, o una
combinación de éstos.
Señal en forma de Una señal que por la combinación de una forma geométrica, de colores y
panel o señal de un símbolo o pictograma, proporciona una determinada información
cuya visibilidad está asegurada por una iluminación de suficiente
intensidad.
Señal adicional Utilizada junto a otra señal y facilita información complementaria
Señal luminosa Emitida por medio de un dispositivo formado por materiales transparentes
o translúcidos desde atrás o desde el interior, de tal manera que aparezca
por sí misma como una superficie luminosa.
Señal Acústica Señal sonora codificada, emitida y difundida por medio de un dispositivo,
sin intervención de voz humana o sintética
Señal Gestual Es un movimiento o disposición de los brazos o de las manos en forma
codificada para guiar a las personas que estén realizando maniobras que
constituyan un riesgo o peligro para los trabajadores.
1.7 Clasificación de la señalización
Hoy en día existe variedad de señales utilizadas para brindar información. De esta
manera se presenta un resumen clasificando las señales en una tabla con colores, formas
y contrastes que se aplican para cada señalización, además de su significado para rotular
información que se desea transmitir
Tabla Nº2. Clasificación de las señales de seguridad

Según la Gráfico Significado Colores
forma o uso
Circulares Prohibición Pictograma
negro sobre
fondo blanco,
bordes y banda
transversal
descendente de
izquierda a
derecha
atravesando el
pictograma
color rojo.
Triangulares Advertencia Pictograma

negro sobre
fondo amarillo,
bordes negros.
Rectangulare Dedicadas a Pictograma

s o cuadradas la blanco sobre
señalización fondo verde
de
salvamento y
a las
complementa
rias de
cualquier
tipo.
Circular Obligación Pictograma
blanco sobre
fondo azul
Cuadrada Para Fondo
incendios anaranjado o
rojo y
pictograma
blanco
 Después de una investigación a fondo en la empresa SUCULENTOD LA GRANJA

C.A, mediante la observación y entrevista al personal y mandos superiores se pudo
identificar que dentro de dicha empresa no existen ningún tipo de señalización de
seguridad, esto es debido al desconocimiento de las mismas y a la falta de recursos para
proveerlas.
1.8. Equipos de protección personal
Cortés (2007), considera que el equipo de trabajo está destinado a la realización del
trabajo. En contraposición, los medios de protección carecen de finalidad productiva y
están destinados exclusivamente a la protección del trabajador, es decir a la eliminación
o minoración del riesgo. El objetivo principal del equipo de protección personal es
servir como obstáculo entre el agente de riesgo -un filo cortante, una superficie áspera,
un objeto disparado o una sustancia peligrosa- y nuestro cuerpo y así evitar lesiones que
pueden producirse por el contacto con ellos.
A continuación se presentan los equipos de protección personal que necesitan los

panificadores.
Tabla Nº3. Equipos de Protección Personal

Descripción Imagen
 Protección respiratoria
 Guantes industriales
 Calzado de seguridad
 Protección corporal
 Protección para carga y descarga
 Protección visual
 Protección auditiva
 Mediante la observación se pudo hacer constancia de que en la empresa

SUCULENTOS LA GRANJA C.A, cuentan con los equipos de protección
personal reglamentarios de acuerdo al tipo de trabajo que se realiza.
2. IDENTIFICACION DE RIESGOS LABORALES
Los resultados obtenidos de la evaluación de riesgos laborales sirven de base para

identificar las situaciones de riesgo existentes en la empresa a estudiar, informar a los
trabajadores sobre los potenciales riesgos existentes en los puestos de trabajo y permitir
la planificación de las medidas preventivas.
En primer lugar se identificaron los riesgos creando y utilizando una lista de chequeo
o cuestionario que se muestra a continuación, contentiva de quince (15) preguntas,
elaboradas según las herramientas, equipos y espacio de trabajo de los trabajadores.
Basada en la guía para la acción preventiva series microempresa
Tabla Nº4. Cuestionario para la identificación de riesgos

Ítems Respuestas
Si No
1. ¿El trabajador posee capacitación adecuada para ejecutar la tarea (de x
herramientas, equipos y métodos de trabajo)?
2. ¿Se utilizan sin reguardo o sin protección de seguridad las maquinarias, x
equipos y herramientas?
3. ¿Podrían surgir situaciones peligrosas que originaran golpes, cortes, x
quemaduras durante la utilización de alguna herramienta o utensilio?
4. ¿Se desprende partículas de polvo, harinas u otras sustancias? x
5. ¿Se corre riesgo de accidente por caídas, resbalones o tropiezos? x
6. ¿Están los enchufes, conexiones, cables de equipos eléctricos en buenas x
condiciones desde el punto de vista eléctrico?
7. ¿Se tienen equipos de extinción de incendio adecuados? x
8. ¿Se trabaja en puesto de con mala iluminación (poca o demasiada)? x
9. ¿Es necesario adoptar frecuentemente posturas incomodas del cuerpo (torcer, x
inclinar) al trabajar?
10. ¿La tarea se realiza bajo malas condiciones ambientales (demasiado calor, x
exposición a radiación solar)?
11. ¿Aparecen a menudo situaciones que producen estrés, fatiga como tareas x
repetitivas, monótonas, etc.?
12. ¿Existen equipos de protección individual adecuados a la tarea? x
13. ¿Existen fuentes generadoras de ruido (extractor, aire acondicionado, x
rebanadora, etc.)?
14. ¿Existe contacto con productos que poseen sustancias quicas (cloro, x
desengrasante, otros productos de limpieza, etc.)?
15. ¿El trabajador posee capacitación adecuada para el uso correcto de los x
equipos de protección personal?
Los riesgos identificados fueron: caídas del mismo nivel, golpes y cortes por objetos
o utensilios, proyección de polvo, harinas y otras sustancias, exposición a contactos
eléctricos directo o indirecto, incendio, ergonómicos por malas posturas, ruido,
iluminación deficiente, químicos y condiciones medioambientales del sitio de trabajo.
En los posibles daños a los trabajadores están: los cortes, raspaduras y golpes por
elementos cortantes de los utensilios utilizados y por movimientos incontrolados sobre
los mismos. Traumatismos, golpes y torceduras por caídas, quemaduras por contacto
directo con electricidad y superficies calientes, fatiga, estrés por condiciones
medioambientales e irritación y alergias por contacto con productos químicos.
Una vez encontrado los factores de riesgo se procedió a realizar el estudio de cada
uno de los puestos de trabajo.
2.1. Descripción de los puestos de trabajo a estudiar:
Tabla Nº5. Descripción de los puestos de trabajo a estudiar

Área Descripción
Oficina del En esta área el personal de nomina quincenal lleva a cabo las tareas
Gerente administrativas del restaurante, para ello cuenta con dos computadoras y diverso
mobiliario de oficina.
Cocina En esta zona son preparadas todas las órdenes emitidas por los clientes. Entre
sus maquinarias incluye: la estufa, horno, freidora, rebanadora, mescladora,
puestos de preparación de hamburguesas.
Lobby Espacio destinado al disfrute de los clientes, en el que se dispone de mesas y
sillas para el consumo de alimentos.
2.2. Análisis de riesgo de cada uno de los puestos de trabajo a estudiar
2. 3. Determinación de los puestos de trabajo a estudiar en función de:
Equipos, productos, materiales y sustancias susceptibles de contener, en una primera

estimación, algún elemento dañino.
Tabla Nº6. Análisis de Riesgos. Oficina del gerente

Puesto de trabajo: oficina del gerente
Actividades Equipos Productos Materiales Riesgos Factor de
y sustancias ocasionados riesgo
Pago de Computadora, ninguno ninguno Fatiga, estrés, disergonomico
nomina impresoras, fax, jaquecas
teléfonos,etc.
Realización Computadora, ninguno ninguno Fatiga, estrés, disergonomico
de inventarios impresoras, fax, dolores de
teléfonos, etc. cabeza.
Actualización Computadora, ninguno ninguno Fatiga, estrés, disergonomico
de impresoras, fax, jaquecas
expedientes teléfonos, etc.
Atención y Computadora, ninguno ninguno Fatiga, estrés. disergonomico
recepción a impresoras, fax,
proveedores teléfonos ,etc.
Tabla Nº7. Análisis de Riesgo. Cocina

Puesto de trabajo: cocina
Actividades Equipos Productos Materiales y Riesgos Factor de
sustancias ocasionados riesgo
Preparación de Estufa, Harina pre ninguno Cortadas, Mecánico,
desayunos ollas, etc. cocida, quemaduras, físico y
mantequilla, caída, disergonomico
queso, etc. golpes, etc.
Producción y Cuchillos, Pollo, ninguno Cortadas, Mecánico,
apertura licuadora, carnes, etc. quemaduras, físico y
paletas, caída, disergonomico
etc. golpes, etc.
Preparación de Estufa, Arroz, pasta, ninguno Cortadas, Mecánico,
almuerzos ollas, etc. carnes, quemaduras, físico y
pollos ,etc. caída, disergonomico
golpes, etc.
Preparación de Estufa, Pan, salsas, ninguno Cortadas, Mecánico,
hamburguesas paleta, lechuga, quemaduras, físico y
freidora, tomate, caída, disergonomico
etc. cebolla, etc. golpes, malas
posturas.
Limpieza del Trapos, ninguno Desengrasante, Irritación, químico
sitio de trabajo cepillos jabón, cloro, asfixia por
etc. sustancias
inhalables
Tabla Nº8. Análisis de Riesgo. Lobby

Puesto de trabajo: lobby
Actividades equipos Productos Materiales Riesgos Factor de
y ocasionados riesgo
sustancias
Atención al ninguno ninguno ninguno Estrés, Disergonomico,
cliente fatiga, físico, medio
jaquecas, ambiental.
dolores
musculares,
etc.
Toma de Comandera, ninguno ninguno Estrés, Disergonomico,
ordenes y papel, fatiga, físico, medio
pedidos bolígrafo. jaquecas, ambiental.
dolores
musculares,
etc.
Cobro y entrega Computadora, ninguno ninguno Estrés, Disergonomico,
de facturas impresora. fatiga, físico, medio
jaquecas, ambiental.
dolores
musculares,
etc.
2.4. Existencia de empleados cuya características individuales les puedan hacer

más susceptibles a sufrir un accidente o una enfermedad.
En la empresa SUCULENTOS LA GRANJA C.A, hay dos empleados que

presentan cierta característica que los hacen más vulnerables para sufrir un accidente
o enfermedad.
Tabla Nº9. Empleados más vulnerables de sufrir accidentes o enfermedades

laborales.
Turno Puesto Actividades Característica Riesgo del puesto de
de particulares trabajo
trabajo
Mañana Cocina Limpieza del El empleado es Alergias e irritaciones
sitio de trabajo alérgico al cloro en las manos u otra
parte del cuerpo
Noche Lobby Cajero y El empleado sufre de Lesiones, caídas o
atención al problemas de la agravamiento del
cliente columna problema previo
2.5. Análisis histórico de los accidentes en los últimos cinco (5) años.
En la empresa SUCULENTOS LA GRANJA C.A, se ha registrado en los últimos (5)

años accidentes como quemaduras por explosiones de estufas y hornos, y cortadas con
cuchillos y rebanadoras, de los cuales se tiene información por la experiencia y
observación dentro del trabajo, pero no se tienen registros en la empresa de cuantas
veces han ocurrido estos accidentes.
2.6. Incidentes que indiquen la posible existencia de una condición peligrosa.
En la empresa SULENTOS LA GRANJA C.A, se han encontrado cierta cantidad de

incidentes que han podido repercutir en accidentes peligrosos, de las cueles se pueden
denotar las siguientes:
 Quemaduras por falta de atención a la hora de realizar alguna tarea.

 Caídas por descuido y falte organización de orden y limpieza.
 Alergias por uso indebido de sustancias de limpieza, falta de conocimiento de
los componentes químicos de la misma y compra de productos que no están
provistos de su respectiva ficha instructiva.
2.7. Existencia de empleados que manifiesten dolencias o molestias, que

deberían ser determinadas por algún servicio medico.
En la empresa SUCULENTOS LA GRANJA C.A, dentro del personal que labora

actualmente no se encontró alguno que presentara alguna dolencia, o algún tipo de
enfermedad ocupacional bien sea causado por el ambiente de trabajo, esto es debido a
que la gran mayoría del personal tiene poco tiempo laborando dentro de dicha empresa.
2.8. Medición de ruido.
Los resultados obtenidos de la medición de ruido son comparados con los límites de
exposición establecidos en la Norma COVENIN 1565:1995 “Ruido Ocupacional.
Programa de Conservación Auditiva. Niveles permisibles y Criterios de Evaluación.
Tabla Nº10. Medición de Ruido.
Área Ruido fijo Ruido continuo Ruido de fondo
(dBA) (dBA) (dBA)
Oficina del gerente 74,6 72,4 64,5
Cocina 88,0 85,8 71,5
Lobby 82,0 78,8 75,7
Tabla Nº11. Limites permisibles de exposición al ruido.

Fuente Norma COVENIN 1565:1995
Duración de la Ruido continuo Duración de la Ruido continuo
exposición permitido exposición permitido
8 horas 85 28,12 segundos 115
1 hora 94 3,52 segundos 124
30 minutos 97 1,76 segundos 127
15 minutos 100 0,88 segundos 130
7,50 minutos 103 0,44 segundos 133
0,94 minutos 112
A través de la visualización de la medición de ruido se puede advertir que el ruido

registrado en el lobby y la oficina de los gerentes no sobrepasan los límites máximos
permitidos; mientras que el nivel de ruido pico y el nivel de ruido continúo en la cocina
sobrepasan los 85 decibeles. Esta situación tuvo su origen durante los primeros 7
minutos de la toma de datos, ya que uno de los auxiliares de equipo realizaba el
procedimiento del mesclar la masa para pizzas en la mescladora. Una vez terminada esta
actividad el nivel de ruido disminuyo y los valores registrados estuvieron por debajo de
los 85 decibeles.
2.9. Medición de la iluminación
Los resultados obtenidos son comparados con los parámetros establecidos en al Norma
COVENIN 2249:1993 “Iluminancia en Tareas y Áreas de Trabajo”, y se muestran a
continuación:
Tabla Nº12. Medición de iluminación
Área Iluminación Iluminación A B C
promedio promedio
tarde ( LUX) noche (LUX)
Oficina del 136 242 500 750 1000
gerente
Cocina 204 196 500 750 1000
Lobby 365 419 500 750 1000
En base a las mediciones realizadas en las diferentes partes del restaurante, se observa
que los valores promedios ( tarde y noche) en las tres áreas de estudio, no se encuentran
dentro de los limites recomendados, es decir, están por debajo del mínimo requerido de
quinientos lux, por lo que el riesgo a evaluar será provocado por iluminación
insuficiente.
2.10. Medición de temperatura.
El personal que labora en el restaurante esta expuesto a altas temperaturas debido a la
falta de ventilación existente provocada por el mal funcionamiento de los aires
acondicionados y en el caso del área del lobby la temperatura es variable debido a que
por estar en la parte del frente del local le temperatura es ambiente. Para identificar si
existe riesgo se hizo referencia a la norma COVENIN 2254:1995. “Calor y Frio.
Limites máximos permisibles en lugares de trabajo”.
Seguidamente se muestran las temperaturas registradas en cada uno de los puestos de
trabajo:
Tabla Nº13. Medición de temperatura
Área Temperatura promedio registrada (ºC)
Oficina del gerente 24,7
Cocina 25,4
Lobby 25,3
A continuación se detallan los intervalos de confort térmico por temperatura del aire que
varios autores y organizaciones atribuyen a los lugares de trabajo:
Tabla Nº14. Resumen de los intervalos óptimos de temperatura en los lugares de

trabajo
Autor/Organización Rango de temperatura optimo
Real Decreto 486/1997 3. De 17 a 27ºC para trabajos sedentarios

4. De 14 a 25ºC para trabajos ligeros
Guía Técnica Para la Prevención de los  De 23 a 27ºC para trabajos
Riesgos Relativos a la Utilización de los sedentarios en periodos de verano.
Lugares del Trabajo INSHT  Se puede encontrar como ambiente
caluroso aquel cuya temperatura
exceda el valor limite de 27ºC
Eastman Kodak Company (1983)  De 21 a 26ºC para trabajo
sedentarios en periodo de verano
Grandjean (1985)  De 20 a 24ºC para trabajos en
período de verano
Cuaderno Sindical “Condiciones  De 18 a 24ºC para trabajo
Ambientales de los Lugares de Trabajo” de intelectual o trabajo físico en
las Comisiones Obreras de Aragón posición sentada
 De 17 a 22ºC para trabajo medio
en posición de pie
 De 15 a 21ºC para trabajo duro
 De 12 a 18ºC par trabajo muy duro
 De 23 a 26ºC condiciones de
temperatura de trabajo ideal
Haciendo referencia a la tabla mostrada anteriormente se observa que las temperaturas

registradas se encuentran cerca del umbral superior y en algunos casos sobrepasan los
valores fijados por dichos autores y organizaciones. Esta situación se traduce en
ambiente ligeramente caluroso par los trabajadores. Se sugiere tomar medidas
correctivas, ya que estas áreas constituyen el espacio físico mayormente ocupado por
los empleados durante su jornada de trabajo.
2.11. Medición de humedad relativa
A continuación se presenta una tabla con los valores de la humedad relativa obtenidos
en las áreas de estudio.
Tabla Nº15. Medición de la humedad relativa
Área Humedad relativa promedio Humedad relativa
(%) establecida (%)
Oficina del gerente 46,0 [30-60]
Cocina 43,8 [30-60]
Lobby 41,7 [30-60]
Tras mediciones de la humedad relativa con un anemómetro digital los resultados

obtenidos demuestran que en situaciones actuales, no existen ambientes sofocantes
dentro de las áreas de estudio, ya que esta condición solo es capaz de manifestarse bajo
humedades relativas superiores al setenta por ciento (70%). Por otra parte, valores
registrados de humedad relativa inferiores al treinta porciento (30%) pueden provocar
problemas de alteraciones en vías mucosas como sinusitis, dolores de cabeza, escozor
en los ojos y/o sensación de falta de aire.
2.12. Medición de ventilación
Los resultados obtenidos de la medición de ventilación fueron comparados con el

numero mínimo de cambios de aire por hora establecidos en la norma COVENIN
2250:2000 “Ventilación de los Lugares de Trabajo”.
Tabla Nº16. Medición de la ventilación

Caudal Área Nº de cambios por hora
total (m.h) total
Registrad Aire Establecido para Establecido para
(m)
o fresco cocinas de comedores
(20%) restaurantes
41601,60 493,1 84,4 16,88 30 10
Para el análisis de este tipo de riesgo fue necesario tornar todo el restaurante como un
solo ambiente, debido a que en este tipo de locales de comida rápida, la cocina, lobby,
mostrador, oficina del gerente, etc., coexisten en un mismo espacio cerrado.
El suministro de aire fresco y limpio establecido para comedores se encuentra dentro de

los valores permisibles, ya que el numero de cambios de aire fresco por hora esta
establecido en diez, mientras que el registrado alcanzo un valor de aproximado de
diecisiete. Por otra parte, y quizás la situación que requiera de mayor atención, es la
cocina, porque la cantidad de aire fresco que esta siendo inyectada no es suficiente para
alcanzar el valor establecido.
2.13. Lista de chequeo para evaluación de riesgos biológicos en el restaurante
Los resultados obtenidos mediante esta herramienta muestran como un diecisiete por
ciento de los aspectos evaluados no satisfacen las condiciones en estudio. Uno de los
ítems a resaltar es la presencia de roedores, cucaracha y mosca en el cuarto de basura. A
pesar de que esta área se encuentra alejada de los lugares de preparación de los
alimentos, si se encuentra cercana al deposito de productos secos, lo que puede resultar
en la contaminación de estuches de cartón para pizzas, productos enlatados, ensaladeras,
bolsas de papel, vasos, tapas, pitillos, etc. A su vez los trabajadores también pudieran
resultar mordidos por estos roedores en los momentos en que se disponen a ubicar las
bolsas en el cuarto de basura, lo que podría implicar la transmisión de enfermedades
como leptospirosis, salmonellasis, y hantavirus.
En cuanto a la contaminación de los alimentos, dicho aspecto puede mitigarse haciendo

que los trabajadores reciban la información adecuada y pongan en práctica lo aprendido
en los cursos de inducción y el curso de manipulación de alimentos. El instante mas
susceptible a este tipo de riesgo es durante la preparación de hamburguesas, ya que la
persona que se encuentra en la plancha entra en contacto directo con la carne cruda, por
lo que este individuo no debe tocar ningún otro alimento listo para el consumo, sin antes
haber cumplido con todos los pasos para el lavado de manos. Finalmente, la sanitación
del restaurante se encuentra dentro de los estándares de higiene y seguridad en el
trabajo, debido a que todos los aspectos evaluados cumplieron con las normas y
políticas de internas de SUCULENTOS LA GRANJA.
3. ANALISIS DE SEGURIDAD DE CADA UNO DE LOS PUESTOS DE TRABAJO A ESTUDIAR
Tabla Nº17. Análisis de Seguridad. Cocina

Análisis de seguridad. Puesto de trabajo: cocina
PTO: Tipo de ambiente: Equipos de protección personal necesitado:

Cocina Artificial  Botas de seguridad
 Guantes de plástico
 Lentes de seguridad
 Delantal
 Gorro o malla para la cabeza
Puesto: Tipo de iluminación: Fecha de análisis:24/10/2016
Cocinero:aderesador artificial
Actividades Equipos, maquinaria y/o peligro riesgo control
herramientas
 Preparación de  Cuchillo de cocina  Golpeado por  Fracturas  Cuando limpie una máquina,
hamburguesas  Tabla para cortar  Golpeado contra  Heridas cortantes asegúrese que siempre esté apagada
 Preparación de desayunos  Refrigerador  Atrapado por  Luxaciones correctamente( usted puede ser
 Preparación de almuerzos  Mesón de trabajo  Atrapado entre  Quemaduras herido gravemente si la máquina
 Abastecimiento de las  Estufas y hornos de  incendio  Hematomas arranca inesperadamente
neveras gas  Proyección de  Esguinces
 Orden y limpieza del sitio  Licuadoras y partículas  Torceduras  Antes de arrancar una máquina,
de trabajo microondas  Caída de objetos  Contusiones asegúrese siempre de que esté libre
 Caídas a igual o  Laceraciones de peligro, para hacerlo, verifique
diferente nivel que todos los resguardos y sistemas
 explosión
 aprisionamiento de seguridad estén colocados y
funcionen correctamente.
 No distraiga su atención mientras

opera la maquina.
 Nunca coloque las manos en partes

de maquinarias en movimiento.
 El uso del quipo de protección

personal es obligatorio.
 Augúrese de que no existan fugas de
gas en los cilindros y tuberías
 Cierre las llaves de los cilindros o
bombonas mientras no se esta
cocinando
 Colocar extintores en áreas

vulnerables
 Al manipular recipientes calientes

velar que no se encuentren personas
ajenas a su alrededor sobre todo
niños
 Si se esta friendo algún alimento y

se incendia el sartén no arroje agua
simplemente tápelo para sofocar el
fuego
 Mantener el orden y limpieza en las

áreas de trabajo
 Remover objetos que obstaculicen

cualquier vía de transporte o traslado
de mercancía, insumos o utensilios
de trabajo
Tabla Nº18. Análisis de Seguridad. Oficina del gerente.
Análisis de seguridad. Puesto de trabajo: oficina del gerente

Admiración y talento humano Artificial  Ninguno
Puesto: Tipo de iluminación: Fecha de análisis: 24/10/2016

Gerente :administración y talento artificial
humano
herramientas
 Pago de nomina  Papelería de oficina  Golpeado por  Fracturas  Cerrar las gavetas de los archiveros
 Realización de inventarios  Equipos informáticos  Golpeado contra  Heridas cortantes cada vez que se saque algún
 Actualización de  Impresoras, fax,  Exposición a contactos  Luxaciones documento de este modo se evitara
expedientes de los teléfonos etc. eléctricos  Quemaduras ser golpeado al hacer algún
empleados  Escritorio, sillas de  Caída de objetos  Hematomas movimiento brusco.
 Atención y recepción a oficina y archivero  Caídas a igual o  Esguinces  Al desconectar algún equipo
proveedores diferente nivel  Heridas, (computadora, impresora, fax, etc.)
 Cortes con objetos cortaduras nunca se debe tirar del cable, al
filosos  Problemas hacerlo hay que tirar de la clavija
 Carga física musculares  Acomodar todos los materiales de
 Elementos de pantalla  Fatiga , jaqueca., oficina que estén colocados en
de visualización de estrés repisas como lápices, bolígrafos,
datos libros, carpetas, etc., para evitar
 Espacios y superficies caídas de los mismos.
de trabajo  No estar distraído a la hora de
manipular herramientas cortantes
como tijeras, guillotinas o
cortadoras de papel, además de
saber el uso adecuado de los
mismos.
 Se debe ajustar el monitor o pantalla
de acuerdo a las necesidades del
trabajador.
 El teclado debe estar a la altura de
los codos
 Adecuar el sitio de trabajo para la
tarea que se esta realizando
Tabla Nº19. Análisis de Seguridad. Lobby
Análisis de seguridad. Puesto de trabajo: lobby

Lobby, atención al cliente y Artificial  Gorra
despacho  Delantal
 zapatos con suela anti resbalante
Puesto: Tipo de iluminación: Fecha de análisis: 24/10/2016

Mesonero: atención al cliente artificial
herramientas
 atención al cliente  Papelería de oficina  Golpeado por  Fracturas  Mover los objetos que obstaculicen
 toma de pedidos  Equipos informáticos  Golpeado contra  Heridas cortantes el paso, para así evitar tropiezos y
 cobro y facturación de  Impresoras, fax,  Exposición a contactos  Luxaciones caídas.
pedios teléfonos etc. eléctricos  Quemaduras  Al desconectar algún equipo
 orden y limpieza del sitio  Caja registradora, sillas y  Caída de objetos  Hematomas (computadora, impresora, fax, etc.)
de trabajo mesas  Caídas a igual o  Esguinces nunca se debe tirar del cable, al
diferente nivel  Heridas, hacerlo hay que tirar de la clavija
 Cortes con objetos cortaduras  Acomodar todos los materiales de
filosos  Problemas oficina que estén colocados en
 Carga física musculares repisas como lápices, bolígrafos,
 Elementos de pantalla  Fatiga , jaqueca., libros, carpetas, etc., para evitar
de visualización de estrés caídas de los mismos.
datos  No estar distraído a la hora de
 Espacios y superficies manipular herramientas cortantes
de trabajo como tijeras, guillotinas o
cortadoras de papel, además de
saber el uso adecuado de los
mismos.
 Se debe ajustar el monitor o pantalla
de acuerdo a las necesidades del
trabajador.
 El teclado debe estar a la altura de
los codos
 Adecuar el sitio de trabajo para la
tarea que se esta realizando
4. DETALLES DE LOS RIESGOS Y MEDIDAS DE PREVENCION A ADOPTAR EN CADA UNO DE LOS PUESTOS DE TRABAJO DE
ESTUDIO.
Tabla Nº20. Detalle de Riesgo y Medidas Preventivas. Oficina del Gerente
Análisis de los Detalles de Riesgos y Mediadas de Prevención Adoptadas
Puesto de trabajo: oficina del gerente

Operación: tareas administrativas y talento humano
Características Generales: Trabajo con tareas repetitivas el cual puede generar fatiga visual y dolores musculares por malas posturas
Reseña del tipo de trabajo:
Tiene por objeto la realización de las tareas admirativas y de reclutamiento de personal
Cantidad de empleados que ocupa 2
Tiempo de exposición por día (T.E.D) 8 horas
Herramientas y equipos que componen la Estancia del Trabajo:
 papelería, lápices, bolígrafos
 escritorios, archiveros
 computadoras e impresoras
 sillas de oficina
Observaciones a considerar:
Las tares propias del personal de oficina son, principalmente, administrativas por lo que los principales riesgos a los que están expuestos son ergonómicos y
psicosociales.
Las pantallas de visualización de datos, equipos informáticos, fax, teléfonos, etc., son parte de los equipos utilizados por el personal de oficina y que van a
condicionar su trabajo, destacando los riesgos ergonómicos y psicosociales como los principales de esta actividad, mas que los determinados por las condiciones de
seguridad.
Los riesgos más importantes consisten, sobre todo en golpes y cortes en las manos u otras partes del cuerpo por el uso inadecuado de los utensilios de
oficina (tijeras, engrapadoras, guillotinas, etc.), caídas, dolores musculares, estrés, fatiga y jaquecas.
 Inadecuada utilización de los equipos de trabajo

 Sobrecarga de física y de trabajo
 Malas posturas y espacios de trabajo reducidos
 Escritorios y sillas disergonomicas
Criterios preventivos básicos
Con el objeto de eliminar o reducir al mínimo los riesgos derivados del trabajo de oficina se debe principalmente hacer una adecuación del sitio de trabajo de
acuerdo a las necesidades del personal que labora en el, de tal forma que sea lo mas ergonómico posible.
Una de las principales acciones que se debe tomar en cuenta en las labores de oficina es enseñar al personal que labora las formas correctas de trabajo seguro, en
este caso son: mantener una buena postura al sentarse, tener jornadas de descanso intra jornada, uso y posición adecuada de los equipos utilizados como
computador, monitor, teclado.
Pantalla del ordenador
1. Imagen estable, sin destellos o centelleos
2. Se debe poder ajustar la luminosidad y el contraste
3. Evitar reflejos ni reverberaciones molestas
4. La pantalla deberá ser orientable e inclinable a voluntad

5. Se debe trabajar con la cabeza de frente al ordenador. Centro de la pantalla delante de usted. Coloque el monitor a una altura de los ojos
6. Recuerde parpadear con frecuencia y periódicamente, apartar la mirada de la pantalla del monitor.
Teclado y ratón
1. Debe ser inclinable e independiente de la pantalla.
2. Como norma general, la parte central del teclado (fila de la A) debe estar a menos de 3 cm de altura sobre la mesa.
3. Deberá disponerse de espacio suficiente delante del teclado para poder apoyar las muñecas y antebrazos sobre la mesa. Mínimo de 10 cm.
4. La superficie deberá ser mate para evitar los reflejos.
5. Mantenga el codo cerca del cuerpo y permita que su brazo se relaje mientras se utiliza el ratón.
6. No fuerce la rueda de desplazamiento del ratón. Evitar el uso excesivo del pulgar.
Superficie de trabajo
1. Coloque los objetos de uso frecuente cerca de su cuerpo.
Silla de trabajo
1. Altura de asiento regulable. Ajuste la altura de su silla para usar el teclado y el ratón correctamente. Después de hacer este ajuste la altura de sus pies no se
pueden colocar en el piso, use un reposapiés.
2. Ajuste su silla para sentarse en una posición reclinada, inclinándose ligeramente hacia atrás desde una posición vertical.
3. Adecuado apoyo lumbar. Apoye su espalda con un soporte lumbar.

4. Tener un poco de espacio entre la parte inferior de las rodillas y el asiento de su silla.
5. Mantenga los pies apoyados en el suelo o reposapiés. No meter los pies debajo de su silla.
6. Realizar descansos cada determinado tiempo. Póngase de pie, estire y relaje los músculos.
7: No apoye el codo o el antebrazo en el reposabrazos de la silla mientras está escribiendo o haciendo otra tarea. Utilice el reposabrazos para descansar cuando no
está escribiendo o utilizando el ratón.
Lugar de apoyo para documentos
1. Utilice un porta documentos y colóquelo en frente del monitor o al lado del monitor.
Teléfono
1. No utilice el teléfono de cuña entre el cuello y el hombro. En su lugar, mantenga el teléfono en la mano y no toque el cuello, o utilice una diadema.
2. Sostenga el teléfono en la oreja y mantenga el cuello y la oreja derecha.
Estos factores ayudan a evitar enfermedades profesionales y riesgos ergonómicos presentes en los puestos de trabajo de oficinas.
Tipos Físicos (1), Psicológicos (2), Sociales (3), Características (4) y organización del trabajo (5).
Riesgos (1) Ruidos, Vibraciones, Iluminación y Termo condiciones, (2) Carga mental, Inadaptación y estrés (3) sistemas de mando, política
Numerados: de salario y ascensos, (4) Manipulación de herramientas, Posturas de trabajo, Niveles de atención y condiciones de ergonomía, (5)
Asignación de tareas, Horarios, Velocidad de ejecución, Relaciones jerárquicas, turnos y sobre tiempos.
Tabla Nº21. Detalle de Riesgo y Medidas Preventivas. Cocina
Puesto de trabajo: cocina

Operación: preparación de hamburguesas
Características Generales: trabajo manual repetitivo constante y en ocasiones no se contemplan periodos de descanso entre jornadas
Reseña del tipo de trabajo
Tiene por objeto el aderezamiento y decoración del producto. Trabajo especifico: colocar los ingredientes finales o de decoración de manera
Manual y abastecerse de mercancía el mesón de preparación del producto.
Tiempo de exposición por día (T.E.D) 8 horas
 Cuchillo de cocina
 Envases plásticos y platos de vidrio
 Tabla de cortar
 Refrigerador
 Mesón de trabajo
 Estufas y hornos de gas
 Licuadoras y microondas
 Mescladora
 Rebanadora
Las herramientas manuales se pueden definir como utensilios de trabajo generalmente de forma individual y que únicamente requieren para su accionamiento la
fuerza motriz humana.
Existen multiplicidad de herramientas manuales, las más corrientes podemos subdividirlas en:
 Herramientas de golpe (martillos, cinceles, etc.)
 Herramientas con bordes filosos (Cuchillos, hachas, etc.)
 Herramientas de corte (tenazas, alicates, tijeras, etc.)
 Herramientas de torsión (destornillador, llaves, etc.)
La siniestralidad originada por la utilización de las herramientas manuales es cuantitativamente alta.

Si bien los accidentes no acostumbran a ser de extrema gravedad, representan aproximadamente:
 El 9,1% de los accidentes leves.
 El 4,4% de los accidentes graves.
 El 0,6 % de los accidentes mortales.
Los riesgos más importantes consisten, sobre todo en golpes y cortes en las manos u otras partes del cuerpo, lesiones oculares por proyecciones y
esguinces por gestos violentos; siendo causas principales de los accidentes:
 Inadecuada utilización de las herramientas.
 Utilización de herramientas defectuosas o de baja calidad.
 Mantenimiento incorrecto.
 Almacenamiento y transporte deficiente.
Criterios preventivos básicos
Con el objeto de eliminar o reducir al mínimo los riesgos derivados de la utilización de herramientas manuales, debe realizar un programa de prevención que
contemple los diversos aspectos que inciden el proceso.
Adquisición
La persona encargada de la adquisición de herramientas manuales debe conocer el trabajo que han de realizar las herramientas, poseer ideas básicas sobre los
distintos tipos de herramientas para adquirir las más acordes a las necesidades de su uso y buscar suministradores que garanticen su buena calidad.
Adiestramiento- utilización.
Al iniciar cualquier tarea, se debe escoger siempre la herramienta apropiada y revisar que está en buen estado.
El adiestramiento de los trabajadores por parte de los mandos intermedios en el uso correcto de las herramientas es fundamental. Además, entre otras cosas,
deberían tomarse las siguientes precauciones:
 Elegir la herramienta idónea al trabajo que se vaya a realizar, considerando la forma, el peso y las dimensiones adecuadas desde el punto de vista
ergonómico
 Las herramientas no deben utilizarse para fines distintos de los previstos, ni deben sobrepasarse las prestaciones para las que están diseñadas
Numerados: de salario y ascensos, (4) Manipulación de herramientas, Posturas de trabajo, Niveles de atención y condiciones de ergonomía,
(5) Asignación de tareas, Horarios, Velocidad de ejecución, Relaciones jerárquicas, turnos y sobre tiempos.
Tabla Nº22. Detalle de Riesgo y Medidas Preventivas. Lobby
Puesto de trabajo: lobby

Operación: atención al cliente, toma de pedidos y despacho
Características Generales: trabajo donde se realizan actividades repetitivas, con periodos muy cortos de descanso entre jornada
Reseña del tipo de trabajo:
Tiene por objeto el servicio de atención al cliente, toma de pedidos y despacho
Tiempo de exposición por día (T.E.D) 480min
 Papelería
 Caja registradora
 mesas y sillas
 Computadoras e impresoras
En el are a del lobby se observaron varios factores de riesgo principalmente disergonomicos presentados por malas posturas del cuerpo a la hora de cobrar los
pedidos, tiempo prolongado de pie sin ratos de descanso, lo cual puede provocar dolores de espalda y musculares, factores psicosociales a la hora de la rapidez al
tomar los pedidos, y condiciones medio ambientales ya se de calor o frio, debido a que parte de esta área se encuentra en la acera del local por lo cual su
temperatura es natural
Procedimientos básicos preventivos.

Con el objeto de eliminar o reducir al mínimo los riesgos derivados del trabajo del área del lobby se debe principalmente hacer una adecuación del sitio de trabajo
de acuerdo a las necesidades del personal que labora en el, de tal forma que sea lo mas ergonómico posible.
 Principalmente se debe tomar en cuenta las condiciones físicas del personal que labora para así evitar accidentes a posterior
 Adecuar el área de la caja registradora, de tal manera que esta cumpla con las normas establecidas en lo que respecta a posición de equipos y cableados
eléctricos
 Utilización d sillas que cumplan con todas las condiciones ergonómicas en el área de la caja registradora
 Realizar tiempos de descanso entra jornada, para así evitar la prolongación del tiempo de pie, de esta forma se pueden evitar lesiones y trastornos a
posterior
Numerados: de salario y ascensos, (4) Manipulación de herramientas, Posturas de trabajo, Niveles de atención y condiciones de ergonomía,
(5) Asignación de tareas, Horarios, Velocidad de ejecución, Relaciones jerárquicas, turnos y sobre tiempos.
5. Tipos de contaminantes químicos y sus vías de entrada en el organismo
En la empresa SUCULENTOS LA GRANJA C.A, mas que todo los contaminantes químicos encontrados mediante un proceso continuo
de observación están contenidos en los productos de limpieza (clora, desinfectante, desengrasante, etc.) utilizados en el restaurante y los
plaguicidas utilizados a la hora de fumigación, los cuales pueden provocar graves riesgos si no se utilizan los quipos de protección
personal adecuados la hora de utilizar cualquiera de estas sustancias químicas.
 Las vías de entrada de estas sustancias en el organismo son las siguientes:
Tabla Nº23. Vías de entrada de los contaminantes químicos.

Vías de entradas de los contaminantes químicos Efectos de los productos tóxicos sobre el cuerpo
Respiratori A través de la nariz y la boca, los pulmones, Corrosivos, irritantes
a etc.,
Dérmica A través de la piel Neumoconioticos, asfixiantes
Digestiva A través de la boca Anestésicos y narcóticos, sensibilizantes
Parental A través de las heridas, llagas, etc. Cancerígenos, mutagenos, teratógenos sistémicos
 Medidas preventivas que se deben seguir para el uso y manipulación de sustancias químicas.
 Cuando se manipulen los productos químicos, se debe tener en cuenta en todo momento la utilización de guantes
 Seguir estrictamente las instrucciones del fabricante en cuanto al uso de los productos de limpieza, estas se encuentran en la etiqueta o ficha
de seguridad del producto
 Emplear correctamente los equipos de protección personal, por ejemplo en productos irritantes, gafas y mascarillas
 Desechar los productos que carezcan de identificación
 Utilizar envases originales o debidamente etiquetados sin posibilidad de confusión
 Realizar los trasvases lentamente y en ambientes ventilados
 Lavarse las manos antes y después de cada tarea. El uso de guantes no exime de ello, particularmente, antes de las comidas y al abandonar
cada trabajo
 No comer, beber o fumar en el puesto de trabajo
6. EVALUACION DE LOS RIESGOS
Tabla Nº24.Evaluación de riesgos en las áreas de trabajo.
Evaluación de riesgos
Área: todas las áreas del restaurante Evaluación ( inicial/periódica): 1
Puesto de trabajo: todos los puestos de estudio Fecha evaluación: 28/10/2016
Nº trabajadores: 12 Tiempo de exposición: 8 horas
Riesgo identificado Causas Probabilidad Severidad Valoración
B M A B M A ML L M G MG
1. Caídas del mismo nivel No limpiar inmediatamente los derrames que puedan X X X
ocurrir (aceite, agua, refrescos, hielo, etc.).
2. Contactos eléctricos No desenchufar o apagar los equipos eléctricos antes de X X X
realizar alguna labor de mantenimiento o limpieza
3. incendios Permitir acumulación de materiales, como la grasa en X X X
las campanas extractoras de la cocina
4. Riesgo ergonómico Malas posturas en la ejecución de alguna tarea X X X
5. Iluminación deficiente No existe un mantenimiento periódico de las X X X
iluminarias
6. Ruido Existencia de maquinarias que generan un nivel de X X
ruido de perturbador X
7. Riesgo químico Existencia de productos de limpieza sin ficha se X X X

seguridad
8. Condiciones medio Ambientes de trabajo calurosos X
ambientales X X
9. Golpes y cortes por Mala utilización de las herramientas manuales
herramientas X X X
10. Riesgo biológico Presencia de cucarachas y chiripas en el sitio de X X X
trabajo
7. ADOPCION DE MEDIDAS PREVENTIVAS

Tabla Nº25. Cuadro de prevención
Factor de riesgo Puesto Personas Valoración general Irregularidades Propuestas provisionales

detectadas
Ruidos Todas las áreas del Todo el  Se deben  El personal por lo  Cerrar las entras
local personal inspeccionar las general al llevar posibles (puertas,
zonas inseguras de una encomienda, ventanas) una vez
todo el local, tanto deja el paso dejada una solicitud o
áreas de operaciones abierto (puerta) a requerimiento (cajas/
como áreas de cualquier factor documentos).
oficina. externo que  Acondicionar las
 Analizar cada puesto entorpece la labor oficinas de manera que
de trabajo y recabar de quienes no exista penetración
tablas de riesgos de laboran en la del factor ruido
accidentes ocurridos oficina, ya que el  Dotar al personal de
y sus pormenores ruido de las cocina de los equipos
Tolerables maquinas de protección personal
(extractor, para ruido ya que son
neveras, aire los que están mas
industrial) entra expuestos a este riesgo
con nitidez a las
mismas.
Contaminantes Todas las áreas del Todo el  Analizar el nivel de  Productos de  Utilizar solo productos
químicos local personal riesgo al revisar la limpieza sin ficha de limpieza que tengan
documentación. de identificación su ficha identificadora
 Revisar los de componentes de los componentes
componentes que contiene. contenidos en los
químicos de cada  Realización de mismos
producto de limpieza fumigaciones sin  Exigir a los
que se compra y el debido equipo proveedores de
verificar que ningún de protección productos de limpieza
empleado sea personal colocar la ficha
alérgico a alguno identificadora de los
mismos
Grave  Alertar al personal con
antelación para
retirarse antes de la
fumigación.
Herramientas Todas las áreas del Todo el  Adiestrar a todo el  El personal que  Seleccionar
manuales (cuchillos, local personal personal en lo que labora en la herramientas de buena
tijeras, etc.) respecta a la empresa a la hora calidad.
utilización de de utilizar alguna  Sustituir las
herramientas herramienta herramientas en mal
manuales manual no sebe estado.
como hacerlo o  Sólo deben utilizarse
utiliza una para el uso que estén
herramienta fabricadas.
inadecuada  No llevarlas en el
bolsillo.
Contactos eléctricos Todas las áreas del Todo el  Se debe instruir al  El personal que  Para desconectar el
restaurante personal personal en la forma labora en la equipo tire de la
de utilización de los empresa no clavija, nunca del
equipos eléctricos y cuenta con el cable.
la colocación del conocimiento  No utilice equipos ni
cableado suficiente a la instalaciones cuando
hora de utilizar estén mojados.
los equipos  Como primera medida,
eléctricos en caso de incidentes o
 A la hora de la avería, desconecte la
limpieza a veces corriente y avise al
no desconectan resto de los
los equipos trabajadores.
eléctricos que se
van a limpiar
Incendios Todas las áreas del Todo el  Analizar cada zona  En ninguna de los  Seguir una estricta
restaurante personal de trabajo para puestos de trabajo política de revisiones
verificar cual está del restaurante de los equipos.
más expuesta a un hay existencia de  Comunicar cualquier
riesgo de incendio extintores anomalía que se
 Adiestrar al personal  No se realiza el detecte.
en las medidas de mantenimiento  Realizar el
seguridad que debe regular de los mantenimiento y
tomar en caso de equipos y retimbrado periódico
incendio maquinarias de extintores y demás
eléctricas equipos contra
 Contactos incendios por personal
eléctricos y cualificado.
tomacorrientes en  Ubicar los extintores
mal estado de incendios en lugares
 Brekeras sin caja accesibles y bien
protectora y sin señalizados.
su respectiva
señalización
Orden y limpieza Todas las áreas del Todo el  Verificar que cada  Desinterés por  Eliminar obstáculos de
restaurante personal sitios de trabajo este contar con un las zonas de paso
libre de obstáculos espacio limpio y (cableado).
que puedan interferir ordenado de  Dejar los pasillos
en el transporte de trabajo despejados, libres de
insumos o materiales  Espacios obstáculos, facilitando
a utilizar insuficientes para el paso de las personas
guardar y evitando la caída por
pertenencias tropiezos.
personales  Evitar que los cables
eléctricos de máquinas
registradoras,
ordenadores, teléfono,
etc. estén situados en
zonas de paso.
 Señalizar las zonas
mojadas o con
presencia de
irregularidades
8. PROGRAMA DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL.
8.1. Marco Legal:
 Constitución de la Republica Bolivariana de Venezuela

 Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo
 Ley Orgánica del Trabajo, Los Trabajadores y Las Trabajadoras
 Normas COVENIN
Artículo 87. Toda persona tiene derecho al trabajo y el deber de trabajar. El Estado
garantizará la adopción de las medidas necesarias a los fines de que toda persona pueda
obtener ocupación productiva, que le proporcione una existencia digna y decorosa y le
garantice el pleno ejercicio de este derecho. Es fin del Estado fomentar el empleo. La ley
adoptará medidas tendentes a garantizar el ejercicio de los derechos laborales de los
trabajadores y trabajadoras no dependientes. La libertad de trabajo no será sometida a otras
restricciones que las que la ley establezca.
Todo patrono o patrona garantizará a sus trabajadores o trabajadoras condiciones de

seguridad, higiene y ambiente de trabajo adecuados. El Estado adoptará medidas y
creará instituciones que permitan el control y la promoción de estas condiciones.
Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo

Artículo 1. El objeto de la presente Ley es: Establecer las instituciones, normas y
lineamientos de las políticas, y los órganos y entes que permitan garantizar a los trabajadores
y trabajadoras, condiciones de seguridad, salud y bienestar en un ambiente de trabajo
adecuado y propicio para el ejercicio pleno de sus facultades físicas y mentales, mediante la
promoción del trabajo seguro y saludable, la prevención delos accidentes de trabajo y las
enfermedades ocupacionales, la reparación integral del daño sufrido y la promoción e
incentivo al desarrollo de programas para la recreación, utilización del tiempo libre, descanso
y turismo social.
Artículo 53. Los trabajadores y las trabajadoras tendrán derecho a desarrollar sus labores en
un ambiente de trabajo adecuado y propicio para el pleno ejercicio de sus facultades físicas y
mentales, y que garantice condiciones de seguridad, salud, y bienestar adecuadas. En el
ejercicio del mismo tendrán derecho a:
1. Ser informados, con carácter previo al inicio de su actividad, delas condiciones en que ésta
se va a desarrollar, de la presencia de sustancias tóxicas en el área de trabajo, de los daños que
las mismas puedan causar a su salud, así como los medios o medidas para prevenirlos.
2. Recibir formación teórica y práctica, suficiente, adecuada y en forma periódica, para la

ejecución de las funciones inherentes a su actividad, en la prevención de accidentes de trabajo
y enfermedades ocupacionales, y en la utilización del tiempo libre y aprovechamiento del
descanso en el momento de ingresar al trabajo, cuando se produzcan cambios en las funciones
que desempeñe, cuando se introduzcan nuevas tecnologías o cambios en los equipos de
trabajo. Esta formación debe impartirse, siempre que sea posible, dentro de la jornada de
trabajo y si ocurriese fuera de ella, descontar de la jornada laboral.
3. Participar en la vigilancia, mejoramiento y control de las condiciones y ambiente de

trabajo, en la prevención de los accidentes y enfermedades ocupacionales, en el mejoramiento
de las condiciones de vida y de los programas de recreación, utilización del tiempo libre,
descanso y turismo social y de la infraestructura para su funcionamiento, y en la discusión y
adopción de las políticas nacionales, regionales, locales, por rama de actividad, por empresa y
establecimiento, en el área de seguridad y salud en el trabajo.
4. No ser sometido a condiciones de trabajo peligrosas o insalubres que, de acuerdo a los

avances técnicos y científicos existentes, puedan ser eliminadas o atenuadas con
modificaciones al proceso productivo o las instalaciones o puestos de trabajo o mediante
protecciones colectivas. Cuando lo anterior no sea posible, a ser provisto de los implementos
y equipos de protección personal adecuados a las condiciones de trabajo presentes en su
puesto de trabajo y a las labores desempeñadas de acuerdo a lo establecido en la presente Ley,
su Reglamento y las convenciones colectivas.
5. Rehusarse a trabajar, a alejarse de una condición insegura o al interrumpir una tarea o

actividad de trabajo cuando, basándose en su formación y experiencia, tenga motivos
razonables para creer que existe un peligro inminente para su salud o para su vida sin que esto
pueda ser considerado como abandono de trabajo. El trabajador o trabajadora comunicará al
delegado o delegada de prevención y al supervisor inmediato de la situación planteada. Se
reanudará la actividad cuando el Comité de Seguridad y Salud Laboral lo determine. En estos
casos no se suspenderá la relación de trabajo y el empleador o empleadora continuará
cancelando el salario correspondiente y computará el tiempo que dure la interrupción a la
antigüedad del trabajador o de la trabajadora.
6. Denunciar las condiciones inseguras o insalubres de trabajo ante el supervisor inmediato, el

empleador o empleadora, el sindicato, el Comité de Seguridad y Salud Laboral, y el Instituto
Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laborales; y a recibir oportuna respuesta….
Deberes de los trabajadores y las trabajadoras
Artículo 54. Son deberes de los trabajadores y trabajadoras:
1. Ejercer las labores derivadas de su contrato de trabajo con sujeción a las normas de
seguridad y salud en el trabajo no sólo en defensa de su propia seguridad y salud sino también
con respecto a los demás trabajadores y trabajadoras y en resguardo de las instalaciones donde
labora.
2. Hacer uso adecuado y mantener en buenas condiciones de funcionamiento los sistemas de

control de las condiciones inseguras de trabajo en la empresa o puesto de trabajo, de acuerdo a
las instrucciones recibidas, dando cuenta inmediata al supervisor o al responsable de su
mantenimiento o del mal funcionamiento de los mismos. El trabajador o la trabajadora deberá
informar al Servicio de Seguridad y Salud en el Trabajo de la empresa o al Comité de
Seguridad y Salud Laboral cuando, de acuerdo a sus conocimientos y experiencia, considere
que los sistemas de controla que se refiere esta disposición no correspondiesen a las
condiciones inseguras que se pretende controlar.
3. Usar en forma correcta y mantener en buenas condiciones los equipos de protección

personal de acuerdo a las instrucciones recibidas dando cuenta inmediata al responsable de su
suministro mantenimiento, de la pérdida, deterioro, vencimiento, o mal funcionamiento de los
mismos. El trabajador o la trabajadora deberá informar al Servicio de Seguridad y Salud en el
Trabajo de la empresa o al Comité de Seguridad y Salud Laboral cuando, de acuerdo a sus
conocimientos y experiencia, considere que los equipos de protección personal suministrados
no corresponden al objetivo de proteger contra las condiciones inseguras a lasque está
expuesto.
4. Hacer buen uso y cuidar las instalaciones de saneamiento básico, así como también las
instalaciones y comodidades para la recreación, utilización del tiempo libre, descanso, turismo
social, consumo de alimentos, actividades culturales, deportivas y en general, de todas las
instalaciones de servicio social.
5. Respetar y hacer respetar los avisos, carteleras de seguridad e higiene y demás indicaciones
de advertencias que se fijaren en diversos sitios, instalaciones y maquinarias de su centro de
trabajo, en materia de seguridad y salud en el trabajo.
6. Mantener las condiciones de orden y limpieza en su puesto de trabajo.
7. Acatar las instrucciones, advertencias y enseñanzas que se le impartieren en materia de

seguridad y salud en el trabajo.
8. Cumplir con las normas e instrucciones del Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo
establecido por la empresa.
9. Informar de inmediato, cuando tuvieren conocimiento de la existencia de una condición

insegura capaz de causar daño a la salud o la vida, propia o de terceros, a las personas
involucradas, al Comité de Seguridad y Salud Laboral y a su inmediato superior,
absteniéndose de realizar la tarea hasta tanto no se dictamine sobre la conveniencia o no de su
ejecución.
10. Participar activamente en forma directa o a través de la elección de representantes, en los

Comités de Seguridad y Salud Laboral y demás organismos que se crearen con los mismos
fines.
11. Participar activamente en los programas de recreación, uso del tiempo libre, descanso y
turismo social.
12. Cuando se desempeñen como supervisores o supervisoras, capataces, caporales, jefes o

jefas de grupos o cuadrillas y, en general, cuando en forma permanente u ocasional actuasen
como cabeza de grupo, plantilla o línea de producción, vigilar la observancia de las prácticas
de seguridad y salud por el personal bajo su dirección.
13. Denunciar ante el Instituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laborales,

cualquier violación a las condiciones y medioambiente de trabajo, cuando el hecho lo requiera
o en todo caso en que el empleador o empleadora no corrija oportunamente las deficiencias
denunciadas.
14. En general, abstenerse de realizar actos o incurrir en conductas que puedan perjudicar el
buen funcionamiento del Régimen Prestacional de Seguridad y Salud en el Trabajo.
15. Acatar las pautas impartidas por las supervisoras o supervisores inmediatos a fin de
cumplir con las normativas de prevención y condiciones de seguridad manteniendo la armonía
y respeto en el trabajo.
Los deberes que esta Ley establece a los trabajadores y trabajadoras y la atribución de
funciones en materia de seguridad y salud laborales, complementarán las acciones del
empleador o de la empleadora, sin que por ello eximan a éste del cumplimiento de su deber de
prevención y seguridad.
Derechos de los empleadores y empleadoras
Artículo 55. Los empleadores y empleadoras tienen derecho a:
1. Exigir de sus trabajadores y trabajadoras el cumplimiento de las normas de higiene,

seguridad y ergonomía, y de las políticas de prevención y participar en los programas para la
recreación, utilización del tiempo libre, descanso y turismo social que mejoren su calidad de
vida, salud y productividad.
2. Participar activamente en los Comités de Seguridad y Salud Laboral.
3. Participar en la discusión y adopción de las políticas nacionales, regionales, locales, por

rama de actividad, empresa y establecimiento en el área de seguridad y salud en el trabajo.
4. Solicitar y recibir asesoría del Comité de Seguridad y Salud Laboral de su centro de

trabajo, del Instituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laborales y demás órganos
competentes.
5. Participar de manera individual o colectiva en las actividades tendentes a mejorar la calidad

de la prestación de los servicios del Régimen Prestacional de Seguridad y Salud en el Trabajo.
6. Recibir información y capacitación en materia de salud, higiene, seguridad, bienestar en el

trabajo, recreación, utilización del tiempo libre, descanso y turismo social, por parte de los
organismos competentes.
7. Exigir a los trabajadores y trabajadoras el uso adecuado y mantener en buenas condiciones

de funcionamiento los sistemas de control de las condiciones inseguras de trabajo instalados
en la empresa o puesto de trabajo.
8. Exigir a los trabajadores y trabajadoras el uso adecuado y de forma correcta, y mantener en

buenas condiciones los equipos de protección personal suministrados para preservar la salud.
9. Exigir a los trabajadores y trabajadoras hacer buen uso y cuidarlas instalaciones de

saneamiento básico, así como también las instalaciones y comodidades para la recreación,
utilización del tiempo libre, descanso, turismo social, consumo de alimentos, actividades
culturales, deportivas y en general, de todas las instalaciones del centro de trabajo.
10. Exigir a los trabajadores y trabajadoras el respeto y acatamiento de los avisos, las
carteleras y advertencias que se fijaren en los diversos sitios, instalaciones y maquinarias de
su centro de trabajo, en materia de salud, higiene y seguridad.
11. Proponer ante el Comité de Seguridad y Salud Laboral las amonestaciones a los
trabajadores y trabajadoras que incumplan con los deberes establecidos en el artículo 54 de la
presente Ley.
12. Recibir pronta y adecuada respuesta en relación a sus solicitudes ante los organismos
competentes.
13. Recibir, en los lapsos previstos por esta Ley y su Reglamento, los reembolsos de los pagos
realizados a los trabajadores y trabajadoras en caso de prestaciones diarias por discapacidad
temporal.
14. Garantizar que sus trabajadores y trabajadoras reciban oportunamente las prestaciones de
atención médica garantizadas en el Régimen Prestacional de Seguridad y Salud en el Trabajo,
por el Sistema Público Nacional de Salud.
15. Lograr que el Régimen Prestacional de Seguridad y Salud en el Trabajo se subrogue a las
obligaciones derivadas de la responsabilidad objetiva del empleador o de la empleadora ante
la ocurrencia de un accidente o enfermedad ocupacional cuando no hubiese negligencia o dolo
por parte del empleador o de la empleadora.
16. Ser reclasificados de manera oportuna y adecuada en relaciona las categorías de riesgo
establecidas en la clasificación de las empresas a los efectos de las cotizaciones al Régimen
Prestacional de Seguridad y Salud en el Trabajo.
17. Denunciar ante la Superintendencia de Seguridad Social irregularidades relativas al

registro y otorgamiento de las prestaciones del Régimen Prestacional de Seguridad y Salud en
el Trabajo.
18. Denunciar ante las autoridades competentes y recibir pronta y oportuna respuesta por
cualquier violación a las normativas legales y reglamentarias vigentes sobre condiciones y
medioambiente de trabajo, ambiente general, condiciones para la recreación, utilización del
tiempo libre, descanso y turismo social, que afecte el ambiente de trabajo de su empresa, por
parte delas empresas aledañas o de los organismos públicos o privados.
19. Exigir a sus trabajadores y trabajadoras que se abstengan de realizar actos o incurrir en
conductas que puedan perjudicar el buen funcionamiento del Régimen Prestacional de
Seguridad y Salud en el Trabajo.
20. Ejercer la defensa en caso de imputaciones o denuncias que puedan acarrearle sanciones
en virtud de lo establecido en la presente Ley.
8.2. PLANES DE TRABAJO PARA ABORDAR LOS PROCESOS PELIGROSOS
8.3. Plan de trabajo de educación e información.
El presente plan tiene por finalidad afrontar la educación y la preparación de los trabajadores
de SUCULENTOS LA GRANJA C.A, tomando en cuenta las actividades propias del
entrenamiento, promoción de cada plan de trabajo y los conocimientos necesarios que cada
empleado debe tener para realizar sus labores bajo los criterios de seguridad y seguridad
ocupacional.
Objetivo general
Instruir de forma continua y actualizada a todos los trabajadores y trabajadoras de
SUCULENTOS LA GRANJA C.A, sobre conocimientos básicos y específicos relacionados
con la cultura de seguridad, higiene, salud, orden y limpieza, reforzando los conocimientos
adquiridos en los procesos de inducción de nuevos ingresos.
Objetivos específicos.
 Reducir el número de accidentes y enfermedades ocupacionales.

 Brindar la máxima protección e integridad al personal que labora en la empresa
 Aumentar el conocimiento de los trabajadores y trabajadoras en materia de seguridad,
higiene y salud ocupacional.
 Mejorar las condiciones de trabajo de la empresa.
 Afianzar una conciencia de trabajo seguro.
Metas
Crear un sentido de responsabilidad en materia de seguridad, higiene y salud laboral, a fin de

incrementar las aptitudes de los empleados en aras de fortalecer las medidas de prevención y
mitigación de riesgos.
Alcance
Abarcar todos los adiestramientos y cursos necesarios para capacitar a todo el personal que
labora en SUCULENTOS LA GRANJA C.A, independientemente del cargo que este ocupe.
Personal involucrado y responsable
Para dar cumplimiento a los objetivos establecidos en el plan, la enseñanza será impartida
mediante cursos o talleres teóricos-pacticos dictados por el personal capacitado en la materia,
contratado por la empresa, a través de los cuales, los empleados obtendrán los conocimientos
necesarios y estar actualizados sobre los diferentes tópicos a tratar. El plan de entrenamiento,
charlas, capacitaciones y/o talleres están orientados a proveer soluciones que den valor al
ambiente de trabajo al mismo tiempo que se cumple con las ordenanzas de la Norma Técnica
y LOPCYMAT de abarcar como mínimo 16 horas trimestrales, en la siguiente tabla se
exhiben en detalle la programación de los mismos.
Tabla Nº26. Procedimiento de ejecución para el plan de educación e información.

Contenido del curso o taller Duración Personal
(Horas) involucrado
Principios básicos de salud laboral 6 Todo el personal
Higiene y seguridad industrial 6 Todo el personal
Normas de seguridad en ambientes de trabajo 6 Todo el personal
Seguridad en edificaciones 6 Todo el personal
Prevención y extinción de incendios 6 Todo el personal
Primeros auxilios 6 Todo el personal
Riesgos laborales 6 Todo el personal
Formación de brigadas de emergencias 6 Todo el personal
Simulacros de evacuación 6 Todo el personal
Accidentes de trabajo y enfermedades profesionales 6 Todo el personal
Riesgos disergonomicos 6 Todo el personal
Estrés y el riesgo a la salud 6 Todo el personal
Total horas de adiestramiento (anuales) 6 Todo el personal
8.4. Inducción a nuevos ingresos y cambios o modificaciones de tarea y puesto de trabajo
Objetivo general
 Informar sobre las políticas y culturas organizacionales de la empresa así como los
riesgos relativos, procesos peligrosos existentes en el centro de trabajo o asociados a la
actividad y medios de trabajo; normas y procedimientos, a nuevos ingresos y/o
cambios de tareas en los puestos d trabajo y los lineamientos a seguir cuando ocurren
dichos cambios.
Objetivos específicos
 Suministrar información verbal, escrita y práctica, dando reconocimientos en el centro

de trabajo sobre los procesos peligrosos existentes y los asociados a la actividad, que
puedan afectar la seguridad y la salud de los trabajadores.
 Proporcionar información verbal y por escrito de las sustancias, materiales y desechos
peligrosos existentes, con la aplicación de las regulaciones legales, las respectivas
hojas de datos de seguridad en español que deben estar presentes en el lugar de
trabajo, así como los medios y medidas para prevenir cualquier daño ala salud.
 Informar verbal y por escrito de los principios de la prevención de las condiciones
inseguras o insalubres existentes en los lugares de trabajo, procedimiento seguro d
trabajo y utilización de los equipos de protección personal acorde a las actividades a
desarrollar.
Metas
Realizar de una manera amena la familiarización así como la integración de los trabajadores y
trabajadoras dando a conocer factores de riesgo, naturaleza d los mismos, prevención y
control de accidentes y las obligaciones y derechos que por la Ley les corresponden.
Alcance
Abarca todo lo relacionado con los puestos de trabajo actuales y los nuevos, procedimiento,
normas, riesgos, condiciones inseguras y medidas de prevención.
Procedimiento de ejecución
A continuación se presenta la figura, donde se plantean las acciones que se deben llevar a
cabo al momento de un nuevo ingreso o al existir alguna modificación en las tareas o puestos
de trabajo presentes.
Tabla Nº27. Descripción de actividades para nuevo ingreso y cambio en las tareas y el
trabajo.
Actividades para nuevo ingreso Duració Responsables Documentos necesarios y
y cambios de las tareas y n material de apoyo
puestos de trabajo (Horas)
Aspectos generales de la Material informativo

empresa (organización, reseña
histórica, misión, visión) 0,2
Descripción de cargos Presidente Ficha de descripción
0,5
Identificación de riesgos Ficha de proceso de trabajo

y ficha de notificación de
0,2 riesgos (APP)
Política de seguridad de la Servicio de Seguridad y Material informativo

empresa Salud Laboral
0,15
Procedimiento de trabajo Material informativo

seguro
0,2
Prevención de accidentes y Servicio de Seguridad y Material informativo

enfermedades ocupacionales Salud Laboral
0,25
Recorrido por las instalaciones Presidente Material informativo

de la empresa
0,2
beneficios contractuales 1 Presidente Material informativo
Practica supervisada de las Supervisor inmediato y Material informativo

tareas servicio de seguridad y
4,0 salud laboral
Preguntas efectuadas por el/la Trabajador (a)

trabajador(a)
2,0
Total hora hombre empleadas
8,7
Es importante destacar que estas actividades se realizaran cada vez que surja algún nuevo
ingreso, o cambios dentro de los puestos de trabajo.
8.5. Educación periódica de los trabajadores y trabajadoras.
Objetivo
 Fortalecer los conocimientos de los trabajadores en materia de seguridad y salud en el

trabajo, para aumentar y desarrollar con mayor amplitud las habilidades y destrezas
necesarias para la aplicación de las prácticas seguras de trabajo.
 Crear una cultura de trabajo seguro dentro sus instalaciones

 Disminuir la ocurrencia de accidentes y enfermedades ocupacionales.
 Conservar la integridad física y mental de los trabajadores y trabajadoras
Metas
Enriquecer los conocimientos ya existentes en los trabajadores y trabajadoras, tanto en su

ambiente de trabajo como en materia de seguridad y salud laboral.
Alcance
Esta educación periódica contemplara toda la información referida alas funciones

desempeñadas en cada cargo, por todos y cada uno de los empleados. Así como también lo
relacionado con seguridad y salud laboral.
Procedimiento de ejecución.
Para llevar a cabo este plan se dictaran charlas o conferencias, semanales a todos los
trabajadores sobre los aspectos generales que se enlistan en al tabla a continuación, además se
hará uso de material informativo presente en la empresa y presentaciones con diapositivas
para suministrar la información de manera visual y escrita. Estas charlas tienen una duración
de aproximadamente 25 minutos.
Tabla Nº28. Distintos tipos de charla de educación periódica.

Charlas Responsables
Equipos de protección personal
Identificación de procesos peligrosos
Procedimiento de acción ante los procesos Presidente y Miembros del Comité de Seguridad y
peligrosos Salud Laboral
Prevención de accidentes y enfermedades

ocupacionales
Primeros auxilios
Prevención y extinción de incendios
Notificación básica de ergonomía
Manejo manual de cargas
Hábitos alimenticios Presidente y Miembros del Comité de Seguridad y

Salud Laboral
Seguridad vial
Daños producidos por los vicios, tabaco y

alcoholismo
Manejo de sustancias químicas
8.6. Procesos de inspección
Objetivo general
Identificar condiciones inseguras y riesgos derivados de las actividades y medios de trabajo

para establecer los controles pertinentes al caso y las mejores medidas.
 Disminuir el índice de accidentes y enfermedades ocupacionales.

 Establecer posibles mejoras tomando en cuenta los resultados de inspecciones
anteriores.
 Incentivar una conducta de orden y limpieza en los empleados de la empresa
Metas
Crear un medio ambiente de trabajo seguro, par que todos los empleados se sientan a gusto al
llevar a cabo sus tareas en condiciones seguras de trabajo.
Alcance
Contempla cada uno de los elementos existente en las actividades realizadas por el personal
tales como: maquinaria, equipos, herramientas manuales y eléctricas, medios de
manipulación, transporte y almacenamiento, escaleras, rampas, instalaciones eléctricas,
sistemas de detección, alarmas y extinción de incendios colectivos, señalización, servicios de
saneamiento básicos, equipos de protección personal y cualquier otro objeto o medio de
trabajo susceptible de originar daños a la salud de los trabajadores y trabajadoras.
Se procederá a realizar una serie de inspecciones en todas las ares de la empresa, para poder
llevar a cabo el cumplimiento de los procesos de inspección.
Tabla Nº29.Inspecciones a realizar.
Inspección a realizar Frecuenci
a
Lista de chequeo orden y limpieza Mensual
Lista de chequeo de dortmund Trimestral
Señalización y equipos contra incendios Anual
Inspección a comedor Bimensual
Inspección de depósitos Mensual
Inspección de equipos Mensual
8.7. Monitoreo y vigilancia epidemiológica de los riesgos y procesos peligrosos
Objetivo general
Vigilar y dar seguimiento d los factores de riesgo físicos, mecánicos, biológicos y

psicosociales (ruido, iluminación, temperatura, humedad relativa, y estrés) presentes en los
puestos de trabajo mediante mediciones realizadas en ellos, con la finalidad de garantizar la
seguridad y la salud física y mental de los trabajadores, al mismo tiempo que se mantengan
registros actualizados.
8. Establecer los niveles de exposición de los trabajadores al ruido e identificar y señalizar

las posibles fuentes.
9. Establecer los niveles de exposición de los trabajadores a temperaturas extremas e
identificar y señalar sus fuentes de irradiación.
10. Establecer los niveles de iluminación y brillo a los cuales están expuestos los trabajadores.
11. Establecer los niveles de humedad relativa a los cuales están expuestos los trabajadores.
Evaluar las condiciones psicosociales a las cuales están expuestos los trabajadores.
Metas
Controlar y mantener las condiciones de trabajo dentro de los limites establecidos en las
Normas COVENIN y demás normas legales vigentes.
Alcance
Abarca todas las acciones que se efectúen para la vigilancia y monitoreo de los riesgos,
procesos peligrosos y planes de prevención que puedan afectar la salud física y mental de los
empleados presentes en el sitio de trabajo.
Personal involucrado y responsables
Responsables: Comité de Seguridad y Salud Laboral y personal externo (dotado con los
equipos de medición)
Personal involucrado: trabajadores y trabajadoras de SUCULENTOS LA GRANJA C.A.
La ejecución de las actividades se realizara según la programación descrita en la tabla
siguiente y serán desarrolladas de la siguiente forma:
Las actividades deben ejecutarse de manera ordenada y responsable cumpliendo con el

programa establecido.
 El responsable de realizar las mediciones deberá disponer del equipo de medición

respectivo calibrado, registrar los datos y observaciones, teniendo además, pleno
dominio y conocimiento de las leyes y normativas venezolanas que rigen la materia de
seguridad y salud laboral en al actualidad.
 Las mediciones deberán, conforme a lo establecido en las normas COVENIN, ser
realizadas tomando en cuenta sus consideraciones.
 Los resultados arrojados deberán estar enmarcados en los parámetros establecidos por
las respectivas normas COVENIN:
 Norma COVENIN 1565:1995, “Ruido Ocupacional. Programa de conservación
auditiva. Niveles permisibles y criterios de evaluación”.
 Norma COVENIN 2249:1993, “Iluminación en tares y ares de trabajo”.
 Norma COVENIN 2254:1995, “Calor y Frio. Limites máximos y mínimos permisibles
de exposición en lugares de trabajo”.
Finalmente se deberá presentar un informe en el cual se describirá la actividad realizada, los

responsables, los valores obtenidos, las medidas correctivas a implementar (de ser necesarias)
y la fecha de elaboración.
8.8 . Monitoreo y vigilancia epidemiológica de los trabajadores y trabajadoras.
Para cumplir con la vigilancia epidemiológica de la salud de los trabajadores de la empresa

SUCULENTOS LA GRANJA C.A, se realiza una propuesta de plan de un sistema de
monitoreo que se llevara a cabo a partir de la información suministrada por los chequeos
médicos preventivos que diagnostican distintas patologías, estos diagnósticos son los que
permiten adoptar medidas preventivas y correctivas, individuales y colectivas con el fin de
ofrecer condiciones seguras y salubres a los trabajadores.
Objetivo general
Identificar los diferentes diagnósticos médicos de los trabajadores, que permitan adoptar
medidas preventivas para mejorar su calidad de vida y salud.
 Desarrollar programas de evaluación medica preventiva que amplíen historiales

medico con el objeto de manejar un historial clínico y llevar un monitoreo de la salud
de los trabajadores.
 Identificar las distintas patologías clínicas que aquejan a los trabajadores de la
empresa, considerando los cargos involucrados en cada diagnostico.
 Desarrollar actividades preventivas para la orientación de los trabajadores para
mejorar su estado de salud.
 Actualizar periódicamente las historias médicas de los trabajadores.
Responsables y personal involucrado
Responsables: Comité de Seguridad y Salud Laboral y Supervisores inmediatos del personal

involucrado.
Personal involucrado: trabajadores y trabajadoras de SUCULENTOS LA GRANJA C.A.
Alcance
El alcance de este plan es dar seguimiento para controlar las condiciones d salud generales
que pueden vincularse a los diferentes puestos de trabajo. Dirigido a la totalidad de los
trabajadores de la empresa.
Características del plan de vigilancia epidemiológica
El presente plan se lleva a cabo aplacando los siguientes sistemas de control:
Chequeo medico preventivo (pre vacacional-post vacacional): se realizara una ves al año en
dos etapas:
Etapa I- Evaluación Pre-Vacacional: se lleva a cabo en el mes que el trabajador toma sus
vacaciones, luego a través de una convocatoria emitida por la presidencia de la empresa, para
realizarse las siguientes evaluaciones:
 Cuestionario de participación de riesgos Médicos – Laborales

 Evaluación física completa (auscultación cardio-pulmonar, ORL, talla, peso, perímetro
abdominal, IMC, tensión arterial, agudeza visual, evaluación de extremidades y
hernias).
 Examen de laboratorio perfil 20 (hematología completa con plaquetas, glicemia, urea,
creatina, triglicéridos, colesterol, transaminasas, VDRL y orina).
 Consulta de interpretación de resultados.
Etapa II – Evaluación Post-Vacacional: esta se lleva a cabo al regresar el trabajador de sus

vacaciones, a través de una convocatoria emitida por la presidencia de la empresa, para
realizarse las siguientes evaluaciones:
 Evaluación física completa (auscultación cardio-pulmonar, ORL, talla, peso, perímetro

abdominal, IMC, tensión arterial, agudeza visual, evaluación de extremidades y
hernias).
 Consulta de interpretación de resultados.
 Reposos médicos: se dividen en 4 pasos
 Los trabajadores, validan su reposo medico en el Instituto Venezolano de Seguro
Social.
 Se envía a la empresa, donde ellos realizaran una clasificación de los reposos según el
trabajador.
 A futuro con estos resultados se espera elaborar un plan de actividades que puedan
disminuir los riesgos asociados a dichas patologías.
 Accidentes de trabajo: se dividen en dos pasos:
 Los trabajadores reportan el accidente laboral al presidente de la empresa.
 Luego con esta información, se realiza un informe donde se clasifican los accidentes
atreves de graficas y estadísticas.
8.9. Monitoreo y vigilancia de la utilización del tiempo libre de los

trabajadores y trabajadoras.
En la actualidad no existen actividades que incentiven el disfrute de los trabajadores, por

los cual, tiene fundamento el seguimiento de la propuesta de recreación y esparcimiento, la
cual consta de diversas actividades entretenidas y deportivas las cuales van dirigidas a los
trabajadores y trabajadoras de la empresa SUCULENTOS LA GRANJA C.A, sin discriminar
el hecho, de que en otras actividades se incluya la participación de miembros familiares,
cumpliendo con lo establecido el la Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio
Ambiente de Trabajo (LOPCYMAT) y su reglamento parcial.
Objetivo general
Mejorar la calidad de vida de los trabajadores y trabajadoras, a partir de la integración de

estos en actividades recreativas, de descanso y de disfrute del tiempo libre y que a la vez sirva
de motivación personal y grupal así de incrementar los índices de productividad.
 Incidir en la educación de valores durante la actividad como la solidaridad,

honestidad, trabajo en grupo, el compromiso y el respeto.
 Promover la integración de los trabajadores.
 Desarrollar capacidades comunicativas entre los trabajadores.
Alcance
Esta propuesta de programa va dirigido a las trabajadoras y trabajadores de la empresa

SUCULENTOS LA GRANJA C.A, sin discriminación alguna, salvo para actividades que se
requieran de algún compromiso físico (musculo esquelético) en que el trabajador no pueda
participar.
Condiciones del programa de recreación:
Es integral: ya que no discrimina niveles de cargo, es decir, incluye a directivos y empleados,

de manera conjunta, para integrar al grupo laboral y estimular el buen clima organizacional.
Es participativo: porque cuenta con la participación de los trabajadores y trabajadoras en la

planificación, programación y desarrollo de los programas.
Es variado: ya que incluye actividades recreativas, deportivas y culturales en general,
estimulando la buena utilización del tiempo libre y el desarrollo personal.
Actividades recreativas
A continuación se presentan los cronogramas de actividades planteadas.
Tabla Nº30.Plan de Recreación y Utilización del Tiempo Libre.

PLAN DE RECREACION Y UTILIZACION DEL TIEMPO LIBRE
Día de Mejorar la calidad de vida y disminuir Todos los Dos veces al mes, en
gimnasio los niveles de estrés en el personal. empleados semanas alternativas
Cena Estimular el logro y trabajo en equipo Todos los Una vez al año
navideña empleados
Charla de Aprender a tener una alimentación sana Todos los Cada tres meses
nutrición que cubra adecuadamente nuestras empleados
necesidades
excursión Promover hábitos de vida saludable a Todos los Cada seis meses
partir de una actividad de bajo impacto empleados y sus
familiares
8.10. Reglas normas y procedimientos de trabajo seguro
Objetivo general
Realizar un sistema de información, que permita comunicar y notificar a los trabajadores y

trabajadoras acerca de los procesos peligrosos asociados a sus puestos de trabajo, además de
instruirlos en cuanto a técnicas o métodos de protección y trabajo seguro.
 Instruir a los trabajadores y trabajadoras sobre técnicas o métodos de protección y

trabajo seguro que permitan afrontar los procesos peligrosos asociados a sus puestos
de trabajo.
 Establecer reglas, normas y procedimientos aceptados en materia de seguridad,
higiene y salud ocupacional para prevenir accidentes, incidentes o enfermedades
ocupacionales.
Metas
Proporcionar a los trabajadores y trabajadoras un ambiente de trabajo con condiciones idóneas

para el ejercicio pleno de sus facultades en las actividades laborales, bajo condiciones seguras
y saludables.
Alcance
Contempla el uso de todas las reglas, normas y procedimientos que deberán ser aceptadas por
los trabajadores y trabajadoras con carácter mandatario para la ejecución de las actividades
elaboradas en la organización.
Responsables: Comité de Seguridad y Salud Laboral y Supervisores inmediatos del personal

de la empresa.
Personal involucrado: trabajadores y trabajadoras de la empresa.
Para redactar cualquier norma, regla o procedimiento se deben tener en cuenta los siguientes
aspectos:
 Las normas, reglas o procedimientos deben estar orientadas a promover la prevención

de accidentes y enfermedades ocupacionales del centro de trabajo.
 Deben ser redactadas en forma clara, concreta y breve.
 Deben ser elaboradas por los trabajadores y trabajadoras y el Comité de Seguridad y
Salud Laboral.
 Las reglas en su propósito y forma deberán tener carácter mandatario permanente.
 Las normas en su propósito son de obligatorio cumplimiento, sujeta a modificaciones
por cambios suscitados en el tiempo. Los procedimientos en su propósito y forma de
enunciado deberán tener una base técnica fundamentada en el conocimiento de los
trabajadores y trabajadoras y del Comité de Seguridad y Salud Laboral, cuya finalidad
será plantear la ejecución eficaz y segura de una determinada actividad.
 Las normas y procedimientos deberán mantenerse actualizados.
 La frecuencia con que se redactaran nuevas normas estará sujeta a la necesidad que se
posea en el tiempo de generar normas o procedimientos necesarios para el desarrollo
del trabajo seguro, además, las normas que deseen ser incluidas al ejercicio cotidiano
de los trabajadores deberán ser presentadas ante el Comité de Seguridad y Salud
Laboral, para confirmar el cumplimiento de estas normas con las leyes y normas del
marco legal venezolano.
Por otra parte, para dar cumplimiento al objetivo establecido por el presente plan se deberán
realizar las actividades expuestas en la siguiente tabla.
Tabla Nº31.Actividades del sistema de comunicación e información.

Duració
n
Actividades Responsables Frecuenci Material de apoyo
(Horas) a
Charla informativa para dar a Presidente 2 Anual Material informativo y
conocer todas las reglas, normas normas y
y procedimientos bajo los cuales procedimientos en
se rige la empresa formato digital
Cartelera informativa Comité de 3 Mensual Material informativo y

Seguridad y normas y
Salud Laboral procedimientos en
formato digital
Total Horas 5
Descripción de las reglas, normas y procedimientos
Respecto a la seguridad del centro de trabajo:
 Los trabajadores y trabajadoras deberán informar a sus supervisores inmediatos si

desean, por motivos justificados, permanecer en las instalaciones del centro de trabajo
fuera del horario de trabajo establecido.
 No se debe abrir la puerta de acceso de trabajo en ninguna circunstancia a personas
ajenas al ambiente laboral, a menos que sus visitas sean previamente anunciadas o
sean clientes.
 El acceso al cuarto de materiales e insumos debe ser restringido a los visitantes o
clientes a fin de prevenir incidentes o accidentes causados por choques eléctricos y
preservar la vida útil de los equipos allí presentes.
 Se debe tener bajo archivo y resguardo los documentos, puesto que, se deben
preservar cuidadosamente.
 En caso de robo, mantener la calma y realizar exactamente lo que el ladrón diga sin
hacer resistencia.
Relativo a la prevención de derrames y caídas:
 Limpiar inmediatamente los derrames que pudieran ocurrir (productos químicos,

agua, etc.) en las distintas áreas del centro de trabajo, haciendo uso de guantes y si es
necesario de mascarilla.
 Mantener las áreas de circulación del centro de trabajo libres de cualquier obstáculo.
 Cerciorarse de que el piso este seco y libre de obstáculos al trasladar objetos.
 Con relación a la prevención de quemaduras:
 Al limpiar cualquier equipo eléctrico cerciorase de que la electricidad este apagada o
que el equipo este desconectado.
 Monitorear con regularidad la temperatura de los equipos de trabajo.
 No emplear envases metálicos al usar el microondas.
 No usar envases cerrados al calentar en el horno microondas.
 No operar el horno microondas con la puerta u orillas frontales obstruidas, ya que esto
puede causar fuga de microondas.
Respecto a la prevención de cortes:
 Prestar atención al usar tijeras, saca grapas, guillotinas. Realizar las operaciones
vinculadas con estos materiales de oficina sobre superficies regulares y
suficientemente iluminadas.
 Al usar herramientas cortantes utilizar con precaución y si es posible emplear guantes,
para evitar cortaduras. Realizar las operaciones vinculadas a estas herramientas sobre
superficies regulares y suficientemente iluminadas.
 Utilizar cuidadosamente los objetos y herramientas de trabajo.
Respecto al manejo de materiales:
 De ser necesario, llevar solo una caja, envase de producto o equipo a la vez para evitar
manipular cajas desiguales e incurrir en maniobras con sobre peso.
 Hacer uso de los distintos mecanismos para el manejo de cargas.
 La manera apropiada de levantar objetos es doblar las rodillas y mantener los codos
muy cerca del cuerpo, apoyándose en las piernas y manteniendo en todo momento la
espalda recta.
 Evitar almacenar materiales de oficina, utensilios o demás en el piso.
 No almacenar cajas de productos o de insumos en el piso.
 No cargar más de 50kg.
 Respecto a la manipulación de sustancias químicas:
 Utilizar en todo momento los equipos de protección de seguridad pertinentes como
botas, lentes y guantes.
 En caso de ingestión, inhalación o contacto de sustancias químicas, observar y aplicar
las recomendaciones impresas en el envase y/o ficha de seguridad, notificar el
incidente y asistir inmediatamente al medico.
Respecto a la seguridad vial:
 Al trasladar los equipos asegúrese de que este bien sujeta la carga, para así evitar
desbalances de peso y/o posibles caídas de objetos sobre usted.
 Utilice en todo momento cinturón de seguridad.
 Manejar con precaución, respetando las leyes de transito y los limites de velocidad.
Procedimiento para el lavado de manos:
 Lavarse las manos con regularidad es de vital importancia para evitar la transmisión de
gérmenes o bacterias que puedan causar efectos adversos sobre la salud. Además , es
especialmente importante realizarlo con regularidad si se trabaja con productos
químicos.
 Abrir el grifo o lavarse las manos bajo un chorro de agua, tan caliente como pueda ser
soportada confortablemente y dejarla correr por las manos.
 Frotar vigorosamente las manos y el antebrazo con jabón antibacterial, asegurándose
de eliminar todos los residuos de suciedad entre los dedos y alrededor de las uñas.
 Lavar una mano con la otra con un movimiento giratorio friccionando durante 20
segundos.
 Enjuagarse bien las manos bajo el agua caliente para eliminar el jabón.
 Secarse las manos y los antebrazos con toallas de papel limpias.
 Para disminuir la propagación de gérmenes se recomienda repetir este procedimiento:
antes de comer y cocinar, después de ir al baño, después de sonarse la nariz, toser o
estornudar y después de visitar o cuidar amigos o familiares enfermos.
8.11. Dotación y reemplazo de los equipos de protección personal.
Objetivo general
 Implementar los lineamientos y políticas respecto a la dotación, uso, frecuencia de

entrega y responsables de los equipos de protección personal utilizados por los
trabajadores y las trabajadoras en las actividades que se llevan a cabo en la empresa.
 Verificar el cumplimiento de la dotación y reemplazo de los equipos de protección

personal.
 Crear una cultura de uso de los equipos de protección personal.
 Verificar el estado de los equipos de protección personal.
Metas
Garantizar un ambiente de trabajo seguro partiendo del uso, dotación y reemplazo de todos los
equipos de protección personal necesarios para el desarrollo de las actividades diarias del
trabajo.
Alcance
Este plan abarca desde la determinación de cuales equipos de protección son necesarios para
abordador los procesos peligrosos, así como también la adquisición de los mismos, hasta la
creación de los lineamientos y políticas de dotación de, periodicidad de entrega y
responsables del programa.
Tabla Nº32.Tipo y cantidad de equipos de protección personal.

Equipos de protección Cantidad Tiempo de reposición
personal necesaria
Botas de seguridad 8 pares anual
Delantal 8 anual
Malla para la cabeza 4 mensual
Gorra 8 anual
Lentes de seguridad 4 anual
8.12. Atención preventiva en salud de los trabajadores y trabajadoras.
Dando cumplimiento a lo establecido en la norma técnica 01- 2008 y la LOPCYMAT

acerca de la atención preventiva de salud, se ha comprometido a realizar operativos de
exámenes médicos categorizados específicamente en la Evaluaciones Pre- vacacionales y
Post- vacacionales, esto permite a su vez minimizar el impacto que tienen las actividades
inherentes de cada cargo en la salud de las trabajadores.
8.13. Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo: Suculentos la Granja C.A.

Objetivo General
Minimizar el impacto a la salud que tiene el puesto de trabajo y sus actividades en las
trabajadoras y trabajadores, de manera tal que se permitan adoptar medidas preventivas para
mejorar su calidad de vida.
Objetivos Específicos
 Diseñar planes que desarrollen estrategias que mitiguen el riesgo de afecciones a la

salud de los trabajadores de la empresa SUCULENTOS LA GRANJA C.A. como
consecuencia del trabajo.
 Actualizar periódicamente las historias médicas de los trabajadores.
 Dar cumplimiento al marco legal vigente.
Responsables
Cada trabajador es responsable de notificar sobre cualquier patología que esté afectando su
salud de manera tal que se desarrollen estrategias para minimizar cualquier sintomatología y
evitar exacerbar la patología.
Alcance
Esta atención preventiva está orientada principalmente a la realización de cambios

organizacionales y estructurales del puesto de trabajo, de la mano con las recomendaciones
médicas que den a lugar. Y va dirigido al total de los trabajadores de la empresa
SUCULENTOS LA GRANJA C.A.
Características
Tal como lo establece la LOPCYMAT y su reglamento, se muestran los procedimientos
que se deben llevar a cabo:
 Exámenes Pre- vacacionales: consta de un examen de sangre (perfil general

completo), una cita médica ocupacional, y un examen de Rayos “X”, realizados en el
momento en que el trabajador tome sus vacaciones.
 Exámenes Post – vacacionales: consta de una consulta médica ocupacional, donde se
asignaran los exámenes necesarios para la exhaustiva revisión de la salud y bienestar
del trabajador y trabajadora. Estos son realizados cuando el trabajador vuelva de sus
vacaciones.
Es importante mencionar que tal como lo establece la LOCYMAT, las trabajadoras y

trabajadores, tienen derecho a toda la información sobre su salud, que se encuentre a
disposición del patrono, y especialmente, la relativa a los exámenes de salud que les sean
realizados, cuyo resultado debe comunicárseles dentro de las veinticuatro (24) horas
siguientes a su obtención. Por otro lado, en el caso de que se determine que algún trabajador o
trabajadora amerite limitaciones de tareas o una nueva reasignación en las tareas y actividades
laborales debido a una situación de salud que derive de la relación de trabajo o no; la
Universidad, se compromete a:
1. Realizar las evaluaciones del puesto de trabajo, de manera que se determine la relación
o no del puesto de trabajo con la condición de salud del trabajador o trabajadora.
2. Hacer seguimiento de las evaluaciones médicas pertinentes y acatar las restricciones y
recomendaciones emitidas por el médico tratante
A esta medida de reasignación tienen derecho todos los trabajadores y trabajadoras, en

especial aquellos que padezcan de una enfermedad ocupacional (o en instigación de presunta
enfermedad ocupacional); trabajadores con restricciones particulares derivadas de un
accidente de trabajo; trabajadores que hayan sido sometidos a alguna intervención quirúrgica
y los trabajadores con enfermedades común o de otro origen no ocupacional y cuyas
condiciones de trabajo le pudiesen incrementar los riesgos de tener una enfermedad
profesional o crónica.
Para llevar a cabo esta reasignación de actividades y/o reubicación de puesto de trabajo, se
debe realizar una entrevista al trabajador que requiere ser reubicado, y el mismo deberá
consignar todos los informes y/ o evaluaciones medicas. De esta forma se podrá evaluar la
reubicación o reasignación de tareas de acuerdo al tiempo que se recomiende por el
especialista que ha diagnosticado al trabajador (temporal o permanente); luego se deberá
dictar una charla que facilite la reinserción laboral y la integración y aceptación del equipo de
trabajo y hacer seguimiento a ésta en función de su evolución.
8.14. Plan de contingencia y acción de emergencia
Objetivo General
Establecer lineamientos, parámetros, instrucciones, normas y procedimientos para el
control de emergencias de incendios, sismos o terremotos y derrame de material en estado
sólido o líquido originados por la naturaleza o actos de terceros en las instalaciones de la
empresa, con el propósito de garantizar la seguridad de los trabajadores y mitigar los daños
que dichas emergencias pudiesen ocasionar a las instalaciones, bienes materiales y al personal
presente en la organización.
 Establecer una organización del personal y materiales disponibles dentro de la

empresa para la prevención y control de riesgo.
 Conformar una brigada de emergencia con la participación activa de trabajadores de
todas las áreas de la empresa, delegados de prevención y comité de seguridad.
 Mantener un Plan de Capacitación y Práctica de los miembros de la Brigada para el
manejo y contención de emergencias.
 Mantener un plan de Contingencia y Actuación de Emergencia actualizado y adecuado
a los riesgos presentes dentro de las instalaciones; y los de características naturales por
la ubicación geográfica de la empresa.
Metas
Crear una estructura organizacional que garantice una rápida y efectiva respuesta ante
eventos de emergencia, reduciendo los tiempos de reacción para atender y controlar los
peligros evitando que desencadenen en riesgos mayores, con lo cual será factible restablecer
con prontitud la normalidad de las actividades de la organización.
Alcance
El plan de emergencias y contingencia abarca todos los posibles escenarios que pueden
presentarse en el centro de trabajo, así como también los planes de control, procedimientos,
métodos y establecimientos de funciones y responsabilidades en cada uno de los posibles
escenarios.
Responsables: El comité de Seguridad y Salud Laboral será responsable de atender a

cualquier acontecimiento ocurrido en el centro de trabajo, al mismo tiempo los Trabajadores y
Trabajadoras de SUCULENTOS LA GRANJA C.A. son responsables de restablecer el orden,
la tranquilidad y ayudar a los compañeros afectados de ser necesario.
Personal Involucrado: Trabajadores y trabajadoras de SUCULENTOS LA GRANJA C.A:
Procedimientos de ejecución
Una vez diseñados, anunciados y practicados los planes de contingencia y emergencia será
pertinente publicar en carteleras ubicadas en el centro de trabajo los planos que contemplen la
ubicación actual del trabajador y la ruta de escape más cerca que deben tomar. Además, será
necesario realizar simulacros anuales donde se involucre todo el personal de la organización.
En caso de Explosión
 Mantener la calma y estar preparado para atender las contingencias que se puedan
presentar.
 Reportar la explosión al cuerpo de Bomberos, Supervisores inmediatos y Asesores de
Seguridad y Salud Laboral.
 Si hay compañeros heridos cercanos a usted, bríndeles toda la colaboración posible y
retírelos rápidamente del área afectada.
 Si es necesario aplicar primeros auxilios y tener a la mano el botiquín de primeros
auxilios.
En caso de Riesgo por Fuego
 No perder la calma, evitar el pánico y la confusión.

 Conocer la ubicación del extintor de incendio adecuado más cercano y accionar la
alarma sin pérdida de tiempo para anunciar el evento.
 Atacar el foco del incendio (si está en capacidad de hacerlo) a fin de mitigar los
riesgos hasta la llegada de las brigadas de emergencia o bien, los bomberos.
 La gente no capacitada para el manejo de los extintores se ocupará de las operaciones
auxiliares ya sea: cerrando puertas, ventanas, etc.
 Los operadores de la brigada de emergencia serán los encargados de dejar sin corriente
los circuitos eléctricos afectados, de ser el caso, y aislar otra clase de materiales que
ayudarían a la propagación del fuego.
 El personal deberá seguir la ruta de salida de emergencia y contabilizar que todos los
presentes estén abandonando el área afectada, siguiendo las instrucciones dictadas por
el personal de la brigada de emergencia.
En caso de Amenaza de bombas
 Llamar a la división de explosivos del CICPC y notificar a la seguridad del edificio.

 Evacuar de forma ordenada, rápida y completa el centro de trabajo. Recuerde,
mantener la calma y no grite.
 No manipular ningún paquete u objeto sospechoso que haya sido dejado en el centro
de trabajo.
 En caso de recibir llamadas telefónicas de amenazas trate de sacer la mayor
información posible y captar rasgos de voz, acento o palabras que pudiesen orientar a
los investigadores policiales.
En caso de Robo
 No poner resistencia y hacer exactamente lo que ladrón exija la más rápido posible.
 No discutir, resistir o mentir al ladrón.
 No proporcionar información voluntariamente.
 Se observador, tratar de observar detenidamente el número de ladrones (si es el caso) y
características o rasgos como: estatura, color de piel y cabello, cicatrices, rostro,
tatuajes, acento, gestos, palabras o frases usuales, etc. Esto podría orientar a los
investigadores policiales.
 No seguir al ladrón cuando se retire.
 Mantener el lugar tal cual como quedo después del atraco hasta que se apersone el
cuerpo policial y posteriormente siga las instrucciones dictadas por ellos.
En caso de Desorden Publico
 Si se escuchan disparos tenderse en el piso boca abajo, cubrirse la cabeza e incitar a

otros a hacer lo mismo.
 De ser posible, establecer comunicación con el CICPC y personal de seguridad del
edificio.
En caso de movimientos Sísmicos (durante)
 Resguardase bajo los escritorios o marcos de las puestas.

 Conservar la calma, no permita que el pánico se apodere de usted e intente tranquilizar
a las personas que están a su alrededor.
 Evite correr.
 Aléjese de las ventanas o lugares donde exista la presencia de vidrio.
En caso de movimiento Sísmico (Después)
 Verificar si hay lesionados, incendios o fugas de cualquier tipo.

 Cerrar interruptores generales de agua y energía eléctrica para evitar cortos y fugas.
 No encender fósforos, encendedores, velas, ni use aparatos eléctricos hasta
asegurarse que no existan fugas de gas.
 No consumir alimentos ni bebidas que hayan podido estar en contacto con vidrios o
algún tipo de producto químico.
 En caso de quedar atrapado conserve la calma, trate de comunicarse con el exterior
golpeando con algún objeto, cubra su boca y nariz con la camisa o alguna tela y
verifique si todas las salidas de emergencia están obstruidas.
En caso de accidentes dentro o fuera del Centro de Trabajo
 Llamar al servicio de ambulancia e identificar la ubicación del centro de trabajo.

 Informar sobre el accidente o enfermedad.
 El servicio de ambulancia dará instrucciones sobre cómo actuar y si el lesionado
requiere chequeo técnico especializado se trasladarán hasta el centro de trabajo.
 Si requiere traslado a la clínica:
 Se debe trasladar a las clínicas del listado de la póliza.
 El afectado debe ir acompañado del supervisor inmediato.
 Se debe informar a familiares o personas que tenga el trabajador como
contactos en caso de emergencia.
 Realizar el ingreso del afectado a la clínica presentando su cedula de identidad.
8.15. Ingeniería y ergonomía
Objetivo General
Adecuar los métodos de trabajo, las herramientas, las maquinas y los útiles usados en los
procesos de trabajo a las características psicológicas, cognitivas, culturales y antropométricas
de los trabajadores y trabajadoras, a fin de lograr que la concepción del puesto de trabajo
permita el desarrollo de una relación armoniosa entre el trabajador o la trabajadora y su
entorno laboral.
Metas
Implantar los cambios requeridos, tanto en los puestos de trabajo existentes como en las
herramientas, utensilios, mobiliario, métodos y tecnologías introducidas que permitan el
desarrollo idóneo de las actividades del trabajador, velando por su comodidad, salud y
bienestar.
Alcance
Contempla todos los equipos, mobiliarios, utensilios y demás herramientas utilizadas por
los trabajadores y trabajadoras dentro del centro de trabajo, necesarios para el ejercicio diario
de sus actividades.
Personal involucrado y Responsables
Responsables: Comité de Seguridad y Salud Laboral y Supervisores inmediatos.
Personal involucrado: Trabajadores y Trabajadoras de SUCULENTOS LA GRANJA C.A.
Para controlar los riesgos que puedan estar presentes en el desarrollo de cualquier
actividad, existe un orden de acción de la ingeniería que viene definida a través del
cumplimiento de los siguientes pasos:
 Evaluar el proceso u operación para identificar los riesgos.

 Eliminar los riesgos detectados, mediante un rediseño o sustitución por un material
menos peligroso en los casos posibles o dentro de las posibilidades económicas de la
organización.
 Aislar los riesgos y en la medida de lo posible colocar el agente perjudicial a una
distancia prudencial.
 Disminuir el efecto dañino (mediante ventilación, regulación de humedad,
iluminación, etc.).
 Recomendar los dispositivos de protección personal a ser utilizados en cualquier área.
Respecto a la Manipulación de Carga

El levantamiento, manejo y transporte de cargas está asociado a una alta incidencia de
alteraciones de salud que afectan la espalda. Por esta razón, a continuación se enuncian una
serie de medidas preventivas que pueden ayudar a evitar estos daños adversos a la salud.
 Planificar el levantamiento: decidir el punto o puntos de agarre más adecuados, el

lugar donde se depositara la carga, y aparatar del trayecto a transitar elementos que
pueden inferir en el transporte.
 Al momento de levantar la carga: separar los pies hasta conseguir una postura estable,
doblar las rodillas y poner de cuclillas, acercar al máximo el objetivo al cuerpo,
levantar el peso gradualmente, mantener la espalda recta y no girar el tronco mientras
se realiza la maniobra.
 Transportar la carga a la altura de la cabeza y si el transporte se realiza con un solo
brazo evitar inclinaciones laterales de la columna.
Respecto a la Carga Postural
Muchas de las actividades asociadas a los trabajos de oficina y cocina promueven la

aparición de molestias, fatigas, incomodidades o problemas músculo- esqueléticos, para ello a
continuación se enuncian una serie de medidas preventivas que pueden ayudar a evitar estos
daños:
 El puesto de trabajo deberá tener una dimensión suficiente y estar acondicionado de

manera que permita los movimientos y favorezca los cambios de postura.
 El asistente de trabajo deberá ser estable, proporcionando al usuario libertad de
movimientos y ofreciéndole una postura confortable.
 Para sentarse correctamente en la silla debe: ocupar todo el asiento, apoyar los pies en
el suelo y descansar la espalda en el respaldo desde el comienzo del omoplatos.
 Al estar sentado el antebrazo debe quedar apoyado y en posición horizontal.
 Cuando se necesite copiar textos elevar las hojas para prevenir dolores en la espalda o
cuello debido a malas postura o exceso de movimientos.
 Si se desea elevar algún objeto, evaluar su peso y la comodidad de su agarre y pedir
ayuda si es necesario.
Instalaciones del centro de trabajo
En general las instalaciones del centro de trabajo deben contar con los siguientes aspectos:
 Recepción: debe contar con espacios suficientes para la recepción de los clientes o
proveedores de la organización y su libre circulación, dotada al mismo tiempo con
vías de acceso y rutas de escape bien señaladas para los casos de emergencia. Además
debe tener buena iluminación, presencia, orden y limpieza para brindar mayor
comodidad a los visitantes.
 Sanitarios: deben estar dotados con inodoros, lavamanos, puntosa de luz, desagües,
todos en correcto estado de orden y limpieza. Además deberá contar con los insumos
básicos requeridos por el área como: agua, jabón antibacteriano, papel absorbente y
papel higiénico.
 Instalaciones eléctricas: se deberá realizar un chequeo anual general de los circuitos
eléctricos, con el fin de detectar fallas que pueden generar incendios.
 Sistemas de detención, alarma y extinción de incendios: se deberá chequear
anualmente que los rociadores no estén obstruidos, verificar el buen estado de las
conexiones o tomas de los bomberos y verificar el buen funcionamiento de las
tuberías, detectores de humo y calor y los rociadores. Por último, será estrictamente
necesario recargar anualmente los extintores de incendio y verificar que se encuentren
identificados y distribuidos correctamente.
8.16. Propuestas de mejora
SUCULENTOS LA GRANJA C.A. como parte de su compromiso con su fuerza de trabajo

y para solventar las fallas y deficiencias en materia de seguridad y salud laboral encontradas,
en los distintos ambientes y actividades que conforman la empresa, debe implementar mejoras
para mitigar el efecto de procesos peligrosos y así proporcionar un ambiente de trabajo
cómodo y seguro.
Por tal motivo se presentan las propuestas de mejora que van dirigidas a solventar los
riesgos más significativos encontrados actualmente en la organización derivado del tanto
como medio y la actividad del trabajo, igualmente se presentan los costos aproximados,
asociados a dichos planes de mejora, que podrán ver a continuación .
Tabla Nº33.Propuestas de mejora con costos
Propuesta de mejora
Proceso peligroso Horizonte Propuesta de mejora Características Costo BsF.
de
Planeación
Movimientos Corto plazo Realizar planes de trabajo, que establezcan estándares para la utilización Competencia del asesor, S/C
Repetitivos de maquinarias y equipos que incluyan, relevo así como también tiempo Incluir en el costo
de descanso
Contratación de un asesor en la materia de higiene y seguridad laboral Ingeniero industrial o en su
que establezca normas y directrices de trabajo seguro en los defecto TSU en higiene y 54.000
Corto plazo procedimientos de limpieza llevados a cabo tanto dentro de las seguridad industrial, costo
instalaciones administrativas como a domicilio por contrato anual
Posturas Incomodas
Capacitar el personal, proporcionar el adiestramiento pertinente sobre el Adiestramiento ergonómico, costo por
Corto plazo conocimiento de las posturas que deben adoptar en el trabajo para de adiestramiento. 19.200
esta forma minimizar el impacto de las mismas y evitar padecimientos de
enfermedades crónicas musculo- esquelético.
Inhalación de Dotación del personal de las mascarillas recomendadas para el Dotación de mascarillas R95 y
productos químicos Corto plazo tratamiento y empleo de los productos químicos a utilizar, en el caso mascarillas contra emanaciones de 3.080
pertinente, mascarillas de tipo R95 (Producto pro Textiles), y mascarillas vapores y olores fuertes, cantidad
contra emanaciones de vapores y olores fuertes para los otros productos veinte (20) de cada tipo
Levantamiento Mediano Utilización de sistemas de transporte con rodamientos para los insumos y Carretillas especializadas plegables de 5.000
manual de equipos y plazo equipos que no posean ruedas, minimizando así el esfuerzo hecho por el acero, cantidad dos (2)
insumos trabajador para trasladar la carga.
Mediano Adquisición de un sistema de rampla plegable y resistente para la carga Rampa de acceso a las mini van, de 30.000
plazo de los equipos a las camionetas de transporte. acero plegables, cantidad dos (2)
Corto plazo Dotación al personal de botas de seguridad. Botas de seguridad, cantidad cinco (5) 50.000
pares
Corto plazo Colocar persianas o algún sistema de bloques de rayos solares dentro del Persianas plásticas, cantidad, quince 11.000
almacén de productos químicos (15) metros
Inflamabilidad Mediano Adiestrar al personal en lo referente a prevención y actuación en caso de Adiestramiento en prevención de 6.420
plazo incendio, utilización de equipos e extensión y seguridad. incendios. Costos por adiestramiento.
Contacto con los ojos Dotación de lentes de seguridad para el manejo de los productos Lentes de seguridad, cantidad seis (8) 32000
de productos Corto plazo químicos. lentes
químicos
Corto plazo Instalación de persianas o algún sistema de bloqueo de rayos solares en Ya contemplado
Altas temperaturas las oficinas administrativas
Corto plazo Instalación de sistema de aire acondicionado que regule la temperatura de Aire acondicionado tipo Split, para Ya
las oficinas administrativas 33,5m 2 , 1600 BTU, mas instalación contemplado
Instalación de luminarias que irradien menor cantidad de calor sobre el Dos (2) lámpara de tubos fluorescentes 5.500
Corto plazo área de trabajo mas (4) luminarias, medidas,
120x30x8cm
Humedad Corto plazo Instalación de sistema de aire acondicionado o deshumificador que regule Ya contemplado
los valores de humedad relativa dentro de l instalación de las oficinas -----
administrativas
Iluminación: sobre Corto plazo Instalación de lámparas y luminarias que proporcionen los valores Ya contemplado
iluminación adecuados de luxes de acuerdo a las leyes vigentes.
Corto plazo Instalación de persianas que restrinjan el paso de los rayos solares en los Ya contemplado
horarios de alta incidencia de los mismos.
Costo total de 181880
implementación de -----
medidas
8.17. Procesos para la investigación de accidentes y enfermedades ocupacionales
Objetivo General
Investigar de forma objetiva e inmediata, la ocurrencia de accidentes de trabajo a través de

la recopilación de información y testimonios, evitando juicios de valor, sin buscar
responsabilidades si no, hechos, analizando los aspectos técnicos y organizacionales del
entorno que puedan ayudar a las conclusiones y reconstrucciones del accidente, con el firme
propósito de incentivar la búsqueda del desarrollo de medidas que sirvan para evitar la
ocurrencia de hechos similares.
 Determinar las causas que desarrollan o intervienen en la ocurrencia del accidente.

 Desarrollar medidas de prevención que se consideren necesarias para evitar su
ocurrencia.
Accidentes que deben ser declarados
Debe ser declarado indistintamente de su gravedad todo suceso que produzca en el

trabajador o la trabajadora una lesión funcional o corporal y posteriormente declarado
formalmente en los lapsos establecidos en la LOPCYMAT y reglamento parcial de la
LOPCYMAT.
De igual forma, la LOPCYMAT define en su artículo sesenta y nueve (69) al accidente de

trabajo como:
… todo suceso que produzca en el trabajador o la trabajadora una lesión

funcional o corporal, permanente o temporal, inmediata o posterior, o la muerte,
resultante de un accidente que pueda se determinada o sobrevenida en el curso del
trabajo, por el hecho o con ocasión del trabajo.
Serán igualmente accidentes de trabajo:
 La lesión interna determinada por un esfuerzo violento o producto de la exposición a

agentes físicos, mecánicos, químicos, biológicos, psicosociales, condiciones
meteorológicas sobrevenidas de las mismas circunstancias.
 Los accidentes acaecidos en actos de salvamentos y en otros de naturaleza análoga,
cuando tengan relación con el trabajo.
 Los accidentes que sufra el trabajador o la trabajadora en el trayecto hacia y desde su
centro de trabajo, siempre que ocurro durante el recorrido habitual, salvo que haya
sido necesario realizar otro recorrido por motivos que no le sean imputables al
trabajador o la trabajadora, y exista concordancia cronológica y topográfica en el
recorrido.
 Los accidentes que sufra el trabajador o la trabajadora con ocasión del desempeño de
cargo electivo en organizaciones sindicales, así como los ocurridos al ir o volver del
lugar donde se ejerciten funciones propias de dichos cargos, siempre que ocurran los
requisitos de concordancia cronológica y topográfica exigidos en el numeral anterior.
Declaración de accidentes de trabajo
Declaración de accidentes ante el INPSASEL
 Información inmediata de Accidentes: todo empleador o empleadora tiene la

obligación de informar al INPSASEL de manera inmediata la ocurrencia de un
accidente según lo establecido en el articulo 73 de la ley orgánica de prevención,
condiciones y medio ambiente de trabajo (LOPCYMAT) y en el lapso establecido en
el articulo 8 del reglamento parcial de la LOPCYMAT.
 Declaración formal de accidentes: todo empleador o empleadora tiene la obligación
de realizar la declaración formal del accidente de trabajo ante el INPSASEL según lo
establecido en el párrafo 2 del articulo 73 de la ley orgánica de prevención,
condiciones y medio ambiente de trabajo (LOPCYMAT) “… la declaración formal de
los accidentes de trabajo y de las enfermedades ocupacionales deberá realizarse dentro
de las veinticuatro (24) horas siguientes a la ocurrencia del accidente o del diagnostico
de la enfermedad…” y bajo los lineamientos establecidos en el articulo 84 del
reglamento parcial de la LOPCYMAT.
Una vez ocurrido un accidente de trabajo deberán realizarse los siguientes pasos para
atender y declarar la situación:
 Atender de forma inmediata al lesionado.

 Realizar la declaración inmediata al INPSASEL (dentro de los 60 minutos posteriores
a la ocurrencia del accidente).
 Portal web: ingresar a la dirección http://www.inpsasel.gob.ve/ , seguidamente a
“INPSASEL en línea” y finalmente ingresar a “información inmediata de
accidentes”. Una vez allí, suministrar la información solicitada por el portal y
culminar el proceso haciendo click en el campo denominado “enviar información” e
imprimir constancia.
 Vía telefónica: llamar al 0800- INPSASEL (0800- 467727) e informar lo sucedido en
horario de oficina.
 Vía Fax: ingresar a la dirección http://www.inpsasel.gob.ve/, seguidamente a
“INPSASEL en línea” y finalmente imprimir el archivo “Declaración manual de
accidentes de trabajo” el cual deberá llenarse con letra imprenta y legible, para
posteriormente enviarlo al fax de la DIRESAT “Vargas y Miranda” Telf. Fax: (0212)
462-90-20. El reporte emitido por el fax será la constancia de haber cumplido con la
obligación de informar el hecho ocurrido.
 Realizar la declaración formal ante el INPSASEL (dentro de las 24 horas posteriores a
la ocurrencia del accidente): ingresar a la dirección http://www.inpsasel.gob.ve/,
seguidamente ingresar como usuario registrado, suministrar los datos solicitados por el
portal e imprimir y archivar la planilla en la carpeta de Seguridad y laboral, separador
“notificaciones de accidentes”. Finalmente entregar la planilla original junto con dos
copias selladas y firmadas en la DIRESAT “Vargas y Mirando” ubicada en la calle 2.
Torre Emma, piso 2. La Urbina. Municipio Sucre. Estado Mirando.
 En consecuencia con el articulo 73 de la ley orgánica de prevención, condiciones y
medio ambiente de trabajo publicada en la Gaceta Oficial Nº 38.236, del 26 de julio de
2005, y los artículos 83 y 84 del reglamento parcial de la LOPCYMAT, publicado en
Gaceta Oficial Nº 38.596 del 02 de enero de 2007, se tomaran los datos pertinentes del
accidente para luego, efectuar el análisis correspondientes, y se determinaran las
causas inmediatas y básicas que dieron origen al accidente, como consecuencia de la
reconstrucción e investigación efectuada.
A continuación se presentan los formatos de investigación y análisis pertinentes
Formato de investigación de accidente
Formato de investigación de accidente
Datos del trabajador o trabajadora afectada

Primer Segundo Nombre: Primer Apellido: Segundo Apellido:
Nombre:
Nacionalidad: Nº de Cédula: Fecha de Edad:
Nacimiento:
Estado Civil: Nº de hijos: Sexo: Mano Dominante:
Datos del trabajador o trabajadora afectada

Nivel Educativo: Grado Aprobado:
Estado en el que reside: Municipio Parroquia: Teléfono Local:
:
Teléfono Celular: Dirección:
Datos Ocupacionales
Fecha de ingreso a la empresa: Antigüedad: Horario de trabajo
Años ____
meses____
Ocupación / Oficio: Cargo que desempeña:
Información del centro de trabajo

Nº RIF/ Nº de cédula Razón Social de la Empresa/ Nombres y Apellidos Sector (publico
del contratante: del contratante o privado):
Estado donde se llevó a Municipio donde se llevo Parroquia donde se llevo Teléfono del
cabo la contratación: a cabo la contratación: a cabo la contratación: contratante:
Dirección del centro de trabajo:
Tipo de sector económico:
Información del Accidente

Fecha del Accidente: Lugar donde sucedió el accidente (área Hora del accidente (hora
especifica): militar):
Descripción del accidente
¿Qué sucedió? (describa brevemente un resumen de lo que sucedió, antes, durante y después del accidente )
¿Cómo sucedió el accidente? ( Indique haciendo énfasis en los detalles, lo que sucedió minutos antes del accidente y
durante el accidente)
¿Qué trabajo especifico realizaba el trabajador al momento de sufrir la lesión? ( especifique las funciones
del cargo y la actividad que el trabajador desarrollaba al momento del accidente )
¿Quiénes acompañaban al trabajador durante su trabajo, momentos antes de sufrir el accidente?
(especifique si el trabajador se encontraba solo o acompañado y diga nombres, apellidos y funciones de quienes estaban con
él)
¿Dónde sucedió el accidente? (especifique tipo de lugar donde se desarrollo el accidente, indicando lugar, materiales y
equipos)
¿Cuál fue el agente material que ocasiono el accidente? (indique el o los objetivos que generaron la lesión en el
trabajador, por ejemplo cuchillo, tijeras, ladrillo, saco de cemento, martillos, taladro entre otros )
¿Qué tipo de accidente ocurrió? (se debe describir si fue por ejemplo: cortadura, contusión, caída, golpe, perdida
parcial o permanente de alguna parte del cuerpo, fractura, entre otros )
¿Cuál fue la parte del cuerpo lesionada? ( indique ubicación exacta de la lesión en el cuerpo, por ejemplo, codo
izquierdo, dedo índice nariz, oído derecho, entre otros)
¿Cuál fue la gravedad del accidente? (leve: 0 a 1 día de reposo; Moderado: 2 a 10 días de reposo; Grave: de 11 a 21
días de reposo; Muy Grave; mas de 21 días de reposo)
Información de atención médica

¿El trabajador recibió atención médica inmediata? ( debe indicar si esta atención ocurrió por personal de la
empresa, paramédicos o servicio de ambulancia u otros )
¿El trabajador fue trasladado a algún centro de asistencia? ( si la respuesta es afirmativa indicar a cuál y por
medio de quien fue trasladado, es decir por servicio de ambulancia, carro particular, de un supervisor o de un compañero de
trabajo)
COMPROMISO DE HACER CUMPLIR LOS PLANES ESTABLECIDOS EN EL
PROGRAMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
CARTA COMPROMISO
Fecha de emisión:
Sres.-
Yo, ______________________________________, titular de la cedula de identidad Nº V-

________ representante legal de la empresa por medio de la presente dejo constancia que, una
vez concluido el proceso de construcción y validación del Programa de Seguridad y Salud en
el Trabajo de este centro de trabajo, y cumpliendo con todos los requisitos exigidos en los
artículos 61 de la Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo
(LOPCYMAT) y los artículos 80,81 y 82 de su Reglamento Parcial y su Norma Técnica, me
comprometo a asumir los siguientes compromisos:
1. Asegurar el cumplimiento de toda la normativa legal en materia de seguridad y salud

en el trabajo.
2. Adoptar y desarrollar nuevas tecnologías compatibles al medio ambiente y la mejora
continua de las condiciones de trabajo.
3. Proporcionar educación e información teórica y práctica, suficiente, adecuada y en
forma periódica a todos los trabajadores y las trabajadoras en materia de seguridad y
salud en el trabajo.
4. Medir, controlar y perfeccionar de modo continuo los procesos productivos en los
aspectos relacionados con el medio ambiente y la salud de los trabajadores y las
trabajadoras.
5. Promover sistemas de comunicación interna sobre la eficacia de la política, normas y
resultados en los aspectos de prevención, facilitando y fomentando la coordinación y
participación de todos los trabajadores y las trabajadoras.
6. Evaluar de forma periódica los puestos de trabajo en los aspectos que afectan a la
seguridad, higiene, ergonomía y psicología, utilizando los registros sobre morbilidad
y accidentalidad, a fin y efecto de mejorar los métodos de trabajo y la eficacia de las
medidas preventiva.
7. Garantizar a las empresas contratistas o intermediaria o de otras formas asociativas,
condiciones óptimas de seguridad y salud en el trabajo.
8. Establecer programas para la recreación, utilización del tiempo libre, descanso y
turismo social para el disfrute de los trabajadores y las trabajadoras.
9. Acatar los ordenamientos impartidos por el Instituto Nacional de Prevención, Salud y
Seguridad Laborales.
10. Respetar las acciones y actividades desarrolladas por los delegados y delegaciones de
prevención, enmarcada dentro de sus facultades y atribuciones, establecidas en la Ley
Orgánica de Prevención Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo y sus
Reglamento Parcial.
CONCLUSIONES
 En la empresas SUCULENTOS LA GRANJA C.A.se encuentran varias deficiencias,

tal es el caso de la falta de un Manual de seguridad e higiene industrial que les
permita realizar actividades preventivas que garanticen el bienestar de los
empleados.
 Se determinó que del personal operativo que ha sufrido accidentes laborales,

son más frecuentes las quemaduras, resbalones y tropiezos, siendo la causa
más común la falta de conciencia hacia su seguridad personal y grupal, además
de no usar el equipo de protección personal.
 En relación al equipo de trabajo, existen demandas en cuanto a protección contra

quemaduras, caídas y resbalones, que son resultado de los accidentes más frecuentes,
no obstante la empresa únicamente suministra delantales.
 La empresa no posee un programa de control periódico de señalización,

orden o limpieza. Las instalaciones de producción, en su mayoría, se encuentran
limpias y ordenadas, sin embargo no se encuentran identificadas y rotuladas.
 Se carece de un sistema de ventilación adecuado para el personal del área de

producción, debido a que son lugares cerrados y calurosos. No se implementa un
programa adecuado para el control de plagas
 La empresa no está diseñada de acuerdo a la secuencia de los procesos de

producción óptima.
Formatos de inspección
Fecha de inspección:
Cargo inspeccionado:
Responsable de la inspección:
FORMATO DE CONTROL DE OFICINAS

ANALISIS GENERAL S NO NO
I APLICA
¿Los elementos y/o equipos de su puesto de trabajo (teléfono, fax, calculadora,
PC, impresora, entre otros) funcionan correctamente?
¿La superficie del escritorio es clara y mate?
¿Existen bordes sobre salientes?
¿Existen cables en el suelo?
¿Existen bordes afilados?
¿Existen bordes redondeados?
¿Existen objetos en el área de circulación?
¿Existen soporte seguro para los objetos?
¿Tienen los armarios y/o puertas puntos que
aprieten o pellizquen?
¿Han sido eliminados los potenciales
accidentes como: tropezar o golpearse?
¿Existe espacio para guardar las propiedades
personales?
¿Existe espacio para el registro espontaneo
de documentos (bandejas o portapapeles)?
¿Es el espacio disponible para colocar los
Arreglos del puesto de trabajo accesorios de las tareas?
¿Los equipos proyectan más allá de la
superficie del escritorio?
¿Es la distancia ojo- pantalla aceptable?
¿El monitor está completamente apoyado y
no proyecta más allá de la superficie del
mismo?
¿Es la distancia visual ajustable a las
preferencias individuales? ( el ángulo desde
los ojos hasta la pantalla es de alrededor de
30º)
¿Está la distancia visual entre 45 y 60 cm en
postura erguida?
¿La distancia visual a la pantalla, teclado y
porta documentos (si existe) es similar?
¿Está el hombro del empleado apuntando
hacia la ventana?
¿Existe alguna ventana en la línea de visión
del empleado?
Al estar el empleado sentado frente a la
pantalla ¿la línea de visión es paralela a la
ventana?
¿La silla posee al menos cinca (5) ruedas?
¿Existe algún funcionamiento accidental en
Evaluación de las sillas mecanismos de ajuste?
de trabajo ¿El ajuste de altura está entre 43 y 52 cm?
(con resorte de gas)
¿Existe amortiguamiento al sentarse?
¿La silla posee elementos que aprieten?
¿La profundidad del asiento es de 42 cm?
¿El ancho del asiento está entre 40 y 48 cm?
¿El ancho del respaldo está entre 36 y 48
cm?
¿La altura del reposabrazos está entre 21 y
25 cm sobre la superficie del asiento?
¿Es la longitud del reposabrazos de más 20
cm o ajustable?
¿Está la distancia de los reposabrazos entre
47 y 51 cm o ajustable?
¿Existe una distancia entre 10 y 18 cm entre
el borde del asiento y del reposabrazos?
¿La tapicería es porosa (permeable)?
¿La silla del empleado posee los requisitos
mínimos?
¿Los pies descansan cómodamente?
¿Forman, el muslo y la parte baja de la
pierna, un ángulo recto?
¿El borde inferior del espaldar está
ligeramente por encima de la superficie del
asiento?
¿La parte superior del espaldar está por
debajo del omoplatos?
¿Tiene el empleado una postura erguida?
¿La silla se adapta a las dimensiones del
cuerpo?
¿Existe un área continua de trabajo de por lo
menos 1.28 m2?
¿La altura del escritorio tiene una altura fija
de 72 cm?
¿El ancho del escritorio es de por lo menos
160 cm?
¿La profundidad del escritorio es de por lo
menos 80cm?
¿El espacio suficiente para cambiar la
disposición de los elementos del puesto de
Evaluación de los escritorios de trabajo?
trabajo ¿Es el espacio para las piernas de por lo
menos: 58 cm de ancho, 65 cm de alto y 60
cm de profundidad?
¿Existen condiciones de orden sobre el
escritorio?
¿Está el espacio para las piernas libre de
apoyos y sub- estructuras?
¿El escritorio posee los requisitos mínimos?
¿La altura del escritorio es ajustable?
¿La altura de la silla se ajusta a la altura del
escritorio?
¿Se utiliza un apoyapié si los pies no
descansan en el piso cómodamente?
¿Las manos descansan cómodamente sobre
la superficie de la mesa o del teclado?
¿El escritorio se adapta a las dimensiones del
cuerpo?
¿En el puesto de trabajo hay espacio
suficiente para variar la postura sentado?
¿Es posible alternar entre una postura
sentada y una postura de trabajo de pie?
¿El espacio bajo la mesa permite moverse
cómodamente?
¿El teclado puede colocarse separadamente
de la pantalla?
¿Tiene el teclado un ángulo de inclinación de
hasta 15º?
¿No se resbala el teclado hacia los lados?
¿Tiene, la fila central del teclado, una altura
de 3 cm?
¿La superficie es clara y mate?
¿El tamaño es adecuado con la superficie
cóncava?
Evaluación del teclado del ¿Son las marcas de las Teclas claras y
puesto de trabajo resistentes al uso?
¿Ofrecen las teclas una pequeña resistencia
al uso?
¿El teclado posee lo requisitos mínimos?
¿El espacio entre el teclado y el borde del
escritorio es de aproximadamente 10cm?
¿Existe espacio suficiente para descansar las
manos frente al teclado?
¿La pantalla es ajustable a la línea de visión
del empleado?
¿El empleado debe girar constantemente la
cabeza?
¿El trabajador está sometido a posiciones
estáticas prolongadas?
Evaluación de la pantalla del ¿Es sencillo ajustar en giros e inclinar la
puesto de trabajo pantalla del trabajo?
¿El tamaño del monitor se ajusta a las
necesidades del trabajador?
¿La cabeza se encuentra en una posición
cómoda?
¿La pantalla está a una altura adecuada?
¿La pantalla está limpia (sin marcas de
huellas dactilares, polvo y partículas
extrañas)?
¿La pantalla parpadea, tiene cambios no
programados en el brillo, o cualquier
“espasmo” en el monitor?
¿Es posible ajustar el contraste de la
pantalla? (alto contraste, bajo brillo)
¿La pantalla está en óptimas condiciones
para el confort en el trabajo?
¿El teclado y el mouse se encuentran a la
misma altura?
Evaluación del mouse del puesto ¿El mouse se mueve con facilidad?
de trabajo ¿Existe un mouse pad ergonómico que
facilite el soporte de las muñecas?
¿El mouse es anatómico? ( implica posturas
incomodas para manipularlo)
¿El mouse se encuentra en óptimas
condiciones para el confort en el trabajo?
¿Las luminarias son paralelas a las ventanas?
¿Las luminarias están colocadas en paralelo
a la línea de visión?
¿Se utilizan luminarias prismáticas o de
mallas?
Iluminación del puesto de ¿Los valores de reflectancia de las
trabajo superficies detrás del monitor, oscilan entre
30 – 50 %?
¿La iluminación es cauda por efectos de
reflejos directos o indirectos?
Las ventanas, ¿Poseen medios de protección
de luz efectivos? ( persianas)
¿Los medios de protección de la luz son
efectivos?
¿El ruido externo, no penetra las oficinas,
con una intensidad inaceptable?
¿El ruido permite la concentración del
Ruido empleado?
¿Las condiciones de ruido son confortables
para el trabajo?
¿Es posible abrir las ventanas con
comodidad, para evitar la fatiga?
Ventilación ¿Se le realiza un mantenimiento periódico al
aire acondicionado?
¿La ventilación es confortable?
¿El trabajador tiene facilidades de
comunicación y contacto con otros colegas?
¿El trabajo que realiza es monótono?
Características del trabajo ¿El trabajador está sometido constantemente
a presión de tiempo y mucho trabajo?
¿La salud visual del trabajo está controlada?
¿Las características generales del trabajo son
confortables?
Lista de Chequeo de Señalización, orden y limpieza
Respuesta
N Aspectos a Evaluar s Observaciones
º SI NO
EVALUACIÓN DE ÁREAS
1 Las señales de seguridad se encuentran en lugares visibles
2 Las señales de seguridad se encuentran en correcto estado de
mantenimiento y limpieza
3 Las señales de seguridad se encuentran en correcto estado de
mantenimiento y limpieza
4 Las señales de seguridad se encuentran a la altura recomendada
por la norma COVENIN 810-98
5 La salida de emergencia y vías de escape se encuentran
señalizadas
6 Las salidas de emergencia y vías de escape se encuentran libres
de obstáculos
7 Los extintores se encuentran a la altura recomendada según la
norma COVENIN – 1040-89
8 Los extintores se encuentran correctamente marcados y rotulados
según la norma COVENIN- 1040-89
9 Los extintores se encuentran en correcto estado de limpieza y
mantenimiento según la norma COVENIN 1213- 98
10 Existen lámparas de emergencia en los pasillos de la institución
11 El sistema de iluminación de las oficinas y pasillos están limpios
y en constante mantenimiento
12 Las áreas de circulación en general se encuentran libres de
obstáculos
13 Las oficinas y pasillos se limpian periódicamente
14 Las paredes de las oficinas y pasillos se encuentran en buen
estado
15 Las ventanas de las oficinas y pasillos se encuentran en buen
estado
16 Las ventanas de las oficinas y pasillos están limpias, es decir, no
impiden el paso de la luz
17 Los bombillos se encuentra en buen estado
Número de ítems satisfechos
Números de ítems evaluados
Porcentajes de cumplimiento
EVALUACIÓN DE LAS INSTALACIÓN ELÉCTRICA EN GENERAL
Respuesta
N Aspectos a Evaluar SI NO Observación
º
18 Existen cables que sobresalen de las paredes o del lugar donde
deberían de estar
19 El cableado visible está en buen estado
20 Se realiza mantenimiento al cableado en general
21 Se realiza mantenimiento a los transformadores, cajetines, etc.
EVALUACIÓN DE PISOS, PASILLOS Y VÍAS DE CIRCULACIÓN
Respuesta
º
22 Las características de los pisos, paredes y techos son tales que
permiten que se realice limpieza y mantenimiento
23 Los pasillos se encuentran libre de obstáculos u objetos
innecesarios
24 El piso se encuentra seco, limpio, sin desperdicios ni materiales
innecesarios
25 Las vías de circulación se encuentran señalizadas correctamente
EVALUACIÓN DE LA LIMPIEZA EN GENERAL
Respuesta
º
26 Existen suficientes pipotes de basura en todas las vías de
circulación y puestos de trabajo
27 Existen un horario para retirar la basura de los pipotes y colocar
nuevas bolsas
28 Las oficinas se encuentran limpias
29 Los baños se encuentran limpios, secos y abastecidos
EVALUACIÓN DE DEPÓSITOS Y LUGARES DE ALMACENAJE
Respuesta
º
30 Los lugares destinados al almacenamiento
31 Los materiales, objetos o quipos se encuentran correctamente
identificados
32 Los materiales, objetos o equipos almacenados están aplicados
de manera tal que no intervienen con el paso peatonal
33 En el sitio de depósito de almacenaje, el lugar preciso donde
debe ir cada elemento, se encuentra debidamente identificado, de
manera tal que cualquier otro empleado puede buscar o devolver
un artículo almacenado sin mayor complejidad.
RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN
Total de ítems satisfechos
Total de ítems No satisfechos
Total de ítems evaluados
Porcentaje de cumplimiento
Porcentaje de No cumplimiento
Cantidad de observaciones realizadas

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