La cocina asiática está cada vez más presente en la 

gastronomía de
cualquier país, no es para menos, teniendo en cuenta que abarca una
gran parte de la población mundial. Probablemente la china y la japonesa
son las más extendidas y conocidas por todos, pero la gastronomía de
países como India, Vietnam o Tailandia le siguen a la cola.
Una de las peculiaridades más significativas en sus platos es el
abundante uso del arroz en numerosas recetas, ya sea sirviendo de
acompañamiento a carnes o pescados, así como también como plato
principal; aunque también podemos encontrar otros tipos de pasta como
los fideos.
La cocina asiática, por otro lado, podría catalogarse como muy
saludable y nutritiva, ya que las verduras están muy presentes en todos
sus platos, tanto o más que el arroz.
En cuanto a las proteínas, la carne pasa a un segundo plano para que
el pescado cobre protagonismo; en este sentido hay que tener en cuenta
que la cultura juega un papel muy relevante en su cocina, ya que por
creencias religiosas, en muchos países asiáticos el cerdo no forma
parte de su gastronomía.
Es habitual encontrar diferentes versiones de la misma receta, que puede
variar de una zona a otra y de una temporada a otra debido a que, hasta
hace poco, en la mayoría de países asiáticos ha predominado una
población rural, por lo que muchas recetas se basan en alimentos de
cultivo local y de temporada.
En la gastronomía asiática se pueden distinguir cocinas más
específicas: japonesa, china, tailandesa, vietnamita, indonesia, filipina,
taiwanesa, singapur e hindú. Cada una de ellas con unas peculiaridades
concretas pero siempre con aspectos en común, como los ingredientes,
donde las salsas y las especias están muy presentes, así como también
la soja. Las algas son un ingrediente tradicional en la cocina china y
japonesa, pero con el tiempo se han extendido también al resto de
comidas orientales.
El uso del jenjibre es muy frecuente en la cocina asiática, tanto en platos
salados como dulces, ya sea seco o fresco; es un gran potenciador del
sabor y ofrece una textura muy especial si se consume entero.
Finalmente, las legumbres es otro de los alimentos que están muy
presentes en este tipo de cocina.
El arroz
El arroz es la estrella indiscutible de la cocina oriental, predominando en
la mayoría de las comidas, bien como ingrediente principal bien como un
acompañamiento ideal que aporta mucha energía. En esta página podéis
encontrar unos pasos sencillos para elaborar un arroz frito, en este caso
chino, exquisito. La clave principal para no fallar en cualquier plato que
contenga este ingrediente, es tener el arroz blanco refrigerado con
antelación, y si es del día anterior mucho mejor, esto hará que el grano
esté frío y no tan esponjoso como recién hecho.