INSTITUTO TECNOLÓGICO

SUPERIOR DE TEPEACA

FRUTAS, HORTALIZAS Y CONFITERIA

“Granola”

L.N. Michelle Isasmendi Cortes

Licenciatura en Gastronomía
4° “A1”

Tepeaca de Negrete, Puebla, Pue. 01-Mayo-

2019
Índice

1. Objetivo, Ingredientes y Equipo.............................................................................................1

2. Procedimiento..........................................................................................................................2
3. Diagrama de flujo.....................................................................................................................3
4. Evidencia Fotográfica..............................................................................................................4
5. Conclusión................................................................................................................................5

Introducción
La granola es un alimento formado por nueces, copos de avena mezclados con
miel y otros ingredientes naturales. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente.
Durante el proceso de cocción se agita la mezcla para mantener la consistencia
suelta típica de los cereales que se comen en el desayuno. A veces se le añaden
frutas secas, especialmente pasas o dátiles; además en ocasiones suele
agregarse trozos de otras frutas como banana.
 1. Objetivo, Ingredientes y Equipo

Producir conservas de mango en almíbar en envases de vidrio a partir de la fruta

disponible en la región Piura, con altos estándares de calidad y a precios
competitivos. Todo esto con el fin de satisfacer las necesidades y expectativas de
los consumidores, para consolidar la marca.

MATERIA PRIMA
CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTE
180 gr Avena
30 gr Pasas
30 gr Pepitas
30 gr Nueces
30 gr Arándanos
30 gr Amaranto
30 gr Pistaches
30 gr Cacahuates
100 ml Miel

Equipo

 Frasco de vidrio

 Charola

 Papel encerado

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2. Procedimiento

1. Mezclar todos los ingredientes

2. Cubrimos una chorla con papel encerado y los esparcimos en ella
3. Los ponemos a hornear a 180°C durante 15 minutos
Pasado ese tiempo los sacamos y los envasamos en un frasco de vidrio

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3. Diagrama de flujo

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4. Evidencia Fotográfica

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 5. Conclusión

La práctica de la granola fue todo un éxito salió como esperábamos además que
seguimos el proceso adecuadamente y tuvimos los cuidados necesarios.