FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA DE INGENIERÍA EN MEDIOAMBIENTE

CARRERA DE INGENIERÍA AMBIENTAL
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Laboratorio 1:
Extracción y separación de Trimiristina
Química Orgánica y Ambiental IAM 212
Profesor: Jaime Mella

Cristian Guzman
Claudia González
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24 de mayo del 2019
 Cuestionario: Extracción de Trimiristina

1. Coloque la foto de la trimiristina cristalizada y filtrada al final del práctico.

Figura 1: Trimiristina cristalizada y filtrada

Fuente: propia
a) Estructura química de la trimiristina .Escriba una breve reseña sobre este compuesto.

La nuez moscada es el endospermo del fruto de Myristica fragrans, un árbol que crece en
Indonesia y las Indias Occidentales. Del fruto de la nuez moscada se separan dos tipos de especias,
la nuez moscada y el macis, una cobertura carnosa de color rojo intenso. En la medicina tradicional,
la nuez y su aceite se utilizan para tratar enfermedades relacionadas con los sistemas nervioso y
digestivo. Por otra parte, en pequeñas dosis la nuez moscada no produce efectos perceptibles en el
organismo, pero en grandes cantidades es peligrosa, produciendo convulsiones y palpitaciones.
Manteca de nuez moscada, semisólida y de color marrón rojizo, con sabor y olor a nuez moscada.
Su componente mayoritario es una grasa, la trimiristina, que suele estar en cantidades de
aproximadamente 20-25% en peso de la nuez. Al cortar la nuez moscada se pueden apreciar a
simple vista los depósitos blanquecinos de trimiristina.

Químicamente la trimiristina es el triglicérido del ácido mirístico. recibe este nombre porque está
conformado por tres moléculas de ácido mirístico.
Como la mayoría de las grasas, es insoluble en agua pero muy soluble en disolventes orgánicos de
baja o media polaridad.

La molécula consta de cuarenta y cincos carbonos, ochenta y seis hidrógenos, seis oxígenos
(C45H86O6)
Su nombre IUPAC es Tetradecanoato de 1,2,3-propanotriol
 Figura 2: estructura de esqueleto de la trimiristina
Fuente: propia creada por biomodel

Figura 3: representación de la molécula de trimiristina en 3D. En el color rojo se

puede apreciar oxígenos, gris carbonos y blanco hidrógenos
Fuente: propia creada por biomodel

b) Punto de fusión de trimiristina

El punto de fusión es de 56°C

 2. ¿Cuál cree que son las interacciones intermoleculares más importantes en esta molécula?,
fundamente.

Las interacciones intermoleculares más importantes son la parte no polar de la trimiristina y del
cloroformo que están unidas mediante fuerzas de Van Der Waals. En la parte oxigenada de la
trimiristina presenta fuerzas de hidrógeno

Figura 4. Extracción de Trimiristina de la nuez moscada por el solvente mediante las fuerzas de Van
Der Waals
Fuente: https://es.scribd.com/document/350088653/Cristalizacion-de-la-trimiristina-extraida-de-la-nuez-moscada

3. Si bien es cierto no alcanzamos a medir el punto de fusión, ¿por qué es necesario medir el
punto de fusión al sólido obtenido y secado?

El punto de fusión nos indica el grado de pureza del sólido. El punto de fusión desciende con la
presencia de impurezas, lo que la disminución en el valor determinado experimentalmente con
respecto al valor teórico, indica que el sólido no está puro. Un compuesto puro funde en un
intervalo de 1-2°C.

4. ¿Por qué la extracción en el soxhlet se realiza con cloroformo u otro solvente orgánico como éter
o diclorometano, por qué no usar agua simplemente como solvente para extraer?

Porque la trimiristina es un lípido (aceite) que es soluble en solventes no polares como los que se
nombran, y es prácticamente insolubles en agua ya que es una molécula polar por ello no se utiliza.

5. ¿Cuál es la función de las perlas de ebullición?, y ¿por qué el agua debe circular
permanentemente a través de los tubos refrigerantes en la extracción y destilación?

El agua debe circular debido que la principal función que cumple el refrigerante es enfriar ya que, si
el sistema se llegará a calentar, el disolvente tenderá a evaporarse. Las perlas de ebullición son para
prevenir proyecciones violentas de líquidos y sobrecalentamiento de las sustancias. En conclusión,
tanto las perlas y el agua es para que el sistema no se caliente más allá de lo que necesita el
proceso.

6. Si le pidieran optimizar el proceso para extraer la mayor cantidad posible de trimiristina de la

nuez moscada, ¿qué medidas tomaría?

En cada etapa de la extracción se puede optimizar este proceso, estas son:

-En la etapa de extracción continua de la trimiristina de la nuez moscada repetir la mayor cantidad
de ciclos del flujo del disolvente (cloroformo) a través del sifón, logrando una mayor cantidad del
compuesto.

- En la cristalización idónea es aquella que tiene lugar lentamente, ya que conduce a cristales muy
puros. Si el enfriamiento del disolvente se realiza rápidamente se puede producir la formación de
un sólido amorfo que puede incluir impurezas.

Para agregar el disolvente (etanol) al balón de reacción producto de la destilación simple, el

disolvente al momento de calentarlo debe ser agitado continuamente para favorecer la disolución
de trimiristina nuevamente. Si se adiciona exceso de disolvente, la disolución no estará saturada y
podría ocurrir que después de enfriar no se produzca la separación de cristales.

Después del filtrado lavar varias veces los cristales en el Büchner con el mismo disolvente (etanol)
para eliminar impurezas del producto final de trimiristina.

7. ¿Por qué es necesario eliminar el cloroformo previamente a recristalizar?

La trimiristina es un lípido, lo que le da la capacidad de ser solubles en el cloroformo. Sin embargo,

uno debe tener el cuidado de que como es soluble el lípido en el cloroformo este también va
arrastrar partículas que tengan la misma polaridad o la misma características que los lípidos. Puede
arrastrar aceite, derivados, vitaminas, etc. Es por eso que se debe eliminar este.

8. ¿En qué consiste la técnica de recristalización, por qué se usa etanol para recristalizar?

La recristalización se basa en la diferencia de solubilidad de los distintos compuestos en un

disolvente, o en una mezcla de estos. Se debe seleccionar un disolvente apropiado que cumpla con
una serie de requisitos.

La técnica comprende los siguientes pasos:

• Disolución del material impuro en una cantidad mínima de solvente.
• Filtración de la solución caliente, después de añadir un adsorbente, para eliminar las impurezas
insolubles.
• Enfriamiento de la solución y recolección de los cristales.
• Lavado de los cristales con solvente frío para remover el líquido madre.
• Secado de los cristales puros.

Para finalizar se realiza una filtración la cual puede ser en frío o caliente, quedando en la filtración
el sólido recristalizado

Se utiliza etanol porque no reacciona con la trimiristina y para eliminar todas las impurezas
insolubles y entonces la solución se dejan enfriar para para que se produzca la cristalización.
9. ¿Por qué el sólido obtenido en el embudo Büchner se debe lavar con etanol frío y no caliente?

El etanol es un disolvente, por lo tanto, si se quiere disolver el sólido se debe hacer con etanol
caliente. Una vez ya cristalizado nuestra mezcla necesitábamos lavarlo, se fuera caliente
nuevamente se disolverán los cristales ya obtenidos, además, se utiliza el disolvente frío para así
poder eliminar y arrastrar todo tipo de impurezas que presenten nuestros cristales .

10. ¿Cuál es la finalidad de realizar 10 ciclos de reflujo en el soxhlet si con 1 o 2 ciclos se obtuvo el
sólido final?

Repetir la mayor cantidad de ciclos de reflujo del disolvente (cloroformo) a través del tubo de
extracción Soxhlet se logra una mayor cantidad de extracción de trimiristina de la nuez moscada.

11. Indique la masa inicial de nuez moscada pesada, la masa final de trimiristina obtenida y el
porcentaje de trimiristina total de la muestra.

- Masa inicial (nuez moscada) = 5,5641 g

- Masa final (trimiristina)= 2,1226 g
-Porcentaje de trimiristina= 38,1481 %

12. Al final del práctico se realiza una filtración al vacío con sistema Büchner-Kitasato, ¿por qué no
es recomendable filtrar simplemente por gravedad en un filtro de pliegues, qué ventajas tiene el
sistema al vacío?

Se debe a la rapidez del sistema Büchner-Kitasato, ya que se podría dejar el compuesto filtrando en
un sistema por gravedad. Pero la función que cumple el vacío es que se genera una presión distinta
la cual hace que todo el líquido pueda pasar más rápidamente por el filtro y quede retenido
solamente las partículas.
Anexo

Materiales utilizados en el práctico:

Tijeras

Vaso precipitado

Balanza semi-analitica

Nuez moscada (triturada)

Cuchara-espatula Cloroformo

Pinzas Balón de reacción

Nuez
 Embudo de Büchner
Papel

Matraz Kitazato

Cabezal de destilación

Adaptador
Termómetro

Refrigerante de Liebig Bomba de membrana

Pipeta

Etanol
 Estufa Mangueras

Manto calefactor
Agua

Refrigerante de
Allihn

Soporte universal
Tubo de extraccion Soxhlet
Bibliografía

Fukuda, N., & Mosquera, M. (2014, 19 mayo). QUIMICA INDUSTRIAL PRE INFORME 1 TRIMIRISTINA.
Recuperado 22 mayo, 2019, de https://es.slideshare.net/miguelangelmosqueramolina/quimica-
industrial-pre-informe-1-tri
miristina

Banda Sandoval Nayelli Joselyn . (2017). Cristalización de la trimiristina extraída de la nuez

moscada. 21 de mayo del 2019, de SCRIBD Sitio web:
https://es.scribd.com/document/350088653/Cristalizacion-de-la-trimiristina-extraida-de-la-nuez-
moscada