Actividad 2 – Evidencia 2:

Actividad de transferencia de conocimiento

Casos de intoxicación por ETA

Dado que ya cuenta con los conocimientos sobre aspectos de nutrición e intoxicación por Enfermedades de Transmisión
por Alimentos, la Junta de Acción Comunal de su localidad le requiere para generar una charla de concientización sobre
intoxicación por dichas enfermedades (ETA). Allí se requiere presentar un informe sobre tres (3) casos de intoxicación por
ETA que hayan sido publicados en los medios de comunicación en los últimos dos años.

Para desarrollar este informe debe:

 Describir los casos de intoxicación y circunstancias, ubicación geográfica de la ocurrencia del incidente y los
alimentos involucrados.
 Indicar las principales características del microorganismo o de los microorganismos implicados en cada caso.
 Hallar las causas de cada intoxicación y los efectos manifestados sobre la salud humana de la población estudiada.
 Proponer recomendaciones a la comunidad para evitar este tipo de casos en la población.

Se propone usar las tablas siguientes para consignar la información de cada caso:
CASO 1
 En esta casilla realice una descripción completa del caso, la fecha de ocurrencia, el número de personas afectadas y la gravedad
Descripción del caso de de la situación… (Si puede incluya imágenes que puedan complementar la situación)
intoxicación y circunstancias

En esta casilla consigne de forma completa la ubicación: Ciudad, País… y demás datos que considere importantes sobre el lugar
Ubicación geográfica (ciudad de ocurrencia
o lugar de ocurrencia)

En esta casilla consigne la información sobre los alimentos implicados en la intoxicación… forma de preparación, condiciones que
Alimentos implicados en la le causaron la alteración… (Si puede incluya imágenes que puedan complementar la información)
intoxicación

En esta casilla consigne el nombre del microorganismo que generó la situación… (Si puede incluya imágenes del
Nombre del microorganismo microorganismo)
causante de la intoxicación

En esta casilla consigne la información sobre las características del microorganismo que generó la situación… (incluya imágenes
Características del si considera pertinentes)
microorganismo causante de
la intoxicación

En esta casilla consigne la información sobre el nombre de la enfermedad que generó dicho microorganismo en la población
Nombre de la enfermedad que afectada
produjo

En esta casilla consigne la información sobre las causas de la intoxicación y efectos o síntomas en la salud de la población
Causas de intoxicación y afectada (incluya imágenes que puedan complementar la información
efectos manifestados sobre la
salud humana de la población
estudiada.

Redacte un compendio de recomendaciones para evitar nuevas intoxicaciones de este tipo (Incluya imágenes ilustrativas)
Recomendaciones dadas para
evitar que ocurra de nuevo

CASO 2
 En esta casilla realice una descripción completa del caso, la fecha de ocurrencia, el número de personas afectadas y la gravedad
Descripción del caso de de la situación… (Si puede incluya imágenes que puedan complementar la situación)
intoxicación y circunstancias

En esta casilla consigne de forma completa la ubicación: Ciudad, País… y demás datos que considere importantes sobre el lugar
Ubicación geográfica (ciudad de ocurrencia
o lugar de ocurrencia)

En esta casilla consigne la información sobre los alimentos implicados en la intoxicación… forma de preparación, condiciones que
Alimentos implicados en la le causaron la alteración… (Si puede incluya imágenes que puedan complementar la información)
intoxicación

En esta casilla consigne el nombre del microorganismo que generó la situación… (Si puede incluya imágenes del
Nombre del microorganismo microorganismo)
causante de la intoxicación

En esta casilla consigne la información sobre las características del microorganismo que generó la situación… (incluya imágenes
Características del si considera pertinentes)
microorganismo causante de
la intoxicación

En esta casilla consigne la información sobre el nombre de la enfermedad que generó dicho microorganismo en la población
Nombre de la enfermedad que afectada
produjo

En esta casilla consigne la información sobre las causas de la intoxicación y efectos o síntomas en la salud de la población
Causas de intoxicación y afectada (incluya imágenes que puedan complementar la información
efectos manifestados sobre la
salud humana de la población
estudiada.

Redacte un compendio de recomendaciones para evitar nuevas intoxicaciones de este tipo (Incluya imágenes ilustrativas)
Recomendaciones dadas para
evitar que ocurra de nuevo

CASO 3
 En esta casilla realice una descripción completa del caso, la fecha de ocurrencia, el número de personas afectadas y la gravedad
Descripción del caso de de la situación… (Si puede incluya imágenes que puedan complementar la situación)
intoxicación y circunstancias

En esta casilla consigne de forma completa la ubicación: Ciudad, País… y demás datos que considere importantes sobre el lugar
Ubicación geográfica (ciudad de ocurrencia
o lugar de ocurrencia)

En esta casilla consigne la información sobre los alimentos implicados en la intoxicación… forma de preparación, condiciones que
Alimentos implicados en la le causaron la alteración… (Si puede incluya imágenes que puedan complementar la información)
intoxicación

En esta casilla consigne el nombre del microorganismo que generó la situación… (Si puede incluya imágenes del
Nombre del microorganismo microorganismo)
causante de la intoxicación

En esta casilla consigne la información sobre las características del microorganismo que generó la situación… (incluya imágenes
Características del si considera pertinentes)
microorganismo causante de
la intoxicación

En esta casilla consigne la información sobre el nombre de la enfermedad que generó dicho microorganismo en la población
Nombre de la enfermedad que afectada
produjo

En esta casilla consigne la información sobre las causas de la intoxicación y efectos o síntomas en la salud de la población
Causas de intoxicación y afectada (incluya imágenes que puedan complementar la información
efectos manifestados sobre la
salud humana de la población
estudiada.

Redacte un compendio de recomendaciones para evitar nuevas intoxicaciones de este tipo (Incluya imágenes ilustrativas)
Recomendaciones dadas para
evitar que ocurra de nuevo
 CONCLUSIONES DE LA REALIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD
Use este espacio para redactar las conclusiones acerca de la realización de la actividad de observación, incluyendo los aprendizajes adquiridos, las recomendaciones a nivel
general sobre los aspectos que deben cumplir los establecimientos de preparación y venta de alimentos, y los aspectos que se deben enfatizar en la formación de los
manipuladores de alimentos.

BIBLIOGRAFÍA
Incluya en este espacio la bibliografía consultada o usada como referencia para la realización de la actividad.
Recomendaciones:

Para saber el microorganismo causante de la enfermedad tenga en cuenta el nombre del alimento que estaba
contaminado, y busque en internet acerca de los microorganismos que pueden infectar ese alimento, y luego busque
información más específica acerca de dichos microorganismos para obtener las características de estos. Esta es la
parte que tiene más valor en su informe.

Recuerde, además:

 Escribir la conclusión de lo aprendido en el desarrollo de esta evidencia.

 Citar las fuentes de información consultadas al mencionar cada caso. Tenga en cuenta que es imprescindible
haber consultado como mínimo un artículo o libro científico o documento confiable en la web, para cada uno de los
casos.

Envíe al instructor un archivo de Word con la evidencia, a través de la plataforma, en el enlace disponible para ello.
Existen dos posibles rutas para encontrar en enlace de envío de la evidencia. La primera ruta posible (y la que se
recomienda) es:

Contenido del Curso / Higiene y Manipulación de Alimentos / PROYECTO / Actividad 2 / Evidencia 2 (De Producto)
RAP2 / Taller semana 2: Caso de Intoxicación por ETAs y allí das clic en el botón Ver Evidencia. Luego das clic en
el enlace para evidencia, y allí cargas tu archivo.

La segunda ruta posible es:

En el menú principal das clic en Evidencias y luego das clic en Taller semana 2: Caso de Intoxicación por ETAs, y
allí das clic en el botón Ver Evidencia. Luego das clic en el enlace para evidencia, y allí cargas tu archivo.

Nota: si al momento de enviar una evidencia, el sistema genera un aviso de error "Archivo Inválido", debe tener en cuenta
que es debido a que el archivo se encuentra abierto. En este caso ciérrelo e intente nuevamente dando clic en adjuntar
archivo. Tenga presente también el tamaño máximo del archivo a adjuntar.