Fortificación

Actuación Preventiva
La fortificación de alimentos se refiere a la adición de
micronutrientes a los alimentos procesados. En mu-
chas situaciones, esta estrategia puede conducir a
mejoras relativamente rápidas en el estado de micro-
nutrientes de una población.

a. Fortificación de alimentos de consumo masivo

Luz Mery Paulino Mendoza
b. Fortificación de alimentos específicos

c. Fortificación casera con micronutrientes en polvo

Biofortificación

es el proceso mediante el cual se obtienen alimentos

vegetales que resultan enriquecidos en micronutrien-
tes biodisponibles. Estos cultivos “se fortifican a sí
mismos”.

Suplementación con Micronutrientes

La Suplementación es el mejoramiento de la ingesta

de nutrientes a través de formas farmacéuticas por vía
Docente: Martha Pérez
oral o parenteral87. Principalmente se realiza suple-
mentación de Hierro, Vitamina A, Zinc, Ácido Fólico,
Calcio, o cualquier otra vitamina o mineral que sea
deficiente en la población; siendo esta es una medida
que logra impacto en corto plazo y permite la atención
en forma individual a la población definida para inter- Iberoamericana
vención.
 Estrategia Nacional

A continuación se definen las principales líneas de

acción que han sido probadas exitosamente desde
hace varias décadas en países de todas las regiones
del mundo.

Las definiciones que se presentan a continuación per-

miten comprender el alcance y las acciones propues-
tas en cada una de ellas. Estas líneas de acción son
las que estructuran y definen la Estrategia Nacional
para la Prevención y Control de las Deficiencias de
Micronutrientes en el país:

Diversificación de la Alimentación Fortalecimiento de Acciones Prioritarias

Estas medidas integralmente contribuyen a la preven-
Tiene como objetivo mejorar la disponibilidad, el acce-
ción y control de las deficiencias de micronutrientes y
so y utilización de los alimentos con un alto contenido
en general al mejoramiento del estado de salud de
y biodisponibilidad de micronutrientes durante todo el
niños, niñas, adolescentes y en general a toda la po-
año.
blación.

La diversificación busca en poblaciones con recursos

limitados o con acceso restringido a los alimentos, que
dietas caracterizadas por basarse en un alto consumo
de cereales y/o tubérculos sean complementadas con
la inclusión de alimentos fuentes de micronutrientes
ampliamente disponibles. De esta manera se pretende
ampliar la variedad de alimentos que componen la
alimentación diaria y promover el consumo de alimen-
tos naturales fuentes de vitaminas y minerales de alta
biodisponibilidad en forma sostenible.