Saucedo Donato Jose Miguel Historia de la cocina mexicana Colegio Gastronomico internacional

Historia del pozole: El mito del pozole

con carne humana

Yo creo firmemente que no es un mito, es

completamente real el consumo de
humanos por la cultura que tenían los
mexicas, pues su moral no es para nada
parecida a la que tenemos actualmente o
la que tenían los españoles por sus
creencias.
Este platillo es documentado por Bernal
Díaz del Castillo (conquistador español) y
Fray Bernardino de Sahagún. Ambos
hablan acerca de esto con asco y
Mexicas degustando de un rico
repugnancia, pues todo lo practicado en pozole de Tlaxcalteca
las fiestas y ceremonias de los mexicas iba en
contra de las creencias religiosas de los
españoles, en especial el sacrificio de personas comúnmente jóvenes que
después de ser sacrificado, el cautivo era desollado y desmembrado para su
consumo. El muslo derecho siempre iba al palacio del Huey Tlahtoani, para
expresar agradecimiento y respeto. Según comentaban los cronistas de Sahagún,
los muslos era la parte donde se encontraba la carne con mejor sabor y textura.
Hoy en día se prepara el pozole con cerdo y yo creo que sí es por ser el animal
más semejante al humano pues se ha comparado el genoma de este con el
humano y comparte muchos puntos anatómicos y fisiológicos. Los españoles al
quitarle su cultura a los mexicas, también cambiaron la gastronomía y por ende
este platillo, me atrevo a decir que de no ser colonizados los Mexicas hubieran
seguido estas costumbres un par de décadas más o un siglo, al menos hasta que
eventualmente otro país llegara a conquistar.