1-12-2018 Prospectiva

profesional

ANGELICA CASTRO
Universidad nacional abierta y a distancia
Escuela de ciencias básicas, tecnología e
ingeniería
Introducción a la ingeniería (de alimentos)
Define los siguientes conceptos:
 Emprendimiento social:
La sociedad cambia y, con ella, los hábitos de consumo y las necesidades de los
ciudadanos. Por eso, las empresas se han visto en la necesidad de evolucionar, de
cambiar y redefinir estrategias y poner el foco no únicamente en la reducción de
costes e incremento de los beneficios.

Las empresas deben ir más allá y apostar por una nueva visión empresarial: el
emprendimiento social.

El emprendimiento social hace referencia a una empresa cuya prioridad es la de

satisfacer las necesidades de la sociedad de su entorno a través de una figura
empresarial. Su objetivo tiene un gran carácter social, por lo que la obtención de
máximos beneficios pasa a un segundo plano. Eso sí, debes tener en cuenta que el
emprendimiento social no equivale a ser una organización sin ánimo de lucro que no
busca beneficios.

Obviamente, la persona que apuesta por el emprendimiento social necesita obtener

beneficios para subsistir. Su principal diferencia respecto a las empresas
tradicionales es que no quiere obtener beneficios por encima de todo. Sino que
establece como prioridad diversos principios sociales, éticos y medioambientales.

Estos emprendedores sociales van más allá de la obtención pura y dura de ganancias,
enfocando su actividad a la creación de valor.

 Innovación:
La innovación es un concepto que se ha puesto de moda en la última década. Por
sorprendente que parezca, constantemente nos relacionamos con herramientas que
facilitan nuestro diario vivir y que nacieron de la innovación como Uber, Waze,
Airbnb y Google.

Sin embargo, muchas veces no tenemos claro qué significa y a menudo lo

confundimos con términos como emprendimiento, creatividad o I+D (investigación
y desarrollo).

El diccionario de la RAE define innovación como: “La creación o modificación de

un producto, y su introducción en un mercado”.

Por su parte, la OCDE define innovación como “la introducción al mercado de un

nuevo, o significativamente mejorado, producto (bien o servicio), de un proceso, de
un nuevo método de comercialización o de un nuevo método organizativo en las
prácticas internas de la empresa, la organización del lugar de trabajo o las relaciones
exteriores”.

“Innovación se entiende como la generación de valor, a partir del desarrollo de una

nueva solución para resolver un problema u oportunidad. Entonces, esta nueva
solución (innovación), puede ser un cambio en el modelo de negocios o puede ser un
cambio tecnológico, lo cual define el tipo de innovación que se está realizando”

“La innovación es la capacidad de crear valor y utilidad para las personas, sean
estos usuarios o consumidores. Este valor debe ser expresado mediante el uso. De
otra manera lo creado no es innovador”

“Innovación es la capacidad de traer al mercado un valor nuevo que hasta ese

minuto no existía. El dilema de la innovación es que hoy se ha democratizado a tal
nivel que surge de los rincones más insospechados del planeta. Esto implica que las
empresas se enfrentan a mercados hiperdinámicos y requieren de una capacidad de
innovación muchísimo mayor de lo que, por lo general, son capaces de producir”

“La innovación tiene dos componentes. El primero es que innovar debe ser una
condición, un estado permanente de las personas de una empresa para cuestionar lo
que hacemos considerando la participación de todos los colaboradores, esto conlleva
aspectos de comunicación, organización, existencia de debate, liderazgos modernos,
entre otros. Y lo segundo coloca foco en una definición específica del resultado que
se espera de la innovación y en eso me parece que la definición de la OCDE es una
de las más sencillas de transmitir y entender”.

Guion para video

Idea innovadora mi proyecto es diseñar un plato para mitigar el desperdicio de
comida y el aumento de peso excesivo
En estudios recientes del ministerio de salud se ha dicho que el 56 % de los
colombianos padecen de sobrepeso siendo más propensas las mujeres que los
hombres esto debido a que nosotros como adultos no le dedicamos el suficiente
tiempo a pensar en que debemos comer no nos preocupamos en el daño que en
algunas ocasiones le hacemos a nuestro cuerpo,
siendo los alimentos procesados y la comida chatarra los predilectos para fallarle a
nuestro cuerpo, antes que la comida hecha en casa.
Además de esto y aún más preocupante esta el desperdicio de comida, para tener
una idea en el país se desperdicia cerca de 1381 toneladas de comida es una cifra
demasiada alta.
Por tal razón si en nuestras casas pudiéramos implementar un plato porcionador de
comida comeríamos lo que el cuerpo necesita y además de esto no desperdiciaremos
la comida preparada y no compraríamos de más para botar, este plato constaría de
una división para la proteína otra para el carbohidrato y otra para la verdura con eso
se come lo que necesitamos y no manoseamos comida que no vamos a comer y no
se come de más lo que nos ayudaría a bajar de peso por que está comprobado que las
altas porciones de comida hace que subamos de peso.
Desde el curso de catedra he aprendido a tener ideas más claras sobre lo que me
gusta y lo que quiero hacer con mi vida y lo que la universidad puede aportarme
antes de investigar un poco sobre la carrera pensaba que tenía algo que ver con la
cocinada después de investigar este tipo de profesionales se pueden desarrollar en un
sin número de actividades en diversas áreas, a decir verdad, puede hacerlo a lo largo
de toda la cadena productiva por la que tiene que atravesar la materia hasta
convertirse en alimento es un campo gigantesco de oportunidades y sé que teniendo
una muy buena idea tendré muchas oportunidades,
Cabe señalar que el ingeniero de alimentos es el encargado cumplir en todo
momento las regulaciones en cuestiones de salubridad, por lo que gran parte se
dedica a la validación de productos que se encuentran en el mercado o que quieren
ser lanzados, asegurándose de que cumplan con todas las reglamentaciones
impuestas por los diferentes organismos de salud.

Además de encargarse de la creación de alimentos y selección de las materias

primas, también es el encargado del desecho de todas aquellas que por motivos de
calidad no son aptas para el consumo humano, y por tanto no pueden ser
transformadas en alimento, por lo que deberá de implementar y desarrollar técnicas
que permitan identificar los desechos de la materia útil.
Debido a lo anterior entran en juego un sin número de análisis de laboratorio y
técnicas con sofisticadas máquinas que el ingeniero deberá de dominar.

Muchas gracias.
Link video

https://youtu.be/KPmzZg_pWhY

Bibliografía

https://www.emprendepyme.net/emprendimiento-social

http://www.clubdeinnovacion.com/bloginn/que-es-la-innovacion-definiciones
http://ingenierobeta.com/ingenieria-en-alimentos/