MATERIALES

 Peróxido de hidrogeno (agua oxigenada) H2O2

 Recipiente de vidrio de preferencia transparente
 Trocitos de hígado crudo y cocido
 Trocitos de papa crudo y cocido

PROCEDIMIENTO
Procedimiento 1:
Primero en un recipiente agregamos los trocitos de hígado crudo y al agregarle el agua
oxigenada se produce una gran efervescencia producto del desprendimiento de agua y
oxígeno, ya que el hígado contiene catalasas (enzima) que actúan sobre el Peróxido de
hidrogeno (sustrato).
En otro recipiente agregamos trocitos de papa cruda y también agregamos agua
oxigenada, observamos el burbujeo, pues también la papa posee catalasas que
degradan el Peróxido de hidrogeno el agua y oxígeno.

Procedimiento 2:
Tomamos trocitos de hígado y papa y los ponemos a hervir durante 5 minutos hasta su
cocción.
Agregamos el Peróxido de hidrogeno al trocito de hígado, notamos que no burbujea lo
que demuestra que la enzima se ha desnaturalizado, perdiendo su función catalizadora.

Agregamos el Peróxido de hidrogeno al trocito de papa cocido y notamos que también

ha perdido su actividad enzimática, comprobando el efecto de la temperatura sobre las
enzimas.
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

La enzima no se destruye al catalizar, ya que cada vez que agregamos el sustrato la

enzima vuelve a actuar.
Concluimos que la actividad enzimática se ve afectada por cambios bruscos de
temperatura.