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PROYECTO GRUPAL PRODUCCIÓN

Aplicación de Herramientas para la Planeación de la Producción

Integrantes

Mejía Ávila Anderson Cod. 1821981522

Montaña Linares Laura Marcela Cod. 1621021653
Moscoso Casas Elda Vanesa Cod. 1810650383
Reyes Hernández Luis Gabriel Cod. 1811982360
Sandoval Castaneda Michael David Cod. 1711020904

Tutor
Esteban Castro Mora

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Ingeniería Industrial
Producción

Abril de 2020
 II

DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DEL PROBLEMA “LA GRANJA DE JUAN”

“La Granja de Juan”, dedicada al procesamiento de carne porcina, res y avícola,

cuenta con el objetivo de satisfacer la necesidad de los clientes utilizando recursos
físicos y humanos generando ganancias y soluciones a los problemas que su vez
generan utilidades para para la empresa y es así que con estrategias de mercado
ha logrado posicionarse en el mercado como el poseedor del 15% de la producción
en el Meta y esta parte del mercado representa el 35% a nivel nacional; produce los
bandejas empacados de 1 Kl bandejas de alas, bandeja de pechuga, carne para
asar, sobrebarriga, cadera, milanesa, costillas de cerdo y paquetes de chorizos.
Con el objetivo de generar pronósticos, planeación agregada, BOM, MRP y
programación de la producción la “Granja de Juan” decide contratar un grupo de
expertos los cuales serán los responsables de realizar el control de producción y de
solventar diferentes condiciones que se presentan en esta, como los pronósticos
para analizar la cantidad de producción que es necesaria teniendo en cuenta
diferentes condiciones para cada tipo de carne, y sobre los resultados recomendar
el método que mejor se ajusta.
Para poder solucionar los requerimientos de la empresa es importante seguir un
plan estratégico de acción basado en los datos de producción tomados del año
2016 hasta el año 2018, para pronosticar la cantidad de unidades mensuales que
corresponden para el año 2019, se debe lograr el diseño de un método
recomendado para la planeación agregada que debe dar solución a los
requerimientos de la empresa, y para esto se debe tener en cuenta los tipos de
productos, tiempos trabajo, costos de contratación y despido así como los salarios
de los operarios, y el costo de mantenimiento de producto que están descritos de
acuerdo con el tipo de carne.
Con la información y datos obtenidos, dentro de las peticiones de la empresa se
requiere el control de la producción por medio de Planeación de requerimiento de
material MRP para la cual debe tomar los resultados de la demanda que pronosticó
de cada una de las referencias de carnes, y se debe identificar los insumos, cantidad
necesaria para cada producto de acuerdo a la presentación, el valor del Lead Time
y también se debe tener en cuenta que no hay inventario inicial, y se requiere un
stock semanal de acuerdo a la época del año.
“La granja de Juan” necesita identificar el método de producción que planifique y se
ajuste de acuerdo con las cifras de demanda que requiere los clientes y que los
productos garanticen la calidad de los productos ofrecidos.
 III

JUSTIFICACIÓN

Se ha detectado que la empresa “La Granja de Juan” se posiciona entre una de las
mejores en la producción de alimentos y han sido muy apetecidos por los
consumidores de tal forma surge este proyecto con el fin de implementar mejores
procesos, controles y servicios de tal forma garantizar la mejora y calidad continua
de sus productos.
A partir de esto se pueden utilizar diversas herramientas y métodos que faciliten
mejorar la productividad y calidad de los productos.
La resolución de este proyecto se quiere lograr el aprendizaje de la estructura de un
plan de producción cumpliendo con los requerimientos los cuales realiza la empresa
para darle una solución que se adecue a los estándares de demandas requeridos.
La puesta en práctica de las herramientas de planeación para la producción busca
la identificación y selección del pronóstico adecuado para la demanda, el plan de
producción más adecuado, el requerimiento de los materiales, y la programación de
producción según las reglas descritas, es importante generar una solución definitiva
y practica ajustable a las condiciones propuestas.
 IV

OBJETIVO GENERAL

Diseñar un método de producción que solucione el caso de la Granja de Juan en

donde se apliquen metodologías como pronósticos, planeación agregada, BOM,
MRP y programación de la producción para lograr determinar una planificación de
la gestión y distribución de la técnica de producción mediante el desarrollo de
ejercicios modificados a un contexto real, que permita una aproximación a la
experiencia diaria en las organizaciones y principalmente dirigido en un proceso de
producción, para precisar de manera clara los procesos de administrar un sistema
de producción.

Objetivos Específicos

❖ Llevar a cabo un seguimiento estricto de los tipos de productos y los tiempos

trabajo.
❖ Adaptar mejoras en las diferentes áreas, aprovechando procedimientos para
garantizar que se esté dirigiendo de la forma adecuada.
❖ Trazar una técnica que disminuya los costos de almacenamiento y
producción teniendo en cuenta diferentes condiciones para cada tipo de
carne.
❖ Realizar una investigación sobre la problemática de cantidad de personal que
se requiere para la producción.
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PLANEACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN PARA LA GRANJA

DE JUAN

Pronóstico de demanda
Con la investigación de demanda de los años 2015 a 2018 y con la proporción de
demanda se graficó cada una de las demandas de carne, cerdo y pollo.

Fig. 1 Demanda de res

A continuación, se muestra el pronóstico de demanda con los métodos utilizados.

Tabla 1Pronóstico de res

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Según el cálculo del error medio el mejor método a aplicar es el promedio móvil
ponderado.

Fig. 2 Demanda de cerdo

Para la demanda de 2019 en carne de cerdo se pronosticó:
Pronostico de demanda de carne de cerdo
Mes Demanda PMS N=3 Promedio ponderado
ene-19 2100 1962 2100
feb-19 2100 1962 2100
mar-19 2100 1962 2100
abr-19 2100 1962 2100
may-19 2100 1962 2100
jun-19 2100 1962 2100
jul-19 2100 1962 2100
ago-19 2100 1962 2100
sep-19 2100 1962 2100
oct-19 2100 1962 2100
nov-19 2100 1962 2100
dic-19 1962 2100

EM-1 EM-2
-46 -37

Tabla 2 Pronostico de demanda de cerdo

El mejor método para aplicar según el error de cuadrado medio es el promedio móvil
ponderado.
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Fig. 3 Demanda de pollo

Por último, para la demanda de pollo, sus pronósticos resultantes se muestran a
continuación:
Tabla 3 Pronostico de pollo
Pronostico de demanda de carne de cerdo
Mes Demanda RL St Gt Ft Et Et
dic-18 8115 7545 7751 182,05 7629,72 -570,42 -485,25
ene-19 7578 7933,08
feb-19 7610 8115,13
mar-19 7643 8479,24
abr-19 7676 8661,29
may-19 7709 8843,34
jun-19 7742 9025,39
jul-19 7775 9207,45
ago-19 7808 9389,50
sep-19 7841 9571,55
oct-19 7874 9753,60
nov-19 7907 9935,66
dic-19 7940 9935,66

EM-1 EM-2
0 -49

Con el error medio se determina que el mejor método para pronosticar corresponde
al método de regresión lineal.
 VIII

Planeación agregada

Para las referencias de carne, en las tablas 4, se describen los operarios requeridos.
SOBREBARRIGA CADERA
CARNE PARA ASAR Total Total
Total Dias laborales 246 Dias laborales 246
Dias laborales 246 Demanda 3235456 Demanda 2022154
Demanda 12132945 Unidades por operario 45000
Unidades por operario 30360
Unidades por operario 68880
Operarios requeridos 1284 Operarios requeridos 540
Operarios requeridos 2124
Operarios actuales 1180 Operarios actuales 498
Operarios actuales 1950
Operarios contratados 104 Operarios contratados 42
Operarios contratados 174
Operarios despedidio 0 Operarios despedidio 0 Operarios despedidio 0
Operarios utilizados 2124 Operarios utilizados 1284 Operarios utilizados 540
Unidades producidas 12191760 Unidades producidas 3248520 Unidades producidas 2214000
Unidades disponibles 12902467 Unidades disponibles 3847814 Unidades disponibles 3285935
Inventario 814315 Inventario 612358 Inventario 1263781
Unidades faltantes 44793 Unidades faltantes 0 Unidades faltantes 0

Tabla 4 planeación agregada de carne para asar, sobrebarriga y cadera

A continuación, se describe a detalle la planeación agregada para cada referencia

de cerdo.
MILANESA COSTILLA CHORIZO
Total Total Total
Dias laborales 246 Dias laborales 246 Dias laborales 246
Demanda 8895505 Demanda 3812364 Demanda 2541570
Unidades por operario 59040 Unidades por operario 29520 Unidades por operario 78720
Operarios requeridos 1812 Operarios requeridos 1560 Operarios requeridos 396
Operarios actuales 1663 Operarios actuales 1432 Operarios actuales 365
Operarios contratados 149 Operarios contratados 128 Operarios contratados 31
Operarios despedidio 0 Operarios despedidio 0 Operarios despedidio 0
Operarios utilizados 1812 Operarios utilizados 1560 Operarios utilizados 396
Unidades producidas 8915040 Unidades producidas 3837600 Unidades producidas 2597760
Unidades disponibles 9429826 Unidades disponibles 4082830 Unidades disponibles 2842578
Inventario 634654 Inventario 305170 Inventario 308364
Unidades faltantes 100333 Unidades faltantes 34704 Unidades faltantes 7356

Tabla 5 Planeación agregada para milanesa, costilla y chorizo

Y por último se realiza el plan agregado para las bandejas de pechuga y alas.
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Tabla 6 Planeación agregada alas, pechuga

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CONCLUSION

Para poder conseguir la planeación y programación de la producción está siempre

sujeta a los determinados datos que suministra la empresa, como son los datos de
trabajados, salarios, personas contratadas, costo de almacenamiento como en el
ejemplo, para que así se logre determinar cual es el costo de lo que quiere conocer
la empresa en específico.
Este plan de programación y planeación determina una de las partes más
importantes para la empresa, que es estar al tanto que se necesita para lograr que
la actividad que se dedique la empresa sea rentable y cumpla con los objetivos de
cada ámbito empresarial como por ejemplo comercial, recursos humanos, costos e
inversiones que al final de todo el resultado es el mejor y mas beneficioso plan de
trabajo.