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¿El entorno alimentario en fl influyen en las elecciones de alimentos? Un análisis geográfico a

través " tweets "

Xiang Chen * , Xining Yang

Centro de Análisis Urbano y Regional y Departamento de Geografía, Universidad Estatal de Ohio, Columbus, OH 43210, Estados Unidos

resumen

Palabras clave:
El acceso a alimentos nutritivos es imprescindible para el bienestar físico y la calidad de vida. Estudios anteriores sobre el entorno alimentario han
Acceso a alimentos
revelado una disparidad en el acceso a alimentos saludables en varias escalas geográficas. Una faceta que se pasa por alto de esta perspectiva
Entorno alimentario
espacial es el impacto del entorno alimentario a nivel individual. Las personas tienden a realizar diversas elecciones de comida y compra de
Tiempo espacial
alimentos, incluido dónde, cuándo, cómo y qué tipos de alimentos adquirir. Una vía inexplorada para una mayor investigación es medir el grado en
Gorjeo
Redes sociales
que las personas ' La preferencia por los alimentos se genera por la exposición a su entorno alimentario inmediato. Este documento adopta un

VGI enfoque innovador para esta pregunta solicitando datos individuales sobre las actividades relacionadas con los alimentos de las redes sociales, o
especi fi cally, " tweets "( mensajes enviados en Twitter). Con información etiquetada espacio-temporal, los tweets proporcionan un método ideal para
medir la exposición al entorno alimentario en tiempo real. Esta medida, como representante del acceso individual a los alimentos, está asociada a los
usuarios ' elecciones de dietas particulares transmitidas en sus tweets. Al comparar grupos de usuarios de Twitter que compran en tiendas de
comestibles con los que cenan en restaurantes de comida rápida, encontramos que la prevalencia de tiendas de comestibles que venden productos
frescos dentro de un individuo ' s barrio puede significar fi suavemente en fl Indíquele que elija alimentos nutritivos. Este estudio tiene un gran potencial
para informar a los profesionales de la salud y a las partes interesadas del significado fi cancelar las redes sociales para ayudar con el crowdsourcing
de datos de sujetos humanos que incorporan dimensiones espacio-temporales y para explorar las dietas individuales en relación con su entorno
alimentario percibido, lo que puede tener un impacto positivo en la salud de las comunidades.

2014 Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.

Introducción
El acceso a alimentos nutritivos es imprescindible para el bienestar físico y la calidad de vida. No
consumir alimentos saludables de manera regular puede provocar una serie de resultados adversos
para la salud, que incluyen obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares ( Shaw, 2006 ). Los
investigadores han observado que el acceso a alimentos nutritivos está en fl influido por mediadores
espaciales y no espaciales que dan como resultado la desigualdad de acceso entre las comunidades.
Estas barreras para la elección de alimentos saludables incluyen aspectos geográficos, económicos,
informativos y culturales ( McEntee y Agyeman, 2010 ). Hasta la fecha, la mayor parte de la literatura
se centra simplemente en el acceso geográfico a alimentos nutritivos en relación con el estado
socioeconómico (NSE). Estos estudios han adoptado un enfoque predominantemente estadístico
para examinar si existen correlaciones entre las variables de NSE y el acceso a los alimentos a
través de modelos de regresión. No es sorprendente que muchos estudios hayan encontrado una
correlación positiva entre un NSE bajo y un acceso limitado a alimentos de calidad en regiones
locales seleccionadas.
( Glanz, Sallis, Saelens y Frank, 2007; Moore y Diez Roux, 2006 ) así como en estudios nacionales de
EE. UU. ( Powell, Slater, Mirtcheva, Bao y Chaloupka, 2007 ), y pocos estudios no lograron identificar
esta correlación ( Guy y David, 2004 ).
Una faceta que se pasa por alto en esta disparidad espacial del acceso a los alimentos es la
causalidad vinculada a la elección de alimentos a nivel individual. Las personas tienden a tomar
diversas opciones para la compra de alimentos y las comidas, incluido dónde, cuándo, cómo y qué
tipos de alimentos adquirir. El papel del acceso a los alimentos en la configuración de las opciones
alimentarias no puede entenderse completamente a partir de estudios regionales generalizados. Lo
que debe evaluarse es el impacto de la calidad de un individuo ' s entorno alimentario en sus opciones
de compra de alimentos. Aunque los estudios han identificado previamente fi entre otros factores, la
disponibilidad de tiendas de comestibles cercanas ha jugado un papel significativo fi no puedo papel
en en fl influir en las prácticas de compra de alimentos ( Walker y col. 2011; Walker, Block y Kawachi,
2012 ), estos estudios adolecen de las siguientes limitaciones: (1) el tamaño de la muestra es muy
limitado debido al proceso lento de solicitar muestras individuales y (2) estudios de individuos ' Las
elecciones dietéticas se basan en la ubicación de los hogares y se pasan por alto los efectos de la
movilidad en la compra de alimentos ( Kestens, Lebel, Daniel, Thériault y

* Autor correspondiente.
Correos electrónicos: chen.1616@osu.edu , chenxiangpeter@gmail.com (X. Chen).

http://dx.doi.org/10.1016/j.apgeog.2014.04.003
0143-6228 / 2014 Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.
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Pampalon, 2010; McKinnon, Reedy, Morrissette, Lytle y Yaroch, 2009 ). A nivel individual, el fi La
eficiencia en la compra de alimentos puede deberse a la escasez de minoristas de alimentos
saludables en los individuos. '
vecindad. Una dirección inexplorada es medir si las personas ' La preferencia por los alimentos es
provocada por la exposición a un tipo particular de entorno alimentario en tiempo real, como la falta
de tiendas de comestibles de calidad cercanas que les impida elegir alimentos nutritivos. Esta fi Encontrar
también ofrecería evidencia convincente para dar forma a estrategias para mejorar la salud de las
comunidades.
La medida tradicional de acceso a los alimentos basada en la ubicación de los puntos de venta
de alimentos tiene limitaciones considerables para comprender la causalidad de las elecciones de
alimentos ( Wrigley, Warm, Margetts y Whelan, 2002 ); por otro lado, el análisis a nivel individual
siempre ha planteado un desafío abrumador para los científicos sociales debido a la tediosa
naturaleza de recolectar un número considerable de muestras representativas. Este documento
adopta un enfoque innovador para solicitar datos individuales sobre actividades relacionadas con los
alimentos de Volunteered Geographic Information (VGI) a través de las redes sociales, o especi fi cally,
" tweets "( mensajes enviados en Twitter). Los tweets no solo contienen información autoinformada
sobre experiencias y actividades de la vida, sino que también están etiquetados con información
precisa de ubicación y hora. Proporcionan una solución ideal para medir la exposición al entorno
alimentario en el momento exacto en que el usuario tuitea. Esta medida, como representante del
acceso individual a los alimentos, está asociada a los usuarios ' opciones de dieta transmitidas en sus
tweets. Luego los analizamos para determinar si había un significado fi asociación entre su entorno
alimentario circundante y la calidad de sus elecciones alimentarias particulares. Cuando se comparó
a los grupos de usuarios de Twitter que compran en supermercados con los que cenan en
restaurantes de comida rápida, se reveló que la prevalencia de supermercados de productos frescos
cercanos puede ser significativa fi suavemente en fl influir en las personas para que elijan alimentos
saludables. Por el contrario, la densidad de restaurantes de comida rápida en un individuo ' El área
inmediata no puede desalentar la elección de alimentos saludables. A los autores ' conocimiento, este
es el fi La primera vez que se han adoptado las redes sociales para la evaluación de las personas. ' actividades
relacionadas con la comida que se encuentran en fl influido por uno ' s entorno alimentario local. Este
estudio tiene un gran potencial para informar a los científicos de la salud sobre la importancia de usar
las redes sociales para medir el comportamiento individual y para informar a los defensores de la
comunidad y a las partes interesadas del significado. fi El papel que pueden desempeñar los
minoristas de alimentos de calidad en el cambio de las prácticas dietéticas de los residentes del área.
Medición del acceso a los alimentos: basado en el lugar versus individual
El problema del acceso a los alimentos se puede interpretar de muchas formas diferentes. No
solo implica el acceso geográfico a los alimentos, sino también la asequibilidad, la disponibilidad de
alimentos culturalmente apropiados y el conocimiento sobre nutrición ( McEntee y Agyeman, 2010;
Shaw, 2006 ). Más allá de estas descripciones, la mayoría de los estudios abordan el problema desde
una perspectiva más bien geográfica, donde la metáfora " desierto de comida " se emplea para ilustrar
áreas desprovistas de tiendas de comestibles seguras y asequibles con una amplia variedad de
alimentos de calidad. Las tiendas de comestibles que ofrecen frutas y verduras frescas se denominan "
minoristas ecológicos "( Wrigley, Warm, Margetts y Whelan, 2002 ). Una consecuencia de la falta de
estos minoristas en los desiertos alimentarios urbanos es una fi ltración de establecimientos de comida
de mala calidad, como tiendas de conveniencia y restaurantes de comida rápida, donde solo se
proporcionan alimentos empaquetados, procesados y con alto contenido energético ( Drewnowski y
Spectre, 2004 ).
Reducir y eliminar los desiertos alimentarios ha sido el objetivo de las partes interesadas y las
agencias gubernamentales de todo el mundo desde que se publicó el término. fi acuñado por primera
vez por el Reino Unido ' s Grupo de trabajo de nutrición ' s Equipo del Proyecto de Bajos Ingresos en 1996
( Reisig y Hobbiss, 2000 ). Desde entonces, se ha convertido en un tema de interés en un informe del
Congreso compilado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) en 2009 ( USDA,
2009 ). Un método para evaluar la formación de desiertos alimentarios es
83
necesario antes de que se pueda encontrar una solución. Hasta la fecha, existe una falta de
consenso sobre los métodos utilizados para diferenciar las áreas de acceso alto / bajo y demarcar los
desiertos alimentarios. Con respecto a la medición del acceso a los alimentos, la justificación básica
difiere de una perspectiva basada en el lugar o una perspectiva basada en el individuo.
Una perspectiva basada en el lugar examina el entorno construido en el que las personas
adquieren alimentos en múltiples contextos, como tiendas de alimentos, restaurantes, lugares de
trabajo y escuelas ( McKinnon, Reedy, Morrissette, Lytle y Yaroch, 2009 ). Un enfoque típico basado
en el lugar mide el nivel de acceso geográfico en términos de diversidad, proximidad y variedad de
puntos de venta de alimentos en un lugar predefinido. fi unidad geográfica ned, como un vecindario,
distrito censal, bloque censal, zona de código postal, condado o estado ( Apparicio, Cloutier y
Shearmur, 2007 ). La unidad geográfica sirve como un contenedor para resumir los atributos
espaciales de los puntos de venta de alimentos en términos de número total ( Berg y Murdoch, 2008;
Powell, Slater, Mirtcheva, Bao y Chaloupka, 2007 ), número relativo a la población ( Ball, Timperio y
Crawford, 2009 ), número promedio dentro de una distancia del centroide de la unidad ( Larsen y
Gilliland, 2008; Raja, Ma y Yadav, 2008 ), y la distancia a la tienda más cercana desde el centroide ( Larsen
y Gilliland, 2008; Pearce, Witten y Bartie, 2006 ). La disparidad de acceso ha sido identi fi Edificado en
todas las unidades geográficas, combinado con modelos de regresión para determinar si el
aislamiento de un entorno alimentario de calidad se correlaciona con la composición racial o con la
privación socioeconómica de los distritos. Otra medida basada en el lugar, que se basa en la
aparición de los sistemas de información geográfica (SIG), tiene en cuenta la distribución espacial de
los recursos alimentarios mediante la creación de una zona tamponada circular o una zona en forma
de red alrededor de la ubicación focal de los puntos de venta de alimentos ( Algert, Agrawal y Lewis,
2006; Chen y Clark, 2013; Clarke, Eyre y Guy, 2002 ). La creación del colchón se basa en la
percepción de que los barrios sostenibles deberían haber sido suficientes. fi-
ciente acceso a alimentos nutritivos a una distancia que se pueda caminar. Las áreas fuera de las
zonas de acceso a los alimentos se consideran desatendidas y necesitan una intervención política. A
pesar de la medida del contenedor y la medida de amortiguación, otras medidas basadas en el lugar
exploran métodos emergentes de análisis geográfico al examinar la relación espacial entre la oferta y
la demanda de alimentos. Ejemplos de estos métodos incluyen varios modelos de accesibilidad ( Helling
y Sawicki, 2003; Paez, Mercado, Farber, Morency y Roorda, 2010 ) y modelos de interacción espacial
( Clarke, Eyre y Guy, 2002 ).
El enfoque basado en el lugar está limitado por el hecho de que generaliza atributos
individuales, como el género, la edad, la etnia y otros aspectos demográficos que varían
ampliamente entre las personas ( Miller, 2007 ). Porque la gente ' s las experiencias de vida varían, sus
preferencias por la comida y el conocimiento de la nutrición son diferentes fi culto a inferir a partir de
datos censales agregados. Para captar estas distinciones, se puede adoptar un enfoque basado en
el individuo centrándose directamente en las opciones alimentarias de las personas agrupadas por
vecindario, edad, género y roles sociales. Es importante destacar que los focos de estos estudios a
nivel individual incluyen hogares en general ( Wrigley, Warm, Margetts y Whelan, 2002 ) o grupos
seleccionados como los residentes rurales de bajos ingresos ( Smith y Morton, 2009 ), mujer ( Ball,
Crawford y Mishra, 2006; Laraia, Siega-Riz, Kaufman y Jones, 2004 ) y adolescentes varones ( Jago,
Baranowski y Harris, 2006 ). Una vez que la población de interés fi Las herramientas de evaluación
estandarizadas y ned en forma de entrevistas grabadas en video o cuestionarios en papel se
personalizan y distribuyen a las necesidades específicas. fi c población. Las preguntas de la encuesta
propuestas no solo se limitan a la accesibilidad a los alimentos, sino que están más centradas en los
encuestados. ' fi estado financiero, conocimiento nutricional, preocupaciones de salud,
comportamientos de compra y consumo de alimentos y el entorno alimentario del vecindario que
determina sus elecciones alimentarias diarias. El acceso geográfico también se explora a través de
varios métodos para medir los paisajes alimentarios a nivel individual haciendo referencia a la
dirección del hogar de los encuestados ( Ball, Timperio y Crawford, 2009; Jago, Baranowski y Harris,
2006; Jeffery, Baxter,
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McGuire y Linde, 2006; Laraia, Siega-Riz, Kaufman y Jones, 2004; Wrigley, Warm, Margetts y
Whelan, 2002 ).
La mayoría de los estudios previos basados en individuos fl asombrado de dos maneras.
Primero, las direcciones de casa son fi ubicaciones fijas que solo representan un rango limitado de
actividad. Personas ' Los movimientos diarios pueden extenderse más allá de sus hogares y
exponerlos a otros entornos alimentarios, como cafeterías en lugares de trabajo o escuelas ( Kestens,
Lebel, Daniel, Thériault y Pampalon, 2010 ). Su movilidad no solo cambia el entorno físico que limita
las opciones de recursos alimentarios, sino que también introduce señales alimentarias, como
anuncios y comunicaciones interpersonales que pueden provocar un mayor deseo por ciertos
alimentos ( Ferriday y Brunstrom, 2008 ). Además, los individuos ' La compra de alimentos no solo está
restringida espacialmente sino también temporalmente. Como el horario de funcionamiento de las
tiendas de alimentos es invariablemente limitado, aquellos cuyo tiempo discrecional fl las icts con
horario de tienda fi lo encuentro diferente fi culto para acceder a los alimentos, lo que eventualmente
limita severamente la calidad de sus elecciones de alimentos ( Chen y Clark, 2013 ). Los estudios
alimentarios anteriores, sin embargo, han pasado por alto esta inaccesibilidad temporal a las tiendas
de alimentos y la contracción del espacio de actividad afectado por el tiempo.
Nuevos instrumentos para estudios alimentarios individuales
La tendencia reciente centrada en los individuos examina la exposición a una ' s entorno
alimentario local en términos de disponibilidad o densidad de recursos alimentarios alcanzables en
una ' s viajes diarios. El objetivo de estos estudios es identificar el mecanismo por el cual la in-
fl Las influencias se traducen en elecciones individuales relacionadas con los alimentos y resaltan los
indicadores de SES que contribuyen a estas elecciones. Los estudios anteriores se han basado
exclusivamente en técnicas que rastrean el movimiento individual: encuestas de diario de viaje ( Kestens,
Lebel, Daniel, Thériault y Pampalon, 2010 ) y rastreo GPS ( Chaix, Meline, Duncan, Merrien, Karusisi,
Perchoux, et al., 2013 ). Los diarios de viaje se recopilan en forma de encuestas en papel o en línea
de participantes individuales que documentan sus actividades en un contexto específico. fi lapso de
tiempo ed. Incluyen preguntas para determinar un individuo ' s actitudes hacia la búsqueda de fuentes
de alimentos, que ayudan en el análisis conductual y psicológico. Sin embargo, el diseño,
recopilación, procesamiento y análisis de diarios de viaje individuales constituye un proceso tedioso y
laborioso. El nivel de exactitud y precisión de las respuestas con respecto a la ubicación y la hora de
las actividades relacionadas con los alimentos también debe ser verificada. fi ed. El rastreo por GPS
permite un proceso de recopilación de datos más automatizado y preciso; sin embargo, la falta de
información contextual plantea desafíos para categorizar las pistas GPS en actividades separadas y
los viajes segmentados entre ellas ( Chaix, Meline, Duncan, Merrien, Karusisi, Perchoux, et al., 2013 ).
Los datos individuales referenciados geográficamente con detalles espaciotemporales excesivos han
sido criticados por interferir en la privacidad individual ( Kwan, Casas y Schmitz, 2004 ). Un enfoque
mejorado es combinar el rastreo por GPS con una encuesta de actividad de seguimiento.
Desafortunadamente, los estudios anteriores que utilizaron este enfoque limitaron invariablemente el
período de tiempo de la encuesta a solo un día ( Chaix, Meline, Duncan, Merrien, Karusisi, Perchoux,
et al., 2013 ). Estudios recientes en geografía aplicada han hecho uso de la Web 2.0, un concepto
acuñado para describir los contenidos web generados por el usuario en un enfoque de abajo hacia
arriba a través de las redes sociales, como Twitter, Facebook, Flickr y Google. þ ( Arribas-Bel, 2014 ).
Estos contenidos autoinformados, conocidos como VGI, ofrecen un enfoque alternativo para realizar
un seguimiento de las actividades relacionadas con los alimentos de los usuarios individuales. ' preferenciasverificación. fi catión. Para recuperar tweets que contenían solo actividades relacionadas con la
dietéticas y experiencias personales compartidas. Las redes sociales se están convirtiendo en un
nuevo instrumento para analizar la conciencia individual sobre la información sanitaria y la
prevalencia de enfermedades ( Robillard, Johnson, Hennessey, Beattie e Illes, 2013 ). Surgiendo
como la plataforma líder de redes sociales, Twitter ha establecido una base de usuarios activos de
5.5 millones ( Twitter, 2013 ), y este número ha crecido a un ritmo sin precedentes
tasa en los últimos años con la creciente popularidad de los dispositivos móviles habilitados para la
web. En el espectro de los estudios de salud, Twitter se ha utilizado para explorar la distribución
espacial y la variación temporal de temas relacionados con la salud, incluyendo fl u epidemias Chew y
Eysenbach, 2010 ), brotes de cólera ( Ehrenberg, 2012 ) y las causas de la demencia ( Robillard,
Johnson, Hennessey, Beattie e Illes, 2013 ). A los autores ' conocimiento, este estudio es el fi primero
en involucrar a Twitter para medir el impacto del entorno alimentario en la conducta alimentaria
individual.
Los mensajes de Twitter, o tweets, sirven como un instrumento ideal para examinar el acceso
individual a los alimentos por varias razones: (1) los tweets están geoetiquetados en el espacio y
posicionados en el tiempo, y con esto precisamente de fi información espacio-temporal ned, el entorno
dinámico de alimentos al que está expuesto el usuario se puede recuperar con un alto grado de
precisión ( Arribas-Bel, 2014 ); (2) los tweets implican actividades individuales generadas por el
usuario y ' elecciones de alimentos particulares pueden ser re fl afectado por su contenido, lo que
permite análisis temáticos de alimentos; (3) los tweets son difundidos voluntariamente por usuarios
individuales y están abiertos al público. Este mecanismo de autoinforme supera las preocupaciones
de privacidad de adquirir información individual geocodificada.
Criterios de recopilación y exclusión de datos: estudio de caso en Columbus, Ohio
A diferencia de otros estudios de redes sociales que abarcan un área geográfica relativamente
grande, nuestro estudio de caso se demarcó a escala regional para evaluar el entorno alimentario
con mayor detalle. Columbus, Ohio ' s ciudad capital en el medio oeste de los Estados Unidos fue
adoptada como la región de estudio. Según el censo de 2010 de EE. UU., Columbus tiene una
población estimada de 787,033, lo que la convierte en la ciudad más grande de Ohio. Por esta razón,
frecuentemente funciona como un " ciudad de prueba " para nuevos bienes de consumo y atrae
diversas industrias ( Hunker, 2000 ). La ciudad alberga muchas sedes comerciales y restaurantes de
comida rápida, incluida Wendy ' s, White Castle y Bob Evans. La diversidad de la industria alimentaria
y una población floreciente en Columbus la convierten en una representación precisa de las ciudades
estadounidenses. Recopilamos dos conjuntos de datos dentro del condado de Franklin, el condado
más grande de Columbus: Tweets con veri fi contenido ed que incluye información sobre una elección
de alimentos actual o futura y puntos de venta de alimentos, incluidas tiendas de comestibles de
calidad y restaurantes de comida rápida en la región. Estos dos conjuntos de datos se
correlacionaron durante el análisis para examinar la relación entre los usuarios de Twitter ' elecciones
alimentarias y su exposición al entorno alimentario local.
Tweets sin procesar que (1) se divulgaron como disponibles públicamente y (2) se etiquetaron
con el remitente ' s ubicación en el lapso de fi Cinco días de la semana (del 2 de diciembre de 2013 al
6 de diciembre de 2013) se transmitieron directamente desde Twitter utilizando una biblioteca Python
de código abierto. Estos tweets fueron geocodificados usando ESRI ArcMap 10.2, una plataforma GIS
líder, y se superpusieron dentro de los límites del condado de Franklin en el centro de Columbus,
Ohio. Finalmente, se recopilaron un total de 81.543 tweets dentro del límite para su posterior
comida, se redujeron mediante búsquedas de palabras clave. Las palabras clave estaban destinadas
a capturar dos conjuntos muy diferentes de fuentes de alimentos disponibles en esta región: nombres
de cadenas de supermercados y tiendas de propiedad individual que venden frutas y verduras
frescas, conocidas como " minoristas ecológicos "
( Wrigley, Warm, Margetts y Whelan, 2002 ), como Kroger ' s, Águila gigante, Walmart, Meijer, Trader
Joe ' s, Ahorre mucho, etc., y nombres de restaurantes de comida rápida que figuran en las páginas
amarillas locales, como McDonald ' s, KFC, Metro, White Castle, Burger King, Taco Bell, Chipotle, etc. De
estos tweets seleccionados, se excluyeron aquellos con información errónea o temas no
relacionados con las siguientes cuatro categorías: (1) palabras que tienen doble significado, p.ej, " ahorra
mucho "
hacer referencia a una promoción en lugar de a la marca de una tienda; (2) declaraciones
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y opiniones irrelevantes para la elección de alimentos (mientras que se mantuvieron los tweets que
expresaban deseos de hacer un viaje a un supermercado o restaurante de comida rápida), por
ejemplo, " El comercial de luces navideñas de Meijer de este año me hace llorar en serio; "( 3)
actividades que ocurrieron en el pasado o fueron programadas en un futuro lejano (mientras se
mantuvieron las actividades de un futuro cercano), p.ej, " Acabo de llegar de Walmart comprando para
los niños; "( 4) actividades que ocurren en un lugar que no sea el lugar de comida o actividades no
realizadas por el usuario de Twitter, por ejemplo, " ¡Alguien me trajo Subway y Pepsi! " Para garantizar
la validez de los datos, los tuits con un contexto vago fueron juzgados por los investigadores. ' discreción.
Después de excluir los tweets irrelevantes, los tweets con temas de compras de comestibles
seleccionados (denominados " tweets saludables ", norte ¼ 61) y tweets temáticos de comidas rápidas
(denominados " tweets poco saludables ", norte ¼ 296) fueron geocodificados en la región de estudio
usando sus coordenadas de latitud y longitud reveladas. tabla 1 muestra ejemplos de estos tweets,
incluido el tiempo de envío y las coordenadas simultáneas. Figura 1 a muestra su distribución
geográfica dentro de la región de estudio.
La información sobre minoristas ecológicos y restaurantes de comida rápida provino de InfoUSA, una
empresa que proporciona datos comerciales y servicios de marketing. Speci fi En términos generales, los
datos brutos que contienen todos los tipos de negocios en la región de estudio se redujeron mediante el
empleo de NAICS (North American Industry Classi fi cation System) códigos de supercentros,
supermercados / tiendas de conveniencia y restaurantes de comida rápida. Minoristas de comestibles
con menos de fi Se excluyeron cinco empleados para garantizar que todas las tiendas mencionadas en
el estudio tuvieran una amplia gama de productos frescos. Los restaurantes de comida rápida se
distinguieron además de los restaurantes de servicio completo y los minoristas de alimentos no
tradicionales, como tiendas de bocadillos, panaderías, bares, etc. que también pueden contener
alimentos nocivos para la salud. Estos minoristas ecológicos seleccionados ( norte ¼ 118) y
restaurantes de comida rápida ( norte ¼ 2106) fueron geocodificados en ArcMap, como se muestra en Figura de comida rápida / minoristas ecológicos significaría fi suavemente en fl influir en las elecciones
1 si.
Análisis de exposición al entorno alimentario local
Un individuo ' La exposición a un entorno alimentario en particular se puede medir de muchas
maneras, incluida la cantidad de tiendas cercanas ( Jago, Baranowski y Harris, 2006; Laraia,
Siega-Riz, Kaufman y Jones, 2004 ), distancia a la tienda más cercana ( McEntee y Agyeman, 2010 ) y
la densidad de la tienda, que se calcula mediante una función del núcleo ( Kestens, Lebel, Daniel,
Thériault y Pampalon, 2010 ). Elegimos medir la calidad del entorno alimentario en términos de la
cantidad de minoristas ecológicos y restaurantes de comida rápida dentro de una zona de acceso a
alimentos, o especi fi cally, dentro de una distancia de búfer del usuario de Twitter ' s ubicación
geoetiquetada. Esta medida proporciona una representación de las fuentes de alimentos saludables
y no saludables accesibles dentro del individuo. ' s proximidad. Como los tweets no incluyen
diferencias individuales en la división modal, los presupuestos de tiempo y otras variables
socioeconómicas que tienen en cuenta a los usuarios ' movilidad para la compra de alimentos,
utilizamos fi distancias de amortiguamiento fijas (0.5 millas y 1 milla) para delinear las zonas de
acceso a los alimentos.
Tabla 2 muestra el mayor fi hallazgos del estudio en el elegido fi período de cinco días. En una
zona de acceso con búfer de 0,5 millas de
tabla 1
Ejemplos de tweets que indican actividades relacionadas con la comida en la región de estudio.
Fecha Hora Contenido
02/12/2013 10:43 yo ' m en @Walmart Supercenter (Whitehall, OH)
02/12/2013 11:57 puedo ' t creo (creo) Giant Eagle tiene un servicio al cliente tan deficiente. ¡Solo unos pocos registros abren alrededor de la hora del
almuerzo y las filas son largas!
02/12/2013 12:50 Alguien venga conmigo a Chipotle. Sentado aquí en fi Ve
02/12/2013 15:42 chicos solos.
02/12/2013 18:25 Lo único que me ayuda a estudiar es la comida que ' Voy a llegar a Kroger. Saqué mi plancha de pelo, pasta de
4/12/2013 18:51 dientes, Tupperware de mi bolso buscando mi billetera en la línea de pago en Kroger.
05/12/2013 12:14 Taco Bell por tercer día consecutivo.
85
tweets, el número medio de minoristas ecológicos era menor que el de los restaurantes de comida
rápida. Este resultado se debió al hecho de que el número total de minoristas ecológicos era menor
que el de los restaurantes de comida rápida en esta región en particular. La comparación entre
grupos mostró un signi fi No hay ninguna diferencia en el número medio de minoristas ecológicos, 1,28
para tweets saludables y 0,54 para tweets no saludables. Esta fuerte diferencia sugiere que la
presencia de un entorno alimentario más saludable puede inspirar una forma de comer más nutritiva.
Curiosamente, la diferencia en el número promedio de restaurantes de comida rápida en los dos
grupos no fue tan prominente, con 19,50 para tweets saludables y 17,71 para tweets no saludables.
El número levemente (e inesperadamente) mayor de restaurantes de comida rápida alrededor de
tweets saludables sugiere que un ambiente de comida insalubre puede no explicar a las personas ' preferencia
por la comida rápida o desaliente la elección de alimentos saludables. Más bien, el deseo por la
comida rápida puede estar mediado por otros factores no espaciales, como fi limitaciones financieras,
señales de comida, sabor de la comida y falta de habilidades culinarias que aumentan la motivación
para frecuentar los restaurantes de comida rápida ( Driskell, Meckna y Scales, 2006 ). Estos
resultados fueron más veri fi ed mediante pruebas ANOVA (análisis de varianza) unidireccionales
entre los subgrupos de tweets: un significado fi Se encontró una gran diferencia para el número de
minoristas ecológicos en tweets saludables y tweets insalubres ( pags- valor <0.05), mientras que no
signi fi Se encontró una gran diferencia para el número de restaurantes de comida rápida en los dos
subgrupos ( pags- valor ¼ 0,46). El análisis de sensibilidad se llevó a cabo ampliando las zonas de
acceso a alimentos a una milla, donde se identificaron resultados similares fi ed.
Otra dimensión de esta evaluación implicó examinar si un cambio en el número de restaurantes
individuales de alimentos. Figura 2 muestra los porcentajes de tweets saludables frente a tweets no
saludables en relación con el número de restaurantes de comida rápida (2a) y minoristas ecológicos
(2b) en un
Zona de acceso de 0.5 millas. En Figura 2 a, no pudimos identificar un patrón aparente sobre cómo la
prevalencia de los restaurantes de comida rápida da forma a las personas ' hábitos alimenticios, como lo
sugiere Tabla 2 . Sin embargo, encontramos que incluso con poco acceso a restaurantes de comida
rápida ( n < 5), un porcentaje más alto de individuos (> 85%) todavía tendía a adquirir comida rápida, lo
que sugiere que la elección de comer comida rápida no está restringida por barreras espaciales sino que
puede estar estimulada por preferencias personales. A diferencia de,
Figura 2 b muestra que un aumento de minoristas ecológicos en un individuo ' La vecindad aumentó
significativamente el porcentaje de fi tasa de canto (313,9% de norte ¼ 0 a norte ¼ 1, 8,9% de norte ¼
1 a norte ¼ 2, 110,5% de
norte ¼ 2 a norte ¼ 3) y superó en número al porcentaje de consumidores de comida rápida en
norte ¼ 3 (52,6%> 47,4%), lo que indica que la agrupación espacial de minoristas ecológicos puede
ayudar a fomentar un entorno alimentario saludable y, finalmente, fomentar la compra de alimentos
en las tiendas de abarrotes donde se encuentran disponibles alimentos más nutritivos y saludables.
Esta observación ofrece evidencia que corrobora que la presencia de minoristas verdes tiene un
" efecto marcado " sobre la mejora de la calidad de las dietas de los residentes cercanos ( Wrigley,
Warm, Margetts y Whelan, 2002 ). Estas fi Los hallazgos adquieren un significado más matizado
cuando se trata de la cuestión de la obesidad. Se ha reconocido el examen de la asociación entre el
entorno alimentario local y la obesidad del vecindario.
Latitud Longitud
39.9543 82.9004
40.0322 82.9083
39.8742 83.0486
39.9886 83.0023
39.9974 83.0091
40.089 82.8246
40.0318 83.1417
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Figura 1. Las distribuciones de (a) tweets seleccionados y (b) puntos de venta de alimentos en la región de estudio: Columbus, Ohio, EE. UU.

tiene un efecto de gran alcance en la configuración de estrategias para mejorar la salud de la
comunidad. Según varios estudios transversales,
fi Los hallazgos sobre el vínculo entre el entorno alimentario obesogénico y la obesidad se desviaron
de nuestra percepción: no hubo significación fi relación entre la densidad de los restaurantes de
comida rápida y el IMC (índice de masa corporal) de los residentes locales ( Burdette y Whitaker,
2004; Jeffery, Baxter, McGuire y Linde, 2006; Simmons, McKenzie, Eaton, Cox, Khan, Shaw y otros,
2005 ), y se encontró que la presencia de supermercados estaba inversamente correlacionada con
una población con sobrepeso ( Morland, Diez Roux y Wing, 2006 ). Es fundamental comprender mejor
la correlación entre el entorno alimentario de la comunidad y la obesidad ( Holsten, 2008 ). Este
estudio proporciona una explicación tentativa para esta correlación, o incluso causalidad: un entorno
alimentario obesogénico no media una alimentación poco saludable, que se considera un fi no puede
contribuir a la obesidad. Por otro lado, en fl La influencia de un entorno alimentario saludable aumenta
al ampliar las opciones de alimentos saludables. Reconociendo el signi fi El papel importante de los
minoristas ecológicos es necesario para crear iniciativas alimentarias estratégicas y políticas de uso
de la tierra que contribuyan a la concienciación sobre la salud de la comunidad y mitiguen el riesgo
de obesidad en el sistema alimentario local. En lugar de un esfuerzo para desalentar el consumo de
comida rápida, los recursos públicos deben asignarse estratégicamente para mejorar el entorno
alimentario, como aumentar el número de residentes. ' accesibilidad a los supermercados y brindando
opciones de dieta más saludables que cumplan con las recomendaciones nutricionales.
identificando sus patrones de actividad. Este estudio extrajo individuos '
opciones de dieta de la popular plataforma de redes sociales, Twitter, y examinó cómo el acceso al
entorno alimentario que los rodea en fl influye en sus especi fi c opciones dietéticas. Como los tweets
contienen contenido generado por el usuario y son recuperables por el público, proporcionan un
proceso de recopilación de datos sin esfuerzo con información etiquetada espacio-temporal para la
investigación de actividades humanas relacionadas con la alimentación y la salud. Aunque las redes
sociales han generado una gran cantidad de aplicaciones para el monitoreo de la salud pública ( Chew
y Eysenbach, 2010 ), este estudio es el fi primero en enfocar especi fi sobre los estudios alimentarios y
para emplear la nube de opciones dietéticas individuales del ciberespacio.
Las redes sociales destacan el panorama alimentario experimentado por las personas y sus
efectos en la elección de alimentos. Hasta la fecha, la mayoría de los estudios de acceso a los
alimentos se han basado en variables socioeconómicas espacialmente generalizadas y muy pocos
estudios han investigado la exposición a los alimentos en el hogar o en el lugar de trabajo. Debido al
hecho de que la recopilación de datos plantea un desafío considerable, examinar a las personas ' la
compra de alimentos y las implicaciones para la salud relacionadas siguen siendo muy raras ( Kestens,
Lebel, Daniel, Thériault y Pampalon, 2010 ). Solicitar tweets relacionados con alimentos no solo
supera las barreras de los métodos tradicionales de recopilación de datos, sino que, lo que es más
importante, facilita la exploración de las personas. ' espacio de actividad de una manera
geográficamente precisa y sensible al tiempo. Esta posibilidad se utiliza aún más mediante enfoques
geográficos para medir la relación con los individuos. ' entorno alimentario percibido. La conclusión
extraída de este estudio corrobora las anteriores fi Hallazgos de que la exposición a un entorno
alimentario saludable en un individuo ' La vecindad inmediata facilita opciones saludables al tiempo
que muestra que un ambiente alimentario obesogénico no necesariamente aumenta la probabilidad
de que las personas frecuentan los restaurantes de comida rápida. Un posible subyacente

Conclusión

La aparición de las redes sociales y la in fi La filtración de VGI ha proporcionado nuevos canales

para recopilar datos de sujetos humanos y

Tabla 2
Las estadísticas del número de minoristas ecológicos y restaurantes de comida rápida en una zona de acceso a alimentos protegida de ubicaciones de tweets. Los tweets se clasifican como saludables y no saludables con respecto a su contenido.

Zona de acceso de 0.5 millas Zona de acceso de 1 milla

# de minoristas ecológicos # de restaurantes de comida rápida # de minoristas ecológicos # de restaurantes de comida rápida

Estadísticas descriptivas
Sano Insalubre Sano Insalubre Sano Insalubre Sano Insalubre
norte 61 296 61 296 61 296 61 296
Mínimo 0 0 0 0 0 0 0 0
Máximo 3 3 63 87 5 6 139 143
Mediana 1 0 18 12 2 1 39 31
SE 0,13 0,05 1,73 1.05 0,17 0,08 3,77 2.01
Media 1,28 0,54 19,5 17,71 2,31 1,46 44,49 41,59
ANOVA
pags- valor 9.82E-10 0.46 1.08E-05
0,54

Nota: norte es el número de tweets. SE es el error estándar de la media. pags- el valor se compara con una ¼ 0,05.
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Figura 2. Porcentajes de tweets saludables frente a tweets no saludables por (a) número de restaurantes de comida rápida y (b) número de minoristas ecológicos en una zona de acceso a alimentos protegida de 0.5 millas de cada ubicación de tweet.

La explicación sería que la preferencia por la comida rápida es dictada principalmente por
mediadores no espaciales, como el gusto y el costo, según lo informado por un estudio nacional ( Glanz,
Basil, Maibach, Goldberg y Snyder, 1998 ).
Se debe acceder a la recopilación de datos en tiempo real que hacen posible las redes sociales
en todo su potencial. Debido a su dependencia del contenido generado por el usuario, VGI en las
redes sociales permite el análisis a una alta resolución espacio-temporal. Esta disponibilidad en el
espacio y precisión en el tiempo permite examinar los patrones de actividad humana con un detalle
sin precedentes. Un ejemplo se ilustra en Fig. 3 , que muestra la variación de tweets saludables y
tweets no saludables por hora del día. Se puede ver que las opciones de dieta de comida rápida son
más frecuentes al mediodía hasta la noche de 8 p.m. a 12 a.m., mientras que las compras de
comestibles son más frecuentes de 5 p.m. a 9:30 p.m. Este uso de VGI no solo demuestra un posible
método para identificar patrones de actividad diaria por la frecuencia de aparición en un período de
tiempo dado, sino que
también proporciona datos para el análisis minorista, como la creación de horarios comerciales más
convenientes. Como minoristas de alimentos ' las horas son limitadas, cómo hacer un uso completo
de VGI para equilibrar la compensación entre las necesidades de los clientes y el costo de operación
de la tienda sería una vía potencial para estudios futuros.
Sin embargo, nuestro estudio también incorpora varias limitaciones que deben tenerse en
cuenta en futuras investigaciones. Primero, la composición demográfica de los usuarios de Twitter no
es completamente representativa de toda la población. Solo el 15% de los adultos que usan Internet
son usuarios de Twitter, y los adultos jóvenes y los grupos minoritarios tienden a estar
sobrerrepresentados en los tweets ( Smith y Brenner, 2012 ). Por lo tanto, las conclusiones extraídas
de los usuarios de Twitter también deben tener en cuenta la compensación por las variaciones de los
datos del censo ( Mocanu, Baronchelli, Perra, Gonçalves, Zhang y Vespignani, 2013 ). En segundo
lugar, la dicotomía de la población que tuitea sobre la dieta no se justifica porque (1) la preferencia
por tuitear en una tienda de comestibles puede no ser tan frecuente
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Fig. 3. La variación de tweets saludables y tweets no saludables se consolidó a partir de un
fi período de cinco días de la semana agregado por cada media hora en un día.
como en un restaurante de comida rápida, ya que esperar y estar sentado permite más tiempo para
twittear; (2) patrocinar tiendas de comestibles no garantiza la compra de alimentos saludables; (3) y
los restaurantes de comida rápida pueden ofrecer opciones de comida saludable. Se deben realizar
estudios sobre la frecuencia real de realización de las actividades objetivo para generar evidencia
más convincente. En tercer lugar, la elección de alimentos no solo está restringida espacialmente,
sino que también está mediada por variables socioeconómicas, interpersonales en fl uencias,
presupuestos de tiempo y preferencias individuales que son diferentes fi culto inferir de los tweets Chen
y Kwan, 2012; Glanz, Basil, Maibach, Goldberg y Snyder, 1998; Glanz, Kristal, Sorensen, Palombo,
Heimendinger y Probart, 1993; Walker, Fryer, Butler, Keane, Kriska y Burke, 2011; Walker, Block y
Kawachi, 2012 ). Una posible dirección para compensar estas incertidumbres es mediante el análisis
de sentimientos de la información contextual en los tweets ( Mitchell, Frank, Harris, Dodds y Danforth,
2013 ). En cuarto lugar, dado que una gran parte de los tweets contienen mensajes muy breves,
combinados con errores tipográficos, juegos de palabras y contenido irrelevante, fi ltrar la información
para los datos apropiados exige una fi gran cantidad de tiempo y trabajo (solo el 0,43% de los tweets
se consideraron relevantes para nuestro estudio). Más ef fi La utilización ciente de tecnologías de
vanguardia en el análisis semántico para ayudar en la minería de datos sería beneficiosa. fi cial para
ampliar el período de muestreo y ampliar el tamaño de la muestra. Por último, en los estudios de
acceso a los alimentos en las ciudades, los valores máximos de la distancia peatonal a los minoristas
de alimentos se redujeron ligeramente. fi nido en un rango de 0.25 millas a dos millas ( Block y Kouba,
2006; Jeffery, Baxter, McGuire y Linde, 2006; Mulangu y Clark, 2012 ), y algunos resultados fueron
interpretados por unidades no espaciales, como el porcentaje del costo de viaje en el presupuesto de
alimentos ( Hallett y McDermott, 2011 ). Basado en la escala relativamente pequeña de nuestro
estudio, los resultados mostraron que una distancia de amortiguación de menos de 0.5 millas no
pudo capturar un suf fi ciente número de puntos de venta de alimentos, mientras que una distancia de
más de dos millas mostró poca variación. Cómo estandarizar este valor de corte como punto de
referencia de suf fi queda por evaluar el acceso cientifico a los alimentos.
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