PRÁCTICA 3.

AISLAMIENTO DE TRIMIRISTINA A PARTIR

DE NUEZ MOSCADA

OBJETIVOS

• Adquirir destreza en el montaje y proceso de la técnica de extracción sólido.

• Analizar los principios que rigen el proceso de extracción sólido-líquido.
• Aplicar la técnica de extracción al aislamiento y la purificación de un producto natural.

INTRODUCCIÓN

La extracción es una técnica empleada para realizar para la separación y purificación de los
componentes de una mezcla o para aislar un compuesto orgánico de sus fuentes naturales. Esta
técnica consiste en separar un componente de una mezcla por medio de un disolvente orgánico
inmiscible en contacto con una fase acuosa o sólida. Durante el proceso de extracción, se da una
transferencia de una sustancia de una fase a otra, normalmente de una fase acuosa a una orgánica.

La extracción de muestras sólidas, generalmente se conocen como extracción sólido líquido o

lixiviación, otros métodos de extracción tradicionales sólido-líquido son los siguientes:
- Métodos que necesitan un aporte de calor: soxhlet y extracción soxhlet asistida por
microondas.
- Métodos que no requieren un aporte de calor: agitación con ultrasonido y agitación simple.

En esta práctica se utilizará el segundo método de extracción con calentamiento tradicional y

agitación, usando un disolvente orgánico para extraer trimiristina a partir de la nuez moscada.

De la nuez moscada se obtiene una mantequilla semisólida de color marrón rojizo, donde el 75%
de ella es trimiristina, el cual es un triglicérido que puede convertirse en ácido mirístico, un ácido
graso de 14 carbonos. La trimiristina se puede utilizar como sustituto de la manteca de cacao,
también se puede mezclar con otras grasas como el aceite de semilla de algodón o el aceite de
palma, al igual que posee aplicaciones como lubricante industrial.

El método a utilizar en esta práctica es llamado lixiviación, el cual separa uno o varios solutos
contenidos en una fase solida mediante su contacto con un disolvente líquido que los disuelve
selectivamente, pudiendo tratarse de una simple disolución física o de una reacción química que
libera al soluto de la matriz sólida. La lixiviación se emplea en la industria alimentaria,
farmacéutica y de tratamiento de minerales, separando los componentes deseados. Un ejemplo de
este proceso es la extracción del azúcar de la remolacha con agua caliente usado en la industria
azucarera, otro ejemplo es la extracción de aceites vegetales de cacahuate, soja, girasol y otras
semillas con disolventes orgánicos, también el cobre con ácido sulfúrico o disoluciones
amoniacales y la del cobalto y níquel con aminas terciarias.
INVESTIGACIÓN PREVIA

• Consultar el punto de ebullición de éter etílico.

• Consulte la estructura de la trimiristina.
• Consultar en que consiste el proceso de cristalización y ¿cuál es su utilidad en esta práctica?

SUMINISTROS

Tabla 1 Materiales
Materiales Cantidad Materiales Cantidad
Mortero 1 Frasco lavado 1
Balón de fondo plano 50 mL 1 Piedras de ebullición 3
Baño de María 1 Embudo de separación 1
Probeta 25 mL 1 Embudo Buchner 1
Termómetro 1 Vidrio reloj 1
Pinza con nuez 2 Magneto
Mangueras 2 Condensador para reflujo
Tapón para termómetro 1 Aro metálico
Erlenmeyer de 25 mL 1 Espátula
Erlenmeyer de 50 mL 1 Papel filtro
Erlenmeyer de 100 mL 1 Plancha de calentamiento
Beaker de 25 mL 2
Pipeta graduada de 10 mL 1 Tabla 2 Reactivos
Propipeta 1 Reactivos Cantidad
Varilla de vidrio 1 Eter etílico
Equipo compacto de 1 Acetona
destilación 50 mL

PROCEDIMIENTO

Pesar de 4 a 8 g de nuez moscada finamente macerada. Depositarla en el balón de destilación

previamente pesado y adicionar 20 mL de éter etílico. Armar el montaje indicado en la figura 1A,
asegurándose que de todas las uniones estén engrasadas. Ponga a circular agua por el condensador.
Calentar la mezcla sobre la plancha de calentamiento y controlar el reflujo suavemente por 20
minutos.

Armar el montaje de la figura 1B para realizar la destilación sencilla, destile a sequedad. El aceite
amarillo es el producto crudo. Determinar el peso de ese producto crudo. Disolver el aceite amarillo
en acetona, añadiendo lentamente 8 mL de acetona al Erlenmeyer caliente. Transferir esta solución
caliente a un Erlenmeyer de 50 mL, dejar enfriar la solución a temperatura ambiente. Si el producto
no ha cristalizado, raspar las paredes del recipiente con la varilla de vidrio para provocar la
cristalización.
 Figura 1. A) Montaje para calentamiento a reflujo. B) Montaje para destilación sencilla

Colocar el Erlenmeyer en agua-hielo por 15 min para inducir la cristalización. Colectar los cristales
de trimiristina por filtración a vacío. Determinar la cantidad de trimiristina obtenida y su punto de
fusión.

PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS

• ¿Cuál es la diferencia entre la cantidad de producto crudo y producto puro obtenido después
de la cristalización? Proponga los factores que dan cuenta a la diferencia
• Calcule el % de recuperación de la trimiristina ¿Cuáles son algunos errores que pueden
explicar el porcentaje de recuperación de este compuesto, dado la cantidad de nuez moscada
extraída y el método de extracción y purificación?
• ¿Por qué es necesario dejar enfriar la disolución de acetona a temperatura ambiente antes de
enfriar en baño de agua/hielo. ¿Qué pasaría si se coloca directamente la disolución en baño
hielo?

REFERENCIAS

• BRUICE, P. Química Orgánica. Pearson. 2008.

• WADE, L. G. Química orgánica. Prentice-Hall, 2004.
• CAREY, F. A. Química Orgánica. Mc Graw Hill, 1999.
• SOLOMON, T. W. Química orgánica, Limusa, 2004.
• MORRISON, R. T. BOYD, R. N. Química orgánica, Pearson, 1998