UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO” DE MANABI

FACULTAD DE HOTELERIA Y TURISMO

TRABAJO DE CONSULTA DE GASTRONOMIA NACIONAL II

NOMBRE: SHARON SOPHIA BRIONES RIOS

CURSO: 5TO HOTELERIA “B”

TEMA: PRODUCTOS AGRICOLAS DE LA SIERRA CON

CALORIAS Y NUTRIENTES.

PROFESOR: LIC. LUIS REYES

2013 – 2014
 PRODUCTOS AGRICOLAS DE LA SIERRA
CALORIAS Y NUTRIENTES

INTRODUCCION

El Ecuador es uno de los países que en sus cultivos posee números productos cultivados en
cada una de sus regiones, los cuales son tantos exportados o consumidos dentro del país. La
Sierra ecuatoriana es una de las regiones que posee un gran territorio dedicado a la
agricultura, de la cual encontramos diversos productos muy variados, también es
importante en conocer los beneficios nutricionales que brindan a nuestro cuerpo cada uno
de estos productos, por ello el siguiente trabajo además del listado de los productos de la
región sierra, se encuentra los valores nutricionales de cada uno de ellos.

Tabla Nutricional de las Frutas

Cal Sodio mg. Calcio mg. Hierro mg. Fósforo mg. Potasio mg. Vit A Vit.B1 Vit.B2 Vit.B3 Vit.C
Frutas
c/100g Na Ca Fe P K U.I. mg mg mg mg
Arándano 42 1 10 0.4 10 75 40 0.03 0.02 0.2 15
Damasco 48 1 15 0.7 23 280 700 0.04 0.07 0.4 9
Frambuesas 50 1 25 1.0 30 160 130 0.03 0.07 0.9 25
Frutilla (fresa) 35 1 22 1.0 22 160 30 0.02 0.05 0.4 70
Guinda 40 1 22 0.2 25 198 290 0.04 0.02 0.4 20
Kiwi 55 4 30 0.4 41 300 175 0.02 0.05 0.5 80
Manzana 59 1 7 0.3 12 110 50 0.03 0.03 0.2 6
Membrillo 30 12 14 0.4 16 250 1000 0.03 0.02 0.02 30
Pera 55 2 9 0.3 13 125 20 0.02 0.03 0.2 5
Zarzamora 50 2 32 0.6 25 170 180 0.02 0.04 0.4 20
Uva 65 3 14 0.5 16 180 100 0.05 0.04 0.4 4

Aporte Nutricional de las Hortalizas

Cal Sodio Calcio Hierro Fosforo Potasio Vit A Vit.B1 Vit.B2 Vit.B3 Vit.C
Hortalizas A
c/100g mg. Na mg. Ca mg. Fe mg. P mg. K U.I. mg mg mg mg
Acelga 25 140 90 3.5 39 400 6500 0.04 0.15 0.5 34
Apio 18 115 30 0.5 30 800 - 0.03 0.03 0.3 9
Berenjena 25 2 15 0.5 30 210 10 0.05 0.05 0.6 5
Berro 20 50 150 1.9 60 282 4900 0.10 0.15 0.9 75
Brocoli 35 16 105 1.3 78 400 2500 0.10 0.15 0.9 100
Coliflor 28 18 27 1.0 56 300 60 0.11 0.11 0.7 75
Esparrago 24 4 24 1.0 50 240 855 0.12 0.12 1.4 25
Espinaca 28 70 80 3.5 50 500 5000 0.1 0.2 0.6 45
Lechuga 13 9 20 0.5 23 175 330 0.05 0.06 0.3 7
Rabanito 15 17 20 1.2 35 320 10 0.03 0.03 0.3 26
Col de
40 11 22 1.5 80 400 550 0.11 0.14 0.9 100
bruselas
Ajo 135 35 30 1.4 135 500 - 0.20 0.08 0.5 12
Arvejas 80 2 25 2.0 115 310 500 0.3 0.15 2.0 28
Cebolla 37 10 30 0.6 36 150 30 0.04 0.04 0.3 10
Cebolla de
28 3 70 1.5 40 300 5800 0.08 0.11 0.6 50
verdeo
Chauchas 32 5 55 1.1 40 220 500 0.08 0.15 0.8 18
 Habas 105 5 29 2.3 160 400 210 0.25 0.2 1.5 29
Nabos 29 40 35 0.5 30 290 7600 0.05 0.07 0.7 30
Palmitos 26 45 86 0.8 79 336 - 0.04 0.09 0.7 1.3
Puerro 52 5 58 1.1 50 320 50 0.1 0.06 0.5 17
Remolacha 45 70 20 1.0 35 340 20 0.03 0.05 0.4 10
Zanahoria 40 45 40 0.9 35 400 3500 0.06 0.05 0.6 8
Zapallo 40 2 25 1.0 30 320 3700 0.05 0.07 0.7 11
Papa 76 3 7 0.8 50 410 - 0.1 0.05 1.4 17

Aporte Nutricional Cereales

Grasa sodio calcio hierro fosforo

Cada 100 gramos  KCal h.de.c.g Prot.g potasio mg.
g mg mg mg mg
Salvado de arroz    275 61 15 16 - 76 20 1000 1000
Germen de trigo    340 35 24 9 5 70 8 1000 850
Harinas de avena  400 68 10 6.5 6 55 4 400 250
  de trigo 340 71 9 1 2 15 2 75 100

CONCLUSION:

Como se puede apreciar en la región sierra se cultiva un gran número de productos siendo
más destacados las hortalizas, además de que cada uno de estos productos tienen valores
nutricionales que son muy beneficios para la alimentación de cada persona, aparte que nos
permiten tener una alimentación más sana.

BIBLIOGRAFIA

http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/tablaalimentos.htm

Familia

http://misdeberes.es/tarea/246410

http://es.scribd.com/doc/58028151/PRODUCTOS-AGRICOLA-DE-CONSUMO-EN-EL-
MERCADO-INTERNO-DEL-ECUADOR