Control de gestión de las empresas turísticas

Resumen

En la actualidad, el turismo es uno de los sectores económicos más importantes. En particular, en

nuestro país las actividades turísticas supusieron en el año 2000, un 11% del Producto Interior
Bruto, lo que da una idea de su significación. Como consecuencia de este impacto en la economía,
es evidente que se hace necesario que las empresas que operan en este sector, lo hagan de forma
eficaz y eficiente. Para ello, se considera esencial el diseño e implantación de sistemas de Control
de Gestión adecuados que permitan mejorar las actividades de planificación y control y, por tanto,
el Rendimiento Organizativo. En este contexto, el Control de Gestión se constituye como una
herramienta básica para la gestión. Ahora bien, dada la creciente complejidad del entorno
económico y, por consiguiente, de la gestión empresarial, entendemos necesario conceptualizar el
Control de Gestión de forma amplia y tener en cuenta las implicaciones que ello plantea para la
formación de futuros profesionales. Asimismo, la elaboración de estudios de caso a través de
trabajos de campo en grupo se ha revelado como un método con un elevado potencial para
estrechar las relaciones entre la docencia, la investigación y la práctica empresarial, con el
enriquecimiento mutuo que ello posibilita, y para desarrollar capacidades no técnicas en los
futuros profesionales.

Control de gestión de las empresas turísticas: implicaciones para la formación de profesionales

En la actualidad, el turismo es uno de los sectores economicos mas importantes. En particular, en

nuestro pais las actividades turisticas supusieron en el ano 2000, un 11% del Producto Interior
Bruto, lo que da una idea de su significacion. Como consecuencia de este impacto en la economia,
es evidente que se hace necesario que las empresas que operan en este sector, lo hagan de forma
eficaz y eficiente. Para ello, se considera esencial el diseno e implantacion de sistemas de Control
de Gestion adecuados que permitan mejorar las actividades de planificacion y control y, por tanto,
el Rendimiento Organizativo. En este contexto, el Control de Gestion se constituye como una
herramienta basica para la gestion. Ahora bien, dada la creciente complejidad del entorno
economico y, por consiguiente, de la gestion empresarial, entendemos necesario conceptualizar el
Control de Gestion de forma amplia y tener en cuenta las implicaciones que ello plantea para la
formacion de futuros profesionales. Asimismo, la elaboracion de estudios de caso a traves de
trabajos de campo en grupo se ha revelado como un metodo con un elevado potencial para
estrechar las relaciones entre la docencia, la investigacion y la practica empresarial, con el
enriquecimiento mutuo que ello posibilita, y para desarrollar capacidades no tecnicas en los
futuros profesionales.

¿Qué es una organización?

Una organización es un sistema social formado por un grupo de personas enfocadas en un objetivo
en común a lograr dentro de un tiempo, espacio y cultura determinada. En toda organización se
plantean normas, metas y ejes que ayudan a lograr la misión.
Existen características que diferencian a las organizaciones entre sí: como el tamaño, el área de
influencia, el uso de recursos económicos, humanos, tecnológicos, naturales, entre muchas otras.
La misión a cumplir puede generar ganancias o no (este último es el caso de las ONG).

Los miembros de una organización se suelen ordenar jerárquicamente, estableciendo normas y

reglas. Una organización solo puede funcionar si entre las personas que la componen existe la
comunicación y la intención de actuar coordinadamente hacia las metas u objetivos a cumplir.

Las diferentes organizaciones generan trabajo y una cultura propia, a través de sus símbolos,
imágenes y normas.

Componentes de una organización

Existen ciertos elementos que conforman la mayoría de las organizaciones, estos suelen ser:

Un fin. Objetivo o propósito a cumplir por el que nace la organización. Debe estar claramente
delimitado y ser conocido por todos los miembros de la organización. Por ejemplo: Producir
calzado de seguridad.

Miembros. Individuos que se reparten las actividades o trabajos necesarios para el cumplimiento
de las metas u objetivos. Por ejemplo: Los directivos y empleados de una fábrica de calzado.

Un grupo de tareas. Actividades que llevan adelante los miembros de la organización para el
cumplimiento de objetivos. Por ejemplo: La división de tareas dentro de la fábrica para la
confección del calzado.

Recursos. Instrumentos o bienes necesarios para llevar adelante el objetivo de la organización. Por
ejemplo: La inversión y la maquinaria necesaria para la fabricación del calzado.

Normas. Instrucciones, reglas y consignas que guían el actuar de los miembros de la institución.
Por ejemplo: Las normas de seguridad a la hora de manipular la maquinaria dentro de la fábrica.

Tipos de organizaciones

Las organizaciones se pueden clasificar según varios criterios. Entre los más representativos están:

Según la ganancia:

Organizaciones con fines de lucro. Son agrupaciones de capital privado que comercializan bienes o
servicios.

Organizaciones sin fines de lucro (ONG). Son agrupaciones sociales cuyo fin es cubrir necesidades
de la comunidad y tienen independencia financiera, es decir, no dependen de ningún gobierno.

Organizaciones con fines administrativos. Son aquellas organizaciones creadas por un gobierno
para brindar servicios a la comunidad.

Según la estructura:

Organizaciones formales. Surgen de manera deliberada y se establece un patrón de relaciones

entre sus componentes para el logro eficaz del objetivo.
Organizaciones informales. Surgen espontáneamente debido a las actividades e interacciones de
los participantes.

Según la propiedad:

Organizaciones privadas. Son aquellas en las que el capital es privado y no del Estado.

Organizaciones públicas. Son aquellas en las que existe participación del gobierno.

Según su tamaño:

Organizaciones pequeñas. Son aquellas que tienen entre 10 a 49 miembros.

Organizaciones mediana Son aquellas que tienen entre 50 y 199 miembros.

Organizaciones grandes. Son aquellas que tienen entre 200 y 1000 miembros.

Más en: Organizaciones lucrativas y no lucrativas

Ejemplos de organizaciones

Algunos ejemplos de organizaciones son:

ONG: Greenpeace, Médicos del mundo, Cruz Roja.

Empresas: Toyota, Kodak, Nestlé.

Escuelas y universidades: Universidad Autónoma de Barcelona, Universidad de Buenos Aires,

Universidad de Chile.

Clubes deportivos: Club Atlético de Madrid, Club Deportivo Guadalajara.

Iglesias: Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días, Iglesia católica, Iglesia evangélica.

Hospitales y clínicas: Hospital Pablo Tobón Uribe, Hospital Británico de Montevideo.

Sindicatos y confederaciones: Confederación de Trabajadores de México, Sindicato de camioneros,

Unión Obrera Metalúrgica.

Partidos políticos: Partido Liberal Colombiano, Partido Radical, Partido Conservador.

Bancos y financieras: Banco Santander, Banco Itaú, Banco de Chile.

Cultura organizacional

La cultura organizacional está formada por un conjunto de creencias, normas y valores que
delimitan la identidad de una organización y marcan el rumbo hacia el cumplimiento de los
objetivos o metas propuestas.

Es importante que cada organización determine sus reglas y normativas según la misión, la
historia, la visión y los valores que la identifican. Los elementos que conforman la cultura
organizacional están definidos desde el origen de la organización (pueden ser actualizados con el
tiempo) y se espera que sean conocidos y respetados por todos los miembros de la institución.
La cultura organizacional suele estar conformada por elementos como las reglas de convivencia
dentro de la organización, la relación con la comunidad, la relación con el medio ambiente, la
identidad, los valores, entre muchos otros.

Organización:

Las organizaciones son estructuras administrativas y sistemas administrativos creadas para lograr
metas u objetivos con el apoyo de las propias personas, o con apoyo del talento humano o de
otras características similares. Son entidades sociales que permiten la asociación de personas que
interactúan entre sí para contribuir mediante sus experiencias y relaciones al logro de objetivos y
metas determinadas.

Las organizaciones son el objeto de estudio de la ciencia de la Administración, a su vez de otras

disciplinas tales como la Comunicación, la Sociología, la Economía y la Psicología.

Grupo de personas y medios organizados con un fin determinado1. Toda organización cuenta con
componentes básicos o esenciales, entre los que se encuentran:

Un grupo de personas que interactúan entre sí.

Un conjunto de tareas o actividades que se realizan de forma coordinada con el fin de alcanzar
algún objetivo.

Objetivos y metas.

Recursos o materiales.

Normas o convenciones que definen la relación de las personas y su rol en la organización

Principios

Del objetivo

Todas y cada una de las actividades establecidas en la organización deben relacionarse con los
objetivos y propósitos de la empresa.

Especialización

Fue establecido por Adam Smith hace 200 años. El trabajo se realizará más fácilmente si se
subdivide en tareas o actividades claramente relacionadas y delimitadas.

Jerarquía

Es necesario establecer centros de autoridad de los que emane la comunicación necesaria para
lograr los planes.

Paridad de autoridad y responsabilidad

A cada grado de responsabilidad conferido, debe corresponder el grado de autoridad necesarios
para cumplir dicha responsabilidad.

Unidad de mando

Establece determinar un centro de autoridad y decisión para cada función.