BIOQUÍMICA

MSC. ANA CRISTINA HARO

METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

 Carbohidratos: Moléculas más abundantes que

existen en la naturaleza. Son portadores de
energía inmediata y depósitos de energía.
CLASIFICACIÓN
 Monosacaridos: formados por una unidad.
 Disacaridos: formados de dos unidades.

 Oligosacaridos: más de dos unidades de 3 a

10.
 Polisacaridos: más de 10 unidades.
MONOSACARIDOS

 Carbohidratos simples formados por una

unidad hay varios pero se nombran los tres de
importancia médica que son:

 Glucosa
 Galactosa

 Fructosa
CLASIFICACIÓN DE ACUERDO AL GRUPO
FUNCIONAL CARBONILO

 Aldehído : CHO

 Cetona
CLASIFICACIÓN DE ACUERDO AL GRUPO
FUNCIONAL CARBONILO
 Aldehído : CHO

El doble enlace está en los extremos, los

monosacáridos que tienen aldehído se los llamará
Aldosas

C-C-C-C-C-C-
CLASIFICACIÓN DE ACUERDO AL GRUPO
FUNCIONAL CARBONILO

 El enlace se encuentra en el medio, los

monosacáridos que tienen aldehído se los
llamará Cetosas
CLASIFICACIÓN DE ACUERDO AL NÚMERO DE
CARBONOS
 3 Carbonos: Triosa
 4 Carbonos: Tetrosa

 5 Carbonos: Pentosa

 6 Carbonos: Hexosa

 Ejemplo: Aldohexosa, Cetotriosa

o
c-c-c-c-c- c-c-c
ISOMEROS

 Dos estructuras idénticas pero distribuidos de

diferente manera.

 Ejemplo: Formula del carbohidrato:

 CH2O

 C6H12O6
ISÓMEROS MÁS IMPORTANTES

 Enantiómeros
 Epímeros

 Diastereoisómeros

 Estructura de Fisher
ISÓMEROS
 Enantiómeros: son imágenes en espejo no
superponible ya que no son iguales.
L-Glucosa D-Glucosa
 Grupos funcionales a la derecha o izquierda
respectivamente.
ISÓMEROS
 Epímeros: se diferencia en un solo carbono
 Ejemplo:

 Glucosa y galactosa: C4

 Glucosa y manosa: C2
ISÓMEROS

 Diastereoisómeros: ahora vamos a evaluar si vemos

una estructura que no son en espejo y tampoco su
estructura cambia en un solo carbono pues hablamos
de los Diastereoisómeros definiendo así: son una clase
de estereoisómeros tales que no son superponibles
pero tampoco son imagen especular uno del otro, es
decir, no son enantiómeros.
 El diastereomerismo se produce cuando dos o más
estereoisómeros de un compuesto tienen
configuraciones diferentes en una o más, pero no todas
las equivalentes relacionadas. Cuando dos
diastereoisómeros se diferencian entre sí en un solo
estereocentro, son epímeros.
ISÓMEROS CÍCLICOS
 Estructura de Howarth
 Grupos terminal a la derecha o la izquierda

 En esta estructura el grupo terminal y funcional

esta en direcciones opuesta es un carbohidrato
de tipo α y cuando van en la misma dirección
es un carbohidrato de tipo β.
ISÓMEROS CÍCLICOS

 Se conocen con el nombre de Anómeros.

 El proceso en el cual un carbohidrato de tipo α
se convierte un carbohidrato β y viceversa se
llama Mutarrotación.
AZUCARES REDUCTORES

 Pueden estar ciclados en

forma lineal dependiendo si
se le hace interactuar con
un metal que tenga una
capacidad redox. Si este
metal interactúa con el
azúcar ese azúcar es
azúcar reductor. Todos los
monosacáridos son
reductores. Todos los
disacáridos son reductores
excepto Sacarosa ya que
tienen susegundo
monosacarido libre y puede
unirse libremente.
GRUPO ANOMERICO

 Cuando el Carbono anomérico no esta

enlazado el carbono el azúcar es reductor
cuando el carbono esta en un enlace el azúcar
no puede actuar en reacciones de tipo redox.
DISACÁRIDOS

 Lactosa: Glucosa+Galactosa
 Sacarosa: Glucosa+Fructosa

 Maltosa: Glucosa + Glucosa

 El enlace que usan los

azúcares para enlazarse se
denomina enlace
glucocídico
DISACÁRIDOS
CONTAMOS DESDE EL CARBONO ANOMÉRICO QUE
SERÍA EL NÚMERO 1
NOMENCLATURA DEL ENLACE GLUCOSÍDICO
ENLACE GLUCOCÍDICO

 No solamente esta dentro del carbohidrato sino que puede

unir al carbohidrato con otras estructuras.
 Azúcar con otro azúcar
 Azúcar con un lípido
O - glucosídico
 Azúcar con una proteína
 Azúcar con un aminoácido.
N- glucosídico

Las enzimas que forman el enlace glucocídico se denomina

glucosiltranferasas
Las enzimas que destruyen o degradas el enlace glucocídico se
denomina glucosidasas
BIBLIOGRAFÍA

 Teijón, Rivera, José María, and Gaitán, María

Dolores Blanco. Fundamentos de bioquímica
metabólica (4a. ed.), Editorial Tébar Flores,
2017. ProQuest Ebook Central,
http://ebookcentral.proquest.com/lib/ucesp/d
etail.action?docID=5513803.