PLANEACION DE LA AUDITORIA ADMINISTRATIVA

AUDITORIA ADMINISTRATIVA

Realizado por:

Cardona Beltran Karen Johanna

Divatoque Parra Nadia Patricia

Ospina Carvajal Yuly Tatiana

Vergara Hernández Darianys Michell

Profesor:

Carvajal Oscar Daniel

Fundación Universitaria del Área Andina

Facultad de ciencias económicas y financieras
Administración de empresas
2020
Contenido
Introducción ..................................................................................................................................... 4
GESTION GLOBAL ........................................................................................................................ 5
Posición ante la competencia ........................................................................................................ 5
Estructura Organizacional .............................................................................................................. 5
Balance social ................................................................................................................................ 5
Proceso de direccion estrategica.................................................................................................... 6
LO FINANCIERO ............................................................................................................................ 6
Capital de trabajo .......................................................................................................................... 6
LO COMERCIAL ............................................................................................................................. 7
Estrategia comercial ...................................................................................................................... 7
Oferta ............................................................................................................................................ 8
Distribución ................................................................................................................................... 8
Publicidad...................................................................................................................................... 9
Ventas ........................................................................................................................................... 9
LA PRODUCCION .......................................................................................................................... 9
Diseño productivo ......................................................................................................................... 9
Control de calidad ......................................................................................................................... 9
Productividad .............................................................................................................................. 10
TALENTO HUMANO .................................................................................................................... 10
Motivación .................................................................................................................................. 10
Ambiente laboral ......................................................................................................................... 10
Políticas de selección y promoción............................................................................................... 11
Diseño de cargos y tareas ............................................................................................................ 11
GESTION DE LO ADMINISTRATIVO ........................................................................................ 11
Proyectos y programas ................................................................................................................ 11
Procedimientos de liderazgo y administración, así como control de sistemas internos ................. 15
Estructura organizacional ............................................................................................................ 15
PLANEACION ............................................................................................................................... 17
Términos de referencia................................................................................................................ 17
Conocimiento del cliente ............................................................................................................. 17
Actividad económica ............................................................................................................... 17
Órganos de dirección, administración y representación legal: ................................................... 18
Composición del capital ........................................................................................................... 18
 Planta física ............................................................................................................................. 19
Comercialización ..................................................................................................................... 20
Inventario ................................................................................................................................ 20
Cartera..................................................................................................................................... 22
PROCEDIMIENTOS ..................................................................................................................... 22
PROGRAMA DE TRABAJO ........................................................................................................ 28
Responsables............................................................................................................................... 28
Areas a intervencion .................................................................................................................... 28
Fases, Pasos u orden secuencial para llevar a cabo el proceso...................................................... 28
Cronograma de actividades ......................................................................................................... 29
Diagrama de flujo ........................................................................................................................ 29
CONCLUSION .............................................................................................................................. 31
Referencias ................................................................................................................................... 32
Introducción

El sector de la comida rápida avanza sin freno en todo el mundo, donde cada empresa busca

un lugar en el mercado, McDonald’s tiene el suyo en todas partes del mundo.

En el presente trabajo se analiza cada una de las actividades dentro de McDonald’s con el

propósito de conocer las irregularidades y oportunidades de mejora de la organización, como

también conocer si se están cumpliendo los objetivos y metas de la organización.

La metodología utilizada para la recolección de datos de este trabajo fue la búsqueda por

internet y entrevista a colaboradores de McDonald’s, métodos de observación.

 Mc DONALD’S

GESTION GLOBAL

Posición ante la competencia

Las últimas encuestas sobre imagen y percepción de marca publicadas por medios

independientes colocan a McDonald´s entre las 10 primeras empresas del mercado local y

líder absoluto en su categoría

Estructura Organizacional

Balance social

La responsabilidad de McDonald's es una actitud continua para sus clientes, transformada en

constante preocupación por la calidad, la innovación y el compromiso con las comunidades

en las que participa.

Para McDonald's ofrecer a sus clientes los más altos niveles de calidad y seguridad es su

mayor prioridad, así como la vocación por la superación permanente.

Así, ser los mejores implica superar siempre las expectativas de sus clientes, ofrecer

oportunidades de crecimiento en la carrera de cada uno de sus empleados, involucrarse con

las realidades de las comunidades y dar respuestas solidarias

Proceso de direccion estrategica

 Estrategias intensivas

 Estrategias de integración

 Estrategias para el crecimiento

 Cargos Directivos

LO FINANCIERO

Capital de trabajo

Balance general consolidado,

activos

US $ en miles

31 dic. 31 dic. 31 dic. 31 dic. 31 dic.

2019 2018 2017 2016 2015

Efectivo y equivalentes 898.500 866.000 2.463.800 1.223.400 7.685.500

Cuentas y pagarés por

cobrar 2.224.200 2.441.500 1.976.200 1.474.100 1.298.700

Inventarios, al costo, no

superiores al mercado. 50.200 51.100 58.800 58.900 100.100

Gastos prepagos y otros

activos corrientes 385.000 694.600 828.400 565.200 558.700

 Activos de negocios

mantenidos para la venta — — — 1.527.000 —

Activos circulantes 3.557.900 4.053.200 5.327.200 4.848.600 9.643.000

Inversiones y anticipos a

afiliados 1.270.300 1.202.800 1.085.700 725.900 792.700

Buena voluntad 2.677.400 2.331.500 2.379.700 2.336.500 2.516.300

Diverso 2.584.000 2.381.000 2.562.800 1.855.300 1.869.100

Otros activos 6.531.700 5.915.300 6.028.200 4.917.700 5.178.100

Arrendamiento de activos 13.261.20

por derecho de uso, neto 0 — — — —

24.160.00 22.842.70 22.448.30 21.257.60 23.117.60

Propiedad neta y equipo 0 0 0 0 0

43.952.90 28.758.00 28.476.50 26.175.30 28.295.70

Activos a largo plazo 0 0 0 0 0

47.510.80 32.811.20 33.803.70 31.023.90 37.938.70

Los activos totales 0 0 0 0 0

LO COMERCIAL

Estrategia comercial

Estrategias intensivas de penetración en el mercado, desarrollando estrategias para

incrementar las ventas basadas en actos promocionales, etc. Además del desarrollo de

nuevos productos y adaptándolos al país donde se encuentra el restaurante y ofreciendo un

mayor número de platos que van desde sus tradicionales hamburguesas, como ensaladas,

batidos, cafés y postres, además de ofrecer una mayor variedad de carne como hamburguesas

de pollo o pescado. Es una empresa que apuesta por la extensión del negocio buscando
constantemente la innovación, para seguir satisfaciendo las necesidades cambiantes de sus

clientes.

Oferta

McDonald’s desde su fundación ha buscado brindarles a sus visitantes las opciones más

frescas y suculentas, las ofertas con más sabor, elaboradas siempre con los productos más

frescos y siguiendo los estándares de calidad más rigurosos en su elaboración. Los menús de

McDonald’s se especializan principalmente en hamburguesas, sin embargo; para complacer

los variados gustos de sus clientes, también cuenta con ofertas de raps, pollos, postres y otras

recetas, que nos ofrece en su menú.

En Oferta encontrará la última información sobre los menús de McDonald’s y le aseguramos

que nunca se perderá ninguna oferta.

Distribución

 Franquicias

 Servicio a domicilio

 Autoservicio

 Mc café

Longitud del canal de distribución

FABRICANTE CONSUMIDOR
Publicidad

La estrategia de branding es muy importante porque al ver una imagen o escuchar las

palabras Cajita Feliz, Ronald, Big Mac, Mc Flurry y entre otros, ya sabemos de qué se trata.

Todo se debe a la estrategia de branding que usa la empresa en las

vallas publicitarias, publicidad en la tv y más

Ventas

la evolución anual de los ingresos de la empresa de restaurantes de comida rápida

McDonald's Corporation entre los años 2006 y 2019. Tras alcanzar unos ingresos superiores a

los 28.000 millones de dólares estadounidenses en 2013, el gigante de las hamburguesas

encadenó cinco años de descensos. En 2019, tras un ligero ascenso, la cifra volvió a quedarse

en torno a los 21.000 millones de dólares estadounidenses.

LA PRODUCCION

Diseño productivo

McDonald's se caracteriza por ser la primera empresa dedicada al área de la comida en

aplicar un sistema de producción estandarizado.

 Todas las papas fritas deben tener un grosor de 0.932 pulgadas

 El pan de molde debe tener una medida de 3.5 pulgadas

 La hamburguesa debe tener el mismo tamaño.

Control de calidad

McDonald’s es una de las empresas más estrictas auditando, más allá de la normativa

sanitaria vigente, a sus proveedores de pollo. toman muchos controles durante todos

los procesos de producción, desde la plantación de lechuga a la crianza de ganado en pasto,

incluso el procesamiento de las materias primas, embalaje, distribución, conservación,

producción en punto de venta en el momento del pedido y la entrega del producto en manos

del cliente; usan guantes desechables al preparar algunas comidas del menú como las

ensaladas; se aseguran de capacitar a todos los empleados acerca de cómo y cuándo lavarse

las manos con agua, jabón y esterilizante, antes de preparar toda comida o ingrediente, así

como a manipular los alimentos de forma segura durante toda sus horas de trabajo, sus aceites

son libres de grasas trans.

Productividad

McDonald´s es la cadena de hamburgueserías ("fast food") más importante y conocida del

mundo. Cuenta con más de 36.000 establecimientos repartidos por 119 países de todo el

planeta, dando de comer cada día a cerca de 70 millones de personas, lo que representa al 1%

de la población mundial. De hecho, se estima que cada segundo son consumidas 75

hamburguesas de McDonald´s en todo el mundo.

La compañía da empleo a 400.000 personas a lo largo de todos los países en los que tiene

presencia, y en 2016 facturó cerca de 25.000 millones de dólares, obteniendo un beneficio de

4.700 millones de dólares (4.400 millones de euros).

TALENTO HUMANO

Motivación

McDonald’s contrata jóvenes entre los 19 y 22 años que no cuenten con experiencia laboral y

que se encuentren estudiando y los motivan a seguir su preparación académica y laboral.

Ambiente laboral

Para McDonald’s existen gran cantidad de objetivos, como crear superación personal, evitar

actos donde discrimine o se reprima algún empleado, reconocer que no solo es un trabajo sino

también un ambiente de satisfacción y de servicio de amabilidad hacia el cliente. Fomentar

una relación de cooperación entre los directivos y los trabajadores para hacer crecer la

empresa y pata evitar frecuentes enfrentamientos derivados de una relación jerárquica

tradicional

Políticas de selección y promoción

La empresa McDonald’s a pesar de contratar su personal sin experiencia exige la hoja de vida

como soporte de identidad del candidato apto para trabajar en su empresa, garantizando que

el personal que el personal que vincula o selecciona cumpla con los requisitos legales

mínimos para trabajar en una empresa.

Diseño de cargos y tareas

Los empleados de McDonald’s son el principal activo de la compañía, ya que ellos son

quienes hacen notorios y reales ante el cliente los valores de calidad, servicio, limpieza y

valor de nuestra marca. Los cargos son diseñados de acuerdo a las capacidades que muestra el

empleado.

GESTION DE LO ADMINISTRATIVO

Proyectos y programas

McDonald’s ofrece subvenciones a proyectos que promuevan el bienestar familiar

Objetivo

Esta organización tiene como objetivo principal proveer sustentabilidad y recursos a familias

de todas partes del mundo.

Principalmente se encarga de cubrir y apoyar proyectos a través de sus programas de acción

conocidos como:
  Ronald McDonald Houses : Propiciar un ambiente familiar de apoyo y recursos para

lograr mantener a las familias unidas.

 Ronald McDonald Family Rooms: Propiciar un espacio de descanso para que las

familias se unan.

 Ronald McDonald Care Mobiles: Lograr el acceso a sistemas de salud para los niños

que más lo necesitan.

 Grants y Scholarships: Aportar en materia de recursos y opciones de investigación.

Con estos proyectos se busca disminuir las barreras de inequidad a nivel internacional, al

tiempo que se logra aportar positivamente, generando un gran impacto dentro de la sociedad.

Los Profesionales del Futuro:

McDonald's ofrece posibilidades para todos. Los principios de Calidad, Servicio y Limpieza

empiezan con su gente. Para lograrlo, cuentan con distintos Programas de reclutamiento,

selección y desarrollo:

a) PROGRAMA DE FORMACIÓN DE FUTUROS GERENTES DE LOCAL:

Para poder estar a cargo de un local de McDonald's es imprescindible que te entrenes para

ello. Este programa de entrenamiento es el mejor de la industria, es progresivo y está

estructurado de manera tal que se combinan la teoría con la práctica, acompañando el

aprendizaje en el local con cursos y seminarios en su Centro de Entrenamiento. Te entrenaran

para convertirte en un gerente efectivo, un Líder con destreza para reclutar y seleccionar

gente, transmitir conocimientos, motivar y delegar, construir ventas y ganancias. Los

primeros tres meses servirán para incorporarte al negocio, capacitándote para que aprendas

las tareas correspondientes a todos los puestos de los empleados. Luego de esta etapa, de

acuerdo a las destrezas aprendidas y desempeño podrá ser promovido a posiciones con más
responsabilidad con incrementos salariales dentro del programa.

Paso a paso llegará a la meta: Gerenciar un Local de McDonald's. Este programa tiene una

duración aproximada de dos años.

Los requisitos para postularse son:

• Tener entre 23 y 30 años de edad

• Título secundario como formación mínima

• Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos

• Preferentemente poseer experiencia previa en áreas de servicio, retail, atención al Cliente.

• Poseer capacidad de trabajo en equipo, actitud de servicio, orientación a resultados,

excelente comunicación, liderazgo, compromiso e integridad.

b) PROGRAMA "FAST TRACK" PARA PROFESIONALES:

Otro programa que te posibilita alcanzar la posición de Gerente de Local es el Programa "Fast

Track" para Profesionales.

La diferencia básica con el anterior es que es más veloz: tiene una duración de 9 meses,

además de ser otros los requisitos para postularse:

• Tener entre 26 y 33 años de edad

• Título terciario como formación mínima

• Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos

• Preferentemente poseer experiencia previa en áreas de servicio, retail, atención al Cliente.

• Poseer capacidad de trabajo en equipo, actitud de servicio, orientación a resultados,

excelente comunicación, liderazgo, compromiso e integridad.

• Habilidades de management

Procesamiento de información:

Organización
El gerente de negocio:

Se encarga de verificar y velar por el cumplimiento de todas las políticas dentro de la

empresa.

El segundo asistente:

Se encarga de apoyar al gerente de negocio y cuando este se encuentra ausente toma el

mando del restaurante. Así mismo se encarga de realizar los informes, pedidos, los horarios

de los gerentes certificados.

Los gerentes certificados:

Se encargan de verificar que los crew cumplan con sus respectivos horarios de trabajo, en su

turno tienen a cargo el manejo de caja fuerte, caja chica.

Los crew:

Son los que se encargan de caja, producción y el CDP (centro de postres) de mantener en

buen estado cada lugar y así mismo de cumplir con los procedimientos dados por la misma

empresa.

Crew PAC:

Están conformados por 8 integrantes quienes se encuentran en constante evaluación para

ascender a entrenadoras y gerentes crew.

El comité de entusiasmo

: Se encarga premiar a los mejores en cada puesto. Por ejemplo: crew del mes, mejor línea

blanca, línea roja, mejor refuerzo, mejor caja, mejor CDP.

El comité de seguridad:
Se encarga de brindar información y charlas a los crew para que estos cumplan y sigan los

procedimientos correctos. Así mismo velar por el bienestar de tal manera de prevenir

cualquier tipo de accidente que pueda surgir dentro de la empresa especialmente en cocina.

Procedimientos de liderazgo y administración, así como control de sistemas internos

Estructura organizacional

Con operaciones en más de 118 países, un presupuesto de publicidad que ninguna otra marca

iguala y más puntos de venta que cualquier otro comerciante, McDonald’s es tal vez el

nombre comercial más conocido del mundo.

Sin embargo son muy pocos los que conocen la verdadera historia de su éxito fenomenal, su

organización extraordinaria y sus muchos productos e innovaciones en servicio.

A McDonald´s no lo maneja ni un hombre, ni un comité ejecutivo. Ni siquiera es una sola

compañía, sino más bien una federación de centenarios de empresarios independientes,

concesionarios, proveedores y gerentes unidos por una compleja red de sociedades y

creatividad. Estos empresarios son McDonald’s y su historia es un caso digno de estudio

como ejemplo de un sistema moderno que florece con una magnitud sin precedentes.

Departamentalización territorial o geográfica de McDonald’s

Este tipo de estructura genera cuando las empresas crecen abriendo sucursales o plantas en

lugares geográficos distintos al lugar de donde son originarias; o cuando su crecimiento las

conduce a penetrar en mercados nuevos.

En todo caso, la estructura divisional geográfica se recomienda cuando las empresas tienen

un ámbito de acción territorialmente extenso.

Características:

• Atractiva para empresas a gran escala cuyas actividades estén física o geográficamente

dispersas.

•Generalmente en compañías comerciales o de servicios.

• Las actividades en una determinada área del territorio se agrupan y asignan a un gerente.

• Tienen numerosos puntos de venta y atención al cliente.• Consiste en agrupar las

actividades con respecto al área de donde se ejecutara al trabajo o área de mercado que

cubrirá la empresa.

• Proporciona servicios similares en forma simultánea en todo el país.

La nueva estructura corporativa sigue una lógica más comercial que geográfica y divide su

mercado en cuatro bloques mundiales, EE.UU., Grandes Mercados Internacionales, Mercados

de Mayor Crecimiento y Mercados Fundacionales. Los dos primeros representan el 80% del

beneficio operativo actual.

El objetivo es que la compañía tome decisiones ajustadas a las tendencias. Los nuevos

segmentos combinan así mercados con “las mismas necesidades, retos y oportunidades de

crecimiento”. Francia, Alemania y Reino Unido estarán en el segundo bloque mientras que

España, China, Italia, Rusia y Corea del Sur, conforman el tercero.

Asimismo, los mercados de mayor crecimiento representan el 10% del negocio operativo de

McDonald´s y, por lo tanto, es donde la compañía la franquicia tiene mayor potencial para

avanzar.

“La prioridad inmediata de la nueva organización estructural es restaurar el crecimiento”, dijo

el nuevo consejero delegado, Steve Easterbrook. El otro objetivo es incrementar las cifras de

restaurantes en franquicia que hoy en día representa un 81% de los locales de los Arcos

Dorados en todo el mundo y llevarlo a 90% para 2018.

Esto implica 3.500 restaurantes más. En total, la compañía planea abrir 1.000 más por año.

En este momento, la firma cuenta con unos 32.500 locales de todo el mundo.

PLANEACION

Términos de referencia

Objetivo

Verificar los procesos administrativos, con el fin de mejorar la eficiencia y la eficacia y que

con ella permita la consecución de los objetivos establecidos por la compañía.

Conocimiento del cliente

La corporación atiende a más de 50 millones de personas al año. Los clientes de McDonald’s

provienen de tres grupos: por un lado, los niños entre 6 y 14 años; un segundo perfil son las

personas de entre 14 y 27 años que es el público adolescente, un pilar importante, y

finalmente, las personas entre 27 y 66 años. En suma, atrae a diferentes perfiles de

consumidores.

Actividad económica

McDonald, pertenece a los tres sectores de la economía, ya que esta empresa se encarga de la

ganadería, (Sector Primario); es decir se encarga de la cría y levante d las vacas que

posteriormente serán utilizadas por ellos mismos; de la producción de las hamburguesas en

las fábricas es decir (Sector Secundario o sector Industrial) y de vender sus hamburguesas,

(Sector Terciario o Sector de Servicios).

Órganos de dirección, administración y representación legal:

Junta Directiva:

Para la Junta Directiva de McDonald's, el gabinete estará compuesto por los directores y

presidentes ejecutivos de los distintos departamentos macro del funcionamiento empresarial

global de McDonald's. Además, están invitados a asistir a algunas reuniones los directores y

presidentes ejecutivos de algunas de las franquicias más grandes de la marca.

Se entiende que los miembros que deben conformar la Junta Directiva tienen voz y voto por

parte iguales, y deben poner su conocimiento y experiencia individual al servicio del resto de

la Junta y de la empresa. En ocasiones, el presidente(s) de la Junta funge como un secretario,

siendo las veces de moderador y fiscal al interior de esta. Otras veces actúa simplemente

como la cabeza visible de esta.

Composición del capital

McDonald’s es la empresa de comida rápida líder en el mundo fundada en el año 1937 por

los hermanos Rick y Maurice McDonald. Después de varios años sirviendo zumos de

naranja, perritos, etc. se dieron cuenta que el 80% de su negocio provenía de la venta de

hamburguesas. Debido a este aspecto, reformaron el local orientándolo hacia el concepto de

lo que se conoce hoy como comida rápida, elaborando las hamburguesas de la misma manera

que se elaboraban los coches en las cadenas de montaje. De esta manera aumentaron

considerablemente la rapidez en atender a los pedidos, aumentando también el volumen de

sus ventas.

Pero fue Ray Kroc quien consiguió que los hermanos le otorgaran la concesión para toda la

costa Este y concibió la idea de una cadena de restaurantes a la manera de los McDonald’s,

pero con un estricto control, para que respondieran todos a la misma imagen. En 1955 abría el
primer establecimiento en Des Plaines, junto a Chicago, iniciando una carrera imparable que

le llevaría a todos los rincones del planeta, llegando a inaugurar en algunos años más de 300

locales. Por todo lo anterior la composición del capital de esta empresa comprende o está

compuesta por la gran cantidad de Franquicias que la misma tiene en diferentes países de

todo el mundo.

Estas franquicias son concedidas de una en una y para un único local, los buenos gestores son

premiados con nuevas licencias y en mejores emplazamientos, pero al que no, se atiene a las

normas, es decir se le prohíbe utilizar el nombre y no se le renueva la concesión.

Planta física

Los McDonald’s son locales de confianza donde las mamás puedan dejar ir solos a sus niños,

sabiendo que comerán bien y no estarán con malas compañías. Un establecimiento donde los

abuelos pueden llevar a la chiquillería a que se atraque de patatas fritas. En suma, locales

familiarístas, de buena reputación, como los antiguos cines tolerados para menores, puestos al

día con un inconfundible toque de Disney land.

Son locales que cuentan con ventanales amplios y luminosos, limpieza absoluta, precios

asequibles, bocatas dobles para los más creciditos, un espacio para los más niños y, claro

está, la presencia discreta del hermano mayor bajo la forma del eficaz guardia de seguridad.

Su imagen está asociada a los lugares fabricados por la cultura de masas como espacios de

encuentro, adonde acude la gente a consumir tiempo libre: los partidos de la NBA, los centros

comerciales, los parques de atracciones... La globalización lejos de diluir su imagen la ha

universalizado y la ha convertido en el símbolo del capitalismo consumista. Ha sido

precisamente esta imagen la que le ha procurado más réditos y más ataques.

Comercialización

McDonald’s se ha basado en el liderazgo por diferenciación ofreciendo más por el mismo

precio. Además, ha conseguido integrase tanto hacia delante, teniendo el control sobre sus

franquicias en todo el mundo como hacia atrás integrando las cadenas de valor con sus

proveedores, estableciendo buenas y largas relaciones con ellos, basada en el beneficio mutuo

y que consiguen mantener los estándares de calidad. Ha realizado estrategias intensivas de

penetración en el mercado, desarrollando estrategias para incrementar las ventas basadas en

actos promocionales, etc. Además del desarrollo de nuevos productos y adaptándolos al país

donde se encuentra el restaurante y ofreciendo un mayor número de platos que van desde sus

tradicionales hamburguesas, como ensaladas, batidos, cafés y postres, además de ofrecer una

mayor variedad de carne como hamburguesas de pollo o pescado.

Buscan constantemente agregar valor a la marca McDonald y realzan su reputación entre sus

clientes. Esto incluye el desarrollo de productos nuevos, tales como la pizza, para resolver la

prueba y las exigencias de sus clientes, y para proporcionar un mayor número de opciones

cumpliendo con los requisitos de una dieta equilibrada.

Inventario

Materias Primas: McDonald´s maneja un menú limitado que no es renovado ni ampliado con

frecuencia, de hecho, esto ha fortalecido los altos niveles de recordación que tienen sus

productos. Por lo tanto, al contar con dicho menú, sus procesos de producción en cocina se

estandarizan, de tal manera que en horas pico de servicio pueden anticipar los niveles de

producción de hamburguesas, papas, Nuggets y demás productos, y tenerlos listos para

cuando el cliente haga su pedido y entregarlo en menos de un minuto.

Refrigeración: En donde se debe chequear y anotar periódicamente la temperatura de la

cámara de refrigeración o refrigeradores para que ésta se mantenga a 4 °C o menos y así

mantener los alimentos fuera de la zona de peligro de la temperatura. Se Recepciona

únicamente cantidades manejables. Es esencial que el equipo de frío tenga mantenimiento y

servicios regulares.

Se chequean y anotan periódicamente la temperatura de la cámara de congelación o

congelador para que ésta se mantenga a – 18 °C o menos.

Al recibir los alimentos, colocarlos inmediatamente en el congelador para evitar que puedan

entrar en la zona de peligro de la temperatura

Por otro lado, McDonald’s capacita a todo el personal en la importancia de la rotación y

marcación del producto. - Aplicar un CSL y V, de forma específica. Bajar el nivel de

desperdicio incompleto en el restaurante, y disminuir así las pérdidas del restaurante. Lograr

un alto nivel de entrenamiento en los empleados. Así como aumentar la limpieza del

restaurante dando una excelente impresión a los clientes y a los supervisores.

Todo lo anterior se hace con el objetivo de poder

• Optimizar tiempos

• Rotación estándar de producto.

• Inventarios exactos.

• Control y distribución de espacios.

• Personal comprometido.

• gasto mínimo.
A demás se aumenta el nivel de entrenamiento en el área de almacenamiento, pedidos y

control de producto, garantizando un nivel por debajo del normal en desperdicio y

sobreabastecimiento del restaurante. Causado por un mal, y malos inventarios haciendo que

se pidan productos de más.

Cartera

Tiene franquicias en 120 países alrededor del mundo. Está ubicado en países como: Canadá,

Chile, Guatemala, Egipto, Alemania, Hong Kong, Argentina, Australia, Austria, Bélgica,

Brasil, Colombia, Croacia, Ecuador, Francia, Hungría, Israel, Italia, Japón, México,

Paraguay, Perú, Portugal, Rusia, Arabia, saudita, Singapur, Suecia, Suiza, Turquía, Republica

Dominicana entre otros. Es el detallista líder de servicios de comida, con más de 28,000

restaurantes que sirven a más de 43 millones de clientes

PROCEDIMIENTOS

Auditor Persona profesional dedicada a trabajos de auditoria. Funciones El auditor cuenta con una

serie de funciones tendientes a estudiar, analizar y diagnosticar la estructura y funcionamiento

general de una organización. Las funciones tipo del auditor son:

• Estudiar la normatividad, misión, objetivos, políticas, estrategias, planes y programas de trabajo.

• Desarrollar el programa de trabajo de una auditoria.

• Definir los objetivos, alcance y metodología para instrumentar una auditoria.

• Captar la información necesaria para evaluar la funcionalidad y efectividad de los procesos,

funciones y sistemas utilizados.

• Recabar y revisar estadísticas sobre volúmenes y cargas de trabajo.

• Diagnosticar sobre los métodos de operación y los sistemas de información.

• Detectar los hallazgos y evidencias e incorporarlos a los papeles de trabajo.

• Respetar las normas de actuación dictadas por los grupos de filiación, corporativos, sectoriales e

instancias normativas y, en su caso, globalizadoras.

• Proponer los sistemas administrativos y/o las modificaciones que permitan elevar la efectividad de

la organización.

• Analizar la estructura y funcionamiento de la organización en todos sus ámbitos y niveles • Revisar

el flujo de datos y formas.

• Considerar las variables ambientales y económicas que inciden en el funcionamiento de la

organización.

• Analizar la distribución del espacio y el empleo de equipos de oficina. • Evaluar los registros

contables e información financiera.

• Mantener el nivel de actuación a través de una interacción y revisión continua de avances.

• Proponer los elementos de tecnología de punta requeridos para impulsar el cambio organizacional.

• Diseñar y preparar los reportes de avance e informes de una auditoria.

Conocimientos Es conveniente que el equipo auditor tenga una preparación acorde con los

requerimientos de una auditoria administrativa, ya que eso le permitirá interactuar de manera

natural y congruente con los mecanismos de estudio que de una u otra manera se emplearán

durante su desarrollo. Atendiendo a estas necesidades es recomendable apreciar los siguientes

niveles de formación: Académica Estudios a nivel técnico, licenciatura o postgrado en

administración, informática, comunicación, ciencias políticas, administración pública, relaciones

industriales, ingeniería industrial, sicología, pedagogía, ingeniería en sistemas, contabilidad, derecho,

relaciones internacionales y diseño gráfico. Otras especialidades como actuaría, matemáticas,

ingeniería y arquitectura, pueden contemplarse siempre y cuando hayan recibido una capacitación

que les permita intervenir en el estudio. Complementaria Instrucción en la materia, obtenida a lo

largo de la vida profesional por medio de diplomados, seminarios, foros y cursos, entre otros.

Empírica Conocimiento resultante de la implementación de auditorías en diferentes instituciones sin

contar con un grado académico. Una actualización continua de los conocimientos permitirá al

auditor adquirir la madurez de juicio necesaria para el ejercicio de su función en forma prudente y

justa. Habilidades y destrezas En forma complementaria a la formación profesional, teórica y/o

práctica, el equipo auditor demanda de otro tipo de cualidades que son determinantes en su

trabajo, referidas a recursos personales producto de su desenvolvimiento y dones intrínsecos a su

carácter.

La expresión de estos atributos puede variar de acuerdo con el modo de ser y el deber ser de cada

caso en particular, sin embargo, es conveniente que, quien se dé a la tarea de cumplir con el papel

de auditor, sea poseedor de las siguientes características:

• Actitud positiva.

• Estabilidad emocional.

• Objetividad.

• Sentido institucional.

• Saber escuchar.

• Creatividad.

• Respeto a las ideas de los demás.

• Mente analítica.

• Conciencia de los valores propios y de su entorno.

• Capacidad de negociación.

• Imaginación.
• Claridad de expresión verbal y escrita.

• Capacidad de observación.

• Iniciativa.

• Discreción.

• Facilidad para trabajar en grupo.

• Comportamiento ético. Experiencia Uno de los elementos fundamentales que se tiene que

considerar en las características del equipo, es el relativo a su experiencia personal de sus

integrantes, ya que de ello depende en gran medida el cuidado y diligencia profesionales que se

emplean para determinar la profundidad de las observaciones.

Por la naturaleza de la función a desempeñar existen varios campos que se tienen que dominar:

• Conocimiento de las áreas sustantivas de la organización.

• Conocimiento de las áreas adjetivas de la organización.

• Conocimiento de esfuerzos anteriores

• Conocimiento de casos prácticos.

• Conocimiento derivado de la implementación de estudios organizacionales de otra naturaleza.

• Conocimiento personal basado en elementos diversos.

Responsabilidad profesional El equipo auditor debe realizar su trabajo utilizando toda su capacidad,

inteligencia y criterio para determinar el alcance, estrategia y técnicas que habrá de aplicar en una

auditoría, así como evaluar los resultados y presentar los informes correspondientes.

Para este efecto, debe de poner especial cuidado en:

• Preservar la independencia mental

• Realizar su trabajo sobre la base de conocimiento y capacidad profesional adquiridas

• Cumplir con las normas o criterios que se le señalen

• Capacitarse en forma continua

NORMAS PERSONALES INDEPENDENCIA: Son las cualidades que el auditor público debe tener,

obtener y mantener para poder asumir con profesionalismo su trabajo de auditoría. CONOCIMIENTO

TECNICO Y CAPACIDAD PROFESIONAL El auditor público encargado de realizar funciones en la

materia, debe poseer una preparación y experiencia profesional que lo sitúe en condiciones de

prestar satisfactoriamente sus servicios. Conocimiento Técnico: Está determinado por el conjunto de

conocimientos obtenidos en las instituciones educativas, mismos que el auditor debe mantener

actualizados con una capacitación continua, que le permita tener acceso a las normas técnicas y

procedimientos de la auditoría pública; así como los programas, planes, actividades, funciones,

servicios y normatividad legal y administrativa de la función gubernamental. Capacidad Profesional:

Es la conjugación de los conocimientos y experiencias que adquiere el auditor público en la práctica

de sus actividades profesionales y que a través del tiempo le proporcionan la madurez de juicio

necesaria para evaluar y juzgar los actos u omisiones determinadas en las revisiones que efectúa.

CUIDADO Y DILIGENCIA PROFESIONALES: El auditor público debe ejecutar su trabajo de auditoría

meticulosamente, con esmero e integridad; poniendo siempre toda su capacidad y habilidad

profesional, la atención, el cuidado y la diligencia que puede esperarse de una persona con sentido

de responsabilidad.

NORMAS DE EJECUCION DEL TRABAJO PLANEACION: El titular de la instancia de control deberá

elaborar anualmente un programa general de revisiones, con un enfoque moderno, fortaleciendo las

acciones preventivas, el seguimiento de programas y la evaluación del desempeño, así como la

operación en un ambiente de autocontrol, autocorrección y autoevaluación. SISTEMAS DE CONTROL

INTERNO: Los sistemas de control interno incluyen los procesos de planeación, organización,
políticas, métodos y procedimientos que en forma coordinada adopta la dependencia o entidad con

el propósito de promover la eficiencia operacional.

SUPERVISION DEL TRABAJO DE AUDITORIA: Para asegurar que se siguen todos los procedimientos

adecuados en las auditorías, es esencial supervisar a los auditores, por lo que el directivo de mayor

jerarquía en un grupo de auditores debe delegar esa tarea en el rango inmediato inferior que

dependa de él, por ser responsable de la totalidad del trabajo, establecerá mecanismos adecuados

de vigilancia.

EVIDENCIA: Esta norma establece que se deben obtener las pruebas suficientes, competentes y

relevantes para fundamentar razonablemente los juicios y conclusiones que formulen los auditores.

Consiste en la comprobación de información y datos, que sean importantes con respecto a lo que se

examina y que pueda influenciar al emitir su opinión. PAPELES DE TRABAJO: Los papeles de trabajo

son registros que conserva el auditor sobre los procedimientos aplicados, las pruebas realizadas, la

información obtenida y las conclusiones pertinentes alcanzadas en su resumen. TRATAMIENTO DE

IRREGULARIDADES: Es importante vigilar el cumplimiento de las disposiciones jurídico-

administrativas, por lo que el auditor debe diseñar la auditoría para proporcionar una seguridad

razonable de que se cumplirá con ello, deberá estar alerta a situaciones o transacciones que

pudieran indicar actos ilegales o de abuso.

INFORME: El informe es el documento que señala los hallazgos del auditor, así como las conclusiones

y recomendaciones que han resultado con relación a los objetivos propuestos para el examen de

que se trate.
PROGRAMA DE TRABAJO

Responsables

 Cardona Beltran Karen Johanna

 Divatoque Parra Nadia Patricia

 Ospina Carvajal Yuly Tatiana

 Vergara Hernandez Darianys Michell

Areas a intervencion

El area de intervencion escogido es la de el servicio al cliente, ya que es directamente la

razon principal de la organizcion.

Numero progresivo de las actividades estimadas

Actividades,procedimiento especifico para captar y examinar la informacion.

Se realiza una actividad de observacion, desde que el cliente ingresa con interes de consumir

los a día en esos 120 paísesproductos, hasta que el cliente sale de la linea de atencion directa

por parte de los trabajadores de Mc Donalds.

El procedimienro especifco es observar y medir que tan eficiente es el servicio que se presta

al cliente, y lo mas importante es observar si se esta cumpliendo con los estandares de calidad

y el tiempo requerido para el mismo.

Fases, Pasos u orden secuencial para llevar a cabo el proceso

La primera fase es el reconocimiento del entorno por parte del grupo de trabajo.

la segunda fase es observar al cliente desde que ingresa al establecimiento con el inicio de su

servicio, hasta que se retira del establecimiento.

la tercera fase es indagar que tan satisfecho se siente el cliente con:

 el servicio recibido, si fue de su agrado, si cumplio sus espectativas, si fue el tiempo

esperado, y su nivel de satisfaccion.

Cronograma de actividades

1. Llegar al establecimiento a observar.

2. Esperar afluencia de clientes.

3. Realizar la observacion del cliente y el prestador del servicio.

4. Recolectar los datos necesarios y requeridos.

5. Analizar la informacion obtenida.

6. Evaluar el proceso.

Diagrama de flujo

El cliente realiza el El trabajador factura

Inicio Llegada del
pedido en caja y y recibe la orden
cliente
paga

El pedido El trabajador comanda

El trabajador alista el
es para el pedido para su
pedido en la bandeja
llevar despacho

SI NO

El trabajador empaca
El cliente recibe y El cliente se
el pedido en Fin
retira el pedido retira
recipientes para llevar
Reportes y clases de informe a presentar, seguimiento de las acciones

Inicialmente se reporta si se está cumpliendo con los parámetros establecidos, ya que en el

campo de observación se evidencia que la línea de trabajo es organizada y cumple con el

servicio sin ningún inconveniente, se observa que desde la llegada del cliente es atendido de

forma amable y cordial, el trabajador recibe al cliente, y el mismo realiza el pedido y cancela

el valor correspondiente, el trabajador inicia marchando la solicitud para que este pedido sea

entregado lo antes y de la mejor manera, el trabajador alista el pedido con lo solicitado para la

entrega al cliente, se cerciora antes si el pedido es para llevar o para consumir en el

establecimiento, finalmente el pedido es entregado a cliente, cumpliendo con el tiempo de

espera normal y un servicio adecuado.

CONCLUSION

De acuerdo con lo señalado y los resultados demostrados en el presente trabajo, se analizan

las diferentes actividades realizadas por McDonald’s, donde buscamos aplicar una

planeación, para un correcto control y direccionamiento para su mejora continua; con esto lo

que buscamos es encontrar algunas no conformidades en los procesos que se llevan a cabo, y

así aplicar oportunidades de mejora en los procesos administrativos.

Para concluir con el tema, resaltamos la importancia de tener toda la información de la

organización, y la necesidad de la auditoria en las diferentes áreas, ya que es claro que la

auditoria se considera como el examen completo y constructivo de las organizaciones, para

mantener al día sus métodos de control, recursos humanos y materias primas, generando

confianza y maximizando la eficacia, ya que su finalidad es evidenciar irregularidades o

deficiencias, con el fin de dar posibles soluciones.

Referencias

https://www.studocu.com/co/document/universidad-central-colombia/gestion-de-
marketing/apuntes/115450208-proceso-administrativo-de-mcdonald/4557566/view

https://www.microweb.cl/gescom/apuntes/McDonalds.htm

https://gestionandote.org/mcdonalds-ofrece-subvenciones-a-proyectos-que-promuevan-el-
bienestar-familiar/

https://es.scribd.com/document/401543129/Plaza-Distribucion-McDonalds
https://www.mcdonalds.es/pdf/MemoriaRSC_McDEspana2010.pdf

https://www.microweb.cl/gescom/apuntes/McDonalds.htm#PLAN

https://www.monografias.com/trabajos61/normas-internacionales-auditoria-
interna/normasinternacionales-auditoria-interna2.shtml

http://www.cnsf.gob.mx/sites/oic/Lineamientos/Normas_Generales_Auditoria_Publica.pdf

http://www.ufg.edu.sv/ufg/theorethikos/octubre99/analisis1.html

https://www.google.com/search?q=estructura+organizacional+mcdonald%60s&rlz=1C1CHBD_esCO
868CO868&sxsrf=ALeKk02SN7KC0t7DL4RunG12l6ub-ie3Vw:1583810960172&source=

https://es.stock-analysis.net/NYSE/Empresa/McDonalds-Corp/Estados-Financieros/Activo