TACHO DE COCIMIENTO

En una empresa de producción de azúcar morena o azúcar cruda entra la

meladura, donde se identificó aspectos como la sacarosa, solidos, agua, azufre y
cal donde es enviado a los tachos de cocimiento en los cuales se evapora una
cantidad minina de aguade 1, En esta etapa se debe tener un control sobre la
meladura para que la solución hierva a una temperatura inferior a 70°C para que
no se produzca una sobresaturación de la sacarosa contenida en el mismo,
dando lugar a una masa cocida. Donde en una corriente de salida de los aspectos
identificados solo conocemos que después de la cocción la meladura sale con un
porcentaje de agua del 0,02%.

Formula General

F 23=F 24+ F 25

Formula por componente

Agua (Wa) f 23∗w 23 wa=f 24∗w 24 wa+ f 25∗w25 wa

Sacarosa f 23∗w 23 sacarosa=f 24∗w24 sacarosa+ f 25∗w25 sacarosa

Azufre f 23∗w 23 azufre=f 24∗w24 azufre+f 25∗w 25 azufre

Cal f 23∗w 23 cal=f 24∗w 24 cal+ f 25∗w25 cal

Solido f 23∗w 23 solido=f 24∗w24 solido+ f 25∗w25 solido

CRISTALIZADOR

Cuando la masa cocida ha llegado a la máxima consistencia en los tachos, se

descarga en los cristalizadores en donde prosigue la cristalización por
enfriamiento. Teniendo en cuenta que los aspectos identificados entra la masa
cocida entre ellas la sacarosa, solidos agua que entra con 0,02% el azufre y la cal
en este caso solo conocemos que al momento de salir la masa cocida solo
conocemos que el agua sale 0,014% y encontramos una corriente de salida de
que solo encontramos que la cantidad de agua sale al 0.006%

Formula general

f 25=f 26+ f 27

Balance por componente

Agua (Wa) f 25∗w 25 wa=f 26∗w26 wa+ f 27∗w 27 wa

Sacarosa f 25∗w 25 sacarosa=f 26∗w26 sacarosa+ f 27∗w27 sacarosa

Cal f 25∗w 25 cal=f 26∗w26 cal+ f 27∗w 27 cal

Azufre f 25∗w 25 azufre=f 26∗w26 azufre+ f 27∗w27 azufre

Solido f 25∗w 25 solido=f 26∗w26 solido+ f 27∗w27 solido

CENTRIFUGAS

Un equipo de centrifugas juega un papel muy importante en la elaboración de

azúcar morena en el Consiste en la separación de los cristales en masas cocidas
de la miel utilizando máquina rotativas, aplicando lavados para eliminar las capas
de miel que recubren dichos cristales. Y de aquí ya se comienza hacer el proceso
de sacar azúcar morena para ello tenemos que entra al equipo aspectos
identificados como sacarosa, solidos, cal, azufre y agua con 0,014% , donde salen
con los mismo aspectos dando un cambio que en la corriente principal y de salida
donde sale un porcentaje de agua menor de un 0,007% de esta manera toca
realizar cálculos para hallar los otros aspectos

Formula general

f 26=f 28+ f 30

Balance por componente

Azufre f 26∗w 26 azufre =f 28∗w28 azufre+ f 30∗w30 azufre

Agua (Wa) f 26∗w 26 wa=f 28∗w 28 wa+ f 30∗w 30 wa

Sacarosa f 26∗w 26 sacarosa=f 28∗w28 sacarosa+ f 30∗w30 sacarosa
Solidos f 26∗w 26 solido=f 28∗w28 solido+ f 30∗w30 solido

Cal f 26∗w 26 cal=f 28∗w 28 cal+ f 30∗w 30 cal