UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS

UAPA

ASIGNATURA:
Liderazgo y Gestión de Equipos
TEMA:
Tarea 2
PARTICIPANTES:
MATRICULA:
FACILITADOR:

Paula Santos
RECINTO NAGUA

María Trinidad Sánchez, Rep. Dom

Introducción

Toda organización tiene una cultura no escrita que define las normas de comportamiento
aceptable e inaceptable para los empleados. Aunque muchas organizaciones tienen subculturas
-frecuentemente creadas en torno a los grupos de trabajo, con un conjunto adicional o modificado
de normas-, existe una cultura dominante que comunica a todos los empleados aquellos valores
que la organización considera fundamentales". "Los grupos de trabajo no son turbas
desorganizadas. Tienen una estructura que modela el comportamiento de sus miembros, que
hace probable la explicación y predicción de una gran parte del comportamiento individual dentro
del grupo, así como de su desempeño en general".

Los grupos y equipos de trabajo constituyen un excelente vehículo para desarrollar un proceso
eficiente de toma de decisiones.

El presente trabajo se propone exponer los tipos de técnicas para la fase de evaluación mediante
la presentación de una infografía. Por otra parte, realizaremos un Brainstorming (Tormenta de
Ideas) entre los miembros de nuestro equipo sobre cómo se organizaría un departamento de
producción dentro de una empresa de enlatados comestibles.

Objetivos específicos

 Realizar una infografía explicando los tres tipos de técnicas para la fase de evaluación.
 Organizar un departamento de A&B (alimentos y bebidas) de una empresa hotelera.
1. Elabora una infografía con los tres tipos de técnicas para la fase de evaluación.
2. Realiza un Brainstorming (Tormenta de Ideas) entre los miembros de tu
equipo sobre cómo se organizaría el departamento de alimentos y bebidas de
una empresa hotelera. Presenta un informe con los resultados obtenidos.

Brainstorming:
Como organizar el departamento de alimentos y bebidas de un hotel:
Metodología: Se utiliza una conferencia. Se llama a participar a todos los miembros del equipo.
Problema para resolver: Necesitamos hacer el organigrama para departamento de alimentos y
bebidas de un hotel.
Equipo de trabajo para la creación del organigrama: Departamento de recursos humanos y el
comité de dirección.

Ideas factibles: este departamento debe contar con un gerente de alimentos y bebidas, un jefe de
departamento, un maître principal, un chef, un jefe de bar, un bartender, un sub-chef y meseros.
Luego de la reunión hemos concluido el departamento de producción de nuestra empresa de
enlatado comestibles seria de la siguiente manera:

Gerente de
A&B

Jefe de
Departament
o de A&B

Chef Jefe de Bar

Sub-chef
Bartender

Meseros
Informe
El Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, es el que se encarga de todo lo relacionado con el
servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta

El departamento de alimentos y bebidas es un departamento que da uno de los mayores ingresos

al hotel de manera complementaria, a la vez con habitaciones, las conferencias y reuniones en
los salones destinados a este efecto son uno de los principales responsables de la alta ocupación
en esta área de servicio.

El Departamento de Alimentos & Bebidas de un hotel es el área desde la cual se coordina, a

diario, las operaciones del restaurante, la cocina, el departamento de banquetes, las barras, el
servicio a habitaciones y utilería.
Bibliografía
https://es.venngage.com/blog/que-es-una-infografia/
Melissa C. Iñiguez, Arlene L. Serrano, Mauro G. Maguiño (2017). Gestion del Sector Alojamiento
-Hotel