INTEGRANTES:

 LAGUNA CCAMA AYDE

GLADYZ
 VELAZCO CONDORI
FIORELA
Berro, aliado natural contra la anemia

El berro es una planta más conocida como ingrediente en ensaladas y salsas

que por sus efectos terapéuticos, pero su contenido en vitaminas y minerales lo
convierten en un recurso de gran ayuda para combatir la anemia.

Uno de los grandes frentes donde las plantas medicinales nos pueden brindar
toda su fuerza reparadora es el aporte de vitaminas y sales minerales. Dentro
de este campo, una planta clásica de herbolario y muy presente en los
remedios tradicionales es el berro, que destaca precisamente por su alto
contenido en estos nutrientes esenciales.

El berro es una planta acuática de la familia de las crucíferas, que se ha

cosechado desde antiguo en el mundo rural como un recurso alimenticio más.
Las hojas, de sabor amargo, se incorporan en ensaladas, en salsas, en potajes
o en cremas de verduras, a las que aportan su característico sabor, pero por
sus efectos terapéuticos no es menos importante su función como planta
medicinal destinada a tratar situaciones de debilidad, anemia y afecciones
respiratorias.

Cómo es el berro y dónde se encuentra

El berro o mastuerzo de agua Nasturtium officinale R. Br. In Aiton (Rorippa

nasturtium-aquaticum (L.) Hayek) es una hierba perenne, de entre 10 y 60 cm
de alto, con los tallos carnosos y huecos, generalmente postrados, las hojas
partidas en segmentos irregulares, con el terminal más grande y las flores
blancas, agrupadas en inflorescencias densas.
Los frutos son cápsulas o silicuas ovoides, que van apareciendo a lo largo de la
parte superior del tallo conforme fructifica la planta. Se encuentra fácilmente en
espacios acuáticos o semiacuáticos, de aguas limpias o relativamente limpias
como canales, arroyos, fuentes y estanques, desde el nivel del mar hasta
superados los 1.600 metros de altitud en las montañas. Pueden formar
pequeños tapices flotantes sobre las aguas calmas y frescas o quedar
acumuladas en las orillas cuando la corriente tiene más fuerza, con las raíces
fijadas en el fondo.

Es una planta europea, frecuente en la Europa mediterránea y occidental, que

se ha cultivado también en huertos y viveros. En América del Sur se conocen
varias especies que responden al nombre de berro, pero que no tienen mucho
en común entre ellas y que no tienen nada que ver con el berro europeo. Este
está presente como planta adventicia en Argentina, Uruguay, Chile, Brasil y
Paraguay. En algunos países europeos, con gran tradición en su consumo, es
costumbre plantar berredos artificiales –pequeñas parcelas inundadas–, con
agua limpia, e incluso potable, para favorecer su cultivo.

Principios activos del berro y propiedades

Las hojas de berro son agua en un 94%, y en el resto de su composición
orgánica contienen tan altas y concentradas dosis de nutrientes, que hacen de
ellas un tesoro nutritivo y medicinal a tener presente. Destacan sobre todo por
su elevado contenido en vitaminas y minerales, en cambio la presencia de
grasas es muy baja, y nula la de colesterol.

Los principios activos que le dotan de importancia medicinal y curativa son los
siguientes:

 Dosis significativas de algunos aminoácidos como ácido aspártico,

alanina, fenilanina, arginina, ácido glutamínico, glicina, histidina, leucina,
isoleucina, metionina y tirosina, entre otros.
 Vitaminas A, C, B2 (riboflavina), B1 (tiamina), B3 (niacina), B6
(piridoxina), B9 (ácido fólico) y E.
 Sales minerales, en
especial potasio, sodio, calcio, hierro, fósforo, manganeso, iodo y cinc.

 Glucosinolatos como el gluconasturtósido y la gluconasturina, entre

otros.

 Principios amargos.

 onasturina.

 Flavonoides, carotenoides

 Ácidos grasos, oleico, linoleico, palmítico, en muy pequeñas

proporciones.

Todo ello confiere al berro virtudes antianémicas, vitamínicas, antiescorbúticas,

remineralizantes, digestivas, aperitivas, expectorantes, antiinflamatorias,
diuréticas, depurativas, rubefacientes, dermoprotectoras y estimulantes del
cuero cabelludo.

Cuadro nutricional del berro (Por 100 g de porción comestible)

Energía: 20,2 kilocalorías Fibra: 1,47 g
Proteínas: 1,7 g Ácido fólico: 214 mcg
Carbohidratos: 2,3 g Hierro: 3,10 mg
Grasas: 0,30 g Calcio: 180 mg
Vitamina A: 816 mcg Potasio: 276 mg
Vitamina C: 96 mg Iodo: 12 mg
Vitamina B1: 0,09 mg Sodio: 12 mg
Vitamina B2: 0,17 mg Ácido aspártico: 130 mg
Vitamina B3: 0,73 mg Leucina: 120 mg