Pastissets de Sant Joan

-500 gr. de harina.

-250 gr. de azúcar.
-250 gr. de manteca de cerdo,
(temperatura ambiente)
-3 yemas de huevo.
-Ralladura de un limón.
-Azúcar glass para decorar.

-Mezclamos el azúcar y la raspadura de limón con la grasa de cerdo (que no

tiene nada que ver con la mantequilla o margarina).
-Podéis hacerlo a mano o con una amasadora que tenga potencia, ya que la
masa es dura.
-Añadir las yemas y seguir mezclando, después la harina. Si lo hacéis a
mano, cuando se pueda unir toda la masa ya estará en su punto. Si lo hacéis
con amasadora dejar que amase unos cuantos minutos. Tendréis que unir la
masa a mano igualmente sobre la mesa de trabajo. Parecerá que se queda
arenosa, pero se junta bien, (paciencia...).

-Para hacer los "pastissets" os irá mejor cojer una bolsa de plástico (de
bocadillos o para congelar) y abrirla por la mitad. Poner un trozo de masa
sobre una mitad del plástico y con la otra mitad tapar y aplanar con el rodillo.
Dejar un grosor de medio cm. Cortar con un aro dos redondos y en uno de
ellos poner una cucharadita de confitura o mermelada. Con el otro redondo,
tapar y con el cortante en forma de flor, cortar.
-Con la ayuda del plástico inferior, levantar y con cuidado poner sobre una
placa con papel de horno.
-Seguir hasta acabar toda la masa. Los sobrantes los vamos juntando con el
trozo de masa que utilizamos cada vez.
-Se hornean entre 12 y 15 minutos a 180/190ºC. Dejarlos enfriar en la misma
placa, en caliente se os romperían.
-Espolvorear con azúcar glas.Se guardan un montón de días, en una lata,
tupper o simplemente en una bandeja.