Enseñanza Media Técnico Profesional.

Departamento De Gastronomía
Módulo Recepción Y Almacenamiento De Insumos.
Docente Natalia Sánchez Céspedes

NOMBRE: ______________________________________________________________

Curso: III medio F

OA 1 Solicitar, recepcionar, almacenar y rotular materias primas, insumos y materiales, aplicando los
procedimientos establecidos y sistemas digitales y manuales de inventario para responder a los
requerimientos de los servicios gastronómicos.
APRENDIZAJES ESPERADOS.
 Aplicar ejemplos concretos de los diversos documentos utilizados en la recepción.
 Conoce los criterios de aceptación y rechazo

CONTENIDOS.

 Documentación en la recepción.

“Una vez que hayas dominado la técnica, a penas tendrás que

mirar la receta de nuevo.” Julia Child
Guía evaluada.

1. Entregue en el siguiente cuadro descripción de cada una de las

facturas y añada un ejemplo de uso cotidiano en donde se pueda
utilizar.

Factura Factura Factura

recapitulativa rectificativa ordinaria

Definición

Ejemplo

2. Entregue una imagen de una orden de compra explicando sus partes.

3. ¿Qué es el Fisco? Describa con sus palabras.
4. ¿Cuál es la función de la Boleta de Honorarios?
5. Escoja 3 artículos de cocina, saque el IVA y entregue el valor total

Artículo Valor Operación Valor IVA Total

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Departamento De Gastronomía
Módulo Recepción Y Almacenamiento De Insumos.
Docente Natalia Sánchez Céspedes

Nota de crédito Nota de debito

6. Entregue 3 diferencias entre nota de crédito y débito, deben ser claras

y concretas