INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA

AGRO-INDUSTRIAL REGIÓN LOS ANDES

SAN CRISTÓBAL- ESTADO TACHIRA

FRUTAS Y HORTALIZAS
MONOGRAFÍA 1
CAIMITO

INTEGRANTES:
SANDRA M VEGA
CI:14.179.368
SECCION “A”
PROF:MAURICIO G

SAN CRISTÓBAL 13 DE FEBRERO DE 2002

 INDICE

INTRODUCCIÓN..............................................................................
RECOLECCION DEL CAIMITO............................................... 1
MANEJO TRANSPORTE CAIMITO.........................................
ALMACENAMIENTO CAIMITO.............................................
 INTRODUCCIÓN

El caimito es de las frutas que se encuentra, más en la memoria de

las personas avanzadas de edad, que en la mesa de nuestras casas. Las
causas por las cuales esto ha sucedido no son el objetivo de este
artículo, sino tratar de alentar a todas las personas sensibles para
incrementar la presencia de esta "antigua" fruta y que los más jóvenes
disfruten leyendo sobre su sabor y aroma.

Cuando los españoles llegaron a Cuba, el caimito crecía en nuestros

montes y en las crónicas de la época destacaban su asombro ante la
belleza de este árbol y su deliciosa fruta.

Al referirse a esta planta, Oviedo en sus crónicas (vol. , 1851) nos

dice: "el caimito es un árbol el más conocido en el mundo para quien una
vez le obviare visto; porque sus hojas tienen casi redondas, e de la una
parte están verdes e de la otra de una color que parecen que están
secas o como chamuscadas (...) Echa una fruta morada (,,,) De dentro es
blanco como leche o zumosa, e cuando se come aquello de dentro como
leche y pegajosa. Estos árboles en esta isla Española e otras llevan esa
fruta como he dicho (...) Fruta es sana e de buena digestión

Probablemente originario del norte de América del Sur o de la región

amazónica occidental en los límites de Brasil con Perú, Colombia y
Venezuela. También se le encuentra en América Central y las Antillas.

Distribuido en toda la Amazonía tropical y subtropical. Se cultiva

como planta de los huertos caseros en altitudes desde el nivel del mar
hasta los 1,200 m . Se encuentra en los bosques tropicales muy
húmedos, húmedos y secos; en suelos arcillosos y franco arenosos, pero
siempre en terrenos no inundadles.
 RECOLECCION DEL CAIMITO

www.amazonas.rds.org.co/libros/44/texto00.htm

Generalmente se propaga por semilla. La semilla debe ser lavada

frotándola con arena para extraer el mucílago adherido. En almácigos de
aserrín se observa que la germinación es seme epigeas y ocurre entre los
27 y 48 días de almacigado, con 81% de poder germinativo. La
propagación en almácigo y en vivero es similar a la descrita para el vacarí.
No se dispone de método diferente para propagar esta especie por
procesos asexuales (injerto o estaca). Las semillas son recalcitrantes, no
soportando sequedad ni bajas temperaturas. Pierden completamente el
poder germinativo cuando el contenido de humedad es reducido a niveles
cercanos a 20%. La mayor germinación se obtiene cuando la siembra se
realiza inmediatamente después de extraída la semilla y retirando el
mucílago que la cubre. Este procedimiento posibilita la germinación
relativamente rápida y uniforme, iniciándose la emergencia de las plántulas
22 días después de la siembra, con el 90% de germinación a los 50 días .
La siembra debe efectuarse a una profundidad máxima de 1 cm, ubicando
las semillas en posición horizontal.

El peso de 1,000 semillas con 42,9% de humedad es de 3,722 g .

MANEJO DEL CAIMITO

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www.catic.acr/research/colecgerm2.htm-86k
 Se conoce poco de su manejo en campo, debido a que es cultivado
principalmente como planta de huerto casero. El transplante debe
efectuarse con plántulas de 60 cm de alto sembradas en hoyos de 50 cm
de profundidad que hayan recibido 10 Kg. de estiércol, 500 g de cal (si el
suelo es ácido) y 100 g de cada uno: superfosfato simple y cloruro de
potasio.

El distanciamiento que se puede emplear es de 7 por 7 m, sea en

cuadrado o al tresbolillo. La planta inicia la fructificación a los tres años,
siendo la producción comercial al quinto año y llegando al máximo al
octavo año, con una vida productiva de 20 años. Los árboles viejos
retoñan cuando son cortados y reinician la producción en dos años.

La mayor floración se produce entre septiembre y noviembre, con la

mayor fructificación entre enero y junio, aunque, en las zonas cercanas a
la cordillera de los Andes también se observan picos de producción de
frutos en los meses de julio y agosto. En Belem, Brasil, la producción de
frutos se da todo el año, con picos de producción entre septiembre y
octubre

Una planta bien manejada puede dar entre 300 y 500 frutos por año,
con un peso promedio de 200 a 250 g cada uno.

. El transporte a los mercados de consumo se realiza en embalaje

conteniendo no más de 10 Kg. de fruta.

Se observa diversidad en la forma de los árboles y, mucho más, en

los frutos que pueden ser ovoides o elipsoidales. Asimismo, existen
variedades con frutos de gran tamaño y sabor normal y variedades con
frutos de tamaño normal y sabor excepcionalmente dulce. Se distinguen
árboles con frutos verdes y pulpa blanca (los más frecuentes) y árboles
con frutos morados y pulpa morada
 ALMACENAMIENTO DEL CAIMITO

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www.fao.org/docrep/t2354s/t2354s0w.htm-16k

Los frutos cosechados soportan cinco a siete días cuando son

almacenados en ambientes aireados. No se tiene cuidados especiales
para la poscosecha, excepto evitar el aplastamiento de los frutos.

Temperatura de almacenamiento: 3ºc. 38ºf.

Humedad relativa: 90%

Temperatura de congelación: -1,2ºc 29,9ºf

Vida de anaquel estimada: 3 semanas